CALDERETA DE MARISCO

Ingredientes:4 personas

8 gambas

8 bocas de cangrejo

8 cigalas

2 calamares

300 gr de almejas

300 gr de mejillones

azafrán , aceite y sal.

1 vaso de vino ( un fino, oporto o martini )

4 rebanadas de pan del día anterior

8 almendras

ajo y perejil

Para el caldo:

400 gr de pescado , morralla , gerret etc

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento verde

1 tomate

1 ramita de perejil

1 par de ajos .

1 pastilla de caldo de pescado ( opcional )

Elaboración:

Lo primero es poner las almejas con agua sal y dejarlas 2 horas para que suelten la arena .

Trocear las verduras y ponerlas en una olla con agua junto con el pescado limpio y un chorrito de aceite y la pastilla de caldo concentrado . Cocer 30 minutos , colar y reservar.

Lavar y cortar los calamares en aros , hacer los mejillones y las almejas al vapor por separado reservar .

En una olla poner dos cucharadas de aceite freír las gambas y

las cigalas. reservar .

Freír los calamares , las bocas y añadir el caldo , cocer 15 minutos .

Hacer una picada con las almendras un par de ajos y el perejil . Añadirlo a la olla

Cuando este a media cocción echar el marisco reservado y poner a punto de sal .

Cocer muy poquito para que no se rompa el marisco.

Cortar el par a dados , freírlos en abundante aceite con cuidado porque se queman enseguida, sacarlos en un plato con un papel absorbente .

Servir la caldereta muy caliente y los tostones aparte para que cada comensal se sirva los que desee.

Mi toque es añadir casi al final unas hojitas de estragón.

( En este plato la base es un buen caldo de pescado)

BUEN PROVECHO

COCA DE ZANAHORIA Y MANZANA

Ingredientes:

2 tazas zanahorias ralladas

3 manzanas

2 tazas harina integral de trigo

4 huevos

1 taza azúcar moreno

1 taza Aceite

1 cucharadita Bicarbonato

1 cucharadita de Levadura en polvo

1 pellizco de Sal

Caramelo liquido

Frutos secos o trocitos de chocolate

Preparación:

Se ponen los huevos con una pizca de sal en un recipiente y se baten hasta que aumenten el doble su tamaño. Cuando los huevos están montados se agrega el azúcar y se bate hasta que no queden grumos.

Cuando la mezcla está a punto y el azúcar esta prácticamente disuelto se añade el aceite se remueve nuevamente y se le incorpora la harina tamizada, la levadura y el bicarbonato y se remueve nuevamente hasta obtener una mezcla homogénea .

A continuación se rallan dos manzanas (mejor rallarlas al momento para que no ennegrezcan y se oxiden) y se añaden a la mezcla y se repite la operación con las zanahorias, se remueve. Se agregan los frutos secos o el chocolate.

Se pueden poner las dos cosa.

Forrar un molde con papel vegetal, extender por todo el fondo el caramelo, Pelar las manzanas, sacar el corazón y cortar en laminas delgadas y colocarlas encima del caramelo. 

Echar toda la mezcla encima.

Hornear a 180º 40 minutos aproximadamente (según horno)

Pinchar el bizcocho para ver si esta hecho.

Dejar enfriar , se desmolda y se da la vuelta.

BUEN PROVECHO

MAGDALENAS CON ACEITE DE OLIVA

Ingredientes:

3 huevos

200 gr. de harina floja de repostería

125 gr. de azúcar

50 ml. de leche entera

100 ml. de aceite de oliva extra virgen

½ de levadura química (Royal)

Moldes de silicona para magdalenas (opcional)

Moldes de papel rizado

Preparación:

En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.

Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo Y

mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.

Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina, y

finalmente la levadura química. Metemos la mezcla en el frigorífico y

mientras se enfría colocamos los moldes de silicona sobre la

bandeja, e introducimos el papel rizado dentro de ellos.

Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña

batida ya que con el frío se habrá espesado un poco. Llenamos hasta

¾ partes y horneamos 15 a 20 minutos a 200º C. Con el calor del precalentado y a esta temperatura las magdalenas deben de subir sin problema.

su estado idóneo es cuando comprobamos que están con el copete perfecto y doraditas. Este punto es importante ya que sabéis que de un horno a otro pueden variar el calor y el tiempo. Pasado el tiempo, retiramos del horno y dejamos reposar dentro de los moldes de silicona, para que asiente bien la masa.
BUEN PROVECHO

POLLO CON ALMENDRAS

Ingredientes:
2 pechugas de pollo
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 cebolla
100 gr de almendras
2 cucharadas de salsa de soja
200 ml de caldo de pollo
2 cucharaditas de harina fina de maíz (Maizena)
Aceite de oliva
Sal
1 cucharadita de Bowril de pollo, el del tapón amarillo

Elaboración:

Ponemos en la cazuela el aceite y tostamos las almendras.
Lavamos y cortamos las verduras en trozos grandes.
Las incorporamos a las almendras, sazonamos y sofreímos unos minutos.
Incorporamos el pollo cortado en trozos pequeños, dejamos que se haga
Añadimos el caldo de pollo y la soja y el Bowril . Dejamos cocinar unos 8 minutos a fuego suave.
Desleímos la maizena en un poco de agua o en caldo y la vamos agregando poco a poco...
hasta obtener la consistencia de salsa deseada.
Probamos de sal y servimos.
Si vais a preparar este plato con antelación lo mejor es cocinar el pollo sólo unos cuatro minutos y cuando vayáis a servirlo, lo calentáis, espesáis con la maizena y ya lo servís.

BUEN PROVECHO

Servirlo con arroz blanco especiado

TALLARINES CON VERDURAS Y SALCHICHAS FRESCAS

Ingrediente

1 lomo de cerdo de 1 ½ kilo

1 taza de zumo de naranja

½ taza de mermelada de naranja

¼ taza de salsa de soja

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de Bovril

1 cucharada de harina de maíz (Maizena)

sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 175°

Sazona el lomo con sal y pimienta. Colócalo dentro de un recipiente refractario y báñalo con 1/2 taza de jugo de naranja. Tapa con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

Mientras, mezcla 1/2 taza de jugo de naranja, mermelada, salsa de soja, salsa inglesa y bovril dentro de una cacerola a fuego suave. Cocina, sin dejar de mover, hasta que la mezcla empiece a hervir. Agrega la harina de maíz disuelta en medio vaso de agua y deja que hierva un poco más.

Pasados los 30 minutos, vierte la salsa sobre el lomo, tapa de nuevo y hornea hasta que la carne quede bien suave, aproximadamente 1 hora más. (Acompañar con una buena ensalada )

BUEN PROVECHO

COCA DE ALMENDRA .COCA D'AMETLLES

Ingredientes:

100 gr de harina de repostería

100 gr de mantequilla

250gr de azúcar

250 gr de almendra cruda molida

4 huevos

1 cucharadita de levadura en polvo

2 tacitas de agua

La ralladura de un limón

Azúcar de glas para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 180 grados

Batir las claras a punto de nieve. Reservar.

Batir las yemas con el azúcar, añadir la mantequilla, la harina, la levadura y el agua. Incorporar las almendras molidas y la ralladura de limón y mezclar con las varillas . Incorporar las claras y mezclar con movimientos envolventes.

Verter la masa en un molde previamente engrasado y hornearlo de 30 a 40 minutos.

( Según horno)

para saber si esta cocida se pinchara con un cuchillo en el centro si sale limpio es que ya esta lista .

Sacar la coca del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmoldar en una rejilla para que se enfríe completamente.

Espolvorear con azúcar glas.
BUEN PROVECHO

LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1 ½ kilo

1 taza de zumo de naranja

½ taza de mermelada de naranja

¼ taza de salsa de soja

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de Bovril

1 cucharada de harina de maíz (Maizena)

sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 175°

Sazona el lomo con sal y pimienta. Colócalo dentro de un recipiente refractario y báñalo con 1/2 taza de jugo de naranja. Tapa con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

Mientras, mezcla 1/2 taza de jugo de naranja, mermelada, salsa de soja, salsa inglesa y bovril dentro de una cacerola a fuego suave. Cocina, sin dejar de mover, hasta que la mezcla empiece a hervir. Agrega la harina de maíz disuelta en medio vaso de agua y deja que hierva un poco más.

