PASTEL DE MANZANA Y ALMENDRA

Tiempo de horneado: 35-45 minutos
Utensilios necesarios: Molde desmontable de 28-30 cm

Ingredientes:

3 huevos M
200 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar
100 ml. de leche
90 ml. de aceite de girasol
1 cdta. De extacto de vainilla de Madagascar
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
3 manzanas peladas y cortadas en láminas
Para el crujiente de almendra:
1 huevo
100 gr. de azúcar glas
1/2 cdta. De extacto de vainilla de Madagascar
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
150 gr. de almendras crudas laminadas

Elaboración:
Poner el horno a precalentar a 180º posición arriba y abajo.
Forrar el molde con papel vegetal.
Tamizar la harina, levadura y sal en un recipiente.
En otro recipiente batir los huevos con el azúcar.
Añadir el aceite, el extracto de vainilla y la leche.
Agregar la harina, la levadura y la sal.
Mezclar bien cada vez que se añada un ingrediente.
Verter la mezcla en el molde preparado y colocar encima las láminas de manzana clavándolas un poco.

Hornear de 25 a 30 minutos. ( Siempre según horno )

Mientras se está horneando el pastel preparar el crujiente de almendra,
Poner en el vaso batidor el huevo, el azúcar glas y el extracto de vainilla, batir.
Incorporar la mantequilla y seguir batiendo.
Añadir las almendras y mezclar con la espátula o una lengüeta.
Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno.

Verter la mezcla del vaso sobre el bizcocho cubriéndolo completamente y volver a hornearlo de 10 a 15 min, hasta que esté dorado y crujiente.

No desmoldar el pastel hasta que esté frío

BUEN PROVECHO

VASITOS DE TURRON

Ingredientes:

8 galletas digestive de chocolate

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata

1 tableta de Turrón de Jijona (del blando)

2 cucharadas de Azúcar

2 sobres de Cuajada

2 sobres de café instantáneo

Elaboración:

Repartir las galletas troceadas el los ocho vasos.

Poner todos los ingredientes, (menos un vaso de leche y la cuajada) en un cazo, y calentar a fuego medio sin dejar de remover. ( Con varillas manuales )

En el vaso de leche que hemos apartado ponemos la cuajada y la disolvemos, si nos queda grumos podemos batir un poco con la batidora.

Cuando lo del cazo este caliente añadimos la mezcla de leche y cuajada y removemos bien.

 Seguimos cocinando unos segundos mas, sin parar de remover y lo echamos en los vasitos.

Dejar enfriar y decorar según gusto y ocasión.

BUEN PROVECHO

MERLUZA CON SOFRITO

Ingredientes:

4 lomos de merluza

1 cebolla

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

Perejil

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

8 espárragos verdes

Elaboración:

Sazonar los lomos de merluza de sal, pimienta.

Preparar el sofrito, empezar poniendo los ajos picados en el aceite frío, cuando empiece a dorar añadir la cebolla cortada muy picada, dejar que ablande, minutos añadir el tomate, una vez sofrito se puede triturar o dejarlo con los tropezones.

En una fuente de horno repartir el sofrito y los espárragos, sobre él colocar los lomos de merluza, añadir el perejil y el ajo picados, poner algo de aceite por encima y el vaso de vino en el fondo.

Poner en el horno precalentado a 170º, durante unos 15 minutos.

Servir caliente.

BUEN PROVECHO

TARTA DE MEMBRILLO Y FRAMBUESA

Ingredientes:

1 yogur sabor limón

Utilizando el vaso de yogur como medida

3 de harina de repostería

2 de azúcar

1 de aceite de girasol

3 huevos

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

Para el almíbar:

2 cucharaditas de café instantáneo

1 taza de azúcar

1 taza de agua

Preparación del almíbar:

Poner el azúcar y el agua en cazo al fuego medio. Iremos mezclando hasta que veamos que el azúcar comienza a disolverse. Para esto, es necesario mover constantemente y esperar a que comience a hervir el agua.

En ese instante bajaremos un poco el fuego y pondremos el café. Mezclaremos hasta que esté totalmente integrado y esperaremos aproximadamente 5 minutos, que es el tiempo en que el almíbar va tomando la consistencia de jarabe.

Finalmente, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe para poder utilizarlo.

Para el relleno:

200 gr. de confitura de frambuesa

200 gr. de confitura de membrillo

para la cobertura:

200 gr. azúcar glass

200 gr. de mantequilla

200 gr. de queso ( tipo philadelphia ) 

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación de la cobertura:

Mezcla la mantequilla, la vainilla y el queso crema a velocidad rápida con una batidora durante un par de minutos.

