2 manojos de acelgas
2 manojos de espinacas
2 manojos de cebolletas
600 gr pescado sin espina
pimentón dulce
pimienta negra
4 dientes de ajo
un manojo pequeño de perejil
sal
aceite de oliva
Para la masa:
200 cl de agua
100 cl de manteca roja
50 cl de aceite de oliva
50 cl de aceite de girasol
harina ( floja) la que tome
sal
Preparación:
Poner en un cuenco el aceite, la manteca, el agua y la sal. Removemos y vamos añadiendo la harina cuando esta ligada y no se pega en el cuenco enharinamos la mesa y amasamos. Tiene que quedar una masa, ni muy dura ni muy floja.
Dividir la masa en tres partes mas o menos iguales.
Lavar las verduras y cortarlas, estrujarlas con la mano para que reduzca el volumen y escurrirlas . Añadir el ajo y el perejil finamente cortado , el aceite, la pimienta y pimentón, remover y reservar.
Cortar el pescado en tiras y aliñar.
Nota : El relleno es mejor aliñarlo la noche anterior y guardarlo en el frigorífico.
Confeccionar las espinagadas
Coger una parte de masa y con el rodillo hacer un rectángulo grande y fino. Poner con una cuchara parte del relleno en medio , colocar los trozos de pescado y cubrir con mas verdura .Cerrar doblando los lados solapando uno sobre el otro y después los frentes, Colocarlas en una bandeja untada de aceite o con papel vegetal poner en el horno previamente calentado a 180 grados durante 50 minutos. (Según horno) Vigilar para que no se quemen.
(Se puede poner el pescado que mas os guste , En esta receta lleva Perca)
BUEN PROVECHO
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