Pasados los 30 minutos, vierte la salsa sobre el lomo, tapa de nuevo y hornea hasta que la carne quede bien suave, aproximadamente 1 hora más. (Acompañar con una buena ensalada )

BUEN PROVECHO

COCA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes : para la masa

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua tibia

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura prensada

300 gr de harina.(a veces, necesitas un poco más, depende del tipo de harina)

Para el relleno:

6 ó 7 pimientos rojos grandes asados

5 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Elaboración:
Precalentar el horno a 180/200 grados

En un recipiente, verter el agua tibia y diluir la levadura. Agregar el aceite y la harina poco a poco . Añadir la sal y el resto de la harina .Seguir amasando hasta obtener una masa elástica y consistente , que no se quiebre. Sacar la masa al mármol o mesa de trabajo, amasar unos minutos mas y extenderla sobre una bandeja de horno . Previamente untada de aceite. Hacer

un pequeño dobladillo a todo alrededor.

Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja para horno.

Introducir en el centro del horno, aproximadamente una hora, a 180º. Dándoles la vuelta. Pasados 40 minutos .

Sacamos los pimientos asados del horno y dejamos templar.

Cuando estén templados, los limpiamos de piel y semillas.

Cortamos en tiras la carne de los pimientos y colocamos en un recipiente.

Añadir el perejil picado, la sal y el pimentón dulce. Rociar con un generoso chorro de aceite y remover. Extender toda la mezcla sobre la superficie de la masa.
Hornear a 180 / 200 grados por aproximadamente 35 a 45 minutos. Siempre dependerá del horno, hasta que la masa este bien crujiente. Estará hecha cuando coja color y al levantar con una espátula por una punta se levante casi entera.

(Si se sustituye el agua por cerveza , sale riquísima y no hace falta poner levadura )

BUEN PROVECHO

COCA DE VERDURA CON BOQUERONES

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua tibia

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura prensada

300 gr de harina. (a veces es necesario un poco más, depende del tipo de harina )

Para el relleno:

Un manojo de acelgas

Un manojo de perejil

4 o 5 dientes de ajo

1 manojo de cebolletas tiernas

Dos o tres tomates

Boquerones limpios (sin cabeza, espina ni tripas)

aceite de oliva

Sal, pimentón y pimienta negra.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180/200 grados.

En un recipiente, verter el agua tibia y diluir la levadura. Agregar el aceite y la harina poco a poco . Añadir la sal y el resto de la harina .Seguir amasando hasta obtener una masa elástica y consistente ,que no se quiebre. Sacar la masa al mármol o mesa de trabajo, amasar unos minutos mas . Extenderla sobre una bandeja de horno previamente untada de aceite. Hacer un pequeño dobladillo a todo alrededor.

Desechar los tallos de las acelgas, lavar las hojas cuidadosamente y picarlas. Lavar el perejil, desechar los tallos y picar finamente las hojas. Pelar y picar los dientes de ajo. Mezclar en un recipiente las acelgas, las cebolletas y el perejil y los dientes de ajo. Añadirle un par de cucharadas de aceite, sal, pimentón y pimienta negra. Remover con las manos.

(Mejor si se aliña un par de horas antes)

Colocar sobre la masa las verduras un poco estrujada con las manos ,

para que al cocer no suelte demasiado agua. Partir los tomates en daditos o rodajas . Repartir sobre la verdura y colocar los boquerones limpios.

Hornear la coca unos treinta minutos aproximadamente. Al sacar del horno, regar con un chorrito de aceite de oliva.

Estará hecha cuando coja color y al levantar con una espátula por una punta se levante casi entera.

(Si se sustituye el agua por cerveza , sale riquísima y no hace falta poner levadura)

BUEN PROVECHO

COCA DE TRAMPÓ

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua tibia

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura 

prensada

300 gr de harina. (a veces es necesario un poco más, depende del tipo de harina )

Para el trampó:

3 tomates medianos 

2 cebollas o cebolletas tiernas

2 pimientos verdes

1 cucharada de pimentón dulce

1 ramillete de perejil

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180/200 grados.

En un recipiente, verter el agua tibia y diluir la levadura. Agregar el aceite y la harina poco a poco . Añadir la sal y el resto de la harina .

Seguir amasando hasta obtener una masa elástica y consistente , que no se quiebre. Sacar la masa al mármol o mesa de trabajo, amasar unos minutos mas y extenderla sobre una bandeja de horno . Previamente untada de aceite. Hacer un pequeño dobladillo a todo alrededor.

