TARTA DE CHOCOLATE Y NARANJA

Ingredientes:

Para el bizcocho

1 yogur

3 medidas del yogur de harina

2 medidas del yogur de azúcar.

1 medida del yogur de aceite

3 huevos

1 sobre de levadura

1 naranja

50 gr de pepitas o trocitos de chocolate
un poco menos de una medida de vino oloroso , cointreau o ron

una pizca de sal

Para la cobertura

200 gr de chocolate negro

100gr de mantequilla

Para el relleno

200 gr de mermelada de naranja

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º.

Separar las claras y batir con una pizca de sal y el azúcar. Reservar .
En un recipiente mezclar las yemas y el yogur.
Cuando esté todo bien mezclado añadir la harina , la levadura tamizada y la naranja bien triturada

con la piel lavada y con los extremos cortados. Batir con las varillas.
Agregar después el aceite y el licor y mezclar todo muy bien.

Agregar las claras poco a poco con movimientos envolventes
Añadir por último las pepita de chocolate y mezclar todo muy bien, que quede una masa fina.
Agregar esta masa a un molde, engrasado con mantequilla y harina, meter al horno y dejar hacer unos 40 minutos (según horno ) Comprobar con la punta de un cuchillo si está hecho, si no dejar hacer un poco más.
Cuando el bizcocho esté hecho lo sacamos del horno y lo dejamos enfriar. Una vez se haya enfriado desmoldamos , lo partimos por la mitad y untamos con ayuda de una espátula la mermelada y tapamos con la otra mitad.
Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o al microondas una tableta de chocolate para fundir con la mantequilla.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula o cuchara de madera recubrimos todo el bizcocho.
Metemos en la nevera una 1/2 hora para que el chocolate se endurezca y después decoramos al gusto.

BUEN PROVECHO

EMPANADILLAS VARIADAS Y BOCADITOS

Empanadilla variadas 

Ingredientes:

1 paquete de obleas para empanadillas

1 huevo

Para las empanadillas de atún
1 lata de atún en aceite
4 cucharadas de tomate frito
orégano, sal y pimienta

Para las de jamón york
2 lonchas de queso
2 lonchas de jamón york
4 cucharaditas de tomate frito
orégano sal y pimienta.

Para las de manzana

manzana
mozzarella
canela.

Rellenamos las empanadilla poniendo una cucharada de relleno

en cada oblea . Untamos los bordes con huevo batido y cerramos

sobre si mismas . Apretamos un poco los bordes con un tenedor

y pincelamos las empanadillas con huevo batido.

Las horneamos a 200ºC hasta que estén doradas , o las freímos con abundante aceite.

Poner rellenos varios , con morcilla y mermelada, con sobrasada y

miel etc. Condimentar y aromatizar según mas os guste .

BUEN PROVECHO

                       

STRUDEL

Ingredientes:

1 huevo

1 lamina de hojaldre 

3 manzanas no muy grandes ( golden )

El zumo de medio limón

1 cucharadita de ralladura de limón

1 cucharada sopera de mantequilla

50 gr de pasas de corinto

1 copita de ron

50 gr de nueces

50 gr de almendras picadas
Pan rallado torrado

1 cucharada de azúcar

1 cucharada de azúcar moreno

1cucharada de café de canela

25 gr de almendras laminadas

azúcar glas (opcional) yo no le puse

Elaboración:

Saca del horno la bandeja en la que lo vas a hornear para que no se caliente al precalentar el horno. 

Cúbrela con papel de hornear.

 Precalentar el horno a 200º. 

Macera las pasas con el ron.

 Pela y corta en dados la manzana, añádeles el zumo y la ralladura del limón,Añade la cucharada de azúcar.

Agrega las pasas escurridas, las nueces y las almendras picadas, no molidas,y la canela. Si aprecias que tiene mucho líquido ( depende del tipo de manzana y del grado de maduración de las mismas) agrégale un cucharadita de café con leche de pan rallado. 

No le agregues más si no lo necesita. Su finalidad es absorber el líquido, si te pasas el relleno queda reseco.

 Bate un huevo. 

Saca el hojaldre de la nevera, en este momento y no antes. Extiéndelo y coloca el relleno en la parte central, sin llegar a los extremos. 

Humedece con un poco de agua los extremos y uno de los lados. 

Enróllalo ayudándote del papel. 

