COCA DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

250 gramos de harina de repostería

2 huevos, separadas yemas y claras

50 ml de aceite de girasol

120 gramos de azúcar

175 gramos de leche tibia

1 paquete de levadura en polvo

6 a 8 albaricoques maduros (unos 500 gramos pesados enteros en crudo)

Canela, azúcar, aceite

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 200 º Lavar los albaricoques, secarlos bien, abrirlos por la mitad y quitar los huesos. Poner en un bol el aceite, la leche, el azúcar y las yemas de huevo, batir con una espátula de madera hasta formar una crema.

Mezclar la levadura con la harina, tamizar y añadir en forma de lluvia.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa con cuidado. Quedará una masa suave.

Cubrir un molde rectangular grande con papel de horno, untarlo con mantequilla o un poco de aceite, verter la masa, poner los albaricoques con el hueco del hueso hacia arriba, repartidos entre la masa. Poner un poco de azúcar, canela y unas gotas de aceite sobre cada mitad de albaricoque.

Bajar el horno a 180º y cocinar 30 minutos.

Esta coca se hace en un molde rectangular y grande, porque sube un poco y los albaricoques deben verse, no quedar hundidos en la masa.

BUEN PROVECHO

LASAÑA DE VERDURAS Y CARNE PICADA

Ingredientes

400 gr de carne picada mezclada

1 cebolla grande

1 calabacin

1 berenjena

2 zanahorias

1 pimiento rojo

100 gr. de champiñones

500 gr. de salsa de tomate

1 paquete de laminas de lasaña

1 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

orégano

sal

azúcar

aceite

queso para gratinar

Elaboración:

En una sartén ó cacerola, dorar en un poco de aceite el ajo, añadir las verduras muy picadita, cuando ya esta blandita añadimos la carne picada que previamente habremos salpimentado . La cocinamos hasta que pierda el color crudo y ahora agregamos el chorrito de vino blanco, dejamos que reduzca y echamos orégano.

Añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate , le añado la sal y una pizca de azúcar para neutralizar la acidez, dejamos freír. Removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 10 ó 15 minutos.

En un molde apto para hornos, echo unas gotitas de aceite y las extiendo por el fondo y laterales, para que no se pegue por ningún lado, en el fondo pongo una capa fina de salsa de tomate frito y acoplo la primera capa de laminas de lasaña, según el molde para que lo cubra todo.

Extendemos y aplanamos parte del relleno de carne y verduras, colocamos una nueva capa de laminas de lasaña siguiendo la misma forma de la capa de abajo, y pongo la segunda y última capa con el resto de relleno por encima .si se quieren más capas se puede hacer, extendemos la salsa de tomate previamente frito y añadimos bastante queso rayado por encima.

Meter en el horno precalentado, 180º C, unos 20 minutos. En los último minutos le enciendo el grill hasta que este el queso doradito.

BUEN PROVECHO

CANAPES

Con esta imagen no hacen falta recetas . Con imaginación y ingredientes variados podemos hacer estos vistosos y sabrosos canapés
Ejemplo :pimientos torrados , quesos , jamón , frutas , mermeladas . Morcilla etc.

BUEN PROVECHO

TARTA CON MERMELADA DE FRESA

Bizcocho:

6 huevos

200 gr. de azúcar

220grs. de harina

80 gr de trocitos de chocolate

Almíbar:

1 vaso de agua

1 vaso de azúcar

el zumo de medio limón

Cobertura de chocolate:

200 gr. de chocolate para fundir

200 gr. de nata liquida

50 gr. de mantequilla

Para el relleno:

un bote de mermelada de fresa

decoración:

75 gr de chocolate blanco

50 gr de nata liquida

cucharadita de mantequilla

Elaboración:

El día anterior preparar el bizcocho.

Batir los huevos con el azúcar y un poco de calor hasta que doblen, o incluso tripliquen su volumen.

Se puede hacer poniendo los huevos y el azúcar en un recipiente amplio, y dentro de un segundo recipiente mayor con agua caliente para hacer un baño maría. 

Batir con las varillas eléctricas. 

Cuando los huevos están bien montados, se continua batiendo hasta que se enfrían. 

