PASTEL DE CARNE Y VERDURAS

Ingredientes:

+

500 gr. de carne picada (mezclada cerdo y ternera)

una cebolla grande

un calabacín

una berenjena

2 zanahorias

cuatro patatas

2 huevos

1 bote de tomate triturado

semillas de sésamo

pimienta molida (5 bayas)

queso rallado para gratinar

orégano

aceite de oliva y sal

Preparación:

Lo primero, freímos el tomate con una pizca de sal y un poco de orégano. Reservamos.

Ponemos una sartén al fuego mediano y echamos un chorrito de aceite de oliva. Cuando esté caliente ponemos la cebolla y la zanahoria cortada fina. Una pizca de sal y movemos.

Dejamos hasta que empiece a estar blandito, entonces añadimos la berenjena pelada y el calabacín cortado todo en dados pequeñitos. Movemos de nuevo y dejamos que se haga bien todo a fuego medio.

Aparte, cocemos las patatas en un olla a tacos y con agua que las cubra. Cuando empiecen a hervir unos quince minutos. Las escurrimos en el escurre verduras. Las ponemos en un recipiente y las aplastamos bien con el tenedor añadiendo sal y un chorrito de aceite de oliva hasta conseguir un puré de patata suave.

Si queda muy espeso añadimos un poco de leche .

Y ahora ponemos otra sartén al fuego fuerte con un chorrito de aceite, y cuando esté bien caliente ponemos la carne picada con sal y pimienta molida y movemos bien hasta que esté bien suelta. Añadimos un poco de orégano.

Ponemos la carne en la mezcla de verduras y movemos bien.

Batimos los huevos y los añadimos. Sin dejar de mover lo tendremos unos minutos al fuego bajito.

En la bandeja del horno colocamos los aros cuadrados o redondos de emplatar. Lo montamos como si de una lasaña se tratase ponemos un fondo de salsa de tomate, después puré de patata, encima mezcla de carne y encima un poco de salsa de tomate,encima puré de patata, otra vez mezcla de carne y otra vez salsa de tomate. Terminamos con puré de patata. Ahora el queso rallado del que os guste para gratinar y un poco de semillas de sésamo (pueden ser piñones)

Y lo mismo con el otro o con los otros, según los hagáis de grandes.

Metemos a gratinar unos diez minutos o hasta que esté bien dorado. Y emplatar, pasando un cuchillo por todo alrededor del molde con cuidado para que no se desmonten. Sacar el molde.

Acompañar con una buena ensalada .

BUEN PROVECHO

Se puede hacer igual en una sola bandeja y servir porciones

ENSALADA DE ESPÁRRAGOS Y SALMÓN AHUMADO

Ingredientes:

cogollo grande de lechuga romana

un bote espárragos blancos 

120 gr. salmón ahumado

1 cebolleta tierna

1 lata pequeña de aceitunas rellenas

aceite de oliva virgen extra

sal 

ajo en polvo

pimienta blanca

Vinagre (Pedro Ximénez )

Preparación:

Lavar la lechuga, escurrirla muy bien, trocearla con las manos y ponerla en una ensaladera.

Picar muy fina la cebolleta pelada y añadirla a la ensalada.

Hacer una vinagreta con el aceite, el vinagre, la sal , la pimienta y el ajo.

Aliñar la ensalada con la vinagreta y remover bien.

Partir en tres trozos cada espárragos.

Cortar el salmón el lonchas finas y envolver los trocitos de espárragos y colocar encima de la ensalada.

Añadir las aceitunas rellenas y listo.

BUEN PROVECHO

TARTA OREO

Ingredientes:

un paquete de galletas oreo

50 gr. de mantequilla (aprox)

300 gr. de queso (tipo filadelphia)

120 gr. de azúcar glas (puede ser azúcar normal)

400 ml. de nata para montar

100 ml. de leche ( puede ser desnatada )

5 hojas de gelatina

1 cucharada de vainilla en pasta

un puñado de virutas de chocolate

galletas minis oreo para decorar

Preparación:

Separar el relleno de las galletas, y moler para la base, y reservar un poco para cubrir la tarta.

Mezclar las primeras con la mantequilla, y colocar en un molde desmontable presionando bien con una cuchara o el fondo de un vaso.

Introducir en la nevera.

Poner a calentar la nata, la leche, el queso, el azúcar , la vainilla y añadir el relleno de las galletas, remover hasta llevar a ebullición, y añadir las hojas de gelatina, previamente hidratadas en agua fría unos minutos. Remover ( se disolverán enseguida ) y seguir removiendo un par de minutos más, sin que llegue a hervir.

Deja reposar fuera del fuego unos 15-20 minutos, añadir ahora las virutas de chocolate remover un poco y verter en el molde poco a poco . Deja templar, e introducir en la nevera al menos 4 o 5 horas, o hasta el día siguiente.

Sin quitar el molde añadir el polvo reservado de las galletas. Se puede espolvorear con ayuda de un colador, para que quede más igualado.

Decorar con las minis oreo.

