SOLOMILLO WELLINGTON

Ingredientes:

1 solomillo de cerdo

1 plancha de hojaldre

1 huevo

4 lonchas de bacon

Semillas de sésamo ( Opcional )

Aceite

Sal y pimienta

Elaboración:

Lo primero que tenemos que hacer es sellar la carne, para evitar que al hornearse salga el jugo, nos humedezca el hojaldre y nos estropee el plato.

Para ello calentamos un poco de aceite de oliva en una sartén lo suficientemente grande como para que quepa el solomillo entero, salpimentamos el solomillo y lo doramos bien por todas partes sin quemarlo.

Reservamos, dejando que se enfríe un poco.

Extendemos la plancha de hojaldre. Dependiendo de la marca tendremos que estirarla con el rodillo. Recortamos unas tiras para la decoración y las reservamos.

Sobre el hojaldre disponemos las lonchas de bacon y el solomillo.

Cerramos el hojaldre como si fuera un paquetito poniendo el cierre en la parte de abajo, sobre la bandeja de horno que tendremos preparada con papel parafinado.

Decoramos con las tiras que habíamos reservado y pintamos con huevo batido. En el caso que le pongamos sésamo , se esparce por encima antes de hornear.

Metemos al horno, previamente precalentado, a 200ºC aproximadamente hasta que el hojaldre esté dorado.

Se sirve caliente, cortado en rodajas más bien gruesas para que no se nos rompa al cortar.

Acompañar con cebolla caramelizada.

BUEN PROVECHO

TARTA DE TURRÓN Y CAFÉ

Ingredientes:

1 rulo de galletas maría

75 gr. de margarina

1 cucharada de azúcar moreno

1 cucharada de cacao en polvo

un chorrito de café

Tarta.

500 ml de leche entera

500 ml de nata para montar

100 gr. de queso ( tipo Philadelphia )

1 tableta de 300g de turrón blando ( Jijona )

2 sobres de cuajada

3 cucharadas de azúcar

cucharadas de café soluble

1 cucharadita de pasta de vainilla ( Opcional )

Caramelo liquido para decorar

Elaboración:

Preparamos la base moliendo las galletas, fundimos la mantequilla y la mezclamos con el polvo de galletas, después el resto de ingredientes y mezclamos bien.

Forramos la base del molde. O usamos un aro sin base , directamente en la bandeja de servir. 

Echamos la mezcla y presionamos. 

La metemos en la nevera mientras preparamos la tarta.

Ponemos todos los ingredientes, (menos un vaso de leche y la cuajada) en un cazo, y calentamos a fuego medio sin dejar de remover. ( Con varillas manuales ) En el vaso de leche que hemos apartado ponemos la cuajada y la disolvemos, si nos queda grumos podemos batir un poco con la batidora. 

Cuando lo del cazo este caliente añadimos la mezcla de leche y cuajada y removemos bien. Seguimos cocinando, con el fuego un poco mas fuerte durante al menos 15-20 minutos.

 Lo vertemos en el molde.
Introducimos en la nevera hasta que cuaje. 4 o 5 horas ( mejor de un día para otro )

Desmoldar y echar caramelo por encima.
BUEN PROVECHO


Para que la base salga crujiente la pondremos unos 15 minutos al horno a temperatura media. (Opcional)

BIZCOCHO DE YOGUR ESPECIADO

Ingredientes:

4 huevos

2 yogures frutas del bosque

200 gr. nata para montar

300 gr. de azúcar

370 gr. de harina bizcochona

30 gr. de harina de maíz ( Maizena)

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de clavo molido

1 sobre ce café soluble

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva suave

1 paquete de levadura química ( Canario )

Elaboración:

Preparamos el molde, engrasando con mantequilla y harina o poniéndole el papel vegetal.

Precalentamos el horno a 180 º C

Mezclamos todos los ingredientes secos y los tamizamos.

Separamos las claras de las yemas y con las varillas eléctricas a velocidad alta batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. (reservamos)

Montamos la nata.( Reservamos)

En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar , añadimos los yogures y el aceite .

Seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.