Baja a velocidad media y ve incorporando el azúcar poco a poco hasta que la mezcla esté uniforme.

Preparación del bizcocho:

Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras con un una pizca de sal al punto de nieve. Reservar en el frigorífico.

Batir en otro recipiente las yemas, añadir el azúcar y batir hasta que blanqueen. Añadir el aceite y el yogur.

Añadir la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, mezclandolas con la masa.

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina .

Hornear a 180 grados 40 minutos aproximadamente . (Segun horno)

Para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si sale limpio es que ya esta listo.

Montaje: Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 3 discos.

Mojar el primer disco con almíbar, untar con mermelada de membrillo y tapar con un segundo disco, también mojar con el almíbar, cubrir de mermelada de frambuesa y tapar.

Cubrir totalmente la tarta con a cobertura de queso y mantequilla.

Decorar.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Ingredientes:

3 huevos

125 gr. chocolate especial postres (fondant)

125 gr mantequilla

100 gr. harina

3 cucharadita de levadura 

125 gr. azúcar 

4 cucharadas de leche entera 

Preparación

Ponemos la mantequilla en un recipiente apto para microondas y la ablandamos durante 20 segundos. (A máxima potencia) 

Por otro lado, cortamos el chocolate en trozos y lo fundimos en el microondas también durante 2 minutos aproxipadamente a potencia máxima. Removemos con una espátula. 

(Vigilandolo para que no se queme, es mejor quedarse corto de tiempo y poder añadir segundos) 

Una vez derretido, unimos con la mantequilla ablandada y mezclamos bien con una espátula hasta que queden ambos ingredientes incorporados.

En un recipiente batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

En otro recipiente, batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen. 

Incorporamos la leche, la harina con la levadura tamizada y las claras con movimientos envolventes hasta que obtengamos una masa homogénea.

Incorporar la mezcla de chocolate, mezclamos todo a conciencia y vertemos en un molde apto para microondas previamente untado con mantequilla y enharinado.

Cocemos en el microondas 8 minutos a máxima potencia y dejamos reposar en el microondas 5 más. Desmoldar con mucho cuidado y dejar enfriar.

Decorar con chocolate blanco y negro.

El tiempo (minuto arriba o abajo) dependerá del microondas. 

Deberá estar firme por los lados y el centro algo tembloroso, pues después endurecerá en el tiempo de reposo

BUEN PROVECHO

SALMONETES CON ALCAPARRAS

Ingredientes:

3 salmonetes por persona

4 cebolletas tiernas

1 diente de ajo

media cayena ( opcional )

1 cucharada de taparas

Aceita de oliva

sal

Elaboración:

Precalentar el horno. Limpiarlos salmonetes y ponerlos en una bandeja para horno.

Limpiar y cortar las cebolletas, laminar el ajo y trocear la cayena.

Echar por encima de los salmonetes junto con las taparas, añadir aceite y sal.

Hornear a 200°C durante 15 minutos aproximadamente.

BUEN PROVECHO

BACALAO CON MERMELADA DE PIMIENTOS

Ingredientes:

un lomo de bacalao fresco (puede ser desalado)

1 cucharadita de mermelada de pimientos

4 espárragos trigueros

1 cucharadita de ajonjolí (sésamo)

aceite de oliva

Elaboración:

Lavar el bacalao y secar con papel de cocina. Lavar los espárragos, cortar las partes duras y secar.

( Si sin congelados, ponerlos tas cual )

En una bandeja de horno, untada con aceite poner el bacalao y los espárragos, salpimentar y poner un chorrito de aceite y el ajonjolí por encima.

Meter la bandeja en el horno, previamente calentado a 200º.

Pasados 10 minutos sacar la bandeja del bacalao del horno y cubrir con mermelada por encima. Volver a meter en el horno 10 minutos más.

Servir caliente.

BUEN PROVECHO

TARTA LIMA LIMÓN MARMOLADA

Ingredientes:

Base de galletas:

150 gr de galletas digestive

80 gr de mantequilla

una pizca de canela

Relleno lima:

150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

30 ml de leche

2 yogures de limón

5 hojas de gelatina neutra

40 gr de azúcar

Zumo de dos limas

6 hojas de hierbabuena

Unas gotas de colorante verde

Relleno limón:

150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

30 ml de leche

2 yogures de limón

5 hojas de gelatina neutra

40 gr de azúcar

Zumo de dos limones

Elaboración:

Primero trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela.

En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente.

Se coloca la masa en el molde dejándola lisa y toda del mismo grosor. Se mete en la nevera para que se compacte.

