PASTEL DE PAN DE MOLDE O SANDWICHON

Ingredientes:

Para este pastel he utilizado un paquete y medio de pan de molde sin corteza.

6 cucharadas de mayonesa

6 cs de ketchup o salsa barbacoa

4 ramitas de perejil

100 gr. de queso philadelphia

300 gr. de pollo cortado en dados pequeños

100 gr. de bacon cortado en dados pequeños

Queso havarti en lonchas

Jamón york en lonchas

4 huevos duros

6 hojas de lechuga cortada en juliana

Aceite, sal y pimienta

Elaboración:

Mezclar la mayonesa con el perejil picado el ketchup o la salsa barbacoa.

Cortar y salpimentar el pollo, rehogarlo en una sartén con un poco de aceite. Cuando este casi hecho añadir el bacon , remover apagar el fuego y dejar templar

Cortar los huevos en trocitos pequeños y agregarlos al pollo. (dejar unas cuantas rodajas si queréis para decorar)

Con un rodillo estirar 4 rebanadas de pan, untarlas con queso philadelphia , ponerlas de base en un molde desmontable. Poner encima 4 lonchas de jamón york, esparcir parte del relleno y un poco de lechuga, tapar con 4 lonchas de queso. Apretar con las manos para que quede todo bien repartido y compacto.

Añadir una buena cucharada de la salsa y esparcirla con un pincel. A poder ser de silicona

Empezar otra vez y así sucesivamente dependiendo del grosor que queramos hacer el pastel.

Terminar con pan.

Las cantidades son orientativas siempre según tamaño y si nos gusta con mas salsa o menos.

Para que quede mas compacto es aconsejable antes de decorar quitar la parte desmontable del molde, envolverlo el film y dejarlo un par de hora en el frigorífico.

Quitar el film y dar la vuelta en un plato. Untar con el resto de la salsa y decorar al gusto

BUEN PROVECHO

CALAMARES RELLENOS

Ingredientes: Para 6 personas

1 kg de calamares medianos

250 gr de merluza

250 gr de langostinos

2 cebollas

1 huevo

1 vaso de vino blanco

1 cucharada de pan rallado

6 palitos de surimi

50 gr de piñones

5 ó 6 dientes de ajo

Sal,pimienta y perejil

Harina

Aceite de oliva

Elaboración:

Limpiamos los calamares y reservamos los tentáculos y las aletas.
Pelamos los langostinos y hervimos las cabezas y las cáscaras con un poco de sal.

Colamos el caldo y reservamos.

Preparamos el relleno

Calentamos un poquito de aceite en una sartén y freímos unos ajos y 1 cebolla todo finamente picado, a continuación añadimos la merluza, los tentáculos, las aletas, langostinos y el surimi todo picado pequeño.

Rehogamos y ponemos el perejil, la sal, la pimienta y los piñones, un huevo bien batido y un poquito de pan rallado.

Rellenamos los calamares sin llegar hasta el borde y cerramos con un palillo.

Los vamos enharinando y los freímos en aceite de oliva. Reservamos.

Preparamos la salsa

Pochamos la otra cebolla, dos o tres dientes de ajos, y el perejil finamente troceados.

Ponemos sal y pimienta.

Rehogamos a temperatura media baja unos 15 minutos. Añadimos la almendra picada, los calamares y el vino.

Dejamos unos instantes, agregamos el caldo de los langostinos y un poco de eneldo fresco.

Seguimos cociendo a temperatura baja hasta que estén tiernos.
BUEN PROVECHO

( Se puede cambiar la merluza por bacalao o el pescado sin espinas que mas os guste)

TARTA INVERTIDA CON PIÑA Y MELOCOTON

Ingredientes:                                          

150 gr. de azúcar

50 gr. de agua para el caramelo

1 lata de melocotón

1 lata de piña

50 gr. de almendra laminada

Para la masa

2 yogures de piña

Utilizando el vaso de yogur como medida

4 de harina de repostería

3 de azúcar ( 2 vasos blanca y 1 moreno )

1 ½ de aceite de oliva suave

4 huevos

1 pizca de sal

1 copa de amareto ( se puede poner unas gotas de esencia )

1 pizca de sal

1 cucharadita de bicarbonato

1 sobre de levadura

colorante alimenticio ( opcional )

Preparación:

Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras

con un una pizca de sal y la mitad de azúcar al punto de nieve. Reservar .

