TARTA INVERTIDA DE MANDARINAS

Ingredientes: para el bizcocho

300 gr. de harina

250 gr. de azúcar

5 huevos

50 cl de aceite de oliva suave

200 cl de zumo de mandarinas

1 cucharada de vainilla en pasta

una pizca de sal

una pizca de bicarbonato

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

Para las mandarinas confitadas y el jarabe de mandarina:

170 ml de agua

200 gr. de azúcar

5 mandarinas

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate negro

75 gr. de mantequilla

Elaboración:

En primer lugar tenemos que preparar las mandarinas confitadas ya que, al tratarse de un bizcocho invertido, es lo primero que colocaremos en el molde.

Para ello, ponemos el agua y azúcar a un cazo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Mientras hierve, pelaremos las mandarinas y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente,( yo las puse en gajos pero es mejor en rodajas) una vez apartado el jarabe del fuego, colocaremos las rodajas de mandarinas en el jarabe y lo volvemos a poner a fuego, esta vez suave, durante unos 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacaremos las mandarinas y reservaremos el jarabe. Mientras tanto aprovechamos para preparar la masa del pastel.

Batimos los huevos con el azúcar , la sal y la vainilla con unas varillas hasta que doble su volumen. Una vez en este punto, añadimos el aceite, el zumo y seguimos batiendo.-

Mezclamos la harina con el resto de los ingredientes y tamizamos (este punto es fundamental para la uniformidad de la mezcla).

Añadimos la harina a la mezcla envolviendo con ayuda de una espátula y con mucho cuidado para evitar que se baje el volumen de la masa.

Forrar el molde con papel de horno así evitaremos que se nos estropeen las mandarinas al desmoldar. Colocamos las rodajas de mandarina y, sobre estas, vertemos la masa.

Horneamos a 180º durante una hora aproximadamente.

Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda con cuidado en una rejilla para que se enfríe completamente.

Vertemos una parte de jarabe sobre la superficie. El resto lo reservamos para servirlo con las porciones de la tarta.

Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o al microondas el chocolate para fundir con la mantequilla.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula recubrimos alrededor del bizcocho.
Metemos en la nevera una 1/2 hora para que el chocolate se endurezca y después decoramos al gusto.

BUEN PROVECHO

ESPINAGADA DE BACALAO

Ingredientes: Para 3 espinagadas

2 manojos de acelgas

2 manojos de espinacas

2 manojos de cebolletas

600 gr bacalao sin espinas

pimentón dulce

pimienta negra

4 dientes de ajo

un manojo pequeño de perejil

sal

aceite de oliva

Para la masa

200 cl de agua

100 cl de manteca roja

50 cl de aceite de oliva

50 cl de aceite de girasol

harina ( floja) la que tome

sal

Preparación:

Poner en un recipiente el aceite, la manteca, el agua y la sal.

Removemos y vamos añadiendo la harina cuando este ligada y no se nos pegue en el recipiente, enharinaremos la mesa y amasamos.

Tiene que quedar una masa ni muy dura ni muy floja.

Dividir la masa en tres partes mas o menos iguales.

Lavar las verduras y cortarlas, estrujarlas con las manos para que reduzcan el volumen y se escurran.

Añadir el ajo y el perejil finamente picado, añadir el aceite, la pimienta y el pimentón. Remover y reservar.

Cortar el bacalao en tiras y aliñar.( mejor si se hace el día anterior y se guarda en el frigorífico)

Coger una parte de la masa y con el rodillo hacer un rectángulo grande y fino. Poner con una cuchara parte de la verdura en el centro, colocar los trozos de bacalao y cubrir con mas verdura.

Cerrar doblando los lados solapando uno sobre otro y después los frentes.

Hacer lo mismo con las otras dos procurando que la verdura y el pescado queden bien repartido entre las tres.

Colocarlas en una bandeja untada de aceite o manteca.

Meter en el horno previamente caliente a 180 grados durante 50 minutos

( Siempre según horno)

Vigilar que no se quemen.

Sacar del horno y comer templadas.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO MARMOLADO DE ALMENDRA

Ingredientes:

100 gr. de almendra molida

2 yogures ( esta vez lo puse de frutas del bosque )

Utilizando el vaso de yogur como medida

4 de harina de repostería

3 de azúcar ( 2 vasos blanca y 1 moreno )

1 ½ de aceite de oliva suave

4 huevos

1 pizca de sal

1 copa de amareto

2 cucharadas de vainilla en pasta

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de levadura

colorante alimenticio

Preparación:

Separar las claras de las yemas .En un recipiente batir las claras

con un una pizca de sal y la mitad de azúcar al punto de nieve. Reservar en el frigorífico.

Batir en otro recipiente las yemas . Añadir los yogures ,

el aceite, el amareto, la vainilla y el resto de azúcar.

Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura .

Añadir la almendra

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, sin remover pero mezclandolas con la masa

Poner la mitad de la masa en otro recipiente, añadir colorante diferente en cada recipiente y mezclarlo bien.

Verter la mezcla intercalando 2 cuharadas de un color y dos de otro. en un molde untado de mantequilla y harina .

Hornear a 180 grados 40 minutos aproximadamente . (Segun horno)

Para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si

sale limpio es que ya esta lista .

