TARTA LIMA LIMÓN MARMOLADA

Ingredientes:

Base de galletas:

150 gr de galletas digestive

80 gr de mantequilla

una pizca de canela

Relleno lima:

150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

30 ml de leche

2 yogures de limón

5 hojas de gelatina neutra

40 gr de azúcar

Zumo de dos limas

6 hojas de hierbabuena

Unas gotas de colorante verde

Relleno limón:

150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

30 ml de leche

2 yogures de limón

5 hojas de gelatina neutra

40 gr de azúcar

Zumo de dos limones

Elaboración:

Primero trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela.

En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente.

Se coloca la masa en el molde dejándola lisa y toda del mismo grosor. Se mete en la nevera para que se compacte.

Relleno de lima:

Llenamos un recipiente con agua fría y añadimos cinco hojas de gelatina.

Dejamos en remojo durante 5 minutos para que se hidraten.

En un cazo calentamos la leche con las hojas de hierbabuena troceadas.

En el momento que hierva, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina.

Removemos bien para que se disuelvan.

Montamos la nata, hasta que haga picos .

En un bol mezclamos bien el queso con el azúcar hasta que esté todo bien unido. 

Añadiremos entonces la leche y removeremos hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos el zumo de lima y el colorante.

Añadimos entonces la nata y removemos bien haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.

Relleno de limón:

Repetimos los mismos pasos pero añadiendo limón en vez de lima.

Sacar la base de la nevera y verter las cremas alternando ambos colores. 

( Un par de cucharadas de un color y un par de otro, Siempre en el centro) 

Dejar reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje. 

Lo ideal sería hacerla el día anterior.

Desmoldamos y decoramos al gusto.

Servirla siempre bien fría.

BUEN PROVECHO

Otra opción es cubrir la tarta con una mermelada ligera de limón .

TARTA DE QUESO Y MANGO CON TROCITOS DE ALBARICOQUE

Ingredientes: Para la base:

150 gr. de galletas Digestive
80 gr de mantequilla
Para la capa de queso:
500 gr de queso tipo Philadelphia
200 gr de nata
150 gr de azúcar
1 taza de leche
2 sobres de cuajada
12 albaricoques
1 limón

Para la capa de mango:
2 mangos grandes
Medio vaso de agua
Azúcar al gusto
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:
Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente la tarta.

Ponemos la masa de galletas y mantequilla y metemos en la nevera hasta que se endurezca.

Cortamos en trocitos los albaricoques y los untamos con zumo de limón. Reservamos.

Batimos el queso con la nata y el azúcar.

Ponemos en un cazo a hervir y mientras disolvemos los sobres de cuajada en la taza de leche. Cuando hierva, vertemos la mezcla de cuajada y llevamos otra vez a ebullición. 

Cuando espese, retiramos del fuego, mezclamos los albaricoque en trocitos y lo vertemos en el molde.

Introducimos en la nevera hasta que cuaje.

Triturar el mango y mezclar con azúcar al gusto y medio vaso de agua, poner al hervir e incorporar la gelatina.

Dejar que hierva unos minutos, 3 ó 4, empezará a espesar y verter esta mezcla encima del queso cuajado. 

Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir.

BUEN PROVECHO

TARTA DOS CHOCOLATES (MARMOLADA)

Ingredientes:
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de chocolate fondant
150 gr de. galletas digestive
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de queso de untar (tipo Philadelfia)
140 gr. de azúcar
400 gr. de nata para montar
150 gr. de yogur de vainilla
10 láminas de gelatina neutra

Elaboración:
Trocear las galletas y picarlas. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Verter la mezcla sobre un molde de 22-24 cm. de diámetro y forrar la base con las galletas. Reservar en la nevera.

En un recipiente verter el queso de untar y el azúcar. Mezclar bien. Añadir la nata y el yogur. Mezclar bien.

Dejar las hojas de gelatina en agua fría, en remojo durante al menos 5 minutos.

En un pequeño recipiente con un poco de agua templada poner las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas añadir a la mezcla anterior.

Separar la crema obtenida en dos recipientes. Una irá con chocolate blanco y la otra con el chocolate fondant.

Derretir el chocolate blanco en el microondas, o al baño maría.

Incorporar en uno de los recipientes y mezclar bien.

Derretir el chocolate negro.

Incorporar en el otro recipiente y mezclar bien.

Sacar la base de la nevera y verter las cremas alternando ambos colores.

 ( Un par de cucharadas de un color y un par de otro, Siempre en el centro)

 

Dejar reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje.

Decorar con bolitas de chocolate blanco y negro.


BUEN PROVECHO

BONITO EN ESCABECHE

Ingredientes:

500 gr. de bonito o atún (limpio)
1 cebolla grande
2 zanahorias
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
una cucharada de pimienta en grano (5 bayas)
100 ml. de vino blanco seco
100 ml. de aceite de oliva virgen
100 ml. de vinagre
sal
Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, clavo...) al gusto

Elaboración:

Limpiar y trocear en trozos grandes el bonito, sin pieles ni espinas.

Calentamos el aceite en una cazuela de barro. Añadimos los dientes de ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas. Cocinamos a fuego suave.

Añadimos la cebolla y las zanahorias

Después de 10 minutos a fuego no muy fuerte, añadimos el vino blanco y el vinagre, y salamos abundantemente. Cuando comience a hervir incorporamos los trozos de bonito (procurando que queden bien cubiertos) y dejamos que cuezan 3 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si el bonito no estaba cubierto completamente le daremos la vuelta al cabo de 1 minuto, tendremos 2 minutos más, y volvemos a dar la vuelta antes de retirarlo.

Una vez frío el bonito, lo metemos en un recipiente primero el bonito, luego las verduras en los huecos y por encima, para que quede bien cubierto todo con la capa de aceite que se quedará arriba. Lo dejaremos tapado en la nevera, donde deberá estar al menos un día.

El bonito irá cogiendo sabor a las verduras y aromáticos y a los 3 o 4 días es cuando está mas bueno .

Consumir frío.

BUEN PROVECHO