BIZCOCHO SALADO

Ingredientes:

200 gr de harina bizcochona

50 ml de aceite de oliva suave

100 ml de leche

4 huevos L

1 sobre levadura ( tipo Royal )

½ cucharadita se sal

1 cucharadita de orégano

una pizca de pimienta

100 gr de bacon a taquitos

100 gr de queso rayado ( cuatro quesos )

100 gr de jamón cocido a taquitos

50 gr de sobrasada

Elaboración:

Calentar el horno a 180 grº

preparar el molde rectangular, untado de mantequilla y cubrir con papel de hornear.

Empezar como en un bizcocho normal , separando las claras de las yemas en diferentes recipientes.

Batir las claras con la sal hasta que estén a punto de nieve. Reservar.

En el otro recipiente batir las yemas con el aceite y la leche.

Añadir el orégano, la pimienta.

Añadir poco a poco la harina junto con la levadura, tamizada y mezclar todo bien.

Añadir las claras y mezclar todo con movimientos envolvente, para que no baje.

Añadir el jamón cocido y el bacon .

Incorporar el queso, reservando un poco para espolvorear por encima.

Verter la mitad de masa en el molde

Añadir trocitos pequeños de sobrasada, y el resto de la masa.

Espolvorear con orégano y el queso restante.

Hornear por unos 50 minutos aproximadamente ( Siempre según horno )

Vigilar unos 10 minutos antes para ver cómo va la cocción hasta que esté dorado y al insertar un palillo, salga seco.

Dejar en el molde por unos 5 minutos, luego sacarlo, retirar el papel y enfriar sobre una rejilla. Servir templado o frio.

BUEN PROVECHO

Notas:

La cantidad de sal se ajusta a gusto y según el tipo de queso y fiambre que estemos usando.

Tanto el queso como las fiambres y las especias se pueden variar , incluso añadiendo algún fruto seco.

HOJALDRE RELLENO DE SETAS Y BACON

Con queso

 

                               Sin queso

Ingredientes para 4 hojaldres 

1 plancha de hojaldre refrigerada

200 gramos setas

1 cebolla

4 lochas de bacon

Un poco de queso rallado

Medio vaso de vino de Oporto u otro vino dulce

1 Huevo

Aceite

ajo y perejil picado

pimienta

Sal

Un poco de sésamo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220ºC

Sacamos el hojaldre de su envoltorio y estiramos. Lo cortamos en 4 trozos, procurando que sean cuadrados y del mismo tamaño.

A cada cuadrado le dejamos un espacio de un centímetro de borde aproximadamente y cortamos un segundo cuadrado dentro de él dejando sin cortar del todo dos esquinas opuestas.

Llevamos una esquina exterior sobre la esquina opuesta interior y hacemos lo mismo con el otro lado.

Pinchamos con un tenedor la base para que no suba y pintamos todo el borde con huevo batido y también las asas que se forman, echamos un poco de sésamo por encima. (No hay que pintar la base si no las capas de hojaldre se pegarían y no subirían.)

Horneamos hasta que el hojaldre suba y se dore.

Mientras sube el hojaldre, picamos la cebolla muy menudita, la ponemos a pochar en un poco de aceite a fuego suave. Cuando este blandita y empiece a dorar le añadimos las setas cortadas a tiras y el bacon también cortado a tiritas y rehogamos. Añadimos un chorrito de vino de Oporto o similar, subimos el fuego para que el alcohol arrebate y vaya reduciendo. Añadimos el ajo, el perejil y un poquito de pimienta . Rectificamos de sal

Sacamos los hojaldres del horno, como es posible que la base haya subido un poco presionamos con los dedos para que baje y nos quede espacio para poner la salsa. Rellenamos y ponemos un poco de queso por encima del relleno. Gratinamos un par de minutos y listo para servir bien caliente.

