PASTEL DE PESCADO Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

250 gr. de merluza fresca

125 gr. de salmón fresco

200 gr. de langostinos cocidos

1 cebolla

3 cucharadas de salsa de tomate casero

1 lata pequeña de pimientos asados

4 huevos

200 gr. de nata

Aceite. Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar limpiamos el pescado de piel y espinas y lo troceamos.

Pelamos los langostinos y también los trocearemos.

Untamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos con papel vegetal.

En una cazuela o sartén pondremos dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento todo bien picadito y dejamos pochar a fuego suave.

Añadimos el tomate y un poco de sal y pimienta.

Cuando tengamos el sofrito pochadito añadimos el pescado. Le damos una vuelta y añadimos los langostinos.

Mezclamos todo y apartamos del fuego.

Ahora nos ponemos a preparar la mezcla.

Para ello ponemos en un recipiente los huevos y comenzamos a batir.

Una vez estén batidos los huevos, añadimos la nata.

Añadimos el el resto de los ingredientes y trituramos todo con la batidora.

Echamos la mezcla en el molde que teníamos preparado, añadimos agua en la bandeja, un poco más de la mitad de la altura del molde y metemos en el horno a 180ºc durante 45 minutos. ( Siempre según horno )

Para comprobar que esta pinchar con un palillo en el centro y si esta sale seca es que está.

Sacamos el pastel del horno y dejamos que se atempere en el mismo agua, después si lo queremos frío dejamos que se enfrié bien y lo guardamos en la nevera.

Una vez frio es mas fácil cortar en porciones.

Si lo queremos caliente lo ponemos unos segundos al microondas.

BUEN PROVECHO

PATATAS CON RAPE A LA MARINERA

Ingredientes : Para 4 personas

8 trozos de rape

¼ kg de langostinos o gambas

½ kg de almejas

1 kg de patatas

Unas hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón

½ pimiento italiano rojo

½ pimiento italiano verde

1 cebolla

1 tomate rallado

2 dientes de ajo

Un chorrito de vino blanco

100 gr. de guisantes

Perejil fresco picadito

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

En una cazuela cubrimos la base con aceite y añadimos los ajos cortaditos, la cebolla y los pimientos todo bien picadito y dejamos pochar a fuego suave.

Añadimos el tomate.

Mientras vamos pelando y limpiando las patatas.

Una vez pochada la verdura, añadimos las patatas chascadas para que engorde el caldo .

Añadimos los guisantes.

Rehogamos bien y añadimos unas hebras de azafrán, el pimentón y la pimienta. Añadiremos la sal con mucha prudencia porque todos los ingredientes son sabrosos. Volvemos a rehogar y echamos el chorrito de vino blanco y añadimos el caldo que hemos echo con las cabezas, las cascaras de los langostinos y los restos del rape.

Dejamos hervir hasta que estén tiernas las patatas.

Una vez tiernas las patatas, añadimos el rape, las almejas los langostinos pelados.

Dejamos hervir 5 minutos todo junto, espolvoreamos por encima con perejil picadito.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO SALADO

Ingredientes:

200 gr de harina bizcochona

50 ml de aceite de oliva suave

100 ml de leche

4 huevos L

1 sobre levadura ( tipo Royal )

½ cucharadita se sal

1 cucharadita de orégano

una pizca de pimienta

100 gr de bacon a taquitos

100 gr de queso rayado ( cuatro quesos )

100 gr de jamón cocido a taquitos

50 gr de sobrasada

Elaboración:

Calentar el horno a 180 grº

preparar el molde rectangular, untado de mantequilla y cubrir con papel de hornear.

Empezar como en un bizcocho normal , separando las claras de las yemas en diferentes recipientes.

Batir las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve. Reservar.

En el otro recipiente batir las yemas con el aceite y la leche.

Añadir el orégano, la pimienta.

Añadir poco a poco la harina junto con la levadura, tamizada y mezclar todo bien.

Añadir las claras y mezclar todo con movimientos envolvente, para que no baje.

Añadir el jamón cocido y el bacon .

Incorporar el queso, reservando un poco para espolvorear por encima.

Verter la mitad de masa en el molde

Añadir trocitos pequeños de sobrasada, y el resto de la masa.