Es entonces cuando se le añade la harina tamizada y se incorpora con movimientos envolventes para que no se nos baje la masa. Añadir los trocitos de chocolate

La masa se vierte en un molde untado con mantequilla y espolvoreado con harina.

 Horneamos durante 30 minutos (según horno ) a 170 grados. Siempre, antes de sacarlo, pinchamos con un palillo para comprobar que esté hecho. 

Se desmolda a los pocos minutos y se deja en una rejilla metálica. 

Lo guardamos hasta el día siguiente.

Preparamos el almíbar.

 Calentamos el agua, con el azúcar y el zumo de medio limón. Cuando esté bien disuelto el azúcar y esté espesita la mezcla, apartamos del fuego y dejamos enfriar.

Preparamos la cobertura de chocolate. Calentamos la nata en un cazo sin dejar que llegue a hervir. Cuando esté caliente, retiramos el cazo del fuego e incorporamos el chocolate partido en trozos y la mantequilla. Removemos hasta que el chocolate se derrita y se forme una crema. Dejamos enfriar.

Montaje:

Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 3 discos.

Mojar el primer disco con almíbar, untar con mermelada de fresa y tapar con un segundo disco, también mojar con el almíbar, cubrir de mermelada de fresa y tapar con el último disco, también mojado .
Con un cacito, y desde el centro del bizcocho, verter el chocolate extendiéndolo con movimientos circulares, pero procurando que quede una buena capa y que chorree por los laterales.

Hacer lo mismo con el chocolate blanco que con el negro y decorar al gusto

BUEN PROVECHO

TARTA CEBRA

Igredientes:

300 gr: de harina para repostería

200 gr. de azúcar

250 cl. De leche

250 cl. De aceite de girasol

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

2 cucharadas de cacao en polvo

una pizca de sal

80 gr. de almendras laminada

Elaboración:

En un recipiente grande empezaremos batiendo los huevos con el azúcar hasta que blanqueen.

Poco a poco y sin dejar de batir añadimos el aceite de girasol,
Incorporamos de la misma forma la leche, y si le queremos poner alguna esencia , por ejemplo vainilla , canela etc este es el momento.

Añadimos la harina mezclada con la levadura química, tamizándola para evitar impurezas y que se aire. 

Este paso es fundamental en los bizcochos, la masa queda mucho mejor si tamizamos la harina al incorporarla a la receta.
La iremos integrando también poco a poco, sin dejar de batir con las varillas.

Cuando esté toda la harina incorporada separamos la masa en dos partes iguales y a una de ellas le añadimos el cacao (os aconsejo tamizarlo también, para que esté bien suelto)
añadir una cucharada de harina a la masa sin cacao para compensar la textura.

Aún así quedan unas masas bastante líquidas, que no os extrañe si hacéis esta receta.

Untar el molde con mantequilla

Para montar el bizcocho tenemos que verter en el molde unas cucharadas de masa de un sabor, por ejemplo chocolate. 

Bien centradas.

Sobre el centro de la masa de chocolate, vertemos la misma cantidad de la otra masa .

Luego, otra vez, chocolate... y así hasta acabar por completo las masas.
Ir esparciendo las almendras laminadas en cada capa de masa.

Como la masa es tan líquida, no hace falta mover el molde para que se vaya extendiendo y poco a poco se vaya pareciendo a una diana.

Metemos en el horno precalentado a 180º, y pasados unos 40 minutos estará listo

Siempre según horno y haciendo la prueba del palito.

(Decorar opcional)

BUEN PROVECHO

LENTEJAS CON VERDURAS

Ingredientes:

400 gr de lentejas pardina

100 gr de judías verdes

1 pimiento verde

1 tomate

2 patatas

2 cucharadas de pimentón

2 cucharadas de aceite de oliva

Sal y una pizca de pimienta

1 hoja de laurel

2 chorizos de guisar dulces o picantes

1 punta de jamón

Ajo, acelgas,apio, zanahoria, col, puerro y cebolla.

( o la bolsa de sopa juliana de Mercadona que ya viene todo cortadito y limpio

Elaboración:

Ponemos las lentejas a remojo la víspera. 

Las ponemos a cocer en agua fría y a fuego lento, el agua debe cubrirlas tres dedos. 

Añadiremos el aceite , la cebolla , el puerro, el tomate y el pimiento verde, todo troceadito añadiremos la punta de jamón , el pimentón , la pimienta , la hoja de laurel.  