Relleno de lima:

Llenamos un recipiente con agua fría y añadimos cinco hojas de gelatina.

Dejamos en remojo durante 5 minutos para que se hidraten.

En un cazo calentamos la leche con las hojas de hierbabuena troceadas.

En el momento que hierva, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina.

Removemos bien para que se disuelvan.

Montamos la nata, hasta que haga picos .

En un bol mezclamos bien el queso con el azúcar hasta que esté todo bien unido. 

Añadiremos entonces la leche y removeremos hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos el zumo de lima y el colorante.

Añadimos entonces la nata y removemos bien haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.

Relleno de limón:

Repetimos los mismos pasos pero añadiendo limón en vez de lima.

Sacar la base de la nevera y verter las cremas alternando ambos colores. 

( Un par de cucharadas de un color y un par de otro, Siempre en el centro) 

Dejar reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje. 

Lo ideal sería hacerla el día anterior.

Desmoldamos y decoramos al gusto.

Servirla siempre bien fría.

BUEN PROVECHO

Otra opción es cubrir la tarta con una mermelada ligera de limón .

TARTA DE QUESO Y MANGO CON TROCITOS DE ALBARICOQUE

Ingredientes: Para la base:

150 gr. de galletas Digestive
80 gr de mantequilla
Para la capa de queso:
500 gr de queso tipo Philadelphia
200 gr de nata
150 gr de azúcar
1 taza de leche
2 sobres de cuajada
12 albaricoques
1 limón

Para la capa de mango:
2 mangos grandes
Medio vaso de agua
Azúcar al gusto
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:
Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente la tarta.

Ponemos la masa de galletas y mantequilla y metemos en la nevera hasta que se endurezca.

Cortamos en trocitos los albaricoques y los untamos con zumo de limón. Reservamos.

Batimos el queso con la nata y el azúcar.

Ponemos en un cazo a hervir y mientras disolvemos los sobres de cuajada en la taza de leche. Cuando hierva, vertemos la mezcla de cuajada y llevamos otra vez a ebullición. 

Cuando espese, retiramos del fuego, mezclamos los albaricoque en trocitos y lo vertemos en el molde.

Introducimos en la nevera hasta que cuaje.

Triturar el mango y mezclar con azúcar al gusto y medio vaso de agua, poner al hervir e incorporar la gelatina.

Dejar que hierva unos minutos, 3 ó 4, empezará a espesar y verter esta mezcla encima del queso cuajado. 

Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir.

BUEN PROVECHO

TARTA DOS CHOCOLATES (MARMOLADA)

Ingredientes:
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de chocolate fondant
150 gr de. galletas digestive
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de queso de untar (tipo Philadelfia)
140 gr. de azúcar
400 gr. de nata para montar
150 gr. de yogur de vainilla
10 láminas de gelatina neutra

Elaboración:
Trocear las galletas y picarlas. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Verter la mezcla sobre un molde de 22-24 cm. de diámetro y forrar la base con las galletas. Reservar en la nevera.

En un recipiente verter el queso de untar y el azúcar. Mezclar bien. Añadir la nata y el yogur. Mezclar bien.

Dejar las hojas de gelatina en agua fría, en remojo durante al menos 5 minutos.

En un pequeño recipiente con un poco de agua templada poner las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas añadir a la mezcla anterior.

Separar la crema obtenida en dos recipientes. Una irá con chocolate blanco y la otra con el chocolate fondant.

Derretir el chocolate blanco en el microondas, o al baño maría.

Incorporar en uno de los recipientes y mezclar bien.

Derretir el chocolate negro.

Incorporar en el otro recipiente y mezclar bien.

Sacar la base de la nevera y verter las cremas alternando ambos colores.

 ( Un par de cucharadas de un color y un par de otro, Siempre en el centro)

 

Dejar reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje.

Decorar con bolitas de chocolate blanco y negro.


BUEN PROVECHO

BONITO EN ESCABECHE

Ingredientes:

500 gr. de bonito o atún (limpio)
1 cebolla grande
2 zanahorias
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
una cucharada de pimienta en grano (5 bayas)
100 ml. de vino blanco seco
100 ml. de aceite de oliva virgen
100 ml. de vinagre
sal
Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, clavo...) al gusto

Elaboración:

Limpiar y trocear en trozos grandes el bonito, sin pieles ni espinas.

Calentamos el aceite en una cazuela de barro. Añadimos los dientes de ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas. Cocinamos a fuego suave.