BUEN PROVECHO

BACALAO FRESCO CON SALSA DE PUERROS

Ingredientes: para 4 personas

2 colas de Bacalao ( 800 gr. Aproximadamente )

1 chorrito de vino blanco

Aceite

Sal

Estragón

Para la salsa de puerros

Un par de puerros de buen tamaño.

Una chalota y una cebolla.

Un vaso de caldo de pescado

Un vaso de vino blanco

Sal

Pimienta blanca o 5 bayas

Dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra.

Un puñadito de pasas ( opcional )

Para la guarnición de verduras

200 gr de champiñones

100 gr de espárragos verdes

100 gr de zanahoria baby

sal y pimienta

aceite y una cucharadita de mantequilla

Preparación:

Limpiar, separar y quitar las espinas de la colas de bacalao ( mejor si lo hace el pescadero)

En una bandeja para horno pondremos el bacalao salpimentado con un chorro de aceite y otro de vino.

Con el horno precalentado a 200ºC calor arriba y abajo, metemos la bandeja, bajamos el horno a 175º.

Dependiendo del grosor del bacalao tendremos entre 15-25 minutos. 

Cuando hayan pasado 10 minutos o esté blanco por fuera (no transparente) abrimos un poco con un cuchillo por el centro y vemos si está hecho. 

( no pasarse en cocinar porque sale muy seco )

Guarnición

Limpiar los champiñones y cortar en cuatro trozos. 

Los salteamos con un poco de aceite,cortar los espárragos a trozos y los salteamos.

Saltear las zanahorias baby con un poco de mantequilla.

Mezclar todo y salpimentar.

Salsa

Hacer un caldo corto con las espinas del bacalao

Poner en remojo las pasas en el vaso de vino, el tiempo en que se hacer la salsa

Lavar los puerros y cortarlos en trocitos pequeñitos.

Calentar el aceite en una cazuela y saltear los puerros, junto con la chalota y la cebolla finamente picadas. 

Saltear lentamente hasta que el conjunto esté transparente. Salpimentar.

Añadir el caldo . Dejar cocer durante diez minutos a fuego suave.

Pasar la salsa pos la batidora . Añadir el vino y las pasas y dejarlo a fuego lento 5 minutos mas.

Emplatar y echar un poco de estragón por encima.

Servir caliente.

BUEN PROVECHO

FRITO DE ZANAHORIA MORADA – FRIT DE PASTANAGA

Ingredientes: (para 4 personas)

2 manojos de zanahorias moradas
Unos brotes de coliflor
2 manojos de sofrito (cebolletas )
2 patatas
4 lonchas de panceta fresca
1 butifarrón
50 gramos de pasas ( Opcional )
Ajos
Hinojo tierno, sal, guindilla, laurel y aceite

Elaboración:

Limpiar y cortar todas las verduras por separado y reservar.

En una cazuela de barro, echar un poco de aceite, dorar los ajos, guindillas y laurel y añadir la panceta cortada en tiras y añadir el butifarrón en rodajas. Cuando la panceta este doradita, sacar bien escurrida y reservar.

Freír toda la verdura por separado , menos el hinojo. ( no tienen que estar demasiado hechas )

En otra sartén freír las patatas con un par de ajos , sacar cuando estén blanditas sin llegar a dorarse y reservar

En la cazuela de barro ir echando todos los ingredientes que ya estén fritos, añadir el hinojo y las pasa, probar de sal y si hace falta añadirle un poco a todo junto y darle unas cuantas vueltas en el fuego con cuidado de no romper la patata y la coliflor . Servir caliente.

BUEN PROVECHO

TARTA DE ZANAHORIA Y COCO CON GLASEADO DE QUESO

Ingredientes:

250gr de zanahoria rallada

3 huevos

200 ml de nata para montar

1 lata pequeña de piña troceada con su jugo ( 227g de peso neto y 140 gr de peso escurrido)

240 gr azúcar (mejor si es moreno )

300 gr harina

60 gr de Harina de maíz (Maizena )

4 cucharadas de coco rayado

1 cucharada de pasta de vainilla

75 gr de almendras laminadas

10 gr de levadura química (tipo Royal)

10 gr de bicarbonato

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido

1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de clavo molido

Elaboración:

Triturar la zanahoria en un procesador adecuado para ello o en una picadora, los huevos, la piña con su jugo, el azúcar y la vainilla. Batir hasta que quede homogéneo.

En un recipiente mezclar las harinas, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre la nuez moscada y el clavo . Mezclarlo todo y tamizarlo para que quede homogéneo y aireado. Añadir el coco y las almendras laminadas. ( pueden ser picadas )

Añadirlo poco a poco al batido de zanahoria y batir hasta que se incorporen totalmente. Añadir la nata montada y mezclar con movimientos envolventes.

Verter en el molde previamente engrasado y hornear a 170ºC unos 50 minutos aproximadamente (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )

Pincharlo para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Para el glaseado de crema de queso y limón:

30g de mantequilla a temperatura ambiente

80g de queso philadelphia a temperatura ambiente

1 cucharadita de ralladura de limón

2 cucharadas de coco rayado (Opcional )

100 gr de azúcar glas

Decorar ( al gusto )

BUEN PROVECHO