LOMO DE CERDO A LA NARANJA

Ingredientes:

1 lomo de cerdo de 1 ½ kilo

1 taza de zumo de naranja

½ taza de mermelada de naranja

¼ taza de salsa de soja

1 cucharada de salsa inglesa

1 cucharada de Bovril

1 cucharada de harina de maíz (Maizena)

sal y pimienta

Elaboración:

Precalentar el horno a 175°

Sazona el lomo con sal y pimienta. Colócalo dentro de un recipiente refractario y báñalo con 1/2 taza de jugo de naranja. Tapa con papel aluminio y hornea durante 30 minutos.

Mientras, mezcla 1/2 taza de jugo de naranja, mermelada, salsa de soja, salsa inglesa y bovril dentro de una cacerola a fuego suave. Cocina, sin dejar de mover, hasta que la mezcla empiece a hervir. Agrega la harina de maíz disuelta en medio vaso de agua y deja que hierva un poco más.

Pasados los 30 minutos, vierte la salsa sobre el lomo, tapa de nuevo y hornea hasta que la carne quede bien suave, aproximadamente 1 hora más. (Acompañar con una buena ensalada )

BUEN PROVECHO

COCA DE PIMIENTOS ASADOS

Ingredientes : para la masa

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua tibia

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura prensada

300 gr de harina.(a veces, necesitas un poco más, depende del tipo de harina)

Para el relleno:

6 ó 7 pimientos rojos grandes asados

5 dientes de ajo

1 manojo de perejil

Sal

Aceite de oliva

1 cucharadita de pimentón

Elaboración:
Precalentar el horno a 180/200 grados

En un recipiente, verter el agua tibia y diluir la levadura. Agregar el aceite y la harina poco a poco . Añadir la sal y el resto de la harina .Seguir amasando hasta obtener una masa elástica y consistente , que no se quiebre. Sacar la masa al mármol o mesa de trabajo, amasar unos minutos mas y extenderla sobre una bandeja de horno . Previamente untada de aceite. Hacer

un pequeño dobladillo a todo alrededor.

Lavamos los pimientos y los colocamos en una bandeja para horno.

Introducir en el centro del horno, aproximadamente una hora, a 180º. Dándoles la vuelta. Pasados 40 minutos .

Sacamos los pimientos asados del horno y dejamos templar.

Cuando estén templados, los limpiamos de piel y semillas.

Cortamos en tiras la carne de los pimientos y colocamos en un recipiente.

Añadir el perejil picado, la sal y el pimentón dulce. Rociar con un generoso chorro de aceite y remover. Extender toda la mezcla sobre la superficie de la masa.
Hornear a 180 / 200 grados por aproximadamente 35 a 45 minutos. Siempre dependerá del horno, hasta que la masa este bien crujiente. Estará hecha cuando coja color y al levantar con una espátula por una punta se levante casi entera.

(Si se sustituye el agua por cerveza , sale riquísima y no hace falta poner levadura )

BUEN PROVECHO

COCA DE VERDURA CON BOQUERONES

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua tibia

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura prensada

300 gr de harina. (a veces es necesario un poco más, depende del tipo de harina )

Para el relleno:

Un manojo de acelgas

Un manojo de perejil

4 o 5 dientes de ajo

1 manojo de cebolletas tiernas

Dos o tres tomates

Boquerones limpios (sin cabeza, espina ni tripas)

aceite de oliva

Sal, pimentón y pimienta negra.

Elaboración:

Precalentar el horno a 180/200 grados.

En un recipiente, verter el agua tibia y diluir la levadura. Agregar el aceite y la harina poco a poco . Añadir la sal y el resto de la harina .Seguir amasando hasta obtener una masa elástica y consistente ,que no se quiebre. Sacar la masa al mármol o mesa de trabajo, amasar unos minutos mas . Extenderla sobre una bandeja de horno previamente untada de aceite. Hacer un pequeño dobladillo a todo alrededor.

Desechar los tallos de las acelgas, lavar las hojas cuidadosamente y picarlas. Lavar el perejil, desechar los tallos y picar finamente las hojas. Pelar y picar los dientes de ajo. Mezclar en un recipiente las acelgas, las cebolletas y el perejil y los dientes de ajo. Añadirle un par de cucharadas de aceite, sal, pimentón y pimienta negra. Remover con las manos.

(Mejor si se aliña un par de horas antes)

Colocar sobre la masa las verduras un poco estrujada con las manos ,

para que al cocer no suelte demasiado agua. Partir los tomates en daditos o rodajas . Repartir sobre la verdura y colocar los boquerones limpios.

Hornear la coca unos treinta minutos aproximadamente. Al sacar del horno, regar con un chorrito de aceite de oliva.

Estará hecha cuando coja color y al levantar con una espátula por una punta se levante casi entera.

(Si se sustituye el agua por cerveza , sale riquísima y no hace falta poner levadura)

BUEN PROVECHO

COCA DE TRAMPÓ

Ingredientes:

50 gr de aceite de oliva

100 gr de agua tibia

1 cucharadita de sal

20 gr de levadura 

prensada

300 gr de harina. (a veces es necesario un poco más, depende del tipo de harina )

Para el trampó:

3 tomates medianos 

2 cebollas o cebolletas tiernas

2 pimientos verdes

1 cucharada de pimentón dulce

1 ramillete de perejil

aceite de oliva

sal

Elaboración:

Precalentar el horno a 180/200 grados.

En un recipiente, verter el agua tibia y diluir la levadura. Agregar el aceite y la harina poco a poco . Añadir la sal y el resto de la harina .

