SALPICÓN DE MARISCO

Ingredientes: para 4 raciones 

2 patas de pulpo

8 barritas de surimi

1 kg mejillones

300 gr de colas de gamba

Medio pimiento verde (unos 125 gr aprox)

Medio pimiento rojo (unos 125 gr aprox)

1 Cebolla tierna

1 tomate grande de ensalada maduro

50 gr pepinillos

1 cucharada de alcaparras

Aceitunas negras y verdes sin hueso

Aliñar con (cantidades orientativas, siempre dependiendo del gusto)

100 gramos de aceite de oliva virgen extra

40 gramos de vinagre de manzana

Sal y pimienta negra molida al gusto

Elaboración:

Se cuece el pulpo , se deja enfriar. 

Una vez frío, se lamina en trozos de medio centímetro de ancho aproximadamente y se reserva . 

Se pelan las gambas, se guarda su cáscara y cabezas (se pueden congelar) para hacer un fumet para otro día. 

Una vez peladas, las colas se cuecen con un poco de pimienta y sal.

 Se abren los mejillones al vapor, se quitan las valvas y se reservan.
Se pica la verdura, el tomate y los pepinillos en dados pequeños. Se reserva.

Se pican los palitos de cangrejo en trocitos pequeños.

Se reserva.

Cuando ya tenemos todos los ingredientes, se vierten en un bol grande y se aliña con aceite de oliva virgen, un poco de sal y vinagre generoso.

Servir fresquito

                          BUEN PROVECHO