ESCALIBADA

Ingredientes:


3 berenjena

3 pimientos rojos

2 cebollas

aceite de oliva

2 huevo duros

atún en aceite de oliva

2 0 3 dientes de ajos

vinagre y sal

Preparación:

Poner los pimientos , las berenjenas y las cebollas al horno precalentado a 180 grados durante 40 minutos según horno dándoles la vuelta a mitad de cocción, para que se hagan por todos los lados por igual.

Cuando estén asadas, envolver una a una en papel de aluminio una hora , porque asín cuesta menos pelarlos , seguidamente pelar las y cortar las verduras a tiras. Partir los dientes de ajos muy picadito , aliñar con el vinagre aceite y sal. Decorar con huevo duro y atún en aceite de oliva.

BUEN PROVECHO

TUMBET

Ingredientes:

3 dl. de aceite de oliva 4 dientes de ajo

3 berenjenas 

4 patatas (mediana)

4 un pimientos verdes 

4 pimientos rojos 

1kg. De tomates ( maduros) o un bote de un kilo 

Pimienta , sal y azúcar

Elaboración:

Cortar las berenjenas, salarlas y dejarlas en un escurridor .

Lavar los pimientos, quitarles las semillas y cortarlos en trozos.

Pelar los tomates y los ajos y picarlos finamente y por separado.

Pelar las patatas, cortarlas en rodajas gruesas y lavarlas.

Freír las patatas, sazonar y colocarlas en una cazuela.

Freír las berenjenas, escurrir y colocarlas sobre las patatas.

Freír a fuego lento los pimientos, escurrir y colocar sobre las berenjenas.

Salpimentar todo.

Para la salsa:

Calentar un poco de aceite y dorar el ajo sin que se queme, cuando esté en su punto añadir el tomate. 

Añadir una cucharadita ce azúcar para la acidez.

Dejar reducir hasta obtener una salsa espesa, pasar por el chino y cubrir las verduras con ella.

ACOMPAÑAR CON HUEVOS FRITOS , SALCHICHAS FRESCAS O CON PESCADO

BUEN PROVECHO

MERO A LA MALLORQUINA

Ingredientes:

2 Kg de Mero

2 manojos de espinacas

1 buen manojo de perejil

4 tomates

1 manojo de cebolletas tiernas "sofrits"

1 kg.. de patatas grandes

2 o 3 dientes de ajo fileteados

50 gr. de piñones

50 gr. de pasas

Elaboración:

Cogeremos el mero y sacaremos ambos lomos y una vez retiradas las espinas los cortaremos en hermosos filetes, gruesos, los sazonaremos con sal y pimienta, los enharinaremos y freiremos muy ligeramente (casi crudos) en buen aceite de oliva.
En este mismo aceite, pocharemos la patata cortada a rodajas, le escurriremos bien el sobrante de aceite, y las dispondremos en una greixonera (Cazuela de barro plana) En parte de este mismo aceite sofreiremos ligeramente 2 de los tomates pelados y cortados a dados.
En otra parte, sofreiremos los ajos con los piñones (un puñado) hasta que se doren ligeramente y echaremos toda la verdura, las cebolletas trinchadas con todo lo verde, las espinacas también troceadas, el perejil picado y lo mezclaremos con el sofrito anterior de tomate y añadiremos las pasas, daremos una vuelta para que se mezcle todo.
A continuación, dispondremos los filetes de mero sobre el lecho de patata, intercalando entre ellos una rodaja de tomate, cubriremos con la verdura y taparemos todo con una hoja de papel de aluminio para introducir todo el conjunto en el horno caliente y dejar que se cueza durante 15 minutos.

BUEN PROVECHO

ENSALADA DE PASTA TIBIA

Ingredientes:

400 gr de pasta

(Gigli o margaritas)

100 gr de champiñones

100 gr de pechuga de pollo

100 gr de bacon

medio pimiento rojo

1 pimiento italiano

1 berenjena

1 calabacin

1 zanahoria

2 dientes de ajo

un puñadito de nueces

unas hojas de lechuga de roble

aceite y sal

Elaboración:

Hervir la pasta con abundante agua y sal , hasta que este al
dente. 

Escurrirla y pasarla por agua fría. Reservar.

Cortar la zanahoria en palitos .

 El pimiento verde en rodajas y el resto a daditos.

Saltear todo los ingredientes sazonados y por separado solo

vuelta y vuelta.

Mezclar todo y añadir la pasta con los ajos machacados.

A la hora de servir calentar un poco , emplatar y decorar con las hojas de lechuga y las nueces.


BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE PIÑA

Ingredientes:

300 gr de 

harina

200 gs de azúcar

40 ml de aceite de oliva

3 huevos grandes

1 sobre de levadura

1 yogur de piña

1 lata de piña (yo la pongo al natural) 

caramelo liquido

trocitos de chocolate

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve y la reservamos en la nevera.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina con la levadura, el yogur y el aceite.

Mezclamos todo y echamos las claras poco apoco y los trocitos de chocolate.

Forrar un molde con papel vegetal, extender por todo el fondo el caramelo, colocar las rodajas de piña y echar toda la mezcla.

Hornear a 180º 40 minutos (según horno)

Pinchar el bizcocho para ver si esta hecho.

Dejar enfriar , desmoldar y dar la vuelta.

BUEN PROVECHO

ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

Ingredientes:

2 zanahorias grandes cortadas a rodajas

1 cebolla grande

2 cucharadas de salsa se tomate

150 gr champiñones

4 patatas medianas

100 gr de guisantes (pueden ser congelados

100 gr de judía plana

100 gr de champiñones

100 gr de setas 4 alcachofas

400 gr de carne de ternera cortada en taquitos.

( babilla o morcillo )

1 copa de Vino blanco

500 ml. de agua

Aceite de Oliva , sal

1 cucharadita de 4 especias (Crespi )

Preparación:

Sofreír la carne añadir la cebolla cortada en brunoise ,cuando este doradita echamos el tomate . A continuación las zanahorias las setas y los champiñones se rehoga todo y se añaden las especias.

Se añade agua ,se deja 10 minutos , y añadimos los guisantes y las judías . 30 minutos a fuego medio. Cortamos las patatas chascadas para que en engorde el caldo y las añadimos . Cuando estén las patatas a medio hacer se añaden las alcachofas .

Poner el punto de sal .

Servir caliente . 

BUEN PROVECHO