FABADA

Ingredientes: Para 4 personas

500 gr de fabes de La Granja

2 chorizos asturianos

2 morcillas asturianas

200 gr. panceta curada

1 cebolla

Agua y sal

4 hebras de azafrán machacado

Preparación:

Lavar las judías bajo el chorro de agua fría y dejarlas escurrir.

Poner a remojar, la noche anterior en un recipiente con agua deben estar totalmente cubiertas.

En una cazuela añadir las fabes y agua hasta cubrirlas de sobra, que queden al menos 2-3 dedos de agua por encima

Poner la cacerola a fuego fuerte para que hierva. Cuando empiece a hervir aparece bastante espuma retirar ese agua y poner otra nueva.

Poner la cacerola de nuevo en el fuego y seguir espumándola, retira la espuma cada vez que aparezca.

Cuando empiece de nuevo a hervir, añadir el azafrán, las morcillas, la panceta y los chorizos. A la vez que espumar, también es bueno ir retirando un poco de grasa procedente de los embutidos.

Añadir la cebolla pelada, y reducir el fuego casi al mínimo, de forma que se cocinen a fuego lento, pero estén todo el tiempo casi hirviendo. Removerlas suavemente de vez en cuando, mejor con una cuchara de madera, y lleva cuidado para no romperlas

Cuando lleven una hora de cocción, asustar las fabes echando medio vaso de agua fría, para que se rompa el hervor y cuezan mejor, sin deshacerse en exceso. Repetir la misma operación cuando lleven 2 horas de cocción.

Añadir un poco de sal y pruebar el sabor del caldo. Procurar no pasarse de sal, ya que poco a poco los embutidos irán desprendiendo sabor, y siempre se podrá rectificar a última hora.

A las 3 horas de cocción, es posible que ya estén listas. Probar alguna faba para comprobar que está tierna, y rectifica de sal si es necesario.

Una vez que estén listas, apartarlas del fuego. Es muy importante el tiempo de reposo. Déjalas al menos una hora en reposo, aunque hay quien las deja reposar de un día para otro.

Si no hay tiempo de dejarlas reposar o si el caldo ha quedado muy líquido, se puedes escurrir unas pocas fabes, triturarlas y volverlas a incorporar a la fabada, para que le den más consistencia.

BUEN PROVECHO

TARTA CON CHOCOLATE Y CONFITURA DE NARANJA

Ingredientes para el bizcocho:

1 yogur natural (el propio envase nos servirá como medidor para el resto de ingredientes)

3 vasos de harina de repostería 

1 vaso de aceite

2 vasos de azúcar

1 sobre de levadura

2 cucharadas de agua tibia

1 sobre de café soluble

1 pizca de sal

Preparación:

Separar las claras de las yemas

En un recipiente batir las claras con un una pizca de sal al punto de nieve

Reservar en el frigorífico

Batir en otro recipiente las yemas, el yogur y el aceite

Añadir el café soluble disuelto en el agua

Añadir la harina mezclada con la levadura tamizada

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente

Añadir las claras poco a poco, con un movimiento envolvente,

mezclandolas con la masa

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina

Hornear a 180 grados de35 a 45 minutos (Segun horno)

para saber si esta cocido se pinchar con un palillo en el centro, si

sale limpio es que ya esta lista

Se deja enfriar

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

150 gr. De nata para montar

150 gr. De cobertura de chocolate negro

30 gr. De mantequilla

Trocear el chocolate y lo poner en un recipiente

En un cazo poner a calentar la nata y apenas comienza a hervir, verter sobre el chocolate

Dejar reposar 2 minutos, y luego comenzar a remover hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea

En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre

Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar

Ingredientes para el relleno:

Crema de chocolate ( tipo Nutella )

Confitura de naranja

Una taza de café para empapar el bizcocho

Montaje de la tarta:

Montaje:

Con un cuchillo largo , cortar en 3 mitades iguales

Empapar una parte del bizcocho con la mitad del café,
y rellenar con crema de chocolate tipo (Nutella) 
Tapar y empapar con el resto de café,rellenar con la confitura de naranja y tapar

( Si la confitura estuviera muy espesa, y por tanto más difícil a la hora de extender, sacarla del tarro, ponerla en un plato hondo en el microondas para que se aclare y se pueda extender bien, a una potencia muy bajita y sólo unos segundos)
Con el bizcocho situado sobre una rejilla, y con un plato debajo, verter suavemente la cobertura hasta que quede bien cubierto. Esperar unos minutos para que coja cuerpo

Dejar enfriar en la nevera 

decorar

BUEN PROVECHO