TARTA DE ZANAHORIA Y PIÑA CON GLASEADO DE QUESO

Ingredientes:

240 gr de zanahoria rallada

2 huevos

200 ml de nata para montar

1 lata pequeña de piña troceada con su jugo ( 227g de peso neto y 140 gr de peso escurrido)

240 gr azúcar (mejor si es moreno )

360 gr harina

10 gr de levadura química tipo Royal

10 gr de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de clavo molido

Elaboración:

Triturar la zanahoria en un procesador adecuado para ello o en una picadora. A continuación, añadir los huevos y la piña con su jugo. Batir hasta que quede homogéneo.

En un recipiente mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre la nuez moscada y el clavo . Mezclarlo todo bien para que quede homogéneo y aireado.

Añadirlo poco a poco al batido de zanahoria y batir hasta que se incorporen totalmente. Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.

Verter en un molde previamente engrasado y hornear a 170ºC unos 40 minutos aproximadamente (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )

Pincharlo para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Para el glaseado de crema de queso y limón:

30g de mantequilla a temperatura ambiente

80g de queso philadelphia a temperatura ambiente

1 cucharadita de ralladura de limón

100 gr de azúcar glas

Colorante (opcional)

Debemos tener en cuenta que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. En verano sacar de la nevera unas 2 horas antes y en invierno la noche antes, así estará en su punto.

Mezclar el queso con el azúcar glas , mejor si la tamizamos para evitar grumos. 

Después añadir la mantequilla y batir muy bien con las varillas eléctricas (valen las de la batidora de mano) hasta que tome un poco de consistencia.

Ahora podemos añadir colorantes alimentarios. Mezclar bien 
Decorar ( al gusto )

BUEN PROVECHO

MORRALLA O PESCADO DE ROCA AL HORNO

Ingredientes:

1 kg. de pescado de roca

1 cebolla

2 patatas

1 limón

2 pimientos del piquillo

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar escoger un buen pescado, limpiar bien el pescado bajo el chorro de agua fría.

Salpimentar por encima y en el interior.

Hacer unos cortes e introducir unas rajitas de limón

En la fuente del horno ponemos un lecho de cebollas y patatas (previamente cocinadas en una sartén con aceite y a fuego lento)

colocar el pescado encima y untar con aceite de oliva virgen.

Regar con vino blanco

Introducir en el horno a temperatura media unos 10 minutos.

Hacer unas tiras de pimientos del piquillo ponerlas por encima y volvemos a poner al horno 10 minutos mas.

Acompañar de una buena ensalada.
BUEN PROVECHO

Recuerda que, una vez fuera del horno, hay que servir el pescado de inmediato.

Los tiempos de horneado dependerán del tipo de horno

Es muy importante no pasarse en los tiempos; si no está en su punto quedara un pescado seco y estropajoso.

BIZCOCHO DE MANZANA Y ZANAHORIA

Ingredientes:

300 gramos de harina

1 paquete de levadura de repostería

una pizca de sal,

1 cucharada de postre de jengibre en polvo,

1 cucharada de postre de canela en polvo

1 cucharada de café de bicarbonato

4 huevos (L)

180 gramos de azúcar ( Puede ser morena )

200 de nata para montar

1 cucharada sopera de extracto de vainilla

3 ¨o¨ 4 manzana (tipo reineta),

250 gr. de zanahoria pelada y rallada

trocitos de chocolate para cubrir el bizcocho por encima

azúcar para espolvorear,

mantequilla para el molde.
Elaboración:

Separamos las claras y batimos hasta que esté a punto de nieve ( Reservamos )

Tamizamos la harina con todos los ingredientes secos . Ponemos en un cuenco las yemas de los huevos y añadimos el azúcar, batimos con las varillas hasta que blanqueen. y el extracto de vainilla, mezclamos bien. Batimos la nata hasta que este bien montada y la añadimos al cuenco de las yemas .

Incorporamos la harina tamizada al cuenco de los ingredientes líquidos poco a poco y vamos mezclando. Añadimos la zanahoria rallada ( Quedara muy espesa ) Añadimos poco a poco las claras con movimiento envolventes hasta que obtengamos una masa homogénea, preparamos el molde. Untamos el molde para bizcocho con mantequilla y espolvoreamos un poco de harina, o forramos con papel vegetal .

Pelamos y cortamos las manzanas a laminas .

Vertimos la mitad de la masa de bizcocho en el molde, a continuación colocamos las medias lunas de manzana cubriendo bien toda la superficie, formando dos o tres capas, y terminamos de verter la masa de bizcocho, asentándola bien dando unos golpes secos del molde contra la mesa de trabajo.

