Ingredientes: Para 4 personas
5oo gr de garbanzos
4 patatas
4 zanahorias
1 repollo ( col )
½ kg de morcillo
2 huesos de caña de vaca
1 pechuga de pollo o gallina
1 chorizo
1 morcilla de arroz
1 hueso de codillo
1 punta de jamón
150 gr de tocino fresco de veta
250 gr de fideos
sal
Elaboración:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y un poco de sal.
Llenar una olla con agua fría y meter la carne, los huesos y el tocino.
Poner la olla al fuego y cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos ya escurridos y limpios .
Una hora después se espuma y se añade el pollo y el chorizo. Se deja hervir una hora más, se añade la sal y las zanahorias peladas y cortadas por la mitad . Sacar un poco de caldo para la sopa.
( cuando se tenga que añadir agua que sea siempre caliente)
Dejar cocer media hora más y añadir las patatas peladas. Cuando las patatas estén tiernas ya estará listo el cocido.
Picar y lavar el repollo y ponerlo a cocer en una olla aparte.
A la hora de servir se rehoga el repollo con un par de ajos
Cocer o freír la morcilla aparte.
Sacar caldo para hacer la sopa junto con el que ya aviamos apartado. Dejar un poco en la olla para que no se enfríen ni de resequen los ingredientes.
Hacer la sopa de fideos y servir de primero.
En una fuente se pone la carne partida en trozos, el chorizo, el tocino. La morcilla, y el pollo.
En otra fuente servir los garbanzos. El repollo, las zanahorias y las patatas.
BUEN PROVECHO
( Si vemos que algún ingrediente se puede romper de aparta antes y al final se calienta)
( el tiempo de cocción de los garbanzos es orientativo, siempre dependerá de la calidad de estos y de el agua )
Ingredientes: Para 4 personas
300 gr de judías blancas
100 gr de judías verdes
2 tomates maduros (Puede ser de bote, Un par de cucharadas)
3 patatas medianas
1 zanahoria
1 pimiento verde
1 puerro
1 cebolla
2 dientes de ajo
2 hojas de laurel
½ col
1 cucharada de pimentón dulce
Agua para cubrir
1 hueso o punta de jamón
2 chorizos
2 morcillas
2 cucharadas de aceite
Sal y pimienta
Elaboración:
Ponemos las alubias o judías blanca en remojo, en agua fría la noche anterior. A la mañana siguiente las escurrimos. Reservamos.
En una olla ponemos el aceite , la cebolla, el pimiento, el puerro y los dientes de ajo cortado a trozos pequeñitos, daremos unas vueltas
y añadimos el tomate pelado y troceado, la hoja de laurel, el pimentón y un poco de pimienta. Sofreímos un par de minutos y añadimos las judías blancas, el hueso de jamón y cubrimos con agua. Para que las judías queden tierna y no pierdan la piel en recomendable romper el hervor 3 veces con agua fría.
Añadimos los chorizos y la morcilla y cuando lleven media hora cociendo
añadimos las judías verdes, la col troceada, las zanahoria y las patatas también a trocitos pequeños.
Salpimentamos al gusto.
Dejar al fuego 30 minutos aproximadamente y listo.
Servir bien caliente con un trozo de chorizo y morcilla en cada plato.
( Sacar los chorizos y la morcilla antes de que se rompan )
El tiempo de cocción varia dependiendo de el tipo de judía , de agua, de fuego etc. Es recomendable que no hierva a borbotones mejor a fuego medio para que no se rompan.
Se puede emplear un bote de judías ya cocidas. Solo hay que lavarlas , escurrirlas y agregarlas casi al final del guiso .
BUEN PROVECHO
Ingredientes:
Para este pastel he utilizado un paquete y medio de pan de molde sin corteza.
