TARTA DE TURRON

Ingredientes:

4 huevos grandes

400 ml de nata líquida para cocinar

300 gramos de turrón de Jijona (del blando)

100 gramos de mantequilla sin sal

50 gramos de azúcar

25 galletas tipo María.


Para el crocanti de almendras:

2 cucharadas de almendras crudas picadas, 1 cucharada de aceite de oliva y una cucharada de postre de azúcar.

Elaboración:

Poner la nata a calentar en un cazo a fuego medio. Cuando esté caliente ( sin que hierva ) Echar el turrón a trozos y dejar a fuego bajo mientras hacemos el resto de la receta , removiendo de vez en cuando para que no se pegue en el fondo .

En un recipiente grande ponemos los huevos y el azúcar . Se bate bien con las varillas hasta que consigamos una crema homogénea y cremosa.

Apagamos el fuego y con la batidora trituramos el turrón y la nata hasta que todo quede muy fino y sin grumos. Añadiremos esta mezcla al recipiente de los huevos con el azúcar . Mezclamos bien sin batir. Reservar .

Derretiremos la mantequilla en el microondas , picaremos las galletas y las añadiremos a la mantequilla y mezclaremos para hacer la base de la tarta .

Forraremos un molde de 22 cm desmontable, con papel para horno . Ponemos por toda la base la mezcla de galletas con mantequilla apretándola bien con una espátula o cuchara.

Añadiremos encima de la base la crema que teníamos reservada y la introduciremos en el horno precalentado a 180º

durante 35 o 40 minutos (siempre según horno )

para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si

sale limpio es que ya esta lista .

Mientras se hace la tarta haremos el crocanti de almendra . Picamos las almendras y las ponemos al fuego en una sarten con una cucharada de aceite de oliva . Cuando empiecen a estar fritas echamos la cucharadita de azúcar y mezclamos bien . Cuando este el azúcar disuelta apartamos del fuego y la pondremos en un plato para que se enfríe.

Cuando la tarta esté cocida espolvorearemos el crocanti por encima .

Pondremos la tarta en la nevera 3 o 4 horas .

Desmoldarla y BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE ZANAHORIA CON GLASEADO DE QUESO

Ingredientes:

240 gr de zanahoria rallada

2 huevos

160 gr de aceite de girasol

1 lata pequeña de piña troceada con su jugo ( 227g de peso neto y 140 gr de peso escurrido)

240 gr azúcar (mejor si es moreno o panela)

360 gr harina

10 gr de bicarbonato

10 gr de levadura química tipo Royal

1 pizca de sal

1/2 cucharadita de canela molida

1/2 cucharadita de jengibre molido
1/2 cucharadita de nuez moscada molida

1/4 cucharadita de clavo molido

pepitas de chocolate ( al gusto )

Elaboración:

Triturar la zanahoria en un procesador adecuado para ello o en una picadora, añadir el aceite, los huevos y la piña con su jugo. Batir hasta que quede homogéneo.


En un recipiente mezclar la harina, el azúcar, la levadura, el bicarbonato, la sal, la canela, el jengibre la nuez moscada y el clavo . Mezclarlo todo bien para que quede homogéneo y aireado.

Añadirlo poco a poco al batido de zanahoria y batir hasta que se incorporen totalmente. Añadir las pepitas de chocolate.

Verter en molde previamente engrasado y hornear a 170ºC unos 40 minutos aproximadamente (la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )


Pincharlo para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar.

Para el glaseado de crema de queso y limón:

30g de mantequilla a temperatura ambiente

80g de queso philadelphia a temperatura ambiente

1 cucharadita de ralladura de limón

240g de azúcar glas

Decorar ( al gusto )

BUEN PROVECHO

CREMA DE CALABACIN CON JAMON

ingredientes:

2 Calabacines grandes

2 Cebolla, grandes

1 puerro

Un par de quesitos ( mejor si son desnatados)

Medio litro de caldo vegetal

100 gramos de jamón iberico o serrano

Mantequilla, una cucharadita

Preparación:

Empezamos troceando la cebolla y el puerro, preparamos una sartén con muy poca mantequilla, calentamos y pochamos las cebollas y el puerro sin que se doren mucho.