Pasados 40 minutos, añadiremos la patata , las judías y el resto de las verduras troceadas o la bolsa de juliana .

poner a punto de sal.

Añadiremos el chorizo casi al fina de la cocción.

Durante toda la cocción iremos añadiendo agua a medida que se vaya evaporando. 

Lo tendremos cociendo una hora más o menos, dependiendo del tipo de lenteja.

BUEN PROVECHO

RECETA DE PAN PARA PRINCIPIANTES

Receta para un pan de 900 gr:

Ingredientes:
700 gr de harina. (Para este pan use harina normal )

430 gr. de agua tibia.

25 gr. de levadura de panadero fresca.

10 gr. de sal.

Elaboración:
Colocamos la harina en un bol grande y hacemos un hueco en el centro.

Deshacemos la levadura en un cuenco con cuatro cucharadas de agua templada

Vertemos esta preparación, junto con el resto del agua tibia y la sal, en el hueco de la harina.

Mezclamos a mano poco a poco la masa, hasta que ésta se separe de las paredes del bol y presente una apariencia homogénea y firme.

Volcamos la masa sobre la encimera de nuestra cocina, previamente espolvoreada con un poco de harina, y amasamos la masa durante 10 minutos, añadiendo el mínimo posible de harina en este proceso.

Preparamos una bola y la volvemos a guardar en el bol. Lo cubrimos con un paño húmedo y dejamos que doble su tamaño.

El tiempo dependerá de la temperatura, tanto de la masa como de la estancia donde se encuentre, más o menos una o dos horas.

Si no dejamos que leve bien la masa tendremos como resultado un pan pesado y si nos excedemos en el tiempo la masa se nos desparramará por el interior del horno.

 Si te ocurre esto último puedes “recuperar” la masa amasándola un par de minutos antes de modelar el pan y déjala levar de nuevo.

Modelamos la masa, bien en forma de pan o bien en forma de barra, y la colocamos en la bandeja del horno, previamente enharinada.

La practicamos unos pequeños cortes en la parte superior y la introducimos al horno 40 minutos a 190º. Ya tenemos listo el pan.

Nota:

Puesto que cada tipo de harina es diferente, es casi imposible facilitar la cantidad exacta de agua o harina.


Si ves que tu masa parece húmeda o pegajosa y no mantiene una buena consistencia, tendrás que agregar más harina, tomando como medida una cuchara, cucharada a cucharada.


Por el contrario, si ves que parece dura o seca y te es difícil trabajar añade agua, con esa misma cuchara, cucharada a cucharada.

BUEN PROVECHO

ROLLITOS DE BERENJENA Y POLLO

Ingredientes:
 

3 berenjenas

2 pechugas de pollo

100 Gr de queso rallado

1 Kg de tomates

1 calabacín

1 zanahoria.

1 cucharadita de harina de maíz (maizena)

½ vaso de vino blanco

1 huevo

aceite de oliva

2 dientes de ajo

Sal , pimienta y nuez moscada

Elaboración:

Pelar y trocear el tomate , freír y Pasarla por el chino para que quede una salsa fina .

Freír los ajos laminados añadirlos a la salsa y reservamos.

Cortar las berenjenas en laminas de medio centímetro mas o menos a lo largo.

Escoger las del centro para hacer los rollitos , ponerlas encima de papel de cocina y rociarlas

con sal , pasados 15 minutos se lavan , se secan , pasaremos por el huevo batido y

las freímos solo vuelta y vuelta .

Las dejaremos encima de papel para que suelten el aceite.

Cortar el pollo el tiritas finas salpimentar y freír sin que llegue a dorarse.

Cortar en tiritas los resto de la berenjenas , el calabacín y la zanahoria,saltear todo

Añadiremos la maizena desecha en el vaso de vino . Mezclamos todo con el pollo

y ponemos a punto de sal .

En una fuente para horno ponemos en el fondo la salsa de tomate.

Ponemos una cucharada del relleno en cada lamina de berenjena enrollamos y

colocamos encima de la salsa.

Espolvoreamos el queso rallado por encima y metemos al grill hasta que se dore.