Añadiremos poco a poco los ingredientes secos mezclando bien , eso si ahora a mano .

Incorporaremos las claras y después la nata . Todo con mucho cuidado para que no se bajen , Con movimientos envolventes hasta conseguir una masa fina y homogénia.

Verter la masa al molde que hemos preparado y con el horno a 180ºC . 1 hora aproximadamente .

Para asegurarse de que esta hecho pinchamos con un palillo

(la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )

Una vez termine la cocción sacamos el molde del horno pero no desmoldamos hasta transcurridos unos 5 minutos para que el contraste calor/frío no haga bajar el bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar bocabajo sobre una rejilla, esto hará que si hubiera algo de “barriga” se aplaste.

Una vez frio, se puede usar para hacer tartas o simplemente con azúcar de glas por encima.

BUEN PROVECHO

Recordar:
El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras se este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría.

TORTILLA DE PATATAS

Ingredientes:

1 Kg. de patatas

1 cebolla

4 ramitas de perejil

2 dientes de ajo

6 huevos

sal

aceite de oliva

Elaboración:

Lavar, pelar y picar las patatas a láminas pequeñas, volver a lavar para que suelte el almidón, escurrir bien y freír en abundante aceite de oliva bien caliente.

Cuándo estén pochadas escurrir bien y verter en un bol, en el que habremos batido previamente los huevos, junto con el ajo y perejil picado y un poco de sal.

Cortar la cebolla en juliana y freír en una sartén con un poco de aceite, cuándo esté tierna, escurrir y añadir a las  patatas y proceder a ligar en la sartén bien caliente, al tomar un poco de cuerpo y comience a cuajar ligeramente, dar forma a la tortilla y voltear con la ayuda de un plato o tapadera lisa, varias veces hasta que esté completamente cuajada y haya tomado un bonito color dorado.

 Ha de quedar compacta pero jugosa para que al cortarla no se vea el huevo líquido.


BUEN PROVECHO

ESTOFADO DE TERNERA CON CEBOLLITAS

Ingredientes: (para cuatro personas)

850 gr. de ternera para guisar ( morcillo )

1 cebolla

1 puerro

4 zanahorias

2 dientes de ajo

1 docena de cebollitas francesas

2 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadita de harina de maíz (Maizena )

1 vaso de vino ( Oporto )

1 cucharada de poste de Bovril (concentrado de carne de vaca)

1 bote de champiñones

una hoja de laurel

pimienta negra

sal y aceite de oliva

Preparación:

Cortamos la carne en trozos y la salpimentamos. 

En una cazuela con aceite doramos y reservamos.

En la misma cazuela rehogamos los ajos, la cebolla y el puerro picados muy finos. 

Cuando empiece a dorarse, el añadimos el tomate rehogamos . 

Añadimos las zanahorias peladas y cortadas a rodajas.

Lo dejamos unos 10 minutos a fuego suave.

Removemos de vez en cuando. Incorporamos los trozos de morcillo, el vino y un poco de agua. 

Añadimos el laurel y salpimentamos. 

Dejamos que se vaya cociendo a fuego muy lento y con cuidando de que no quede seco.

Cuando la carne este medio tierna pondremos las cebollita peladas y enteras , y los champiñones. 

Seguiremos cociendo hasta que las cebollitas este hechas pero no desechas . 

Añadiremos la harina de maíz , dejar 10 minutos mas a fuego lento removiendo con cuidado que no se pegue.

Servir con una patata al horno.

BUEN PROVECHO

GATÓ

Ingredientes:

250 gr. de almendra cruda 

molida de buena calidad.

250 gr. de azúcar

8 huevos L

La ralladura de un limón grande

1 cucharadita de canela

Azúcar glas para adornar

Preparación:

Separar y montar las claras a punto de nieve fuerte y reservar.

Mezclar las yemas con el azúcar hasta que blanqueen y queden espumosas, añadir la ralladura de limón, las almendras molidas y la canela.

Añadir las claras montadas con cuidado de que no bajen, tiene que hacerse de forma envolvente y suave, para que no se baje y quede esponjoso.