En un recipiente trocear los tomates , las cebolla o cebolletas y los pimiento verdes . Añadir el perejil picado, la sal y el pimentón dulce. Rociar con un generoso chorro de aceite y remover. Extender toda la mezcla sobre la superficie de la masa.
Hornear a 180 / 200 grados por aproximadamente 35 a 45 minutos. Siempre dependerá del horno, hasta que la masa este bien crujiente. Estará hecha cuando coja color y al levantar con una espátula por una punta se levante casi entera.

(Si se sustituye el agua por cerveza , sale riquísima y no hace falta poner levadura )

BUEN PROVECHO

FRITO DE LECHONA

Ingredientes:

Una asaduras de lechona

100 gr de guisantes

4 o 5 patatas

1 manojo de cebolletas tiernas ( poner también la parte verde)

4 alcachofas

2 pimientos rojos

2 hojas de laurel

1 cabeza de ajos ( separados y chafados con la piel )

3 o 4 guindillas (eso va a gustos)

un ramillete de hinojo

Aceite y sal

Elaboración:

Cortar el hígado, pulmones y corazón a cubitos pequeños

Limpiar y cortar todas las verduras por separado y reservar.

En una cazuela de barro, echar el aceite, dorar los ajos, guindillas y laurel y añadir la carne, freírla bien.

Freír toda la verdura por separado , menos el hinojo. ( no tienen que estar demasiado hechas )

En otra sartén freír las patatas con un par de ajos , sacar cuando estén blanditas sin llegar a dorarse y reservar

En la cazuela de barro ir echando todos los ingredientes que ya estén fritos, añadir el hinojo, probar de sal y si hace falta añadirle un poco a todo junto y darle unas cuantas vueltas en el fuego con cuidado de no romper la patata .Servir caliente.

BUEN PROVECHO

Este plato tiene muchas variaciones , se puede añadir setas y habitas tiernas . Dependiendo de la temporada.

Es un plato tradicional de Mallorca elaborado a partir de la carne, la asadura y el hígado del cerdo, el cordero, el cabrito las variantes dependen si el frito es con cerdo (de matanzas), con cordero (de Pascua), con marisco o Pescado etc.

CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:

400 gr lomo de cerdo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 cebollas

3 zanahorias

100 gr. de bambú

1 cucharada maizena ( harina de maíz)

para la salsa

400 ml caldo de pollo

2 cucharadas ketchup

3 cucharadas soja

2 cucharadas vinagre de arroz

1 cucharada miel

1 cucharada azúcar

jengibre fresco rallado

1 ajo rallado

1 cucharada maizena

Elaboración:

Cortaremos la carne en dados y la salpimentamos. Cortaremos los pimientos , las zanahorias y las cebollas en dados. Pasaremos la carne por la maizena y la sofreímos con un poco de aceite. La sacaremos y la dejaremos en un plato con papel absorbente. Saltear los pimientos , las cebollas y las zanahorias unos minutos, por separado. Mezclamos todo y añadimos el bambú . Escurrimos y reservaremos.

Para hacer la salsa pondremos todos los ingredientes, menos la maizena y una parte del caldo, en un cazo. Cuando la miel y el azúcar se hayan fundido y empiece a hervir mezclaremos la maicena disuelta previamente con un poco de caldo o con un dedo de agua. Dejaremos que hierva un minuto.

Pondremos las verduras al fuego y pondremos la carne y la salsa y dejar que vaya ligando todo ello, con la sartén tapada y removiendo de vez en cuando. Si os gusta con el sabor más suave es conveniente que deje caldo aparte y se incorpora a medida que ligue el conjunto. Este plato se puede hacer con antelación porque es de los que esperan. Se puede acompañar la carne con un poco de arroz blanco.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE PLATANO

Ingredientes:

3 huevos

¾ taza de aceite

2 tazas d azúcar

1 cucharadita de sal

4 tazas de harina

1 taza de leche tibia

( la medida de la taza es de 175 ml )

1 sobre de levadura en polvo

4 plátanos maduros

2 tazas de azúcar( para el caramelo )

1 taza de agua ( para el caramelo )

Preparación del caramelo

Ponemos un cazo vacío al fuego y dejamos que se caliente, tiene que estar caliente antes de echar el azúcar En ese punto ponemos el azúcar y echamos por encima el agua . No removemos , a fuego medio.

Cuando empiecen a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azúcar cambia de color , cuando esto suceda , giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos los lados , nunca debemos remover el azúcar con una cuchara , siempre girando el cazo.