Pásalo a la bandeja con la abertura hacia abajo y enrolla el papel a lo largo del rollo.

 Pinta con el huevo, pon las laminas de almendras por encima y espolvorea con azúcar moreno .Hornea hasta que lo veas dorado. 

Sácalo del horno.

Colócalo en la bandeja de presentación . 

Espolvorea con la mezcla de azúcar glas y un poco de canela. Ayúdate de un colador para dispersar mejor los polvos.

BUEN PROVECHO

TARTA TRES CHOCOLATES

Ingredientes:

1 paquete de galletas marías

150 gr. de mantequilla

200 gr. de chocolate negro

200 gr. de chocolate con leche

200 gr. De chocolate blanco

¾ L de leche

¾ L de nata para monta

7 sobres de cuajada

Elaboración:

Triturar las galletas, mezclarlas con la mantequilla derretida y con un poco de leche.
En un molde que sea desmontable, con ayuda de una espátula, forramos toda la base.
Metemos en el frigorífico mientras preparamos la primera mezcla.
Poner a hervir 250 ml de nata y 250 ml de leche.
Unir el chocolate negro y remover hasta que derrita.
Añadir 2 sobres de cuajada y remover hasta que empiece a hervir durante 2 ó 3 minutos.
Verter con cuidado en el molde encima de la base de galletas.
Meter en el frigorífico para que se cuaje un poco y preparamos la siguiente capa

Para el chocolate con leche hacemos lo mismo, lo único que debéis tener en cuenta es que cuando lo echéis en el molde el líquido no debe caer con fuerza para que no se mezclen los dos chocolates. Para evitar eso, tomaremos el líquido con un cazo y lo hacemos resbalar por una cuchara dada la vuelta.

Repetir la misma operación con el chocolate blanco pero esta vez con 3 sobres de cuajada.

Y se deja cuajar, sin mover del sitio, luego se guarda en la nevera, hasta el día siguiente

Adornar y listo

BUEN PROVECHO

TARTA DE MANZANA Y FLAN

Ingredientes:

1 kilo de manzanas y 3 mas para adornar

1 yogur de limón

2 medidas del yogur de azúcar

2 medidas de harina

2 medidas de leche

3 huevos

1 sobre de flan

1 sobre de levadura

medio limón

mermelada de albaricoque

2 cucharadas de azúcar

mantequilla para untar el molde

Elaboración:

pelar y cortar a trocitos el kilo de manzanas

Tritura todo junto menos la mermelada y cuando este bien mezclado verter en un molde desmontable, untado de mantequilla y espolvoreado de harina , adornar con las manzanas restantes que previamente habremos macerado con limón y azúcar .

Hornear a 180 gr pre calentado 45 o 50 minutos , comprobamos que esta introduciendo un pincho si sale limpio ya esta hecha .

Des moldamos la parte superior, untar con la mermelada y espolvorear con azúcar,poner unos segundos a gratinar .

La dejaremos enfriar

BUEN PROVECHO

SUQUET DE RAPE

Ingredientes:

para el caldo

La cabeza y espinas del rape y las cabezas de las gambas

1 puerro

1 tomate

1 cebolla

1 zanahoria

1 hoja de laurel

1 cucharada de aceite de oliva

1 ½ de agua

Para la picada

1 ñora

1 rebanada de pan

2 dientes de ajo

15 o 20 almendras tostadas

aceite

Para el guiso

1 rape grande

8 gambas

400 gr de almejas

1 vaso de vino blanco

harina

4 patatas

1 cebolla

aceite , pimienta , sal y azafrán .

Elaboración:

Hacer el caldo con todos los ingredientes citados . Colar y reservar.

Para hacer la picada pondremos en remojo la ñora y cuando este hidratada le sacaremos la

pulpa con un cuchillo. En una sarten freímos los ajos y el pan .

Machacamos todos los ingredientes en un mortero o los trituramos en la batidora.

Pasar el rape pos harina y freír y reservar . Pasar un poco por la sartén las gambas

y reservar. Abrir las almejas al vapor y reservar .

Picar la cebolla muy pequeña y sofreírla , cuando este transparente añadir las patatas

troceadas , el vino y el caldo . Pasados 10 minutos añadir la picada el azafrán y

salpimentar. Cuando las patatas estén tiernas añadir el pescado las gambas y las almejas.