Picamos en cuadraditos el calabacin, lo agregamos a la sartén y rehogamos durante varios minutos. Añadimos el caldo de verduras, o de pollo si lo preferimos, y los dos quesitos del tipo caserío, que se derriten fácilmente.

Dejamos cociendo a fuego medio unos veinte minutos, hasta que se cocine todo perfecamente.

Lo pasamos a un recipiente donde podamos triturarlo con la batidora, consiguiendo una crema muy suave, homogenea y sin grumos.

Lo servimos caliente, y en cada plato ponemos jamón troceado en tiras .
BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE ZAHORIA Y ALMENDRAS

Ingredientes:

200 gr. de zanahoria rallada

200 gr. de almendra molida

4 huevos

80 gr. de harina de repostería

50 gr de almendra laminada

1 cucharadita de levadura en polvo

150 gr. de azúcar

Ralladura de un limón

½ cucharadita de canela molida

¼ de cucharadita de jengibre molido

¼ de cucharadita de nuez moscada rallada

2 cucharadas de ron

Elaboración:

Rallamos la zanahoria y la ponemos en un recipiente, añadimos la almendra, harina y levadura en polvo, mezclamos y reservamos.

En otro recipiente ponemos los huevos, ralladura de limón, azúcar, ron, las especias y batimos hasta que quede bien esponjoso y haya adquirido volumen.

A continuación añadimos la mezcla de zanahoria y movemos con suavidad hasta que todos los ingredientes queden bien integrados.

Untamos con mantequilla o aceite un molde desmoldable y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso. Volcamos la mezcla y añadiremos por encima las almendras laminadas. Horneamos en horno precalentado, a 170º, con calor arriba y abajo, durante aproximadamente 40 minutos. He utilizado un molde de 23 cm .

Como siempre que hacemos un bizcocho el tiempo depende del horno, para saber si esta hecho lo pinchamos con un cuchillo y cuando salga limpio ya está listo. Pero ojo, en un bizcocho nunca abriremos el horno antes de la primera media hora, porque sino el bizcocho no subirá.

BUEN PROVECHO

EMPANADA DE CEBOLLA Y POLLO

Ingredientes:

Para la masa:

350 grs. de harina (puede necesitar un poco más)

25 gr. de levadura fresca

100 cl. de aceite del sofrito

50 cl. de vino blanco

50 cl. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de manteca blanca de cerdo

Para el sofrito:

Aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

2 dientes de ajos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado , pelado y cortado a tiras

4 cucharadas de tomate frito

1 pechuga

Sal

Pimienta

1 huevo (para pintar)

Relleno:

Empezamos a prepararlo con tiempo porque debemos hacer el sofrito y utilizar parte del aceite que hemos usado para hacer la masa y deberá estar frío.

Ponemos aceite en una cazuela (más de medio vaso) y pochamos las cebollas, el pollo, el pimiento verde y el ajo cortado todo en juliana.

Cuando esté bien sofrito ponemos en un escurridor mientras se enfría y recogemos el aceite que suelta.

Masa:
Ponemos la harina mezclada con el pimentón y la sal en un recipiente .

Mezclamos el aceite del sofrito ya frío (la cantidad que indica la receta) con el agua y el vino blanco, templamos.


Deshacemos en esta mezcla la levadura, hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos la mezcla.

Removemos con cuchara de madera desde el centro y vamos recogiendo poco a poco toda la harina hasta integrarla.

Pasamos esta mezcla a la superficie de amasado y vamos amasando y añadiendo poco a poco más harina, si fuese necesario, debemos conseguir una masa fina, lisa, suave y que no se pegue a las manos.

Hacemos una bola, la colocamos en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar durante una hora.