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE VAINILLA Y CACAO

Ingredientes:

4 huevos

1 sobre de levadura

2 yogures de frutos del bosque

1 ½ medida de yogur de aceite

3 medidas de azúcar

5 medidas de harina

75 gr de almendras laminadas

75 gr de trocitos de chocolate blanco

2 cucharadas de pasta de vainilla

2 cucharadas de cacao en polvo

Mantequilla y harina para untar el molde

Preparación:

Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras

con un una pizca de sal al punto de nieve. Reservar en el frigorífico .

Batir en otro recipiente las yemas . Añadir el yogur .

Añadir el aceite, el azúcar y la pasta de vainilla .

Añadir la harina mezclada con la levadura y el cacao , todo tamizado .

Mezclar el chocolate blanco , y las almendras laminadas .

Añadir las claras con un movimiento envolvente, sin remover pero

mezclandolas con la masa .

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina .

Hornear a 180 grados de 50 a 60 minutos . (Segun horno)

para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si

le limpio es que ya esta lista . Se desmolda encima de una rejilla y deja enfriar .

BUEN PROVECHO

El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras se este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría.

MEJILLONES EN ESCABECHE

Ingredientes:

2 kg. De mejillones 
frescos

3 hojas de laurel

4 dientes de ajo

1 ½ vaso de vino 
blanco (de los de agua normales)

aceite ( 5-6 cucharadas)

1/2 vaso de vinagre ( aprox. de los de agua normales, pero varia según os guste el escabeche más o menos avinagrado)

2 cucharaditas de pimentón dulce. 

½ cucharadita de pimentón picante ( opcional )

Elaboración:

Primero hay que limpiar las barbas de los mejillones.

Seguidamente los ponemos en una cazuela con un vaso de vino 
blanco.

Dejamos que hierva y una vez estén todos abiertos, retiramos del fuego.

Es muy importante que no hiervan en exceso, pues se reduce considerablemente el tamaño del mejillón y pierde el aspecto y el sabor.

Retiramos la carne de las conchas y las reservamos.

En una sartén pondremos el aceite y doraremos los ajos fileteados. 
Añadimos el laurel y dejamos enfriar un poco.

Cuando el aceite ya haya perdido temperatura, añadimos el pimentón y damos unas vueltas para que no se queme.

Vertemos con cuidado el vinagre y el medio vaso de vino, apagamos.

Echamos los mejillones en la sartén.

Dejamos reposar unas horas antes de consumir. 

De ésta manera, el mejillón se impregnará perfectamente del sabor del escabeche.

No hace falta añadirles sal, ya que el mejillón tiene sabor a mar.

BUEN PROVECHO

CUPCAKES

Para la masa:

1/4 de mantequilla

200 gr de azúcar blanca 

3 huevos

200 gr de harina de repostería

2 cucharadita de levadura en polvo

tres cucharadas de leche

La ralladura de un limón

1 cucharada de pasta de vainilla

Para la crema :

200 gr de queso cremoso (tipo philadelphia)

100 gr de mantequilla

250 gr de azúcar glas

Colorante para repostería (en este caso rosa)

extracto o saborizante (opcional)

Para la decoración:

flores, hojas, mariposa o cualquier otra forma de fondant, etc

Preparación:

Precalentamos el horno a 170ªC.

Preparamos una bandeja los moldes y los papeles para las magdalenas . En un bol tamizamos la harina con la levadura y reservamos.

En un recipiente grande, mezclamos la mantequilla con el azúcar hasta integrarlos bien. Hay que conseguir una textura que parezcan migas.

Añadimos los huevos de uno en uno y los vamos incorporando bien.

Echamos la mitad de la mezcla de harina y con una espátula vamos integrándolo todo bien mediante movimientos envolventes.

Añadimos los ingredientes líquidos: la leche, la pasta de vainilla, el zumo y la ralladura. Seguimos con los movimientos envolventes con la espátula.

Añadimos el resto de la mezcla de harina y levadura.

Rellenamos los papeles hasta 2/3 de su capacidad.

Horneamos durante 20-25 minutos, hasta que metamos un palillo y este salga limpio.

Dejamos enfriar en la bandeja durante 10 minutos y traspasamos a una rejilla para que se acaben de enfriar.

Mientras se enfrían, prepararemos la crema de mantequilla de queso y limón. Para ello, en un recipiente amplio, echamos la mantequilla y tamizamos sobre ella el azúcar glas. Batimos con las varillas a velocidad baja durante 8 minutos, hasta que la mezcla se haya incorporado bien.

Tapar la batidora bien con un trapo para que no os salpique todo el azúcar glas.

Cuando esté bien integrado, añadiremos el queso crema. Debe estar muy frío, recién sacado de la nevera. Batimos bien, subiendo la velocidad.

La crema debe quedar casi blanca. Añadimos entonces el zumo de limón, el colorante y el saborizante seguimos batiendo hasta que esté todo bien integrado.

Es una crema que pierde consistencia en seguida. Recomiendo meterla en la nevera mientras esperamos que se acaben de enfriar las magdalenas. La debemos sacar un poco antes para que se pueda manejar bien.

Rellenamos una manga pastelera con la boquilla que deseemos decoramos y finalizamos poniendo encima los adornos de fondant y perlitas de azúcar, gel de colores comestibles etc.

BUEN PROVECHO