6 cucharadas de mayonesa
6 cs de ketchup o salsa barbacoa
4 ramitas de perejil
100 gr. de queso philadelphia
300 gr. de pollo cortado en dados pequeños
100 gr. de bacon cortado en dados pequeños
Queso havarti en lonchas
Jamón york en lonchas
4 huevos duros
6 hojas de lechuga cortada en juliana
Aceite, sal y pimienta
Elaboración:
Mezclar la mayonesa con el perejil picado el ketchup o la salsa barbacoa.
Cortar y salpimentar el pollo, rehogarlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando este casi hecho añadir el bacon , remover apagar el fuego y dejar templar
Cortar los huevos en trocitos pequeños y agregarlos al pollo. (dejar unas cuantas rodajas si queréis para decorar)
Con un rodillo estirar 4 rebanadas de pan, untarlas con queso philadelphia , ponerlas de base en un molde desmontable. Poner encima 4 lonchas de jamón york, esparcir parte del relleno y un poco de lechuga, tapar con 4 lonchas de queso. Apretar con las manos para que quede todo bien repartido y compacto.
Añadir una buena cucharada de la salsa y esparcirla con un pincel. A poder ser de silicona
Empezar otra vez y así sucesivamente dependiendo del grosor que queramos hacer el pastel.
Terminar con pan.
Las cantidades son orientativas siempre según tamaño y si nos gusta con mas salsa o menos.
Para que quede mas compacto es aconsejable antes de decorar quitar la parte desmontable del molde, envolverlo el film y dejarlo un par de hora en el frigorífico.
Quitar el film y dar la vuelta en un plato. Untar con el resto de la salsa y decorar al gusto
BUEN PROVECHO
Ingredientes: Para 6 personas
1 kg de calamares medianos
250 gr de merluza
250 gr de langostinos
2 cebollas
1 huevo
1 vaso de vino blanco
1 cucharada de pan rallado
6 palitos de surimi
50 gr de piñones
5 ó 6 dientes de ajo
Sal,pimienta y perejil
Harina
Aceite de oliva
Elaboración:
Limpiamos los calamares y reservamos los tentáculos y las aletas.
Pelamos los langostinos y hervimos las cabezas y las cáscaras con un poco de sal.
Colamos el caldo y reservamos.
Preparamos el relleno
Calentamos un poquito de aceite en una sartén y freímos unos ajos y 1 cebolla todo finamente picado, a continuación añadimos la merluza, los tentáculos, las aletas, langostinos y el surimi todo picado pequeño.
Rehogamos y ponemos el perejil, la sal, la pimienta y los piñones, un huevo bien batido y un poquito de pan rallado.
Rellenamos los calamares sin llegar hasta el borde y cerramos con un palillo.
Los vamos enharinando y los freímos en aceite de oliva. Reservamos.
Preparamos la salsa
Pochamos la otra cebolla, dos o tres dientes de ajos, y el perejil finamente troceados.
Ponemos sal y pimienta.
Rehogamos a temperatura media baja unos 15 minutos. Añadimos la almendra picada, los calamares y el vino.
Dejamos unos instantes, agregamos el caldo de los langostinos y un poco de eneldo fresco.
Seguimos cociendo a temperatura baja hasta que estén tiernos.
BUEN PROVECHO
( Se puede cambiar la merluza por bacalao o el pescado sin espinas que mas os guste)
Ingredientes:
150 gr. de azúcar
50 gr. de agua para el caramelo
1 lata de melocotón
1 lata de piña
50 gr. de almendra laminada
Para la masa
2 yogures de piña
Utilizando el vaso de yogur como medida
4 de harina de repostería
3 de azúcar ( 2 vasos blanca y 1 moreno )
1 ½ de aceite de oliva suave
4 huevos
1 pizca de sal
1 copa de amareto ( se puede poner unas gotas de esencia )
1 pizca de sal
1 cucharadita de bicarbonato
1 sobre de levadura
colorante alimenticio ( opcional )
Preparación:
Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras
con un una pizca de sal y la mitad de azúcar al punto de nieve. Reservar .
