GRATINADO DE PURÉ DE PATATAS CON CARNE Y BERENJENA

Ingredientes: Para 4 personas

500 gr. de carne picada ( 1 ¼ de ternera y 1 ¼ de cerdo)

1 berenjena grande

1 cebolla

250 ml. tomate natural para freír

Queso rallado

4 patatas medianas

4 huevos L

1 cucharada de mantequilla para el puré

Aceite de oliva

Sal , pimienta , nuez moscada y orégano

Elaboración:

Lo primero, freímos el tomate con una pizca de sal y un poco de orégano. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego mediano y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos la cebolla cortada en brunoise

Una pizca de sal y movemos.

Dejamos hasta que empiece a estar blandita, entonces añadimos la berenjena pelada cortada en dados pequeñitos. Movemos de nuevo y dejamos que se haga bien todo a fuego medio.

Aparte, cocemos las patatas en un olla a tacos y con agua que las cubra. Cuando empiecen a hervir unos quince minutos.

Las escurrimos en el escurre verduras. Las ponemos en un recipiente y las aplastamos bien con el tenedor añadiendo sal y la mantequilla hasta conseguir un puré de patata suave.

Si queda muy espeso añadimos un poco de leche .

Y ahora ponemos otra sartén al fuego fuerte con un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente ponemos la carne picada, salpimentada y especiada .

Movemos bien hasta que esté bien suelta.

Ponemos la carne en la mezcla de verduras y movemos bien.

Cuando este todo hecho, lo mezclamos en un recipiente , y lo dejamos que se enfrié un poco.

Mientras tanto batimos los huevos y los añadimos, mezclandolo todo.

Vertemos la mezcla en un molde untado de mantequilla. 

Añadimos el queso rallado. 

Ponemos en el horno a 180° y lo dejamos de 30/40 minutos . Siempre según horno.

Dejaremos reposar para que sea más fácil el corte.

Este pastel estará mas rico acompañado de una buena ensalada. 

BUEN PROVECHO

Tengo que aclarar que he hecho un poco de trampa.

El otro día hice berenjenas rellenas , y me sobro relleno. Así que lo aproveche, y me he ahorrado un montón de trabajo.

También se puede hacer , si nos ha quedado relleno de canalones, o simplemente salsa boloñesa.

Así que le podemos llamar, pastel de aprovechamiento!!!

TARTA DE QUESO

Ingredientes:

300 gr. de queso de untar (Tipo Philadelphia) 

400 ml. de nata 

1 yogur natural (hoy lo he puesto de soja sabor vainilla, y he puesto dos porque son mas pequeños) 

2 vasos de leche. Utilizaremos el vaso del yogur como medida

125 gr. de azúcar 

125 gr. de harina 

3 huevos 

1 sobre de levadura

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º. 

Engrasar y enharinar un molde o forrarlo con papel vegetal. (Mejor si es desmontable) 

Tamizar la harina, junto con el sobre de levadura. 

Poner todos los ingredientes en un recipiente y batir, con la batidora, hasta conseguir una mezcla sin grumos y cremosa. 

Vaciar la crema en el molde y hornear 40/50 minutos. (Siempre según horno) 

Retirar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Ahora toca disfrutar de este sencillo pero excelente postre !!!

Con un chorrito d miel está Ummmm !!! Buenísimo.

BUEN PROVECHO

ENSALADA DE MARISCO CON SALSA TÁRTARA

Ingredientes:

500 gr. de pulpo cocido

300 gr. de patatas cocidas y cortadas a dados

100 gr. de gambas cocidas y peladas

6 barritas de surimi

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

para la salsa:

200 gr. mahonesa (Mayonesa)

1 Huevo cocido

25 gr. alcaparras

25 gr. pepinillo

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cebolla pequeña

Cebollino o perejil

Elaboración:

Preparamos la mayonesa, si no la tenemos hecha o contamos con algún bote . 

Seguimos las indicaciones de la receta

http://cocinademercedes.blogspot.com/2018/08/salsa-mahonesa.html

A continuación picamos las alcaparras, los pepinillos y la cebolla. 

Rallamos el huevo cocido o, si lo preferimos, lo picamos 

Incorporamos estos ingredientes a la mayonesa junto con la mostaza. Por último añadimos un poco de cebollino picado o de perejil.