BUEN PROVECHO

POTAJE DE GARBANZOS Y ESPINACAS

Ingredientes:

500 gr de garbanzos 

2 dientes de ajo

1 hoja de laurel

1 cebolla

1 puerro

1 zanahoria

300 gr de espinacas 

100 gr de judías verdes

1 tomate

2 patatas

1 cucharada de pimentón

1 hueso de jamón

2 chorizos

1 morcilla (opcional)

2 cucharadas de aceite de oliva

sal y pimienta

Elaboración:

El día anterior ponemos los garbanzos en agua templada con una cucharadita de bicarbonato y los dejamos en remojo durante toda la noche. Lavarlos para quitar todas las impurezas .

En una olla ponemos el aceite , la cebolla , el puerro y los dientes de ajo cortado a trozos pequeñitos

y añadimos el tomate pelado y troceado, la hoja de laurel y el pimentón sofreímos un par de minutos y añadimos los garbanzos escurridos, cubrimos con agua y que empiecen a hervir lentamente para que no se rompan los garbanzos. Se añade el hueso de jamón los chorizos y la morcilla y cuando lleven media hora cociendo

añadimos las judías, las zanahoria y las patatas también a trocitos pequeños .

salpimentamos al gusto . Cuando las patatas están medio hechas se añaden las espinacas bien limpias. Dejar al fuego 10 minutos y listo.

Servir bien caliente con un trozo de chorizo y morcilla en cada plato.

BUEN PROVECHO

( Sacar los chorizos y la morcilla antes de que se rompan )

Se puede emplear un bote de garbanzos ya cocidos. Solo hay que lavarlos , escurrirlos y agregarlos al final del guiso .        

SOLOMILLO DE CERDO CON REDUCCION DE VINO Y GUARNICION:

Ingredientes: para 4 personas

2 solomillos . Según tamaño

1 vaso grande de vino , puede ser un Jerez o un Oporto

1 cucharada de harina de maíz

1 cucharadita de extracto de carne (bovril)

2 cebollas.

2 patatas

1 cucharada de mantequilla

300 gr de champiñones

200 gr de zanahorias baby

Sal y pimienta

Aceite de oliva

Elaboración:

Cortar los solomillos en medallones y sellar en una sartén con una cucharada de aceite. Reservar.

En la misma satén se pone el vino , la harina de maíz disuelta en medio vaso de agua fría y el extracto de carne.

Se deja reducir hasta obtener una salsa ligera. Salpimentar y añadir los solomillos y dejar 5 minutos a fuego lento. Por otra parte cortar las cebollas

en rodajas y pocharlas , cuando este trasparente añadir un poco de vino y dejarla a fuego lento hasta

que este blandita , si hace falta se añade un poco de agua. Poner a punto de sal.

Freír las patatas a cascos y saltear con mantequilla las zanahorias y los champiñones.

Emplatar y salsear.

BUEN PROVECHO

MEJILLONES EN SALSA PICANTE

Ingredientes:

2kg de mejillones

1manojo de cebolletas

1kg de tomates de pera

1 pimiento verde (italiano)

1 vasito de vermut o un buen vino oloroso

2 guindillas de cayena (según gustos)

azúcar sal y aceite

Elaboración:

Limpiar bien los mejillones ponerlos en una cazuela con un vasito de agua o de vino blanco.

Ponerlos al fuego hasta que estén todos abiertos. Una vez abiertos quitar una valva y reservar.

Pelar y picar las cebolletas incluida la parte verde se pone al fuego en una cazuela con una cucharada de aceite y cuando este doradita se añade el pimiento cortado a trocitos , una cucharadita de azúcar y otra de sal , el vino y las guindillas. Cuando todo este bien pochadito

añadir los tomate pelados y troceados con un poco de el caldo de cocinar los mejillones. Dejar a fuego suave 30 minutos .

Triturar la salsa con la batidora y después para que quede mas fina pasar por el pasa puré.

