LENTEJAS CON VERDURAS

Ingredientes:

400 gr de lentejas pardina

100 gr de judías verdes

1 pimiento verde

1 tomate

2 patatas

2 cucharadas de pimentón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y una pizca de pimienta

1 hoja de laurel

2 chorizos de guisar dulces o picantes

1 punta de jamón

Ajo, acelgas,apio, zanahoria, col, puerro y cebolla.

( o la bolsa de sopa juliana de Mercadona que ya viene todo cortadito y limpio

Elaboración:

Ponemos las lentejas a remojo la víspera. 

Las ponemos a cocer en agua fría y a fuego lento, el agua debe cubrirlas tres dedos. 

Añadiremos el aceite , la cebolla , el puerro, el tomate y el pimiento verde, todo troceadito añadiremos la punta de jamón , el pimentón , la pimienta , la hoja de laurel.  

Pasados 40 minutos, añadiremos la patata , las judías y el resto de las verduras troceadas o la bolsa de juliana .

poner a punto de sal.

Añadiremos el chorizo casi al fina de la cocción.

Durante toda la cocción iremos añadiendo agua a medida que se vaya evaporando. 

Lo tendremos cociendo una hora más o menos, dependiendo del tipo de lenteja.

BUEN PROVECHO

RECETA DE PAN PARA PRINCIPIANTES

Receta para un pan de 900 gr:

Ingredientes:
700 gr de harina. (Para este pan use harina normal )

430 gr. de agua tibia.

25 gr. de levadura de panadero fresca.

10 gr. de sal.

Elaboración:
Colocamos la harina en un bol grande y hacemos un hueco en el centro.

Deshacemos la levadura en un cuenco con cuatro cucharadas de agua templada

Vertemos esta preparación, junto con el resto del agua tibia y la sal, en el hueco de la harina.

Mezclamos a mano poco a poco la masa, hasta que ésta se separe de las paredes del bol y presente una apariencia homogénea y firme.

Volcamos la masa sobre la encimera de nuestra cocina, previamente espolvoreada con un poco de harina, y amasamos la masa durante 10 minutos, añadiendo el mínimo posible de harina en este proceso.

Preparamos una bola y la volvemos a guardar en el bol. Lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos que doble su tamaño.

El tiempo dependerá de la temperatura, tanto de la masa como de la estancia donde se encuentre, más o menos una o dos horas.

Si no dejamos que leve bien la masa tendremos como resultado un pan pesado y si nos excedemos en el tiempo la masa se nos desparramará por el interior del horno.

 Si te ocurre esto último puedes “recuperar” la masa amasándola un par de minutos antes de modelar el pan y déjala levar de nuevo.

Modelamos la masa, bien en forma de pan o bien en forma de barra, y la colocamos en la bandeja del horno, previamente enharinada.

La practicamos unos pequeños cortes en la parte superior y la introducimos al horno 40 minutos a 190º. Ya tenemos listo el pan.

Nota:

Puesto que cada tipo de harina es diferente, es casi imposible facilitar la cantidad exacta de agua o harina.


Si ves que tu masa parece húmeda o pegajosa y no mantiene una buena consistencia, tendrás que agregar más harina, tomando como medida una cuchara, cucharada a cucharada.


Por el contrario, si ves que parece dura o seca y te es difícil trabajar añade agua, con esa misma cuchara, cucharada a cucharada.

BUEN PROVECHO

ROLLITOS DE BERENJENA Y POLLO

Ingredientes:
 

3 berenjenas

2 pechugas de pollo

100 Gr de queso rallado

1 Kg de tomates

1 calabacín

1 zanahoria.

1 cucharadita de harina de maíz (maizena)

½ vaso de vino blanco

1 huevo

aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal , pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Pelar y trocear el tomate , freír y Pasarla por el chino para que quede una salsa fina .

Freír los ajos laminados añadirlos a la salsa y reservamos.

Cortar las berenjenas en laminas de medio centímetro mas o menos a lo largo.

Escoger las del centro para hacer los rollitos , ponerlas encima de papel de cocina y rociarlas

con sal , pasados 15 minutos se lavan , se secan , pasaremos por el huevo batido y

las freímos solo vuelta y vuelta .

Las dejaremos encima de papel para que suelten el aceite.

Cortar el pollo el tiritas finas salpimentar y freír sin que llegue a dorarse.

Cortar en tiritas los resto de la berenjenas , el calabacín y la zanahoria,saltear todo

Añadiremos la maizena desecha en el vaso de vino . Mezclamos todo con el pollo

y ponemos a punto de sal .

En una fuente para horno ponemos en el fondo la salsa de tomate.