Añadimos la cebolla y las zanahorias

Después de 10 minutos a fuego no muy fuerte, añadimos el vino blanco y el vinagre, y salamos abundantemente. Cuando comience a hervir incorporamos los trozos de bonito (procurando que queden bien cubiertos) y dejamos que cuezan 3 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si el bonito no estaba cubierto completamente le daremos la vuelta al cabo de 1 minuto, tendremos 2 minutos más, y volvemos a dar la vuelta antes de retirarlo.

Una vez frío el bonito, lo metemos en un recipiente primero el bonito, luego las verduras en los huecos y por encima, para que quede bien cubierto todo con la capa de aceite que se quedará arriba. Lo dejaremos tapado en la nevera, donde deberá estar al menos un día.

El bonito irá cogiendo sabor a las verduras y aromáticos y a los 3 o 4 días es cuando está mas bueno .

Consumir frío.

BUEN PROVECHO

MOUSSAKA

 Ingredientes:

3 berenjenas grandes
1 cebolla grande
500 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo
2 patatas
salsa de tomate casera
100 gr de queso rallado ( cuatro quesos )
Orégano
Salvia
Sal
Pimienta
Anjolin ( semillas de sésamo )

Ingredientes Para la salsa:
1 kg. de tomates de pera o un bote de tomate grande
3 dientes de ajo
una ramitas de albahaca fresca
unas ramitas de orégano fresco
1cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de sal
Media cucharadita de pimienta
Aceite de oliva

Preparación de la salsa:
Picar muy finitos los dientes ajo .

Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva y el ajo , el azúcar y la sal.
Pelamos y trituramos los tomates.
Incorporamos los tomates triturados a la cacerola y le añadimos la pimienta, la albahaca y el orégano finamente picados. 

Removemos.
Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento por lo menos 45 minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese. 

Es importante taparla ya que cuando se pone a hervir el tomate salta muchísimo. Cuando vayamos a remover lo separaremos del fuego, esperáramos unos segundos antes de quitar la tapa, removemos y tapamos.

Cuando esté listo lo probamos y rectificamos de sal. Si está ácido la solución es añadir un poco más de azúcar.

Preparación:
Cortamos a rodajas de 1 cm más o menos las berenjenas y las pondremos a sudar para que suelten el líquido amargo que contienen.

Para ello las salamos bien por ambos lados y las ponemos en un bol o escurridor. Las dejamos 20 o 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo lavamos las rodajas de berenjena bajo el grifo y las secamos.

Seguidamente las asamos (en la receta original van fritas pero cogen mucho aceite), se pueden hacer a la plancha, yo las hice al microondas.

Las puse en un recipiente para microondas con una gotita de aceite a máxima potencia durante 8 minutos con la tapa puesta.

Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva y un poquito de sal.

Salpimentamos la carne picada y se la añadimos a la cebolla que teníamos en la sartén.
Dejamos que la carne se haga a fuego medio.
Añadimos el orégano y la salvia, finamente picado.
Mezclamos todo bien y dejamos dar un hervor para que se mezclen los sabores y espese un poco.

Seguidamente pelamos la patata y las ponemos a cocer en una olla con agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas, las ponemos en un recipiente amplio, machacamos con un tenedor o pasamos por un chino.
Repartiremos por toda la base de la fuente donde haremos la moussaka.
( Si nos sobra la guardamos para ponerla al final por encima )
Le ponemos un poquito de tomate frito por encima.

Ponemos una capa de berenjenas .
Después irá el relleno de carne.
Otra capa de berenjenas.
Otra de carne.
Más berenjenas, y así hasta terminar.
Napamos con el tomate frito, un buen puñado de queso rallado y anjolin por encima.
Horneamos a 200ºC durante 20-30 minutos. ( Siempre según horno )

Servir caliente

BUEN PROVECHO

HAMBURGUESA CON VERDURAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes para las hamburguesas:

1 kg. de carne picada de cerdo y ternera

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 berenjena

2 dientes de ajo

perejil

sal

pimienta
pan rallado

Ingredientes Para la salsa:

2 kg. de tomates de pera o un bote de tomate grande

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 manojo de albahaca fresca

1 manojo de orégano fresco

1cucharadas de azúcar blanca

1 cucharada de sal

Media cucharadita de pimienta

Aceite de oliva

Preparación de las hamburguesa:

Picar todas las verduras en un procesador, o con paciencia a mano en brunoise. Mezclar con la carne picada y salpimentar. Hacer bolas de 80 gr. aproximadamente, aplastar para dar forma de hamburguesas y rebózalas con un poco de pan rallado.

Hacerlas en la plancha caliente. ( También de pueden hacer fritas )

Preparación de la salsa:

picar muy finitos los dientes ajo y la cebolla . 

