BIZCOCHO DE PLATANO

Ingredientes:

3 huevos

¾ taza de aceite

2 tazas d azúcar

1 cucharadita de sal

4 tazas de harina

1 taza de leche tibia

( la medida de la taza es de 175 ml )

1 sobre de levadura en polvo

4 plátanos maduros

2 tazas de azúcar( para el caramelo )

1 taza de agua ( para el caramelo )

Preparación del caramelo

Ponemos un cazo vacío al fuego y dejamos que se caliente, tiene que estar caliente antes de echar el azúcar En ese punto ponemos el azúcar y echamos por encima el agua . No removemos , a fuego medio.

Cuando empiecen a formarse burbujas cada vez mayores y poco a poco iremos notando como el azúcar cambia de color , cuando esto suceda , giramos el cazo un poco para que se vaya moviendo el azúcar y se haga bien por todos los lados , nunca debemos remover el azúcar con una cuchara , siempre girando el cazo.

En el momento que esté completamente disuelto y con un tono dorado , echamos unas gotas de limón, removemos girando el cazo y apartamos del fuego. ( el limón es opcional )

Dejaremos que se temple un poco y lo echaremos en el fondo del molde y girándolo para que se reparta bien por todo el interior. Muchísimo cuidado de no tocar el caramelo , quema mucho.
Preparación:

En un recipiente bate las claras con la sal, a punto nieve y resérvalas.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina tamizada con la levadura,la leche y el aceite.

Mezclamos todo y echamos las claras poco apoco . Con movimientos envolventes y suaves para que no se bajen. Forrar un molde con papel vegetal, extender por todo el fondo el caramelo,

colocar las rodajas de plátano y echar toda la mezcla.

Hornear a 180º 40 minutos (según horno)

Pinchar el bizcocho para ver si esta hecho.

Dejar enfriar , desmoldar y dar la vuelta.

Recordar:

El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras se este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría

BUEN PROVECHO

( Se pueden poner trocitos de platano dentro de la masa)