Poner la mezcla en un molde desmontable previamente untado con un poquito de mantequilla y forrarla con papel de horno, hornear a 170º durante 50 / 60 minutos o hasta que al pinchar el palillo salga limpio. ( el tiempo y la temperatura siempre depende del tipo de horno )

Dejar enfriar dentro del horno.

Cuando esté totalmente frío espolvorear la superficie con azúcar glas.

Servir con un buen helado de almendra .

BUEN PROVECHO

TARTA DE CHOCOLATE Y MERMELADA DE ARANDANOS

Ingredientes: Para el bizcocho

4 huevos

2 yogures frutas del bosque

200 gr. nata para montar

300 gr. de azúcar

350 gr. de harina bizcochona

1 cucharadita de jengibre

1 cucharadita de canela

½ cucharadita de clavo molido

70 gr. de cacao en polvo

1 pizca de sal

2 cucharadas de aceite de oliva suave

1 paquete de levadura química ( Canario )

Para el relleno:

Crema de chocolate tipo Nutella

Mermelada de arándanos

Para la cubierta de chocolate:

200 gr de chocolate de cobertura

200 ml de nata líquida

50 gr de mantequilla.

Para la decoración:

Almendra crocanti

Corazones de azúcar

Preparamos el molde, engrasando con mantequilla y harina o forrandolo de papel vegetal.

Precalentamos el horno a 180 º C

Mezclamos todos los ingredientes secos y los tamizamos.

Separamos las claras de las yemas y con las varillas eléctricas a velocidad alta batimos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. (Reservamos)

Montamos la nata.( Reservamos)

En otro recipiente batimos las yemas con el azúcar , añadimos los yogures y el aceite .

Seguimos batiendo hasta que este todo bien mezclado.

Añadiremos poco a poco los ingredientes secos mezclando bien , eso si ahora a mano .

Incorporaremos las claras y después la nata . Todo con mucho cuidado para que no se bajen , Con movimientos envolventes hasta conseguir una masa fina y homogénea.

Verter la masa al molde que hemos preparado y con el horno a 180ºC . Una hora aproximadamente .

Para asegurarse de que esta hecho pinchamos con un palillo

(la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )

Una vez termine la cocción sacamos el molde del horno pero no desmoldamos hasta transcurridos unos 5 minutos para que el contraste calor/frío no haga bajar el bizcocho.

Desmoldamos y dejamos enfriar bocabajo sobre una rejilla, esto hará que si hubiera algo de “barriga” se aplaste.

Una vez frio. ( mejor de un día para otro ) empezaremos a montar la tarta.

Partimos el bizcocho en 3 mitades iguales.
Rellenamos una parte con crema de chocolate tipo (Nutella) tapamos y rellenamos la otra mitad con la mermelada de arándanos.
Si estuviera muy espesa, y por tanto más difícil a la hora de extender, ponerla en el microondas para que se aclare y se pueda extender bien a una potencia muy bajita y sólo unos segundos.

Ponemos encima la tercera parte del bizcocho .

Calentamos la nata y cuando empieza a hervir retiramos del fuego y se incorpora la mantequilla y el chocolate que se fundirá con el calor. Se mezcla y se aromatiza con lo que se quieras.

Para cubrir la tarta es necesario dejarlo enfriar un poco, pero que esté tibio.

Colocamos la tarta ya rellena sobre una rejilla y vertemos poco a poco el chocolate para que bañe la superficie y caiga por el lateral. Dejar enfriar un poco mas y decorar con cuidado.

Se deja enfriar en nevera y, una vez frío, colocaremos la tarta sobre el plato de servir.

BUEN PROVECHO

TARTA DE QUESO Y CHOCOLATE BLANCO

Ingredientes para la base:

1 paquete de galletas tipo maría (300 gr. aprox.)