BUEN PROVECHO

( Las setas cada uno puede utilizar las que mas le gusten. Yo he puesto esta mezcla y da muy buen resultado)

CROQUETA DE ESPINACAS Y JAMON

Ingrdientes: para la masa

900 gr. de espinacas ( 3 bolsa de verdifresh u otra marca ya cortadas y limpias)

200 gr. de jamón serrano picadito

60 gr. de mantequilla o margarina

60 gr. de harina

500 ml de leche

60 gr. de piñones

3 dientes de ajo

1 cebolla

pimienta

nuez moscada

aceite de oliva

sal

Para rebozar:

Huevos

Harina

Pan rallado

Aceite de oliva suave o de girasol, para freir

Elaboración:Triturar la cebolla y los ajos . Los ponemos a pochar con la mantequilla y un chorro de aceite .

Mientras cocemos las espinacas unos minutos, escurrimos el agua . Si nos gusta la pasta muy fina las trituramos. Yo no lo he hecho.

Una vez que la cebolla y los ajos estén pochados añadimos las espinacas y removemos bien.

Añadimos el jamón serrano picado y seguimos removiendo.

Añadimos los piñones . Sin dejar de mover y añadimos la harina removiendo todo esto bien para que se cocine la harina y no se quede cruda . Añadimos la leche templada, la nuez moscada, la sal y un poco de pimienta. Continuamos removiendo hasta conseguir que la masa se despegue de la sartén dejándola completamente limpia.

Vaciamos toda la masa en un recipiente de cristal y lo tapamos con film transparente y la dejamos enfriar .Es mejor dejarla de un día para otro en la nevera.

Haremos las croquetas, con ayuda de una cucharilla cogemos un trozo de la masa y la pasamos por harina, huevo batido y después la pasamos por pan rayado y le damos la forma de croqueta. Así hasta acabar con toda la masa. Una vez listas las podemos freír en aceite muy caliente o congelarlas para otra ocasión.

BUEN PROVECHO

CROQUETAS DE JAMON Y QUESO

Ingredientes:

1 cebolla triturada

100 gramos de queso (provolone)

Puedes poner el que mas te guste

100 gramos de jamón serrano

300 ml de leche

2 cucharadas de mantequilla o margarina

2 cucharadas de harina

1 cucharadita de ajo y perejil picado finamente

Sal

Aceite para freír ( De oliva suave o de girasol )

Harina, Huevo y Pan rallado para rebozar

Elaboración:

Picar el jamón y el queso a trocitos pequeñitos y reservar .

En una olla preparamos una bechamel, ponerla mantequilla a derretir a fuego suave, agregar la cebolla y pochar. Agregar la harina y mover muy bien con las varillas apartar del fuego y agregarla leche templada poco a poco, sin parar de mover. Poner de nuevo en el fuego y echar un poco de sal sigue moviendo hasta que espese . Echar el ajo y el perejil, el queso y el jamón que tenemos reservado, mover y dejar 2 o 3 minutos más a fuego lento. Echarlo todo en un molde y tapa por encima con papel trasparente, para que no haga costra y deja enfriar en la nevera3 o 4 horas. ( mejor toda la noche )Sacar de la nevera y hacer las croquetas con una cuchara , pasar por harina, huevo y pan rallado.

Freímos en abundante aceite caliente y de pocas en pocas para que no se enfríe el aceite y así no se nos revienten en la sartén.

Una vez fritas, las sacamos a un plato con papel de cocina a escurrir.

Ya escurridas las ponemos en una fuente y servimos calientes.

BUEN PROVECHO

MINI HOT DOGS CON CONFITURA DE TOMATE

Ingredientes

mini panecillos

confitura de tomate

bacon a taquitos

cebolla frita crujiente
mini frankfurt

Saltear el bacon y montar

Receta panecillos

Ingredientes:

250 gr de harina de media fuerza, 5 gr de sal, 125 ml de agua, 15 gr de levadura prensada, 7 gr de azúcar, 5 gr de leche en polvo y 25 gr de mantequilla. Para decorar semillas de sésamo.

Elaboración:

La principal característica de este pan es que prácticamente no debemos dejar que fermente. Por lo que haremos igual que con otros panes, amasamos todos los ingredientes juntos hasta obtener una masa homogénea y ligeramente elástica. A mano amasaremos durante unos 5 minutos al ser poca cantidad.