Poner al fuego una cacerola con el ajo y la cebolla con  aceite de oliva, el azúcar y la sal. Dejar sofreír durante unos 10 minutos.

Mientras, pelamos y trituramos los tomates.

Incorporamos los tomates triturados a la cacerola y le añadimos la pimienta, la albahaca y el orégano finamente picados. Removemos.

Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento por lo menos 45 minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese. Es importante taparla ya que cuando se pone a hervir el tomate salta muchísimo. Cuando vayáis a remover lo separéis del fuego, esperéis unos segundos antes de quitar la tapa, removeis y volvéis a tapar.

Cuando esté listo lo probamos y rectificamos de sal. Si está ácido la solución es añadir un poco más de azúcar.

Servir las hamburguesas calientes acompañadas de la salsa de tomate y patatas fritas o ensalada.

BUEN PROVECHO

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

4 berenjenas medianas

2 cebollas

Perejil

Ajo

500 gr. de carne picada mixta ternera y cerdo

1 huevo

Galleta picada o pan rallado

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

nuez moscada

queso rallado

Para la salsa de tomate:

1 kg de tomates

4 dientes de ajos

2 hojas de laurel

aceite de oliva

sal

1 cucharada de azúcar

Preparación:

Limpiar y cortar el extremo de las berenjenas. Ponemos una olla con agua a hervir , cuando esté hirviendo ponemos las berenjenas partidas verticalmente durante unos 7 minutos para escaldarlas (que se ablanden un poco) y vaciamos la pulpa con una cuchara, reservamos la pulpa y obtendremos las 6 “barquitas” para rellenar.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite ponemos la carne picada, sal, pimienta y un poco de nuez moscada, fuego medio. cuando tenga un poco de color apartamos, retiramos de la sartén y reservamos.

En el mismo aceite junto a 3 cucharadas más ponemos las cebollas cortadas en brunoise a pochar con fuego bajo, unos 10 minutos, añadimos el ajo esperamos 2 minutos y añadimos la pulpa de las berenjenas desmenuzada. Dejamos rehogar 5 minutos y añadimos la mezcla de las carnes y el perejil fresco picado Dejamos a fuego bajo 5 minutos más.

Rellenamos las barquitas con la preparación anterior, ponemos por encima la mezcla de la galleta picada o el pan rallado, cuando esté listo y antes de meterlo en el horno le ponemos el queso rallado por encima y metemos al horno a 180º durante 30.

Salsa de tomate:

lavamos los tomates y los troceamos

En un olla ponemos un chorro de aceite, machacamos los ajos y los freímos.

Incorporamos el tomate troceado y las hojas de laurel

tapamos y dejamos cocer hasta que el tomate este bien frito

Pasamos por un chino el tomate, le incorporamos un poco de sal y una cucharada de azúcar .

Emplatamos las berenjenas con la salsa de tomate

BUEN PORVECHO

MERLUZA A LA MARINERA

 Ingredientes:

1 Merluza fresca

150 gr, de gambas peladas

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento rojo asado y cortado en tiras

1 cucharada de almendra molida

3 diente de ajo

aceite de oliva

caldo de pescado (Puede ser media pastilla de caldo de pescado y un vaso de agua)

2 tomates bien maduros rallados

1 vaso de vino blanco

perejil picado

sal y pimienta

un par de aros de guindilla (Opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla muy picada, junto con el puerro, los ajos, la guindilla y dejamos que se poche a fuego suave.

Añadimos el tomate. 

Cuando este sofrito añadimos el vino y el caldo de pescado o la pastilla diluida en agua. 

Añadimos la almendra, movemos bien, y añadimos la sal. 

Dejamos cocer unos diez minutos más. 

Si queremos la salsa mas fina podemos utilizar la batidora.

Ponemos la merluza limpia, troceada y salpimentada en la cazuela con la salsa a fuego medio.

Pasados 5 minutos añadimos las gambas peladas.

Dejamos que se cocine durante 15 minutos y de cuando en cuando movemos la cazuela como si se tratara de un pil-pil, evitando mover con la cuchara para no romper la merluza. 

Añadimos los pimientos asados y cortados a tiras. 

Antes de llevar a la mesa espolvoreamos por encima con perejil fresco picado. 

