CONFITURA ESPECIADA DE HIGOS CON NUECES

Ingredientes:

1 kg. de higos frescos
500 gr. de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de ralladura de naranja
2 ramas de canela
4 vainas de cardamomo
3 clavos de olor
100 gr. de nueces peladas

Elaboración:
Limpiamos los higos, desechamos los tallos y dejamos la piel si no es muy gruesa. Los troceamos, cubrimos con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja. Envolvemos las especies en una gasa atada con cordón de cocina, las introducimos también en el recipiente, tapamos con film y dejamos macerando durante unas horas o toda la noche. 

Pasamos la mezcla a una cacerola y ponemos a fuego lento. Atamos el cordel que cierra las especies a un asa de la olla para que se escape al remover. Cocemos durante 40 minutos
Una vez adquirida la textura deseada retiramos del fuego.
Retiramos el saquito de especies, añadimos las nueces.
Para saber la textura se pone una cucharadita en un plato y cuando este fría no se tiene que extender al mover el plato

Cuando este tibia la metemos en botes esterilizados, los cerramos bien y los introducimos en una olla . Los cubrimos con agua y los ponemos al fuego.

Cuando rompa a hervir contamos 20 minutos , dejamos que se enfríen dentro del agua . Etiquetar con la fecha y el contenido de la conserva. Guardar en un lugar oscuro y fresco .

BUEN PROVECHO

LOMO DE CERDO CON MANZANA

Ingredientes:

1 kg. De lomo de cerdo cortado a dados

¾ kg. De cebollas

¾ kg. De manzanas verdes

3 zanahorias

1 cucharada de salsa perris ( inglesa )

1 cucharada de soja

Pimentón

Pimienta

Medio vaso de vino blanco, o de agua

Ajo y perejil

Aceite y sal

Elaboración:
Doramos el lomo salpimentado, en la sartén con un poco de aceite. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas en palitos Sofreímos un poco. Cuando lo tengamos sofrito, agregamos la manzana pelada y cortada a dados, Añadimos el vino o el agua. Cuando este todo bien sofrito, añadimos el resto de los ingredientes. Por ultimo le mezclamos el lomo que teníamos reservado y lo tapamos. Dejamos a fuego lento unos diez minutos. Rectificamos de sal y pimienta.

BUEN PROVECHO

Nota: Este plato se puede hacer con solomillo, con pollo, o con la carne que mas os guste.

BOQUERONES RELLENOS DE PIMIENTOS VERDES

Ingredientes:

500 gr. de boquerones grandes
3 pimientos verdes (italianos)
Sal

Para empanar:
1 huevo
Ajo y perejil picado
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Limpiar. Los boquerones, retirando la espina central sin separar los lomos, lavar bien y secar con papel absorbente, abriéndolos. Salar ligeramente y reservar.

Lavar y freír los pimientos. Una vez fritos, dejarlos enfriar a temperatura ambiente y retirarles la piel y las semillas, hacer tiras. Poner sobre cada boquerón abierto una tira de pimiento verde. Cerrarlo, o taparlo con otro boquerón abierto. pasarlos por harina, huevo batido con el ajo y perejil, por ultimo con pan rayado. ( con cuidado que no se desmonten )
Freír los boquerones rellenos en abundante aceite muy caliente.
Cuando los boquerones presenten un aspecto dorado, escurrirlos y ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir calentitos con una buena ensalada.

BUEN PROVECHO

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y TURRON

Ingredientes :

Para un molde de 24 cm de diámetro y 6 cm de

alto

Para la base:

200 gr. galletas

80 gr. mantequilla

Un sobre de café soluble

Para la capa de chocolate:

300 gr. de chocolate (postres)

400 ml. nata líquida

400 ml. leche desnatada

80 gr. azúcar

2 sobres cuajada

Para la capa de turrón:

1 tableta turrón blando

50 gr. azúcar

200 ml. nata liquida

400 gr. leche desnatada

2 sobres cuajada

Para la decoración: 

Chocolate al gusto

Almendra crocanti

Elaboración : Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, añadimos el café soluble disuelto en un dedito de agua calienta. Lo mezclamos bien y lo ponemos el fondo del molde, dejándolo bien compacto y lo dejamos en la nevera mientras hacemos la primera capa.

Para hacer la capa de chocolate, reservamos un poco de leche y el resto lo ponemos al fuego en un cazo con el azúcar, la nata y el chocolate, a fuego lento, sin dejar de remover

Disolvemos la cuajada en la leche y reservamos, cuando la mezcla que esta al fuego está bien disuelta añadimos la cuajada y dejamos a fuego suave, removiendo y sin dejar que hierva, hasta que coja cuerpo.

Ponemos encima de la galleta. ( poco a poco, que no haga agujero )

Dejamos que enfrié un poco y lo ponemos en la nevera, hasta que cuaje bien.

Desmenuzamos el turrón, lo ponemos en un cazo con la leche, de la cual reservamos antes un poco, el azúcar, y la nata dejamos a fuego lento hasta que esté todo bien mezclado.

Se mezcla la cuajada con la leche que reservamos y se le añade, seguimos removiendo a fuego lento hasta que tenga cuerpo, se pone encima de la capa de chocolate, Que anterior le habremos echo unos surcos con un tenedor, para que las dos capas compacten bien. Se deja enfriar.

Decoramos al gusto.

BUEN PROVECHO

Notas:

Si os gusta mas dulce podéis añadir mas azúcar

A la base de galleta, se le puede añadir trocitos de almendra, cacao el polvo o un poco de licor de café. Si no es para niños.