En el momento que esté completamente disuelto y con un tono dorado , echamos unas gotas de limón, removemos girando el cazo y apartamos del fuego. ( el limón es opcional )

Dejaremos que se temple un poco y lo echaremos en el fondo del molde y girándolo para que se reparta bien por todo el interior. Muchísimo cuidado de no tocar el caramelo , quema mucho.
Preparación:

En un recipiente bate las claras con la sal, a punto nieve y resérvalas.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina tamizada con la levadura,la leche y el aceite.

Mezclamos todo y echamos las claras poco apoco . Con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen. Forrar un molde con papel vegetal, extender por todo el fondo el caramelo,

colocar las rodajas de plátano y echar toda la mezcla.

Hornear a 180º 40 minutos (según horno)

Pinchar el bizcocho para ver si esta hecho.

Dejar enfriar , desmoldar y dar la vuelta.

Recordar:

El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras se este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría

BUEN PROVECHO

( Se pueden poner trocitos de platano dentro de la masa)

TARTA DE NUTELLA CUBIERTA DE FONDANT

INGREDIENTES

Para el bizcocho:

5 huevos

1 sobre de levadura

2 yogur (según gustos)en esta ocasión puse frutas del bosque

1 medida y un poco menos de yogur de aceite de girasol o de oliva suave

300 gr. de azúcar

400 gr. de harina de repostería

una pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

Para el almíbar:

100 gr. de agua

100 gr. de azúcar

Se hace dándole un hervor a la misma cantidad de agua y azúcar

Para el relleno:

Nutella ( la cantidad es según nos guste con mas o menos relleno)

Para decorar: 

Fondant de colores

Preparación del bizcocho:

Separar las claras de las yemas .En un recipiente batir las claras

con un una pizca de sal al punto de nieve. Reservar

Batir en otro recipiente las yemas .Añadir el yogur

Añadir el aceite,el azúcar

Añadir la harina tamizada y mezclada con la levadura y el bicarbonato

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, sin remover pero

mezclandolas con la masa .

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina .

Hornear a 180 grados de 50 a 60 minutos . (Según horno)

para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si

sale limpio es que ya esta listó. Se deja enfriar .
(Puede servir cualquier bizcocho que no sea muy esponjoso ni blando) Pensad que irá cubierto con fondant y con adornos de azúcar, además del relleno que pongamos. Así que todo eso pesa y el bizcocho tiene que poder aguantar el peso.
Se deja enfriar en una rejilla y después se cubre con film y se deja en la nevera un par de horas. De esta manera, estará un poquito más duro. lo cual ayudará a cortarlo sin que se rompa.
Una vez el bizcocho esté listo, según el alto que tenga, podremos hacer los cortes. En este caso me salieron tres partes, es decir, dos cortes. Para cortarlo se puede utilizar un cuchillo jamonero o una lira. Con la lira podremos hacer el corte sin miedo de que quede más fino por un lado que por otro, porque el nivel está indicado.

algo realmente necesario. También intento que el corte de bizcocho que vaya en la base sea un poquito más grueso que el resto, ya que tendrá que aguantar más peso.
Es mejor darle la vuelta al bizcocho porque la parte de abajo siempre queda mejor que la de arriba, mas lisa para cubrir con la pasta de azúcar.

Montaje:

Empapar la base con el almíbar y untar la Nutella ( si la Nutella esta muy dura se pone en el microondas a temperatura baja hasta que se ponga blandita y se pueda untar mejor)

poner la otra base y hacer lo mismo

tapar con con la tercera base.

Untar toda la tarta con almíbar o algún licor para que se pegue bien el fondant.

Espolvorear con azúcar glas tamizada la base donde vayas a trabajar el fondant . Extenderlo con la ayuda de un rodillo .Coloca la masa sobre la tarta. Para hacerlo, enrolla la pasta ya extendida en el rodillo.

Una vez colocada la masa sobre la tarta, corta las partes que te sobren y arregla los bordes.
Decorar y BUEN PROVECHO

CODILLOS DE CERDO AL HORNO CON SALSA

Ingredientes: ( para 4 personas)

4 codillos
2 cebollas
4 dientes de ajo
4 zanahorias
1 puerro
sal
aceite de oliva
2 tomates de pera

1 vaso de un buen vino negro
pimienta negra

2 cucharadita de bovril (extracto de carne concentrado)
agua la que necesite

½ kg. de champiñones

¼ kg .de de zanahorias baby (se venden congeladas)

1 cucharada de mantequilla

Preparación:

Poner una cazuela al fuego con el aceite y hacer un sofrito con las cebollas los ajos el puerro y los tomates . Añadir un poco de sal , pimienta y el bovril . Cuando este doradito añadir el vino , un vaso de agua y cuando esta hirviendo añadir las zanahorias limpias y a trozos . Limpiar bien codillos de grasa y añadirlos a la cazuela . Dejarlo a fuego lento una hora y media mas o menos .

