TARTA DE MANZANA

Ingredientes

1 lámina de hojaldre

4 manzanas

1 cucharada de mantequilla

2 cucharadas de azúcar

1 sobre de azúcar avainillado

1 cucharadita de canela

1 huevo batido

4 cucharadas de mermelada de albaricoque

Elaboración:

Colocar el hojaldre en la bandeja de hornear y doblar los bordes. Pinchar la parte central con un tenedor, dejando los bordes sin pinchar.

Pelar las manzanas, cortarlas por la mitad, retira los corazones y cortarlas en láminas finas (medias lunas).

Colocar las manzanas sobre la lámina de hojaldre cubriendo toda la parte central y untar los bordes con el huevo batido.

Colocar pequeñas porciones de mantequilla sobre las manzanas y espolvoréalas con el azúcar mezclado con la canela y el azúcar avainillado.

Hornear hasta que toma color moreno, unos 35 a 40 minutos. ( Siempre según horno ) Una vez está listo sacamos y dejamos enfriar.

Calentar la mermelada unos segundos en el microondas y pincelar la manzana. Dejamos reposar y lista

BUEN PROVECHO

BACALAO CON VERDURAS, PASA Y PIÑONES

Ingredientes:
8 trozos de bacalao
1 manojo de cebolletas
1 un manojo de puerros
4 patatas
1 manojo de acelgas
1 manojo de perejil
1 cabeza de ajos
50 ml de vino blanco
75 gr de pasa
20 gr de piñones
Aceite de oliva
Sal
Pimienta negra
2 cucharaditas de pimentón dulce
Harina
Aceite para freír
Elaboración:
Poner en remojo el bacalao durante 48 horas cambiandole el agua 6 veces .
Lavar las acelgas , quitar los troncos y cortar.
Pelar los puerros y las cebolletas , lavar y cortar .
Pelar los ajos y cortar muy pequeñitos.
Lavar el perejil y cortar las hojas
Pelar las patatas , lavar y cortar en rodajas un poco gruesas.
En una sartén se pone el aceite y se fríen las patatas a fuego medio .
Una vez fritas ponerlas en una cazuela o fuente para el horno.
Se escurre el bacalao y se seca con papel de cocina absorbente , se enharina y se fríe .
Se pone encima de las patatas .
Quitamos un poco de aceite y salteamos los ajos , los puerros y las cebolletas .
Se añades las acelgas y se sofríen ,se añade el pimentón , se le da una vuelta
y se añade el perejil, las pasa, los piñones , la pimienta, el vino blanco y se pone a punto de sal . Se deja reducir y se echa todo encima del bacalao.
Precalentamos el horno y horneamos 15 minutos a 180ºC.
BUEN PROVECHO

TARTA DE MANZANA CON HOJALDRE Y CREMA

Ingredientes:

1 lámina de hojaldre

4 manzanas ( Fuji )

Medio litro de leche

3 yemas de huevo

120 gr de azúcar

1 cucharadita de esencia de vainilla

40 gr de harina fina de maíz ( Maizena)

Piel de limón

Mermelada de albaricoque o melocotón

Elaboración:

Primero es preparar la crema, para ello mezclamos las yemas de huevo con la harina fina de maíz y 150 ml de leche, reservamos. Ponemos en un cazo 350 ml de leche (lo que nos quedaba) junto con la piel de limón, el azúcar y la vainilla y llevamos a ebullición, bajamos un poco el fuego e incorporamos poco a poco la mezcla reservada, mientras vamos añadiéndola vamos mezclando con unas varillas, seguimos mezclando hasta que la mezcla espese, debe quedar una crema suave y sin grumos. Apartamos del fuego y dejamos que se temple.

Extendemos la plancha de hojaldre y doblamos los cuatro bordes hacia dentro y extendemos en la parte central un poco de crema, encima colocamos la manzana cortada en gajos finos. Pincelamos la manzana y los bordes con un poco de mermelada albaricoque que calentamos un poco en el microondas para licuarla.

Horneamos hasta que toma color moreno, unos 35 a 40 minutos. Una vez está listo sacamos y dejamos enfriar.

BUEN PROVECHO

CROQUETA DE ESPINACAS Y JAMON

Ingrdientes: para la masa

900 gr. de espinacas ( 3 bolsa de verdifresh u otra marca ya cortadas y limpias)

200 gr. de jamón serrano picadito

60 gr. de mantequilla o margarina

60 gr. de harina

500 ml de leche

60 gr. de piñones

3 dientes de ajo

1 cebolla

pimienta

nuez moscada

aceite de oliva

sal

Para rebozar:

Huevos

Harina

Pan rallado

Aceite de oliva suave o de girasol, para freir

Elaboración:Triturar la cebolla y los ajos . Los ponemos a pochar con la mantequilla y un chorro de aceite .

Mientras cocemos las espinacas unos minutos, escurrimos el agua . Si nos gusta la pasta muy fina las trituramos. Yo no lo he hecho.