Preparación:

Hervimos el pulpo ya congelado con un poco de sal

( Puede ser congelado y hervido )

Por otro lado, hervimos las patatas con un poco de sal, las dejamos enfriar.

Les quitamos la piel y las cortamos a dados en una fuente

Añadimos el pulpo cortado a rodajas , las gambas peladas y a trocitos, y el surimi a tiras.

Añadir la salta tártara y las aceitunas.

Mezclar todo y poner a punto de sal.

Acompañar con unas hojas de roble y unos tomatitos cherry 

BUEN PROVECHO

SALSA TÁRTARA

Ingredientes:

200 gr. mahonesa (mayonesa)

1 Huevo cocido

25 gr. alcaparras

25 gr. pepinillo

1 cucharada de mostaza de dijon

1 cebolla pequeña

Cebollino o perejil

Elaboración:

En primer lugar haremos una mahonesa, o podemos ponerla de bote.
 Seguimos las indicaciones de nuestra receta.

https://cocinademercedes.blogspot.com/2018/08/salsa-mahonesa.html

A continuación picamos las alcaparras, los pepinillos y la cebolla. Rallamos el huevo cocido.

Mezclamos todos los ingredientes y listo.

BUEN PROVECHO

ENSALADA DE PASTA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: Para 4 personas

300 gr. de pasta (suelen ser unos 70 gr por persona). La pasta mejor si es especial para ensalada y vegetal, como lacitos o hélices.

1 bote de aceitunas negras

2 huevos duros

1 latas de anchoas

6 palitos de surimi

150 gr. de queso a dados el que mas os guste ( yo cuatro quesos )

100 gr. de salmón ahumado.

Sucedáneo de caviar (opcional y al gusto)

Aceite de oliva virgen extra.

Orégano, un poco de pimienta blanca y sal

Elaboración:

Cocer los huevos: en un cazo y déjalos hervir 10 minutos. Pelar y reservar.

En una olla grande, poner agua a hervir, suficiente para que cubra la pasta, y una cucharada sopera de sal.

Cuando el agua esté en ebullición, echar la pasta y a partir de que hierva de nuevo, cocer con el tiempo que indique el fabricante.

Escurrir la pasta y refrescarla bajo el chorro del agua fría. Reservar en una ensaladera.

Cortar los palitos de surimi en rodajas y mézclarlo con la pasta. Añadir aceite y salpimentar al gusto, mezclar bien.

Cortar el salmón en tiras, e incorpóralo a la pasta.

Añadir las anchoas cortadas en trocitos, reservando alguna para decorar.

Añadir las aceitunas.

Añadir caviar, y volver a mezclar con todo, le dará un toque muy especial tanto de sabor como de presencia.

Añadir los huevos duros, cortados en cuartos, por encima a modo de decoración, y las anchoas que teníamos reservadas.

Espolvorear con orégano, y a disfrutar de una buena ensalada fresca.

BUEN PROVECHO

Si la preparamos con antelación (la noche de antes o por la mañana temprano) conservándola en la nevera tapada con papel film, y sacándola a temperatura ambiente una hora antes de consumirla.

BIZCOCHO DE MERMELADA DE LIMÓN

Ingredientes:

1 yogur de limón

150 gr. mermelada de limón

125 ml. aceite de oliva suave

175 gr. azúcar

4 huevos

350 gr. harina

1 sobre levadura de repostería

2 cucharadas de leche

Mantequilla y harina para el molde

Elaboración:

50 minutos

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un recipiente batimos los huevos con el azúcar hasta que quede una crema blanquecina. Añadimos el yogur, el aceite y volvemos a batir hasta que se integren..

Añadimos la mermelada, las dos cucharadas de leche y volvemos a batir.

Tamizamos la harina y la agregamos junto con la levadura. Mezclamos todo bien.

Untamos un molde con mantequilla y lo enharinamos.

Vertemos la masa en el molde y alisamos la superficie. Lo introducimos en el horno durante 40-50 minutos (siempre según horno), y antes de sacarlo del horno comprobamos con un palillo si está hecho.

Lo ponemos encima de una rejilla metálica y dejamos que enfríe durante 15 minutos. Desmoldamos el bizcocho, lo dejaremos enfriar y lo disfrutamos.

BUEN PROVECHO Para ver la receta de Mermelada de limón pinchar en el enlace

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