Ir añadiéndole agua para que no quede seco.

Cuando se considere que el codillo esta tierno se retira del fuego y se deja enfriar en poco.

Deshuesamos los codillos con cuidado de no romperlos mucho y trituramos la salsa . ( Si la salsa esta muy clara reducirla un poco en una sarten y si por el contrario esta espesa añadir un poco de vino o de agua)

En una sarten ponemos la mantequilla y salteamos los champiñones y la zanahorias baby.

Poner en una fuente para horno la salsa , la guarnición y los codillos . Hornear a 180ºc hasta que este doradito.

sugerencia

Servir con una buena ensalada como plato único

BUEN PROVECHO

TARTA DE NUTELLA

Ingredientes:

190 gr de mantequilla sin sal

320 gr de azúcar

4 huevos (L)

375 gr de harina

1 sobre de levadura química

½ cucharadita de sal

½ cucharadita de bicarbonato de sodio

250 ml de Buttermilk (250 ml de leche semi desnatada 1 
cucharada de jugo de limón.

Echar el jugo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Esta es la textura que queremos obtener, revolver y utilizarla directamente. (No hay que colar)

Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20 cm x 10 cm o 5-6 cm en dos moldes de 15 cm x 10 cm, pero necesita una duración de cocción bastante grande.
Para la cobertura:

100 gr. de chocolate negro (puede doblar la cantidad si os gusta con más chocolate)
50 gr. de mantequilla

50 gr. de nata liquida ( si se aumenta el chocolate también la mantequilla y la nata.

Para el relleno:

Nutella (Según gustos con mas o menos relleno)

Para hacer un almíbar

azúcar y agua a partes iguales, un sobre de café soluble

Elaboración:

Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal en un recipiente.

Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.

Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire en la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar "cortada". es normal .

Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Comienza y termina con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.

Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50 min a 1,5 horas depende del horno y del tamaño del molde, Hornear con el horno precalentado a 160 º.

Comprobando después con un pincho.

Consejos:

Forrar el molde con papel de horno más alto de lo que es, así evitarás que salga y que se derrame fuera del molde.

Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bizcocho y del tipo de horno.

Este bizcocho es bastante lento de cocción y dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1,5 horas en cocer.
Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Después desmoldar en una rejilla.

Montaje:
Esperar a que se enfríe, y con el cuchillo largo y fino de cortar jamón, abrirlo todo alrededor en 3 mitades iguales.

Empapar la base con el almíbar y untar la Nutella.

Poner la otra base y hacer lo mismo.

Tapar con con la tercera base.

Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o en el microondas el chocolate para fundir con la mantequilla y la nata.

Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula o cuchara de madera recubrimos todo el bizcocho. Decoramos al gusto y metemos en la nevera una media hora para que el chocolate se endurezca .

Está decorada con letras y números de fondant.

BUEN PROVECHO

PATATAS Y HUEVOS RELLENOS DE JAMON YORK Y QUESO

Ingredientes:

6 huevos

4 o 5 cucharadas de mayonesa

2 cucharadas de tomate frito

taquitos de queso (yo puse havarti)

taquitos de jamón york

sal

Preparación:

hervimos los huevos unos 10 minutos. dejamos enfriar y cortamos mitades .
sacamos las yemas en un bol y la aplastamos con el tenedor . (Reservar alguna yema)

Agregamos a la yema el resto de los ingredientes mezclamos bien que quede homogéneo.
Con esta mezcla rellenamos las mitades de huevo por ultimo rallar las yemas reservadas , espolvoréalos con ellas. y decoramos

Preparación de las patatas:

Primeramente lavamos bien las patatas y las ponemos a cocer en agua con sal. Una vez tiernas, las reservamos para que se enfríen.

Abrimos la patata por la mitad y vaciamos un poco de carne y rellenamos del mismo modo que los huevos.

