FILETES DE LOMO CON JAMON Y QUESO EN SALSA DE TOMATE ESPECIADA

Ingredientes para los filetes:

Filetes lomo muy finos, 2 filetes por ración
1 loncha jamón por pieza ( El jamón puede ser york o serrano )
1 loncha queso por pieza
Harina
pan rallado
2 huevos batidos
ajo en polvo
perejil
pimienta y sal
Suficiente aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

1 Bote de tomate natural triturado
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de salsa Perrins
2 hojas de laurel
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra
ajo y perejil
sal

Elaboración de la salsa:

En una cacerola al fuego, ponemos todos los ingredientes.

Mezclamos y cocinamos a fuego suave, durante media hora aproximadamente.
ponemos al punto de sal, dejamos hervir 5 minutos más.

Elaboración de los filetes:

Estiramos con un rodillo los filetes para que queden finitos,

Salpimentamos y los colocamos un filete, una loncha de jamón encima, una loncha de queso sobre ésta, y se tapa con otro filete, o lo podemos doblar para que no queden tan grandes.

Pasaremos a rebozar primero con harina, por el huevo que le habremos puesto ajo y perejil, y por ultimo por el pan rallado.

Los freiremos en aceite bien caliente por ambos lados.

Los sacaremos en un plato con papel de cocina para que escurra bien el aceite, y después los colocaremos en una bandeja de horno.

Echaremos por encima la salsa, y lo llevaremos al horno quince minutos aproximadamente.

Servir bien caliente, acompañado de patatas fritas, o una ensalada.

BUEN PROVECHO