Una vez que la cebolla y los ajos estén pochados añadimos las espinacas y removemos bien.

Añadimos el jamón serrano picado y seguimos removiendo.

Añadimos los piñones . Sin dejar de mover y añadimos la harina removiendo todo esto bien para que se cocine la harina y no se quede cruda . Añadimos la leche templada, la nuez moscada, la sal y un poco de pimienta. Continuamos removiendo hasta conseguir que la masa se despegue de la sartén dejándola completamente limpia.

Vaciamos toda la masa en un recipiente de cristal y lo tapamos con film transparente y la dejamos enfriar .Es mejor dejarla de un día para otro en la nevera.

Haremos las croquetas, con ayuda de una cucharilla cogemos un trozo de la masa y la pasamos por harina, huevo batido y después la pasamos por pan rayado y le damos la forma de croqueta. Así hasta acabar con toda la masa. Una vez listas las podemos freír en aceite muy caliente o congelarlas para otra ocasión.

BUEN PROVECHO

CROQUETAS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

1 cebolla triturada

100 gramos de queso (provolone)

Puedes poner el que mas te guste

100 gramos de jamón serrano

300 ml de leche

2 cucharadas de mantequilla o margarina

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de ajo y perejil picado finamente

Sal

Aceite para freír ( De oliva suave o de girasol )

Harina, Huevo y Pan rallado para rebozar

Elaboración:

Picar el jamón y el queso a trocitos pequeñitos y reservar .

En una olla preparamos una bechamel, ponerla mantequilla a derretir a fuego suave, agregar la cebolla y pochar. Agregar la harina y mover muy bien con las varillas apartar del fuego y agregarla leche templada poco a poco, sin parar de mover. Poner de nuevo en el fuego y echar un poco de sal sigue moviendo hasta que espese . Echar el ajo y el perejil, el queso y el jamón que tenemos reservado, mover y dejar 2 o 3 minutos más a fuego lento. Echarlo todo en un molde y tapa por encima con papel trasparente, para que no haga costra y deja enfriar en la nevera3 o 4 horas. ( mejor toda la noche )Sacar de la nevera y hacer las croquetas con una cuchara , pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y de pocas en pocas para que no se enfríe el aceite y así no se nos revienten en la sartén.

Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel de cocina a escurrir.

Ya escurridas las ponemos en una fuente y servimos calientes.

BUEN PROVECHO

MERMELADA DE NARANJA DULCE

Ingredientes:

2 kg. De naranjas ya limpias


1 kg . de azúcar

2 limones

¾ de agua ( Depende de lo jugosas que sean las naranjas. Si tienen mucho zumo, poner menos agua )

1 cucharadita de canela

Agua para hervir las pieles

Elaboración:

Pelamos las naranjas y los limones

Cortamos en juliana las mondas de 3 naranjas y de 1 limón

Pondremos agua a hervir, como 750 ml, y cuando hierva echaremos las cáscaras y las dejaremos cocer 10 minutos.

Colaremos para eliminar el agua.

Ponemos de nuevo agua y volveremos a cocer 1 minuto más. Esto es para eliminar totalmente el amargor del albedo de las mondas. Eliminaremos de nuevo el agua y reservamos.

Ahora eliminaremos de los gajos todo lo blanco que podamos. Hacerlo sobre un plato para no perder nada de zumo.

Ponemos a hervir el agua y echaremos todos los ingredientes los gajos las mondas en juliana y el azúcar y lo dejaremos cocer a fuego medio durante 1 hora y media. Removeremos para que no se nos pegue en el fondo. ( cuidado que salpica y quema mucho)

A la hora y media estará lista, aunque esto es relativo, la forma de comprobarlo es que al mover la mermelada conserve cierta ligereza y no quede muy espesa, que la reducción se acerque más o menos a la mitad, pero ir viéndolo. (Para hacer la prueba se pone una cucharadita en un plato y se pone en la nevera cuando este fría no se tiene que extender al mover el plato)

Si nos gusta mas fina la pasamos por el chino, antes de meter en los botes. ( yo hice la mitad de cada )

Si no vais a tardar en consumirla, podéis usar los botes y tapas recién lavados en el lavavajillas o bien esterilizados. (Es muy importante). Meter la mermelada muy caliente en los mismos, apretar la tapa y girar los botes.

Cuando se hayan enfriado los guardamos en la nevera. Pueden durar un par de meses,

Para envasarlos al vacío: hervir los tarros llenos durante 20 minutos, tapados y cubiertos de agua, dejándolos enfriar dentro del recipiente donde se hayan hervido, lo que nos garantizará su conservación, si queremos hacer para todo el año .

No olvides etiquetar con la fecha y el contenido de la conserva, si lo deseas, antes de guardar en un lugar oscuro y fresco.