Espolvorear con orégano y el queso restante.

Hornear por unos 50 minutos aproximadamente ( Siempre según horno )

Vigilar unos 10 minutos antes para ver cómo va la cocción hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga seco.

Dejar en el molde por unos 5 minutos, luego sacarlo, retirar el papel y enfriar sobre una rejilla. Servir templado o frio.

BUEN PROVECHO

Notas:

La cantidad de sal se ajusta a gusto y según el tipo de queso y fiambre que estemos usando.

Tanto el queso como las fiambres y las especias se pueden variar , incluso añadiendo algún fruto seco.

MERMELADA DE NARANJA

Por cada kl. de naranjas en limpio de piel y semillas

las cascaras de dos o tres naranjas

500 gr. de azúcar ( añadir más azúcar si os gusta muy dulce )

1 cucharadita de las de café de canela, o una rama

1 cucharadita de jengibre rayado

Elaboración:

lavamos y pelamos las naranjas , quitando todo lo blanco de la naranja y de la piel , las semillas y troceamos la pulpa .

Si no queremos encontrar trocitos trituramos toda la pulpa.

Cortamos la piel en tiras muy finas, sin nada de blanco y se la añadimos a la pulpa.

Echamos todo los ingredientes en una olla.

Ponemos al fuego medio una hora y media aproximadamente, removiendo con una cuchara de palo .

Una vez adquirida la textura deseada retiramos del fuego.

Para saber la textura se pone una cucharadita en un plato y cuando este fría no se tiene que extender al mover el plato

Cuando este tibia la metemos en botes esterilizados, los cerramos bien y los introducimos en una olla . Los cubrimos con agua y los ponemos al fuego.

Cuando rompa a hervir contamos 20 minutos, dejamos que se enfríen dentro del agua .

Etiquetar con la fecha y el contenido de la conserva. Guardar en un lugar oscuro y freso

BUEN PROVECHO

ALBÓNDIGAS EN SALSA GITANA

Ingredientes para la salsa 

500 gr. de Cebollas

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

2 zanahorias

1 berenjena

1 calabacín

4 dientes de ajo

1 vaso de un buen vino oloroso (Puede ser Oporto )

50 g de Aceite de oliva virgen extra

200 g de Tomate triturado

Sal y pimienta

1 hoja de laurel

1 cda almendra (cruda molida)

Orégano y perejil

1 cda concentrado de carne (bovril) 

Ingredientes para las albóndigas:

250 g de carne picada de ternera

250 g de carne picada de cerdo

1 huevo

3 dientes de ajo

1 ramita de perejil

15 g de miga de pan

50 ml de leche

Sal y pimienta

aceite de oliva suave

Preparación:

Poner la miga de pan en un bol. 

Verter la leche y dejar que la miga se empape bien.

Poner las carnes picadas en un bol. añadir los ajos pelados y picaditos.

Escurrir la miga de pan y agrégala. Añadir también sal, 

pimienta, un poco de perejil picado y el huevo.

Amasar y formar bolitas.

Freírlas en una sartén con aceite. 

Retíralas a un plato y resérvalas. 

Pelar y picar la cebolla, los dos dientes de ajo. Ponerlos a pochar en una sartén con un chorrito de aceite. 

Picar el resto de las verduras y añádelas a la sartén. 

Sazonar y rehogar las verduras hasta que se doren. Añadir el vino y darle un hervor. 

Añadir el concentrado de carne (bovril) y un vaso de agua.

Dejamos que todo se cocine a fuego lento.

Retiramos la hoja de laurel y dejamos reposar.

Vertemos la salsa en un recipiente de batidora y trituramos todo. 

Volvemos a poner la salsa en el recipiente donde la estábamos cocinando. 

Añadimos la almendra picada y rectificamos de sal y pimienta.

Añadimos un poco de orégano y de perejil picado

Una vez que tenemos la salsa lista, le añadimos las albóndigas y las dejamos cocer 10 minutos más, a fuego lento, tapadas para que tomen todo el sabor.

Las servimos calentitas !!! y pan para mojar 😋

BUEN PROVECHO

Esta salsa esta hecha para aprovechamiento de los restos de verduras y hortalizas que tengamos en la nevera. Se le puede añadir puerros , calabaza etc.