( La ultima fase se puede hacer en el horno )

BUEN PROVECHO

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

Para la masa

350 gr. de harina (puede necesitar un poco más)

25 gr. de levadura fresca

100 cl. de aceite del sofrito

50 cl. de vino blanco

50 cl. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de manteca blanca de cerdo

Para el sofrito

Aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

2 dientes de ajos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado , pelado y cortado a tiras

4 cucharadas de tomate frito

150 gr, de champiñones

300 gr. de atún

1 puñadito de piñones

Sal

Pimienta

1 huevo (para pintar)

Relleno

Empezamos a prepararlo con tiempo porque debemos hacer el sofrito y utilizar parte del aceite que hemos usado para hacer la masa y deberá estar frío.

Ponemos aceite en una cazuela (más de medio vaso) y pochamos las cebollas, el pimiento verde, los champiñones y el ajo cortado todo en dados.

Cuando esté bien sofrito ponemos en un escurridor mientras se enfría y recogemos el aceite que suelta.

Escurrimos también el atún y lo desmenuzamos, lo mezclamos con el sofrito y reservamos .
Hacemos la masa

Ponemos la harina mezclada con el pimentón y la sal en un recipiente .

Mezclamos el aceite del sofrito ya frío (la cantidad que indica la receta) con el agua y el vino blanco, templamos.

Deshacemos en esta mezcla la levadura, añadimos la cucharada de manteca. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos la mezcla.

Removemos con cuchara de madera desde el centro y vamos recogiendo poco a poco toda la harina hasta integrarla.

Pasamos esta mezcla a la superficie de amasado y vamos amasando y añadiendo poco a poco más harina, si fuese necesario, debemos conseguir una masa fina, lisa, suave y que no se pegue a las manos.

Hacemos una bola, la colocamos en un recipiente enharinado, tapamos y dejamos levar durante una hora.

Una vez que la masa ya levó lo suficiente la desgasificamos (Desgasificar como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado) 

Se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada y se aprieta la masa con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial.

Dividimos en dos porciones, una un poco más grande que la otra.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos un molde con papel de horno.

Estiramos con el rodillo la bola de masa más grande, debe quedar fina pero sin romperse, forramos el molde y retiramos el sobrante con un cuchillo
Una vez que esta frío el sofrito mezclar el tomate frito.

Rellenamos con el sofrito el pimiento rojo y los piñones, repartimos todo bien.

Extendemos la otra masa y tapamos con ella.

Pegamos las dos masas toda alrededor doblando una con otra.

Pintamos con huevo batido y pinchamos por encima con una brocheta para que no se hagan bolsas de aire. Hacemos un agujero en el centro tipo chimenea para que salga el vapor. ( Colocamos un macarrón en cada agujero para que no se cierre.

Horneamos hasta que esté dorada unos 40 minutos, ( según horno) Si es necesario , a la mitad del tiempo la tapamos con aluminio para que no se dore demasiado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

BUEN PROVECHO

SALTEADO DE GARBANZOS CON BACON

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 puerro
100 gr. de bacon
100 gr. de jamón
1 col pequeña o media de una mas grande
4 dientes de ajos
1 bote de garbanzos cocidos
Aceite
Sal
pimentón picante o dulce ( Según gustos )
Pimienta negra molida
perejil

Elaboración:

lavar bien las verduras, sécalas y cortarla en brunoise no muy fina

lavar y escurrir los garbanzos

cortar el bacon en tiras

pelar y cortar los ajos en laminas

cortar el jamón en tiras, reservar una loncha para la decoración.

Poner a calentar un poquito de aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente añade los ajos, el bacon y el jamón moviendo que no se queme. Cuando empiece a estar doradito se saca en un plato y se reserva.

En la misma sartén sofreímos la cebolla y el puerro .

Cuando empiece a estar pochado añadiremos la col.

Cuando empiecen a ablandarse las verduras echar los garbanzos bien escurridos, dales una vuelta y a continuación, el bacon y el jamón que teníamos reservado.

Salpimentar y añadir el pimentón al gusto.

Poner el jamón en una plancha bien caliente hasta que dore y quede bien crujiente.

Servir los garbanzos y decorar con el jamón un poco de perejil picado.

BUEN PROVECHO

ROSAS DE MANZANAS

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (cuadrada o rectangular)

2 manzanas (Fuji u otra variedad parecida)

mermelada de albaricoque (o la que prefiráis)

agua

canela

limón

azúcar

1 huevo

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º con calor solo abajo. 

Cortamos las manzanas en dos partes, quitamos las pepitas y laminamos a lo ancho sin pelar. 

En un bol ponemos agua y zumo de medio limón y metemos dentro las láminas de manzana.

Las cocemos al microondas 3 minutos o 4 para que se ablanden, colamos y reservamos.

Cogemos la masa de hojaldre y la cortamos a lo ancho en 6 tiras mas o menos iguales. 