Ponemos una cucharada del relleno en cada lamina de berenjena enrollamos y

colocamos encima de la salsa.

Espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al grill hasta que se dore.

BUEN PROVECHO

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS

Ingredientes:

500 gr de garbanzos 

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

300 gr de espinacas 

100 gr de judías verdes

1 tomate

2 patatas

1 cucharada de pimentón

1 hueso de jamón

2 chorizos

1 morcilla (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Elaboración:

El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato y los dejamos en remojo durante toda la noche. Lavarlos para quitar todas las impurezas .

En una olla ponemos el aceite , la cebolla , el puerro y los dientes de ajo cortado a trozos pequeñitos

y añadimos el tomate pelado y troceado, la hoja de laurel y el pimentón sofreímos un par de minutos y añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos con agua y que empiecen a hervir lentamente para que no se rompan los garbanzos. Se añade el hueso de jamón los chorizos y la morcilla y cuando lleven media hora cociendo

añadimos las judías, las zanahoria y las patatas también a trocitos pequeños .

salpimentamos al gusto . Cuando las patatas están medio hechas se añaden las espinacas bien limpias. Dejar al fuego 10 minutos y listo.

Servir bien caliente con un trozo de chorizo y morcilla en cada plato.

BUEN PROVECHO

( Sacar los chorizos y la morcilla antes de que se rompan )

Se puede emplear un bote de garbanzos ya cocidos. Solo hay que lavarlos , escurrirlos y agregarlos al final del guiso .        

SOLOMILLO DE CERDO CON REDUCCION DE VINO Y GUARNICION:

Ingredientes: para 4 personas

2 solomillos . Según tamaño

1 vaso grande de vino , puede ser un Jerez o un Oporto

1 cucharada de harina de maíz

1 cucharadita de extracto de carne (bovril)

2 cebollas.

2 patatas

1 cucharada de mantequilla

300 gr de champiñones

200 gr de zanahorias baby

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar los solomillos en medallones y sellar en una sartén con una cucharada de aceite. Reservar.

En la misma satén se pone el vino , la harina de maíz disuelta en medio vaso de agua fría y el extracto de carne.

Se deja reducir hasta obtener una salsa ligera. Salpimentar y añadir los solomillos y dejar 5 minutos a fuego lento. Por otra parte cortar las cebollas

en rodajas y pocharlas , cuando este trasparente añadir un poco de vino y dejarla a fuego lento hasta

que este blandita , si hace falta se añade un poco de agua. Poner a punto de sal.

Freír las patatas a cascos y saltear con mantequilla las zanahorias y los champiñones.

Emplatar y salsear.

BUEN PROVECHO

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes:

2kg de mejillones

1manojo de cebolletas

1kg de tomates de pera

1 pimiento verde (italiano)

1 vasito de vermut o un buen vino oloroso

2 guindillas de cayena (según gustos)

azúcar sal y aceite

Elaboración:

Limpiar bien los mejillones ponerlos en una cazuela con un vasito de agua o de vino blanco.

Ponerlos al fuego hasta que estén todos abiertos. Una vez abiertos quitar una valva y reservar.

Pelar y picar las cebolletas incluida la parte verde se pone al fuego en una cazuela con una cucharada de aceite y cuando este doradita se añade el pimiento cortado a trocitos , una cucharadita de azúcar y otra de sal , el vino y las guindillas. Cuando todo este bien pochadito

añadir los tomate pelados y troceados con un poco de el caldo de cocinar los mejillones. Dejar a fuego suave 30 minutos .

Triturar la salsa con la batidora y después para que quede mas fina pasar por el pasa puré.

Añadimos la salsa a la cazuela de los mejillones rectificamos de sal y los ponemos al fuego

3 o 4 minutos . Decorar con perejil y servir calientes

BUEN PROVECHO

ENSALADA DE PULPO CON SALSA TARTARA

Ingredientes:

600 gr de pulpo cocido

300 gr de patatas cocidas y cortadas a dados

6 barritas de surimi

100 gr de gambas pequeñas cocidas y peladas

para la salsa:

mayonesa 

Pepinillos en vinagre 

alcaparras 

Sal

ajo y perejil

Una cucharada de mostaza ( opcional )

Preparación:

Hervimos el pulpo ya congelado con un poco de sal,

por otro lado, hervimos las patatas con un poco de sal, las dejamos enfriar. Les quitamos la piel y las cortamos a daditos en una fuente

Añadimos el pulpo cortado a rodajas , las gambas y el surimi a tiras.

Hacer una mayonesa o bien de bote . Picar los pepinillos , el ajo y el perejil, añadir las alcaparras , sazonar y mezclar todo

BUEN PROVECHO

( Las cantidades para la salsa depende de los gustos )