Añadimos la salsa a la cazuela de los mejillones rectificamos de sal y los ponemos al fuego

3 o 4 minutos . Decorar con perejil y servir calientes

BUEN PROVECHO

ENSALADA DE PULPO CON SALSA TARTARA

Ingredientes:

600 gr de pulpo cocido

300 gr de patatas cocidas y cortadas a dados

6 barritas de surimi

100 gr de gambas pequeñas cocidas y peladas

para la salsa:

mayonesa 

Pepinillos en vinagre 

alcaparras 

Sal

ajo y perejil

Una cucharada de mostaza ( opcional )

Preparación:

Hervimos el pulpo ya congelado con un poco de sal,

por otro lado, hervimos las patatas con un poco de sal, las dejamos enfriar. Les quitamos la piel y las cortamos a daditos en una fuente

Añadimos el pulpo cortado a rodajas , las gambas y el surimi a tiras.

Hacer una mayonesa o bien de bote . Picar los pepinillos , el ajo y el perejil, añadir las alcaparras , sazonar y mezclar todo

BUEN PROVECHO

( Las cantidades para la salsa depende de los gustos )

TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

Para el bizcocho

1 yogur

3 medidas del yogur de harina

2 medidas del yogur de azúcar.

1 medida del yogur de aceite

3 huevos

1 sobre de levadura

1 naranja

50 gr de pepitas o trocitos de chocolate
un poco menos de una medida de vino oloroso , cointreau o ron

una pizca de sal

Para la cobertura

200 gr de chocolate negro

100gr de mantequilla

Para el relleno

200 gr de mermelada de naranja

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras y batir con una pizca de sal y el azúcar. Reservar .
En un recipiente mezclar las yemas y el yogur.
Cuando esté todo bien mezclado añadir la harina , la levadura tamizada y la naranja bien triturada

con la piel lavada y con los extremos cortados. Batir con las varillas.
Agregar después el aceite y el licor y mezclar todo muy bien.

Agregar las claras poco a poco con movimientos envolventes
Añadir por último las pepita de chocolate y mezclar todo muy bien, que quede una masa fina.
Agregar esta masa a un molde, engrasado con mantequilla y harina, meter al horno y dejar hacer unos 40 minutos (según horno ) Comprobar con la punta de un cuchillo si está hecho, si no dejar hacer un poco más.
Cuando el bizcocho esté hecho lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez se haya enfriado desmoldamos , lo partimos por la mitad y untamos con ayuda de una espátula la mermelada y tapamos con la otra mitad.
Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o al microondas una tableta de chocolate para fundir con la mantequilla.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula o cuchara de madera recubrimos todo el bizcocho.
Metemos en la nevera una 1/2 hora para que el chocolate se endurezca y después decoramos al gusto.

BUEN PROVECHO

EMPANADILLAS VARIADAS Y BOCADITOS

Empanadilla variadas 

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

1 huevo

Para las empanadillas de atún
1 lata de atún en aceite
4 cucharadas de tomate frito
orégano, sal y pimienta

Para las de jamón york
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón york
4 cucharaditas de tomate frito
orégano sal y pimienta.

Para las de manzana

manzana
mozzarella
canela.

Rellenamos las empanadilla poniendo una cucharada de relleno

en cada oblea . Untamos los bordes con huevo batido y cerramos

sobre si mismas . Apretamos un poco los bordes con un tenedor

y pincelamos las empanadillas con huevo batido.

Las horneamos a 200ºC hasta que estén doradas , o las freímos con abundante aceite.

Poner rellenos varios , con morcilla y mermelada, con sobrasada y

miel etc. Condimentar y aromatizar según mas os guste .

BUEN PROVECHO

                       

STRUDEL

Ingredientes:

1 huevo

1 lamina de hojaldre 

3 manzanas no muy grandes ( golden )

El zumo de medio limón

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada sopera de mantequilla

50 gr de pasas de corinto

1 copita de ron

50 gr de nueces

50 gr de almendras picadas
Pan rallado torrado

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de azúcar moreno

1cucharada de café de canela

25 gr de almendras laminadas

azúcar glas (opcional) yo no le puse

Elaboración:

Saca del horno la bandeja en la que lo vas a hornear para que no se caliente al precalentar el horno. 

Cúbrela con papel de hornear.

 Precalentar el horno a 200º. 

Macera las pasas con el ron.

 Pela y corta en dados la manzana, añádeles el zumo y la ralladura del limón,Añade la cucharada de azúcar.

Agrega las pasas escurridas, las nueces y las almendras picadas, no molidas,y la canela. Si aprecias que tiene mucho líquido ( depende del tipo de manzana y del grado de maduración de las mismas) agrégale un cucharadita de café con leche de pan rallado. 