Cubrimos la masa con trocitos de chocolate , y a continuación introducimos el molde en el horno precalentado a 180º C. Horneamos el bizcocho durante 45-55 minutos, hasta que la pinchar con un palillo, salga limpio y la superficie se haya dorado .

Dejamos enfriar el bizcocho antes de desmoldarlo.

Con helado . Quedara deliciosa.
                    BUEN PROVECHO

RAVIOLIS DE CALABACÍN RELLENOS DE SALCHICHAS

Ingredientes:

3 calabacines

3 lonchas de jamón york cortado en daditos

150 gr. de bacon cortado en tiritas 

3 salchichas frescas de pueblo sin piel

1 cebolla

1 puerro

200 ml. De preparado para cocinar a base de grasa vegetal . ( nata vegetal )

Mozzarella rayada o cualquier otro queso para gratinar

Aceite de oliva

Sésamo

Sal, pimienta, ajo y perejil

Elaboración:

Picamos la cebolla fina y el puerro, pochamos en un poco de aceite. Añadimos las salchichas desmenuzadas y la rehogamos hasta que estén hechas.

Añadimos el bacon y el jamón york le daremos un par de vueltas y añadimos la nata vegetal , sin dejar de mover para que no se pegue.

Salpimentamos y añadimos el ajo y el perejil finamente picado.

Cortamos el calabacín con la mandolina (3-4 mm). Las hacemos a la plancha con aceite, sal y pimienta hasta que estén doraditas y tiernas. Superponemos láminas de calabacín, formando una cruz. Ponemos un montón de relleno en el centro y lo cerramos formando un paquete. Repetimos la operación con las demás láminas de calabacín.

Colocamos los paquetitos en una bandeja para horno . Le ponemos el queso y el sésamo por encima . Gratinamos hasta que el queso este doradito.

Servimos caliente acompañado de mermelada de tomate y una hojas de ensalada de roble.



BUEN PROVECHO

TARTA DE QUESO LIMA-LIMÓN

Ingredientes:

Base de galletas

200 gr de galletas tipo maria

80 gr de mantequilla

una pizca de canela

Relleno lima

200 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

30 ml de leche

4 hojas de gelatina

40 gr de azúcar

Zumo de dos limas

6 hojas de hierbabuena

Unas gotas de colorante verde

Relleno limón

200 grs de queso crema (tipo Philadelphia)

200 grs de nata para montar

30 ml de leche

4 hojas de gelatina

40 grs de azúcar

Zumo de un limón y medio

Unas gotas de colorante amarillo

Para el glaseado

75 gr de azúcar glacé

zumo de un limón

Tres cucharadas de agua

Elaboración:

Engrasamos bien un molde desmontable de unos 24 cm de diámetro.

Picamos las galletas hasta conseguir trozos pequeños, que no polvo.

Derretimos la mantequilla , añadimos a las galletas trituradas y La canela. Mezclamos bien y extendemos la mezcla por la base del molde. Horneamos 10 minutos con el horno precalentado. Cuando este crujiente sacamos del horno y dejamos enfriar
Relleno de lima

Llenamos un cuenco con agua fría y añadimos cuatro hojas de gelatina. Dejamos en remojo durante 5 minutos.

En un cazo calentamos la leche con las hojas de hierbabuena troceadas hasta que hierva. En el momento que hierva, retiramos del fuego, retiramos la hierbabuena y añadimos las hojas de gelatina. Revolvemos bien para que se disuelvan.

Montamos la nata, hasta que haga picos .

En un bol mezclamos bien el queso con el azúcar, hasta que esté todo bien unido. Añadiremos entonces la leche y revolveremos hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos el zumo de lima y el colorante.

Añadimos entonces la nata y revolvemos bien haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado. Lo echamos en el molde encima de la base de galleta, dando unos golpecitos para que quede plana . Reservamos en la nevera.

Relleno de limón

Repetimos los mismos pasos pero añadiendo limón en vez de lima.

Metemos en la nevera y dejamos enfriar por lo menos ocho horas. Yo las suelo hacer la noche anterior y las dejo toda la noche.

Para el glaseado de limón, mezclamos bien todos los ingredientes en un bol hasta conseguir un glaseado líquido pero con un poco de consistencia. Es casi transparente. Lo añadimos a la tarta de queso antes de servir y decoramos al gusto.

Servimos en frío.

                                    BUEN PROVECHO