Batir en otro recipiente las yemas . Añadir los yogures ,

el aceite, el amareto y el resto de azúcar.

Añadir la harina tamizada mezclada con la levadura . Añadir el colorante.

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, sin remover pero mezclandolas bien con la masa .

forrar un molde con papel vegetal , echar el caramelo en el fondo, ir colocando el melocoton cortado a gajos por toda la base. Cortar las rodajas de piña en dos y ponerlas alrededor del molde , repartir la almendra y seguidamente echar la masa.

Hornear a 180 grados 40 minutos aproximadamente . (Segun horno)

Para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si

sale limpio es que ya esta lista . Esperar que temple .

Desmoldar y dejar enfriar en una rejilla.


BUEN PROVECHO

Ver como se hace el caramelo http://cocinademercedes.blogspot.com.es/

COMO HACER CARAMELO LIQUIDO

Utilizar un cazo con suficiente grosor y que el fuego este bien repartido.

Ponerse una manopla de cocina.

Si se quiere guardar en un tarro de cristal esperar a que se enfríe.

Es muy importante no removerlo porque si se mueve se quedara duro como una piedra

Por cada 100 gr. azúcar 6 cucharadas de agua caliente.
poner el azúcar en el cazo al fuego medio
y en el otro un vaso de agua a calentar hasta que hierva .
Veremos que el azúcar va subiendo como un volcán en erupción pero ni tocarlo.
Bajar el fuego, para que se haga el caramelo
Antes de que se llegue a poner oscuro es cuando echamos la primera cucharada de agua caliente, ¡¡ ojito que salpica !!

y seguimos contando... hasta 6 y lo retiras del fuego, mover el cazo en círculo para que disuelva el azúcar.. Cuando se enfrié se espesará, y ya se puede guardar en la nevera.
Se pueden reciclar botes de miel o de cualquier otra cosa que vengan con tapón dosificador ,

TARTA TOTORO DE NUTELLA

Ingredientes:

190 gr de mantequilla sin sal
320 gr de azúcar
4 huevos (L)
375 gr de harina
1 sobre de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
250 ml de Buttermilk (250 ml de leche semi desnatada 1 cucharada de jugo de limón
Echar el jugo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Esta es la textura que queremos obtener, revolver y utilizarla directamente. (No hay que colar)
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20cmx10cm o 5-6cm en dos moldes de 15cmx10cm, pero necesita una duración de cocción bastante grande.
Para la cobertura:
100 gr. de chocolate negro (puede doblar la cantidad si os gusta con más chocolate)
50 gr. de mantequilla

50 gr. de nata liquida ( si se aumenta el chocolate también la mantequilla y la nata.

Para el relleno:
Nutella (Según gustos con mas o menos relleno)

Para hacer un almíbar

azúcar y agua a partes iguales, un sobre de café soluble
Elaboración:
Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal en un recipiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire en la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar "cortada". No te preocupe, es normal y se arreglará en incorporar la harina
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Comienza y termina con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50 min a 1,5 horas depende del horno y del tamaño del molde, Hornear con el horno precalentado a 160 º.
Comprobando después con un pincho.
Consejos:
Forrar el molde con papel de horno más alto de lo que es, así evitarás que salga y que se derrame fuera del molde.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bizcocho y del tipo de horno.
Este bizcocho es bastante lento de cocción y dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1,5 horas en cocer.
Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Después desmoldar en una rejilla.

Montaje:
Esperar a que se enfríe, y con el cuchillo largo y fino de cortar jamón, abrirlo todo alrededor en 3 mitades iguales.

empapar la base con el almíbar y untar la Nutella

poner la otra base y hacer lo mismo

tapar con con la tercera base.
Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o en el microondas el chocolate para fundir con la mantequilla y la nata.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula o cuchara de madera recubrimos todo el bizcocho. en la la La pondremos en la nevera una media hora para que el chocolate se endurezca .