No le agregues más si no lo necesita. Su finalidad es absorber el líquido, si te pasas el relleno queda reseco.

 Bate un huevo. 

Saca el hojaldre de la nevera, en este momento y no antes. Extiéndelo y coloca el relleno en la parte central, sin llegar a los extremos. 

Humedece con un poco de agua los extremos y uno de los lados. 

Enróllalo ayudándote del papel. 

Pásalo a la bandeja con la abertura hacia abajo y enrolla el papel a lo largo del rollo.

 Pinta con el huevo, pon las laminas de almendras por encima y espolvorea con azúcar moreno .Hornea hasta que lo veas dorado. 

Sácalo del horno.

Colócalo en la bandeja de presentación . 

Espolvorea con la mezcla de azúcar glas y un poco de canela. Ayúdate de un colador para dispersar mejor los polvos.

BUEN PROVECHO

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

1 paquete de galletas marías

150 gr. de mantequilla

200 gr. de chocolate negro

200 gr. de chocolate con leche

200 gr. De chocolate blanco

¾ L de leche

¾ L de nata para monta

7 sobres de cuajada

Elaboración:

Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y con un poco de leche.
En un molde que sea desmontable, con ayuda de una espátula, forramos toda la base.
Metemos en el frigorífico mientras preparamos la primera mezcla.
Poner a hervir 250 ml de nata y 250 ml de leche.
Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
Añadir 2 sobres de cuajada y remover hasta que empiece a hervir durante 2 ó 3 minutos.
Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.
Meter en el frigorífico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa

Para el chocolate con leche hacemos lo mismo, lo único que debéis tener en cuenta es que cuando lo echéis en el molde el líquido no debe caer con fuerza para que no se mezclen los dos chocolates. Para evitar eso, tomaremos el líquido con un cazo y lo hacemos resbalar por una cuchara dada la vuelta.

Repetir la misma operación con el chocolate blanco pero esta vez con 3 sobres de cuajada.

Y se deja cuajar, sin mover del sitio, luego se guarda en la nevera, hasta el día siguiente

Adornar y listo

BUEN PROVECHO

TARTA DE MANZANA Y FLAN

Ingredientes:

1 kilo de manzanas y 3 mas para adornar

1 yogur de limón

2 medidas del yogur de azúcar

2 medidas de harina

2 medidas de leche

3 huevos

1 sobre de flan

1 sobre de levadura

medio limón

mermelada de albaricoque

2 cucharadas de azúcar

mantequilla para untar el molde

Elaboración:

pelar y cortar a trocitos el kilo de manzanas

Tritura todo junto menos la mermelada y cuando este bien mezclado verter en un molde desmontable, untado de mantequilla y espolvoreado de harina , adornar con las manzanas restantes que previamente habremos macerado con limón y azúcar .

Hornear a 180 gr pre calentado 45 o 50 minutos , comprobamos que esta introduciendo un pincho si sale limpio ya esta hecha .

Des moldamos la parte superior, untar con la mermelada y espolvorear con azúcar,poner unos segundos a gratinar .

La dejaremos enfriar

BUEN PROVECHO

SUQUET DE RAPE

Ingredientes:

para el caldo

La cabeza y espinas del rape y las cabezas de las gambas

1 puerro

1 tomate

1 cebolla

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 cucharada de aceite de oliva

1 ½ de agua

Para la picada

1 ñora

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

15 o 20 almendras tostadas

aceite

Para el guiso

1 rape grande

8 gambas

400 gr de almejas

1 vaso de vino blanco

harina

4 patatas

1 cebolla

aceite , pimienta , sal y azafrán .

Elaboración:

Hacer el caldo con todos los ingredientes citados . Colar y reservar.

Para hacer la picada pondremos en remojo la ñora y cuando este hidratada le sacaremos la

pulpa con un cuchillo. En una sarten freímos los ajos y el pan .

Machacamos todos los ingredientes en un mortero o los trituramos en la batidora.

Pasar el rape pos harina y freír y reservar . Pasar un poco por la sartén las gambas

y reservar. Abrir las almejas al vapor y reservar .