En un recipiente pequeño ponemos 4 cucharadas de mermelada y calentamos un minuto al microondas, removemos. 

Esta mermelada la ponemos encima de las tiras de hojaldre .

En un lado de la tira de hojaldre vamos colocando las láminas de manzana superpuestas y doblamos la masa a lo ancho como si cerráramos la tira sobre la otra mitad. 

Enrollamos para obtener la forma de rosa. (Es fácil de hacer, aunque parezca complicado) 

Sellamos y pincelamos con huevo batido.

Por otra parte mezclamos un poco de azúcar y canela, espolvoreamos y las metemos en moldes de magdalenas para que no se abran. 

Horneamos unos 30 minutos dependiendo del horno.

BUEN PROVECHO

TARTA FERRERO ROCHER Y NUTELLA

Ingredientes (Molde 22 cm desmontable o de usar y tirar)

Base de galletas:

200 gr. galletas digestive o maría, molidas

100 gr. mantequilla sin sal, levemente fundida en el microondas (no margarina)

2 cucharadas de Nutella

Relleno:

450 gr. queso crema, a temperatura ambiente

200 gr. azúcar (poner menos azúcar si no os gusta muy dulce)

3 huevos l

250 ml. nata para montar 35% materia grasa crema de leche o crema para batir, sin azúcar)

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de Baileys u otro licor de café (opcional)

10 Ferrero Rocher para echar en la masa, en trozos grandes.

Cobertura de Nutella:

Nutella en cantidad al gusto para decorar por encima

Avellanas machacadas a trocitos ( yo puse almendra crocanti porque no tenia avellanas)

6 Ferrero Rocher

El molde usé uno de 22 cm desmontable pero si lo encuentras de aluminio de usar y tirar mejor, porque así te aseguras de que no le va a entrar agua durante el horneado . Si no lo encuentras pues forrar el molde bien con papel de aluminio.

Preparación de la base de galletas:

Forra el molde con papel de horno y úntalo con mantequilla.

Muele las galletas y mézclalas con el resto de ingredientes hasta obtener una pasta.

Forra la base del molde con la pasta de galletas y guárdalo en la nevera.

Preparación de el relleno:

Pon a precalentar el horno a 180 ºc y coloca la bandeja del horno con agua para después poder hacer al baño maría la tarta.

En un bol bastante alto bate el queso a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla esté suave.

Después ve añadiendo los huevos de uno en uno, asegurándote de no añadir el siguiente antes de que el anterior esté bien incorporado en la mezcla.

Añade la nata fría, el extracto de vainilla y el Baileys u otro licor. Bate hasta que esté cremoso todo.

Finalmente añade los bombones Ferrero Rocher hechos trozos.

Vierte la mezcla en el molde preparado con la base de galleta (la cual habremos pinchado previamente con un tenedor para que se agarre bien la capa de queso) y dale unos golpecitos contra la encimera a fin de eliminar posibles burbujas de aire.

Colócalo en la bandeja con el agua y hornea unos 45 minutos, hasta que la tarta se vea hecha . (Si ves que se seca puedes añadir agua caliente)

Apaga el horno y deja la tarta dentro una hora más para que se acabe de cuajar con el calor residual poco a poco y así no se cuartee por encima.

Después sácala y déjala enfriar por completo. Estando aún templada es recomendable extenderle por encima una capa de Nutella para que el propio calor de la tarta ayude a que sea más manejable. De todas formas si está muy dura para untarla se le puede dar un toque en el microondas.

Es el momento también de ponerle los trocitos de avellana para que así se integren en la Nutella y se queden pegados cuando ésta se enfríe y se solidifique.

Coloca encima los Ferrero Rocher.

Una vez fría tápala bien y métela en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente antes de desmoldarla es recomendable meterla un par de horas en el congelador, así se endurecerá y será más fácil desmoldarla sin que se estropeen los filos. (opcional)

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

5 huevos grandes
350 gr. de harina
50 gr de harina de maíz ( Maizena )
300 gr. de azúcar
200 ml. de zumo de naranja
200 ml. De nata para montar
La ralladura de una naranja
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
1cucharadita de canela
1 yogur natural ( hoy frutas del bosque )

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con la sal a punto de nieve y reservar. Batir la nata hasta que haga picos y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el zumo, la ralladura de naranja, y el yogur. Una vez que está todo bien integrado le añadimos las claras y mezclamos bien. Añadimos la nata , mezclamos y le vamos echando las harinas tamizadas junto con la levadura y la canela. Mezclandolo todo con movimientos envolventes.

