COCA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes : para la masa

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua tibia

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura prensada

300 gr de harina.(a veces, necesitas un poco más, depende del tipo de harina)

Para el relleno:

6 ó 7 pimientos rojos grandes asados

5 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Elaboración:
Precalentar el horno a 180/200 grados

En un recipiente, verter el agua tibia y diluir la levadura. Agregar el aceite y la harina poco a poco . Añadir la sal y el resto de la harina .Seguir amasando hasta obtener una masa elástica y consistente , que no se quiebre. Sacar la masa al mármol o mesa de trabajo, amasar unos minutos mas y extenderla sobre una bandeja de horno . Previamente untada de aceite. Hacer

un pequeño dobladillo a todo alrededor.

Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja para horno.

Introducir en el centro del horno, aproximadamente una hora, a 180º. Dándoles la vuelta. Pasados 40 minutos .

Sacamos los pimientos asados del horno y dejamos templar.

Cuando estén templados, los limpiamos de piel y semillas.

Cortamos en tiras la carne de los pimientos y colocamos en un recipiente.

Añadir el perejil picado, la sal y el pimentón dulce. Rociar con un generoso chorro de aceite y remover. Extender toda la mezcla sobre la superficie de la masa.
Hornear a 180 / 200 grados por aproximadamente 35 a 45 minutos. Siempre dependerá del horno, hasta que la masa este bien crujiente. Estará hecha cuando coja color y al levantar con una espátula por una punta se levante casi entera.

(Si se sustituye el agua por cerveza , sale riquísima y no hace falta poner levadura )

BUEN PROVECHO