Nada más terminar de amasar dividimos la masa en las porciones que queramos y le damos forma redonda primero y después la forma que queramos. Si es para hamburguesa pues redondo ligeramente aplastado y si es para perrito caliente, pues alargado.

Acto seguido mojamos con agua (solo un poco) y ponemos semillas de sésamo. Dejamos reposar unos 5 minutos si se trata de pan de hamburguesa y si es pan de perrito caliente, además de no ponerle semillas sésamo lo dejaremos fermentar unos 20 minutos, o bien hasta que suba un poco pero no tanto como de costumbre.

Horneamos a 180 ºC hasta que empiece a estar dorado o bien el punto que queráis siempre que esté cocido.

Con las cantidades que os he puesto de la receta de pan de hamburguesa os da para hacer 4 panes de hamburguesa grande o unos 12 de mini hamburguesa o bien unos 25 mini.

Receta cebolla crujiente
Ingredientes:

1 cebolla
1 cucharada de harina
1 buen chorro de aceite
1 pizca de sal

ELABORACIÓN:

Pelar la cebolla y partirla por la mitad. Con la parte del corte hacia abajo practicar cortes en sentido vertical y luego en sentido transversal de manera que quedé troceada en brunoise (trocitos pequeños). Verter en una bolsa y echar la cucharada de harina. Cerrar la bolsa y agitar para que la harina reboce uniformemente todos los trocitos.

Freír en abundante aceite, cuando la cebolla empiece a dorarse, remover constantemente para que queden todos los trocitos dorados pero no quemados. Cuando esté en su punto Colar en un colador y agitar para desprender bien el aceite. Dejar enfriar sobre papel de cocina.

Conservar en un recipiente de cristal cerrado herméticamente.

BUEN PROVECHO

CANAPES

Con esta imagen no hacen falta recetas . Con imaginación y ingredientes variados podemos hacer estos vistosos y sabrosos canapés
Ejemplo :pimientos torrados , quesos , jamón , frutas , mermeladas . Morcilla etc.

BUEN PROVECHO

EMPANADILLAS VARIADAS Y BOCADITOS

Empanadilla variadas 

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

1 huevo

Para las empanadillas de atún
1 lata de atún en aceite
4 cucharadas de tomate frito
orégano, sal y pimienta

Para las de jamón york
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón york
4 cucharaditas de tomate frito
orégano sal y pimienta.

Para las de manzana

manzana
mozzarella
canela.

Rellenamos las empanadilla poniendo una cucharada de relleno

en cada oblea . Untamos los bordes con huevo batido y cerramos

sobre si mismas . Apretamos un poco los bordes con un tenedor

y pincelamos las empanadillas con huevo batido.

Las horneamos a 200ºC hasta que estén doradas , o las freímos con abundante aceite.

Poner rellenos varios , con morcilla y mermelada, con sobrasada y

miel etc. Condimentar y aromatizar según mas os guste .

BUEN PROVECHO

                       

COCTELES MERCEDES

COCTELES MERCEDES
MOJITO Ron blanco, soda ,lima,azúcar moreno, hierbabuena y hielo picado.
MOJITO DE FRESAS Ron blanco, soda,fresas, azúcar moreno,hierbabuena y hielo picado.
GIN TONIC Ginebra, tónica, limón y hielo picado.
MARGARITA Tequila blanco, cointreau, zumo de lima, hielo picado y sal.
NOCHE DE VERANO Vodka, zumo de piña, zumo de naranja y granadina.
NOCHE DE VERANO SIN Zumo de piña,zumo de naranja y granadina.
MANHATTAN Whisky, vermut dulce,  amargo de angostura y guinda.
COSMOPOLITAN Vodka cointreau, zumo de arándanos y limón.
BLOODY MARY Vodka.zumo de tomate, tabasco de limón, salsa worcestershire, sal y pimienta.
PIÑA COLADA Ron blanco, batida de coco, zumo de piña,  hielo picado y leche.