Dejar a fuego lento unos minutos para que engorde el caldo. Servir caliente.

( No remover el guiso para que no se rompa el pescado , mover ligeramente la cazuela ) 

 BUEN PROVECHO

BUÑUELOS DE PATATA

Ingredientes:

1 huevo

25 gr de leche

24 gr de agua

500 gr de patatas (pesar pelada)

250 gr de harina

20 gr de levadura fresca

una pizca de sal

media cucharadita de bicarbonato

aceite para freir

Elaboración:

pelar y cortar las patatas

en trozos no muy pequeños y hervir hasta que estén tiernas.

Chafar las patatas hasta que no quedes grumos

En un recipiente poner la leche y el agua, y calentar unos segundos en el microondas, hasta que esté tibio.

Añadir la levadura y deshacer bien.

Incorporar el huevo, las patatas y el bicarbonato. Remover bien con una espátula de madera.

Ir incorporando la harina y la sal, sin dejar de remover.

 Una vez incorporada toda la harina podemos amasar con las manos durante unos minutos para asegurarnos de que queda bien mezclado y sin grumos.

 Es una masa muy pegajosa (aunque resulte incómoda, no hay que añadir más harina) 

Tapar el recipiente con un trapo y dejar reposar aproximadamente dos horas, hasta que doble su volumen.

Para freír:

Colocar un vaso con agua, para mojarnos los dedos.

Poner al fuego una sartén con mucho aceite (si los buñuelos se fríen en poco aceite, quedan aceitosos)

Introducir una mano en el recipiente, llenarla de masa y cerrar el puño. Mojarse los dedos índice y pulgar de la otra mano. 

Apretar el puño de la mano que tiene la masa para que nos salga una bola. Llevar la mano hacia el aceite y con los dedos mojados hacer el agujero. 
Soltar la masa 

Freír hasta que estén dorados.

Sacamos y dejamos sobre papel de cocina para que éste absorba el exceso de aceite.

 Antes de que se enfríen los rebozamos en azúcar Es bueno contar con un ayudante porque todo a la vez resulta más complicado. 

También se pueden bañar en miel.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO ESPONJOSO

Ingredientes:

200 gr. de harina

180 gr. de azúcar

1 sobre de levadura

90 gr. de aceite de girasol

200 ml. de leche

4 huevos

ralladura de un limón

50 gr de almendra picada

un pellizco de sal

Preparación:

preparar un molde de 22 cm de diámetro y 10 de altura

se engrasa la base y se forra con papel de hornear

se espolvorea con azúcar y con la almendra picada.

Se separan las yemas y las claras, se montan las claras con una pizca de sal. Cuando

empiecen a montar, se les añade 100 gr de azúcar, poco a poco, sin dejar de batir hasta que

se forme un merengue firme. Se reserva.

Se ponen en un bol las yemas y se baten con el resto del azúcar, cuando empieza a blanquear

se añade la leche, la raspadura de limón, el aceite y la harina tamizada con la levadura .

Cuando la masa esta homogénea, se mezcla bien esta con el merengue usando unas varilla,

integrándolo Con movimientos envolventes para que no se baje y quede con consistencia .

Se pone en le molde y se hornea a 180 grados 45 minutos , según horno.

Se hace la prueba de pinchar el centro y se desmolda en frío.

BUEN PROVECHO

COCTELES MERCEDES

COCTELES MERCEDES
MOJITO Ron blanco, soda ,lima,azúcar moreno, hierbabuena y hielo picado.
MOJITO DE FRESAS Ron blanco, soda,fresas, azúcar moreno,hierbabuena y hielo picado.
GIN TONIC Ginebra, tónica, limón y hielo picado.
MARGARITA Tequila blanco, cointreau, zumo de lima, hielo picado y sal.
NOCHE DE VERANO Vodka, zumo de piña, zumo de naranja y granadina.
NOCHE DE VERANO SIN Zumo de piña,zumo de naranja y granadina.
MANHATTAN Whisky, vermut dulce,  amargo de angostura y guinda.
COSMOPOLITAN Vodka cointreau, zumo de arándanos y limón.
BLOODY MARY Vodka.zumo de tomate, tabasco de limón, salsa worcestershire, sal y pimienta.
PIÑA COLADA Ron blanco, batida de coco, zumo de piña,  hielo picado y leche.