Decorar con fondant

BUEN PROVECHO

( Si la Nutella esta muy dura ponerla en el microondas unos segundos con cuidado que no se queme )

TARTA INVERTIDA DE MANDARINAS

Ingredientes: para el bizcocho

300 gr. de harina

250 gr. de azúcar

5 huevos

50 cl de aceite de oliva suave

200 cl de zumo de mandarinas

1 cucharada de vainilla en pasta

una pizca de sal

una pizca de bicarbonato

1 sobre de levadura

1 cucharadita de canela en polvo

Para las mandarinas confitadas y el jarabe de mandarina:

170 ml de agua

200 gr. de azúcar

5 mandarinas

Para la cobertura:

150 gr. de chocolate negro

75 gr. de mantequilla

Elaboración:

En primer lugar tenemos que preparar las mandarinas confitadas ya que, al tratarse de un bizcocho invertido, es lo primero que colocaremos en el molde.

Para ello, ponemos el agua y azúcar a un cazo a fuego fuerte, cuando empiece a hervir, retiramos del fuego.

Mientras hierve, pelaremos las mandarinas y las cortamos en rodajas de medio centímetro aproximadamente,( yo las puse en gajos pero es mejor en rodajas) una vez apartado el jarabe del fuego, colocaremos las rodajas de mandarinas en el jarabe y lo volvemos a poner a fuego, esta vez suave, durante unos 20 minutos.

Una vez pasado este tiempo, sacaremos las mandarinas y reservaremos el jarabe. Mientras tanto aprovechamos para preparar la masa del pastel.

Batimos los huevos con el azúcar , la sal y la vainilla con unas varillas hasta que doble su volumen. Una vez en este punto, añadimos el aceite, el zumo y seguimos batiendo.-

Mezclamos la harina con el resto de los ingredientes y tamizamos (este punto es fundamental para la uniformidad de la mezcla).

Añadimos la harina a la mezcla envolviendo con ayuda de una espátula y con mucho cuidado para evitar que se baje el volumen de la masa.

Forrar el molde con papel de horno así evitaremos que se nos estropeen las mandarinas al desmoldar. Colocamos las rodajas de mandarina y, sobre estas, vertemos la masa.

Horneamos a 180º durante una hora aproximadamente.

Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda con cuidado en una rejilla para que se enfríe completamente.

Vertemos una parte de jarabe sobre la superficie. El resto lo reservamos para servirlo con las porciones de la tarta.

Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o al microondas el chocolate para fundir con la mantequilla.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula recubrimos alrededor del bizcocho.
Metemos en la nevera una 1/2 hora para que el chocolate se endurezca y después decoramos al gusto.

BUEN PROVECHO

ESPINAGADA DE BACALAO

Ingredientes: Para 3 espinagadas

2 manojos de acelgas

2 manojos de espinacas

2 manojos de cebolletas

600 gr bacalao sin espinas

pimentón dulce

pimienta negra

4 dientes de ajo

un manojo pequeño de perejil

sal

aceite de oliva

Para la masa

200 ml de agua

100 ml de manteca roja

50 ml de aceite de oliva

50 ml de aceite de girasol

harina ( floja) la que tome

sal

Preparación:

Poner en un recipiente el aceite, la manteca, el agua y la sal.

Removemos y vamos añadiendo la harina cuando este ligada y no se nos pegue en el recipiente, enharinaremos la mesa y amasamos.

Tiene que quedar una masa ni muy dura ni muy floja.

Dividir la masa en tres partes mas o menos iguales.

Lavar las verduras y cortarlas, estrujarlas con las manos para que reduzcan el volumen y se escurran.

Añadir el ajo y el perejil finamente picado, añadir el aceite, la pimienta y el pimentón. Remover y reservar.

Cortar el bacalao en tiras y aliñar.( mejor si se hace el día anterior y se guarda en el frigorífico)

Coger una parte de la masa y con el rodillo hacer un rectángulo grande y fino. Poner con una cuchara parte de la verdura en el centro, colocar los trozos de bacalao y cubrir con mas verdura.

Cerrar doblando los lados solapando uno sobre otro y después los frentes.

Hacer lo mismo con las otras dos procurando que la verdura y el pescado queden bien repartido entre las tres.

Colocarlas en una bandeja untada de aceite o manteca.

Meter en el horno previamente caliente a 180 grados durante 50 minutos

( Siempre según horno)

Vigilar que no se quemen.

Sacar del horno y comer templadas.

BUEN PROVECHO