PATATAS DELUXE

Ingredientes:

4 patatas

1 vaso de aceite de oliva

1,5 cucharadas de pimentón 
dulce o picante (según gustos)

1/2 cucharada de ajo en polvo

2 cucharadas de orégano seco
Sal

Preparación:

Lavar bien las patatas y ponerlas en una olla con agua, sal a hervir durante 10-12 minutos, ya que terminaremos de hacerlas en el horno. 

Mientras cuecen, poner en un recipiente (el aceite, el pimentón, el orégano, el ajo y la sal) y mezclar bien.

Cuando las patatas estén un poco frías las cortamos a lo largo como si fueran gajos de naranja.

 Se mezclan bien con los aliños.

 Con cuidado de no romperlas y se meten en una bandeja al horno hasta que estén doradas.

BUEN PROVECHO

              

PECHUGAS DE POLLO EN SALSA DE OPORTO

Ingredientes:

4 pechugas de pollo sin hueso ni piel

2 cebollas o 8 chalotas

2 puerros

200 gr. de zanahorias baby

1 lata de champiñones laminados

1 vaso de oporto

2 cucharadas de almendra molida

1 cucharadita de bovril

1 cucharadita de salsa perrins

aceite de oliva

sal

pimienta

ajo en polvo

1 cucharadita de azúcar moreno

Elaboración:

Se pelan y se cortan los puerros y las cebollas , Se reservan. En una cazuela con un chorro de aceite se sella el pollo previamente salpimentado, se retira y se reserva. En la misma cazuela se pone a pochar la cebolla y los puerros, a fuego lento, tapada y con un poco de sal para que sude .
Cuando esté pochado, se añade el vino de oporto ,la almendra molida, el bovril, la salsa perrins, el azúcar, la pimienta y el ajo en polvo. Se deja reducir, a fuego lento, casi a la mitad. se vierte en un vaso de batidora y se tritura para obtener la salsa. Si se desea que la salsa quede más fina, se puede pasar por el chino. Se vuelve a incorporar la salsa en la cazuela y se añade las zanahorias y los champiñones se deja a fuego lento hasta que las zanahorias estén tiernas . Si la salsa se seca se añade agua o caldo de pollo.
Se añaden el pollo y se corrige de sal. Se deja a fuego lento hasta que el pollo esté cocinado.

Acompañar con unas patatas, en este caso fritas a cantos.

BUEN PROVECHO

MERLUZA A LA MALLORQUINA

Ingredientes: para 4 personas

4 lomos de merluza

1 manojo de perejil

2 manojos de acelgas o una bolsa

2 manojos de cebolletas tiernas

1 pimiento rojo asado y a tiras

4 patatas

un uñado de pasas (opcional)

un puñado de piñones(opcional)

sal

pimienta

pimentón dulce

aceite de oliva

pan rayado

leche si es necesario

Elaboración:

Poner la merluza en leche un par de horas antes con un poco de sal si es congelada , si es fresca no es necesario.

 Es para que salga mas jugosa.

Poner el horno a 180º

Pelar y cortar las patatas en rodajas un poco gruesas. Poner aceite en la bandeja de hornoy colocar las patatas en forma de base y las ponemos al horno el tiempo que limpiamos y cortamos las verduras . 

En un recipiente grande mezclamos la verduras, las pasas, los piñones, un chorrito de aceite y aliñamos con sal, pimienta y pimentón .

 Mezclamos bien y cubrimos con ello las patatas. Cuando veamos que la verdura esta medio hecha ponemos el pescado, aliñado igual que la verdura.

(Si el pescado lo hemos puesto en leche lo sacamos y secamos con papel de cocina)

 Sobre el pescado los pimientos asados y a tiras y espolvoreamos con pan rayado . 

Hornear 30 minutos aproximadamente . 

Mirar que el pescado este en su punto y servir caliente con un chorrito de aceite de oliva crudo .


BUEN PROVECHO

FRITO DE MAGRO DE CERDO

Ingredientes:

400 gr. de magro

5 patatas

1 manojo de cebolletas tiernas

2 pimientos rojos

6 ajos

3 hojas de laurel

4 alcachofas

2 puñados de guisantes frescos o congelados

1 manojo hinojo

1 guindilla

sal y pimienta

aceite de oliva para freír.

Preparación:

Pelar, limpiar y trocear las patatas en bastoncillos. Freír con 2 dientes de ajo, en abundante aceite. Reservar.
Limpiar y trocear la carne. Salpimentar Reservar. Limpiar y trocear el pimiento rojo, las alcachofas (reservarlas en agua con limón para que no se ennegrezcan), los ajos enteros y con piel solo un golpe , las cebolletas, el hinojo y la guindilla. Reservar. Desgranar los guisantes o descongelar. Reservar.

En una sartén grande con un poco de aceite, sofreír 2 dientes de ajo y la guindilla. Añadir el laurel y la carne hasta que esté hecha, sacar y poner en una cazuela. En la misma sartén, sofreír los otros 2 dientes de ajo, añadir el pimiento rojo, sacar y añadir a la cazuela y así igual con el resto de los ingredientes y por ultimo la cebolleta y el hinojo. Añadir las patatas fritas a la cazuela, remover todo con cuidado para no romper demasiado las patatas. Poner a punto de sal y servir bien caliente.

BUEN PROVECHO

Es un plato tradicional de Mallorca elaborado tradicionalmente a partir de la carne, la asadura y el hígado del cerdo, el cordero, el cabrito las variantes dependen si el frito es con cerdo (de matanzas), con cordero (de Pascua), con marisco y pescado.