Verter la masa al molde que hemos preparado y con el horno a 180º. 50 minutos aproximadamente .

( Siempre según horno )

Pinchar para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar,

BUEN PROVECHO

TARTA FRIA DE QUESO Y MANGO

Ingredientes:

Para la base:
1 Rulo de galletas ( tipo maria)
75 gr de mantequilla
Para la capa de queso:
500 gr de queso tipo Philadelphia
200 gr de nata
150 gr de azúcar
1 taza de leche
2 sobres de cuajada

Para la capa de mango:
2 mangos grandes
Medio vaso de agua
Azúcar al gusto
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:
Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.
En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente la tarta. Ponemos la masa de galletas y mantequilla y metemos en la nevera hasta que se endurezca.
Cortamos en trocitos medio mango y reservamos.
Batimos el queso con la nata y el azúcar. Ponemos en un cazo a hervir y mientras disolvemos los sobres de cuajada en la taza de leche. Cuando hierva, vertemos la mezcla de cuajada y llevamos otra vez a ebullición. Cuando espese, retiramos del fuego, mezclamos el mango en trocitos y lo vertemos en el molde.
Introducimos en la nevera hasta que cuaje.
Triturar el resto del mango y mezclar con azúcar al gusto y medio vaso de agua, poner al hervir e incorporar la gelatina. Dejar que hierva unos minutos, 3 ó 4, empezará a espesar y verter esta mezcla encima del queso cuajado. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir.

BUEN PROVECHO

PASTEL DE CARNE Y VERDURAS

Ingredientes:

+

500 gr. de carne picada (mezclada cerdo y ternera)

una cebolla grande

un calabacín

una berenjena

2 zanahorias

cuatro patatas

2 huevos

1 bote de tomate triturado

semillas de sésamo

pimienta molida (5 bayas)

queso rallado para gratinar

orégano

aceite de oliva y sal

Preparación:

Lo primero, freímos el tomate con una pizca de sal y un poco de orégano. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego mediano y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos la cebolla y la zanahoria cortada fina. Una pizca de sal y movemos.

Dejamos hasta que empiece a estar blandito, entonces añadimos la berenjena pelada y el calabacín cortado todo en dados pequeñitos. Movemos de nuevo y dejamos que se haga bien todo a fuego medio.

Aparte, cocemos las patatas en un olla a tacos y con agua que las cubra. Cuando empiecen a hervir unos quince minutos. Las escurrimos en el escurre verduras. Las ponemos en un recipiente y las aplastamos bien con el tenedor añadiendo sal y un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir un puré de patata suave.

Si queda muy espeso añadimos un poco de leche .

Y ahora ponemos otra sartén al fuego fuerte con un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente ponemos la carne picada con sal y pimienta molida y movemos bien hasta que esté bien suelta. Añadimos un poco de orégano.

Ponemos la carne en la mezcla de verduras y movemos bien.

Batimos los huevos y los añadimos. Sin dejar de mover lo tendremos unos minutos al fuego bajito.

En la bandeja del horno colocamos los aros cuadrados o redondos de emplatar. Lo montamos como si de una lasaña se tratase ponemos un fondo de salsa de tomate, después puré de patata, encima mezcla de carne y encima un poco de salsa de tomate,encima puré de patata, otra vez mezcla de carne y otra vez salsa de tomate. Terminamos con puré de patata. Ahora el queso rallado del que os guste para gratinar y un poco de semillas de sésamo (pueden ser piñones)

Y lo mismo con el otro o con los otros, según los hagáis de grandes.

Metemos a gratinar unos diez minutos o hasta que esté bien dorado. Y emplatar, pasando un cuchillo por todo alrededor del molde con cuidado para que no se desmonten. Sacar el molde.

Acompañar con una buena ensalada .

BUEN PROVECHO

Se puede hacer igual en una sola bandeja y servir porciones

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

cogollo grande de lechuga romana

un bote espárragos blancos 

120 gr. salmón ahumado

1 cebolleta tierna

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

aceite de oliva virgen extra

sal 

ajo en polvo

pimienta blanca

Vinagre (Pedro Ximénez )

Preparación:

Lavar la lechuga, escurrirla muy bien, trocearla con las manos y ponerla en una ensaladera.

Picar muy fina la cebolleta pelada y añadirla a la ensalada.

Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal , la pimienta y el ajo.

Aliñar la ensalada con la vinagreta y remover bien.

Partir en tres trozos cada espárragos.

Cortar el salmón el lonchas finas y envolver los trocitos de espárragos y colocar encima de la ensalada.

Añadir las aceitunas rellenas y listo.

BUEN PROVECHO