40 gr. de mantequilla

1 chorrito de leche

Ingredientes para la tarta:

150 gr. de chocolate blanco

1 tarrina de queso cremoso tipo Philadelphia

140 gr. de azúcar

500 gr. de nata para montar

250 gr. de leche

2 sobres de cuajada

Ingredientes para la cobertura:

250 gr. de mermelada de arándanos

3 hojas de gelatina

Elaboración:

Para la base de la tarta hay que triturar las galletas, para ello lo más cómodo es utilizar cualquier triturador . Una vez trituradas las mezclamos con la mantequilla, si fuera necesaria más humedad le podemos poner un chorrito de leche. Forrar con esta masa la base del molde de la tarta.

En un cazo, sin encender el fuego, pondremos la leche y disolveremos los 2 sobres de cuajada. Añadir el chocolate troceado, el azúcar, la nata y encender el fuego a media potencia. Iremos removiendo con un batidor de varillas para ayudar a que se disuelva antes el chocolate y que no se peguen los ingredientes al fondo del cazo. Tendremos al fuego al menos durante 7 minutos con cuidado de que no llegue a hervir, si fuera necesario bajaríamos la potencia del fuego. Volcar la mezcla sobre la base y reservar en el frigo una vez que haya perdido el calor a temperatura ambiente.

Cuando la tarta haya cuajado prepararemos la cobertura . Ponemos las 3 hojas de gelatina a remojar y mientras tanto calentamos la mermelada en un cacito a fuego lento. Una vez que las hojas de gelatina estén maleables y la mermelada calentita, apagamos el fuego y añadimos las hojas de gelatina al cazo. Damos unas cuentas vueltas, para que se disuelvan bien y pasamos todo por un colador. Vertemos sobre la tarta y de nuevo reservamos en el frigorífico hasta que la gelatina haya

cuajado.

BUEN PROVECHO

TARTA CON FROSTING DE QUESO Y CUBERTURA DE ARANDANOS

Ingredientes: Para el bizcocho

240 gr de zanahoria rallada

2 huevos

160 gr de aceite de girasol

1 lata pequeña de piña troceada con su jugo ( 227g de peso neto y 140 gr de peso escurrido)

240 gr azúcar (mejor si es moreno )

360 gr harina

10 gr de levadura química tipo Royal

10 gr de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de clavo molido

Elaboración:

Triturar la zanahoria en un procesador adecuado para ello o en una picadora, añadir el aceite, los huevos y la piña con su jugo. Batir hasta que quede homogéneo.

En un recipiente mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre la nuez moscada y el clavo . Mezclar todo bien para que quede homogéneo y aireado.

Añadir poco a poco al batido de zanahoria y batir hasta que se incorporen totalmente.

Repartir la mezcla entre los moldes, y los llevar al horno unos 30 minutos . aproximadamente (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )

Pinchar para comprobar que está hecho.

Sacar del horno , dejar reposar un poco dentro de los molde antes de desmoldar y ponerlos a enfriar en una rejilla.

Frosting de queso

200 gr. de queso crema (tipo philadelphia)

100 gr. de azúcar glas

40 gr. de mantequilla.

Esencia de vainilla

Colorante (opcional)

Debemos tener en cuenta que la mantequilla tiene que estar a temperatura ambiente. En verano sacar de la nevera unas 2 horas antes y en invierno la noche antes, así estará en su punto.

Mezclar el queso con el azúcar glas , mejor si la tamizamos para evitar grumos.

Después añadir la mantequilla y batir muy bien con las varillas eléctricas (valen las de la batidora de mano) hasta que tome un poco de consistencia.

Ahora podemos añadir colorantes alimentarios. Mezclar bien .

Rellenar un bizcocho con el Frosting y tapar con el otro.

Para la cobertura de arándanos:

1/2 bote de mermelada de arándanos

1 cucharada de agua

1/2 sobre de gelatina neutra

Poner a calentar en un cazo medio bote de mermelada de arándanos y 1 cucharada de agua.

Disolver medio sobre de gelatina en un poco de agua y cuando se solidifique añadirla a la mermelada caliente para que se disuelva. Una vez disuelta la gelatina pasamos por un colador para eliminar los grumos que queden y dejamos templar un poco.

Cuando se haya enfriado un poco pero que todavía esté líquida la vertemos cuidadosamente sobre la tarta , poner en la nevera para que se cuaje la gelatina.

Adornar y BUEN PROVECHO