Una vez pasado este tiempo, la desgasificamos (Desgasificar como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado

Una vez que la masa ya levó lo suficiente se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada y se aprieta la masa con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial). Dividimos en dos porciones, una un poco más grande que la otra.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos un molde con papel de horno.

Estiramos con el rodillo la bola de masa más grande, debe quedar fina pero sin romperse, forramos el molde y retiramos el sobrante con un cuchillo

Rellenamos con el sofrito el pimiento rojo a tiras, repartimos todo bien.

Extendemos la otra masa y tapamos con ella. Adornamos con las tiras recortadas .

Pegamos las dos masas toda alrededor doblando una con otra.

Pintamos con huevo batido y pinchamos por encima con una brocheta para que no se hagan bolsas de aire.

Horneamos hasta que esté dorada unos 40 minutos, ( según horno) Si es necesario , a la mitad del tiempo la tapamos con aluminio para que no se dore demasiado.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

Galletitas hechas con la pasta sobrante . Estan riquisima!!!!

BUEN PROVECHO

EMPANADA GALLEGA DE ATÚN

Ingredientes:

Para la masa:

350 grs. de harina (puede necesitar un poco más)

25 gr. de levadura fresca

100 cl. de aceite del sofrito

50 cl. de vino blanco

50 cl. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de manteca blanca de cerdo

Para el sofrito:

Aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

2 dientes de ajos
1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado , pelado y cortado a tiras

4 cucharadas de tomate frito

4 latas de atún

Sal

Pimienta

1 huevo (para pintar)

Relleno:

Empezamos a prepararlo con tiempo porque debemos hacer el sofrito y utilizar parte del aceite que hemos usado para hacer la masa y deberá estar frío.

Ponemos aceite en una cazuela (más de medio vaso) y pochamos las cebollas, el pimiento verde y el ajo cortado todo en juliana.

Cuando esté bien sofrito ponemos en un escurridor mientras se enfría y recogemos el aceite que suelta.

Escurrimos también el atún y lo desmenuzamos, lo mezclamos con el sofrito y reservamos .
Hacemos la masa:

Ponemos la harina mezclada con el pimentón y la sal en un recipiente .

Mezclamos el aceite del sofrito ya frío (la cantidad que indica la receta) con el agua y el vino blanco, templamos.

Deshacemos en esta mezcla la levadura, añadimos la cucharada de manteca. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos la mezcla.

Removemos con cuchara de madera desde el centro y vamos recogiendo poco a poco toda la harina hasta integrarla.

Pasamos esta mezcla a la superficie de amasado y vamos amasando y añadiendo poco a poco más harina, si fuese necesario, debemos conseguir una masa fina, lisa, suave y que no se pegue a las manos.

Hacemos una bola, la colocamos en un bol enharinado, tapamos y dejamos levar durante una hora.

Una vez que la masa ya levó lo suficiente la desgasificamos (Desgasificar como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado.)Se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada y se aprieta la masa con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial). Dividimos en dos porciones, una un poco más grande que la otra.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos un molde con papel de horno.

Estiramos con el rodillo la bola de masa más grande, debe quedar fina pero sin romperse, forramos el molde y retiramos el sobrante con un cuchillo

Rellenamos con el sofrito el pimiento rojo a tiras, repartimos todo bien.

Extendemos la otra masa y tapamos con ella. Adornamos con las tiras recortadas o hacemos figuritas.

Pegamos las dos masas toda alrededor doblando una con otra.

Pintamos con huevo batido y pinchamos por encima con una brocheta para que no se hagan bolsas de aire. Hacemos un agujero en el centro tipo chimenea para que salga el vapor

Horneamos hasta que esté dorada unos 40 minutos, ( según horno) Si es necesario , a la mitad del tiempo la tapamos con aluminio para que no se dore demasiado.

Dejamos enfriar sobre rejilla.

                                BUEN PROVECHO