BUEN PROVECHO

HUEVOS RELLENOS CON ATUN

Ingredientes:

8 huevos
2 lata de atún en aceite
3 o 4 cucharadas de mayonesa
1 lata de pimientos morrones
1 puñado de alcaparras
1 lata pequeña de aceitunas rellenas
3 o 4 hojas de lechuga
sal y pimienta
Preparación:
Hervir los huevos durante 10 minutos. Pásalos por agua fría y retirar la cáscara.
Córtalos en dos, separar las yemas y salpimentar.
Desmenuzar el atún y las yemas , mezclar. (reservar alguna yema)

Cortar el resto de los ingredientes en trocitos pequeños y mezclar todo
Rellenar con la mezcla las mitades de los huevos .

Ponerlos en una bandeja con una cama de lechuga cortada a tiritas y por ultimo rallar las yemas reservadas y espolvoréalos con ellas.

Yo he puesto también alguna patata rellena de la misma manera

Decorar al gusto

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO PARA TARTAS

Ingredientes:

190 gr. de mantequilla sin sal
320 gr. de azúcar
4 huevos (L)
375 gr. de harina
1 sobre de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

250 ml de Buttermilk ( 250 ml de leche semidesnatada 1 cucharada de zumo de limón

Echar el zumo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es necesario colarlo)
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20 cm x 10 cm o 5-6 cm en dos moldes de 15 cm x 10 cm, pero necesita una duración de cocción bastante mayor.
Preparación:
Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal en un recipiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar “cortada”. No os preocupéis, es normal y se arreglará al incorporar la harina
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50min a 1,5 horas depende del horno y del tamaño del molde, Hornear con el horno pre-calentado a 160º.

Comprobando después con un pincho.

CONSEJOS: Forrar el molde con papel de horno mas alto de lo que es, así evitarás que se salga y que se derrame fuera del molde.

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bizcocho y del tipo de horno.
Este bizcocho es bastante lento de cocción y dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1´30 horas en cocerse.
Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.
No lo rellenes ni lo esculpas hasta que no esté frío del todo.

El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras se este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría.


BUEN PROVECHO

TARTA DOS CONFITURAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

190 gr de mantequilla sin sal
320 gr de azúcar
4 huevos (L)
375 gr. de harina
1 sobre de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
250 ml. de Buttermilk (250 ml. de leche semi desnatada 1 cucharada de jugo de limón
Echar el jugo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Esta es la textura que queremos obtener, revolver y utilizarla directamente. No hay que colar)
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20cmx10cm o 5-6cm en dos moldes de 15cmx10cm, pero necesita una duración de cocción bastante grande.

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate negro (puede doblar la cantidad si os gusta con más chocolate)
50 gr. de mantequilla

Para el relleno:
200 gr. de confitura de naranja
100 gr. de crema de chocolate
200 gr. de confitura de higos

Elaboración:

Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal en un recipiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire en la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar "cortada". es normal.
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Comienza y termina con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50 minutos a 1,5 horas depende del horno y del tamaño del molde, Hornear con el horno precalentado a 160 º.
Comprobando después con un pincho.

Consejos:

Forrar el molde con papel de horno más alto de lo que es, así evitarás que salga y que se derrame fuera del molde.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bizcocho y del tipo de horno.
Este bizcocho es bastante lento de cocción y dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1,5 horas en cocer.
Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Después desmoldar en una rejilla.

Montaje:

Esperar a que se enfríe, y con el cuchillo largo y fino de cortar jamón, abrirlo todo alrededor en 3 mitades iguales.
Llenar una parte con crema de chocolate tipo (Nutella) y con la confitura de naranja tapar y rellenar la otra mitad con la confitura de higos.
Si estuviera muy espesa, y por tanto más difícil a la hora de extender, sacarla del frasco, volcarla en un plato hondo y ponerla en el microondas para que se aclare y se pueda extender bien a una potencia muy bajita y sólo unos segundos.
Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o en el microondas el chocolate para fundir con la mantequilla.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula o cuchara de madera recubrimos todo el bizcocho. Decoramos al gusto y metemos en la nevera una media hora para que el chocolate se endurezca

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:

2 yogures de limón

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

4 vasos de los de yogur de harina de repostería. No muy llenos

2 vasos de azúcar

1 vaso de aceite de oliva suave

2 manzanas cortadas a laminas

el zumo de medio limón

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

mantequilla y harina para untar el molde

Elaboración:

Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las cortamos en lamina delgadas. 