BUEN PROVECHO

         

TARTA DE CUMPLEAÑOS FONDANT

Material:


Moldes de 24 cm y de 17 cm

Palitos de madera (para brochetas) o cañitas de plástico

Tijeras

Discos de cartón

Pegamento comestible ( opcional)

Y por supuesto los bizcochos y el fondant.

Para el bizcocho: Pinchar>http://cocinademercedes.blogspot.com.es/2013/07/bizcocho-para-tartas.html

Hacer otro con ¾ partes de los ingredientes.

Cortar los bizcochos, rociarlos con el almíbar y rellenarlo con lo que hayamos decidido. ( Este es de Nutella )

MONTAJE DE LA TARTA

Para calcular lo que necesitas estirar la masa para cubrir bien la tarta, mide la tarta y súmale al diámetro dos veces la altura. Mide la masa hasta que logres el tamaño y la masa quede fina e igualada. Es importante que la masa esté fina, pero no tanto que se pueda romper.



Una vez conseguido el tamaño, levanta el fondant con el rodillo o con cuidado con las dos manos (teniendo cuidado de que no queden grabadas las yemas de los dedos) y colócalo sobre la tarta.

Ve adaptando el fondant a la tarta con las manos para que quede bien pegado. Es mejor utilizar un alisador de fondant, que es como una paleta lisa para que el calor de las manos no afecte a la fondant pero con cuidado se puede hacer perfectamente con las manos. Retirar los excesos con un cuchillo afilado o con un cortador de pizzas. Pasamos a hacer todas las decoraciones de fondant para dejarlas secar mientras tanto, crear la estructura para el segundo piso.

Recortar una base de cartón para uso alimenticio (como pueden ser las bandejas de cartón doradas o plateadas, con el diámetro exacto del piso de arriba, para que sirva de apoyo del peso de la tarta superior. Introducir en el primer piso varias cañitas o palitos de madera con la medida exacta de la altura del primer piso, para que sirvan de pilares del piso superior y así evitamos que el bizcocho del piso inferior se hunda por el peso que soporta. Con 4 pilares es suficiente (dependiendo del peso) pero pon tantos como necesites, no se verán. Finalmente se pone el segundo piso centrado, sobre la planta baja. Y ! Ya está listo para decorar.

Con gusto y paciencia...

BUEN PROVECHO

http://cocinademercedes.blogspot.com.es/2013/07/bizcocho-para-tartas.html

FILETES DE POLLO EMPANADOS

Ingredientes: Para 4 personas

4 filetes de pechugas de pollo

2 huevos

½ vaso de leche

1 cucharadita de levadura en polvo

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

sal

Abundante aceite para freír ( Puede ser de oliva suave o de girasol)

Elaboración:

En un recipiente batimos los huevos y añadimos la leche, removemos todo bien, picamos el perejil junto con los ajos y los añadimos a la mezcla con la cucharadita de levadura y un poco de sal. Ponemos los filetes en el recipiente todo mezclado y lo dejamos macerar en el frigorífico durante una hora como mínimo. Para terminar empanamos la pechuga pasándola por el pan rallado y freímos a fuego no muy fuerte, cuando veas que va tomando color dorado las vas sacando del fuego, es importante que cuando las saques las dejes escurrir el aceite sobrante sobre un papel de cocina absorbente.

Se puede acompañar con infinidad de salsas, patatas, ensaladas etc.

Esta vez con ensalada y unas patatas de luxe.

Aquí dejo el enlace de las patatas Deluxe http://cocinademercedes.blogspot.com.es/2013/04/patatas-deluxe.html

BUEN PROVECHO

CERDO CON VERDURAS Y SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: Para 4 personas

400 gr de filetes de cerdo

2 cebollas

1 calabacin

1 pimiento entrevetado

1 bote de bambú en tiras

100 gr de brotes de soja

4 zanahorias

aceite de oliva

semillas de sésamo

sal y pimienta

Para la salsa

400 ml caldo de verduras ( puede ser con una pastilla de caldo concentrado)

2 cucharadas ketchup

3 cucharadas soja

2 cucharadas vinagre de arroz

1 cucharada miel

1 cucharada azúcar

jengibre fresco rallado

1 ajo rallado

1 cucharada maizena

Elaboración:

Cortar en tiras y salpimentar el cerdo. Sofreírlo en una sartén con una cucharada de aceite. Reservaremos.

Limpiaremos y cortaremos todas las verduras y las saltearemos con un poco de aceite , cada una por separado.

Para hacer la salsa pondremos todos los ingredientes, menos la maizena y una parte del caldo, en un cazo. Cuando la miel y el azúcar se hayan fundido y empiece a hervir mezclaremos la maizena disuelta previamente con un poco de caldo o con un dedo de agua. Dejaremos que hierva un minuto. ( La cantidad de caldo depende de como nos gusta la salsa mas clara o mas espesa)

Mezclar todo. Poner a punto de sal. Calentar y servir con arroz

BUEN PROVECHO