Picar la cebolla muy pequeña y sofreírla , cuando este transparente añadir las patatas

troceadas , el vino y el caldo . Pasados 10 minutos añadir la picada el azafrán y

salpimentar. Cuando las patatas estén tiernas añadir el pescado las gambas y las almejas.

Dejar a fuego lento unos minutos para que engorde el caldo. Servir caliente.

( No remover el guiso para que no se rompa el pescado , mover ligeramente la cazuela ) 

 BUEN PROVECHO

BUÑUELOS DE PATATA

Ingredientes:

1 huevo

25 gr de leche

24 gr de agua

500 gr de patatas (pesar pelada)

250 gr de harina

20 gr de levadura fresca

una pizca de sal

media cucharadita de bicarbonato

aceite para freir

Elaboración:

pelar y cortar las patatas

en trozos no muy pequeños y hervir hasta que estén tiernas.

Chafar las patatas hasta que no quedes grumos

En un recipiente poner la leche y el agua, y calentar unos segundos en el microondas, hasta que esté tibio.

Añadir la levadura y deshacer bien.

Incorporar el huevo, las patatas y el bicarbonato. Remover bien con una espátula de madera.

Ir incorporando la harina y la sal, sin dejar de remover.

 Una vez incorporada toda la harina podemos amasar con las manos durante unos minutos para asegurarnos de que queda bien mezclado y sin grumos.

 Es una masa muy pegajosa (aunque resulte incómoda, no hay que añadir más harina) 

Tapar el recipiente con un trapo y dejar reposar aproximadamente dos horas, hasta que doble su volumen.

Para freír:

Colocar un vaso con agua, para mojarnos los dedos.

Poner al fuego una sartén con mucho aceite (si los buñuelos se fríen en poco aceite, quedan aceitosos)

Introducir una mano en el recipiente, llenarla de masa y cerrar el puño. Mojarse los dedos índice y pulgar de la otra mano. 

Apretar el puño de la mano que tiene la masa para que nos salga una bola. Llevar la mano hacia el aceite y con los dedos mojados hacer el agujero. 
Soltar la masa 

Freír hasta que estén dorados.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite.

 Antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar Es bueno contar con un ayudante porque todo a la vez resulta más complicado. 

También se pueden bañar en miel.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO ESPONJOSO

Ingredientes:

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar

1 sobre de levadura

90 gr. de aceite de girasol

200 ml. de leche

4 huevos

ralladura de un limón

50 gr de almendra picada

un pellizco de sal

Preparación:

preparar un molde de 22 cm de diámetro y 10 de altura

se engrasa la base y se forra con papel de hornear

se espolvorea con azúcar y con la almendra picada.

Se separan las yemas y las claras, se montan las claras con una pizca de sal. Cuando

empiecen a montar, se les añade 100 gr de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que

se forme un merengue firme. Se reserva.

Se ponen en un bol las yemas y se baten con el resto del azúcar, cuando empieza a blanquear

se añade la leche, la raspadura de limón, el aceite y la harina tamizada con la levadura .

Cuando la masa esta homogénea, se mezcla bien esta con el merengue usando unas varilla,

integrándolo Con movimientos envolventes para que no se baje y quede con consistencia .

Se pone en le molde y se hornea a 180 grados 45 minutos , según horno.

Se hace la prueba de pinchar el centro y se desmolda en frío.

BUEN PROVECHO

COCTELES MERCEDES

COCTELES MERCEDES
MOJITO Ron blanco, soda ,lima,azúcar moreno, hierbabuena y hielo picado.
MOJITO DE FRESAS Ron blanco, soda,fresas, azúcar moreno,hierbabuena y hielo picado.
GIN TONIC Ginebra, tónica, limón y hielo picado.
MARGARITA Tequila blanco, cointreau, zumo de lima, hielo picado y sal.
NOCHE DE VERANO Vodka, zumo de piña, zumo de naranja y granadina.
NOCHE DE VERANO SIN Zumo de piña,zumo de naranja y granadina.
MANHATTAN Whisky, vermut dulce,  amargo de angostura y guinda.
COSMOPOLITAN Vodka cointreau, zumo de arándanos y limón.
BLOODY MARY Vodka.zumo de tomate, tabasco de limón, salsa worcestershire, sal y pimienta.
PIÑA COLADA Ron blanco, batida de coco, zumo de piña,  hielo picado y leche.