Echaremos el zumo de limón para que no se oxiden y las reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadiremos poco a poco el azúcar reservamos.

 En otro recipiente batiremos las yemas hasta que estén espumosas. 

Añadimos el yogur, el aceite, la canela y la harina tamizada junto con la levadura.

 Mezclamos bien todos los ingredientes. Añadiremos las claras y mezclaremos con cuidado para que no se bajen.

 Untamos con mantequilla un molde y le espolvoreamos un poco de harina, echamos la mezcla y ponemos por encima los gajos de manzana, espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos en horno precalentado, a 170º, con calor arriba y abajo y ventilador, durante aproximadamente 40 minutos.

( siempre según horno)

He utilizado un molde de 23 cm.

Una vez fuera del horno, desmoldamos, dejamos templar.

BUEN PROVECHO

COCA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

250 gr. de zanahorias (limpias y peladas)

60 gr. de nueces

125 gr. de aceite de oliva suave

200 gr. de azúcar moreno

250 gr.de harina

1 cucharadita de canela en polvo

1cucharadita de jengibre en polvo

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

50 gr. de pepitas de chocolate

Elaboración:

Pelamos y rallamos las zanahorias Picamos las nueces (Si tenéis el procesador adecuado, podéis picar juntas las zanahorias y las nueces) Yo usé la picadora.  

Ponemos la mezcla en un bol y le añadimos los huevos y el aceite de oliva. Batimos Añadimos el azúcar, la canela y el jengibre.

 Mezclamos. Incorporamos la harina, el sobre de levadura y la sal. 

Mezclamos sin batir en exceso. untamos con mantequilla o aceite un molde desmoldable y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso. 

Volcamos la mezcla.

 Horneamos en horno precalentado, a 170º, con calor arriba y abajo y ventilador, durante aproximadamente 40 minutos, teniendo en cuenta que es un bizcocho húmedo. 

He utilizado un molde de 23 cm

Una vez fuera del horno, desmoldamos, dejamos templar y decoramos con azúcar glas (opcional)

Como siempre que hacemos un bizcocho, el tiempo depende del horno. Para saber si esta hecho pinchamos con un cuchillo y si sale limpio ya esta listo.

 Pero cuidado, en un bizcocho nunca abriremos el horno antes de la primera media hora, porque sino el bizcocho no subirá.

BUEN PROVECHO

COCA DE ALMENDRA

Ingredientes:



200 gr. de almendra molida

200 gr. de azúcar

100 gr. de harina de repostería

5 huevos

la ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela

1 copa generosa de amareto

medio sobre de levadura en polvo

mantequilla para untar el molde

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Untar el molde de mantequilla y espolvorear con harina .

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos .Añadimos los huevos uno a uno .
Sin dejar de batir Vamos mezclando bien hasta que no quede ni un solo grumo y se haya formado una masa homogénea. Añadir el amareto , volvemos a mezclar .

Verter la crema en el molde . Cocer a horno medio unos 40 minutos aproximadamente( según horno) hasta que esté cocido (comprobar pinchando con una aguja) .Dejamos enfriar y antes de servirlo lo espolvoreamos bien con el azúcar glas .

BUEN PROVECHO

COSTILLAR DE CERDO CON SALSA BARBACOA

Ingredientes:

2 costillares de cerdo (no muy grandes)

Para la salsa:

100 ml de vino blanco

una pizca de sal

pimienta negra

30 ml de aceite de oliva

40 ml de agua

una guindilla

60 gr de tomate frito

50 ml de vinagre

30 gr de miel

Elaboración:

Cortamos las costillas en trozos a lo largo por la parte de carne que hay entre costilla y costilla. Ponemos las costillas en una bandeja para horno. Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados con un pincel. Colocamos en el horno precalentado a 180º C la bandeja con las costillas y cuando estén doradas les damos la vuelta y volvemos a untar. Una vez asadas uniformemente (aproximadamente 1 hora) las sacamos del horno y servimos calientes.

Salsa barbacoa:
En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y cremosa.
Esta salsa se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación o también acompañándola ligeramente templada a carnes ya asadas previamente.
Si se conserva en la nevera en un bote cerrado puede durar 15 días.

BUEN PROVECHO

(si lo queréis hacer mas rápido y salen riquísimas hacerlas con salsa HUNT`S) yo la compro en ALCAMPO.

En esta ocasión las acompañe con patatas hasselback .