Batir en otro recipiente las yemas . Añadir los yogures ,
el aceite, el amareto y el resto de azúcar.
Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura . Añadir el colorante.
Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.
Añadir las claras con un movimiento envolvente, sin remover pero mezclandolas bien con la masa .
forrar un molde con papel vegetal , echar el caramelo en el fondo, ir colocando el melocoton cortado a gajos por toda la base. Cortar las rodajas de piña en dos y ponerlas alrededor del molde , repartir la almendra y seguidamente echar la masa.
Hornear a 180 grados 40 minutos aproximadamente . (Segun horno)
Para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si
sale limpio es que ya esta lista . Esperar que temple .
Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.
BUEN PROVECHO
Ver como se hace el caramelo http://cocinademercedes.blogspot.com.es/
Utilizar un cazo con suficiente grosor y que el fuego este bien repartido.
Ponerse una manopla de cocina.
Si se quiere guardar en un tarro de cristal esperar a que se enfríe.
Es muy importante no removerlo porque si se mueve se quedara duro como una piedra
Por cada 100 gr. azúcar 6 cucharadas de agua caliente.
poner el azúcar en el cazo al fuego medio
y en el otro un vaso de agua a calentar hasta que hierva .
Veremos que el azúcar va subiendo como un volcán en erupción pero ni tocarlo.
Bajar el fuego, para que se haga el caramelo
Antes de que se llegue a poner oscuro es cuando echamos la primera cucharada de agua caliente, ¡¡ ojito que salpica !!
y seguimos contando... hasta 6 y lo retiras del fuego, mover el cazo en círculo para que disuelva el azúcar.. Cuando se enfrié se espesará, y ya se puede guardar en la nevera.
Se pueden reciclar botes de miel o de cualquier otra cosa que vengan con tapón dosificador ,
Ingredientes:
190 gr de mantequilla sin sal
320 gr de azúcar
4 huevos (L)
375 gr de harina
1 sobre de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
250 ml de Buttermilk (250 ml de leche semi desnatada 1 cucharada de jugo de limón
Echar el jugo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Esta es la textura que queremos obtener, revolver y utilizarla directamente. (No hay que colar)
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20cmx10cm o 5-6cm en dos moldes de 15cmx10cm, pero necesita una duración de cocción bastante grande.
Para la cobertura:
100 gr. de chocolate negro (puede doblar la cantidad si os gusta con más chocolate)
50 gr. de mantequilla
50 gr. de nata liquida ( si se aumenta el chocolate también la mantequilla y la nata.
Para el relleno:
Nutella (Según gustos con mas o menos relleno)
Para hacer un almíbar
azúcar y agua a partes iguales, un sobre de café soluble
Elaboración:
Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal en un recipiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire en la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar "cortada". No te preocupe, es normal y se arreglará en incorporar la harina
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Comienza y termina con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50 min a 1,5 horas depende del horno y del tamaño del molde, Hornear con el horno precalentado a 160 º.
Comprobando después con un pincho.
Consejos:
Forrar el molde con papel de horno más alto de lo que es, así evitarás que salga y que se derrame fuera del molde.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bizcocho y del tipo de horno.
Este bizcocho es bastante lento de cocción y dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1,5 horas en cocer.
Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Después desmoldar en una rejilla.
Montaje:
Esperar a que se enfríe, y con el cuchillo largo y fino de cortar jamón, abrirlo todo alrededor en 3 mitades iguales.
empapar la base con el almíbar y untar la Nutella
poner la otra base y hacer lo mismo
tapar con con la tercera base.
Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o en el microondas el chocolate para fundir con la mantequilla y la nata.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula o cuchara de madera recubrimos todo el bizcocho. en la la La pondremos en la nevera una media hora para que el chocolate se endurezca .
Decorar con fondant
BUEN PROVECHO
( Si la Nutella esta muy dura ponerla en el microondas unos segundos con cuidado que no se queme )