Seguir amasando hasta obtener una masa elástica y consistente , que no se quiebre. Sacar la masa al mármol o mesa de trabajo, amasar unos minutos mas y extenderla sobre una bandeja de horno . Previamente untada de aceite. Hacer un pequeño dobladillo a todo alrededor.

En un recipiente trocear los tomates , las cebolla o cebolletas y los pimiento verdes . Añadir el perejil picado, la sal y el pimentón dulce. Rociar con un generoso chorro de aceite y remover. Extender toda la mezcla sobre la superficie de la masa.
Hornear a 180 / 200 grados por aproximadamente 35 a 45 minutos. Siempre dependerá del horno, hasta que la masa este bien crujiente. Estará hecha cuando coja color y al levantar con una espátula por una punta se levante casi entera.

(Si se sustituye el agua por cerveza , sale riquísima y no hace falta poner levadura )

BUEN PROVECHO

FRITO DE LECHONA

Ingredientes:

Una asaduras de lechona

100 gr de guisantes

4 o 5 patatas

1 manojo de cebolletas tiernas ( poner también la parte verde)

4 alcachofas

2 pimientos rojos

2 hojas de laurel

1 cabeza de ajos ( separados y chafados con la piel )

3 o 4 guindillas (eso va a gustos)

un ramillete de hinojo

Aceite y sal

Elaboración:

Cortar el hígado, pulmones y corazón a cubitos pequeños

Limpiar y cortar todas las verduras por separado y reservar.

En una cazuela de barro, echar el aceite, dorar los ajos, guindillas y laurel y añadir la carne, freírla bien.

Freír toda la verdura por separado , menos el hinojo. ( no tienen que estar demasiado hechas )

En otra sartén freír las patatas con un par de ajos , sacar cuando estén blanditas sin llegar a dorarse y reservar

En la cazuela de barro ir echando todos los ingredientes que ya estén fritos, añadir el hinojo, probar de sal y si hace falta añadirle un poco a todo junto y darle unas cuantas vueltas en el fuego con cuidado de no romper la patata .Servir caliente.

BUEN PROVECHO

Este plato tiene muchas variaciones , se puede añadir setas y habitas tiernas . Dependiendo de la temporada.

Es un plato tradicional de Mallorca elaborado a partir de la carne, la asadura y el hígado del cerdo, el cordero, el cabrito las variantes dependen si el frito es con cerdo (de matanzas), con cordero (de Pascua), con marisco o Pescado etc.

CERDO AGRIDULCE

Ingredientes:

400 gr lomo de cerdo

1 pimiento verde

1 pimiento rojo

3 cebollas

3 zanahorias

100 gr. de bambú

1 cucharada maizena ( harina de maíz)

para la salsa

400 ml caldo de pollo

2 cucharadas ketchup

3 cucharadas soja

2 cucharadas vinagre de arroz

1 cucharada miel

1 cucharada azúcar

jengibre fresco rallado

1 ajo rallado

1 cucharada maizena

Elaboración:

Cortaremos la carne en dados y la salpimentamos. Cortaremos los pimientos , las zanahorias y las cebollas en dados. Pasaremos la carne por la maizena y la sofreímos con un poco de aceite. La sacaremos y la dejaremos en un plato con papel absorbente. Saltear los pimientos , las cebollas y las zanahorias unos minutos, por separado. Mezclamos todo y añadimos el bambú . Escurrimos y reservaremos.

Para hacer la salsa pondremos todos los ingredientes, menos la maizena y una parte del caldo, en un cazo. Cuando la miel y el azúcar se hayan fundido y empiece a hervir mezclaremos la maicena disuelta previamente con un poco de caldo o con un dedo de agua. Dejaremos que hierva un minuto.

Pondremos las verduras al fuego y pondremos la carne y la salsa y dejar que vaya ligando todo ello, con la sartén tapada y removiendo de vez en cuando. Si os gusta con el sabor más suave es conveniente que deje caldo aparte y se incorpora a medida que ligue el conjunto. Este plato se puede hacer con antelación porque es de los que esperan. Se puede acompañar la carne con un poco de arroz blanco.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE PLATANO

Ingredientes:

3 huevos

¾ taza de aceite

2 tazas d azúcar

1 cucharadita de sal

4 tazas de harina

1 taza de leche tibia

( la medida de la taza es de 175 ml )

1 sobre de levadura en polvo

4 plátanos maduros

2 tazas de azúcar( para el caramelo )

1 taza de agua ( para el caramelo )

Preparación del caramelo

Ponemos un cazo vacío al fuego y dejamos que se caliente, tiene que estar caliente antes de echar el azúcar En ese punto ponemos el azúcar y echamos por encima el agua . No removemos , a fuego medio.

Cuando empiecen a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azúcar cambia de color , cuando esto suceda , giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos los lados , nunca debemos remover el azúcar con una cuchara , siempre girando el cazo.

En el momento que esté completamente disuelto y con un tono dorado , echamos unas gotas de limón, removemos girando el cazo y apartamos del fuego. ( el limón es opcional )

Dejaremos que se temple un poco y lo echaremos en el fondo del molde y girándolo para que se reparta bien por todo el interior. Muchísimo cuidado de no tocar el caramelo , quema mucho.
Preparación:

En un recipiente bate las claras con la sal, a punto nieve y resérvalas.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina tamizada con la levadura,la leche y el aceite.

Mezclamos todo y echamos las claras poco apoco . Con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen. Forrar un molde con papel vegetal, extender por todo el fondo el caramelo,

colocar las rodajas de plátano y echar toda la mezcla.

Hornear a 180º 40 minutos (según horno)

Pinchar el bizcocho para ver si esta hecho.

Dejar enfriar , desmoldar y dar la vuelta.

Recordar:

El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras se este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría

BUEN PROVECHO

( Se pueden poner trocitos de platano dentro de la masa)