MERO A LA MALLORQUINA

Ingredientes:

2 Kg de Mero

2 manojos de espinacas

1 buen manojo de perejil

4 tomates

1 manojo de cebolletas tiernas "sofrits"

1 kg.. de patatas grandes

2 o 3 dientes de ajo fileteados

50 gr. de piñones

50 gr. de pasas

Elaboración:

Cogeremos el mero y sacaremos ambos lomos y una vez retiradas las espinas los cortaremos en hermosos filetes, gruesos, los sazonaremos con sal y pimienta, los enharinaremos y freiremos muy ligeramente (casi crudos) en buen aceite de oliva.
En este mismo aceite, pocharemos la patata cortada a rodajas, le escurriremos bien el sobrante de aceite, y las dispondremos en una greixonera (Cazuela de barro plana) En parte de este mismo aceite sofreiremos ligeramente 2 de los tomates pelados y cortados a dados.
En otra parte, sofreiremos los ajos con los piñones (un puñado) hasta que se doren ligeramente y echaremos toda la verdura, las cebolletas trinchadas con todo lo verde, las espinacas también troceadas, el perejil picado y lo mezclaremos con el sofrito anterior de tomate y añadiremos las pasas, daremos una vuelta para que se mezcle todo.
A continuación, dispondremos los filetes de mero sobre el lecho de patata, intercalando entre ellos una rodaja de tomate, cubriremos con la verdura y taparemos todo con una hoja de papel de aluminio para introducir todo el conjunto en el horno caliente y dejar que se cueza durante 15 minutos.

BUEN PROVECHO

ENSALADA DE PASTA TIBIA

Ingredientes:

400 gr de pasta

(Gigli o margaritas)

100 gr de champiñones

100 gr de pechuga de pollo

100 gr de bacon

medio pimiento rojo

1 pimiento italiano

1 berenjena

1 calabacin

1 zanahoria

2 dientes de ajo

un puñadito de nueces

unas hojas de lechuga de roble

aceite y sal

Elaboración:

Hervir la pasta con abundante agua y sal , hasta que este al
dente. 

Escurrirla y pasarla por agua fría. Reservar.

Cortar la zanahoria en palitos .

 El pimiento verde en rodajas y el resto a daditos.

Saltear todo los ingredientes sazonados y por separado solo

vuelta y vuelta.

Mezclar todo y añadir la pasta con los ajos machacados.

A la hora de servir calentar un poco , emplatar y decorar con las hojas de lechuga y las nueces.


BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE PIÑA

Ingredientes:                                      

300 gr de 

harina

200 gs de azúcar

40 ml de aceite de oliva

3 huevos grandes

1 sobre de levadura

1 yogur de piña

1 lata de piña (yo la pongo al natural) 

caramelo liquido

trocitos de chocolate

Preparación:

Batimos las claras a punto de nieve y la reservamos en la nevera.

Batimos las yemas con el azúcar, añadimos la harina con la levadura, el yogur y el aceite.

Mezclamos todo y echamos las claras poco apoco y los trocitos de chocolate.

Forrar un molde con papel vegetal, extender por todo el fondo el caramelo, colocar las rodajas de piña y echar toda la mezcla.

Hornear a 180º 40 minutos (según horno)

Pinchar el bizcocho para ver si esta hecho.

Dejar enfriar , desmoldar y dar la vuelta.

BUEN PROVECHO

ESTOFADO DE TERNERA CON VERDURAS

Ingredientes:

2 zanahorias grandes cortadas a rodajas

1 cebolla grande

2 cucharadas de salsa se tomate

150 gr champiñones

4 patatas medianas

100 gr de guisantes (pueden ser congelados

100 gr de judía plana

100 gr de setas 4 alcachofas

400 gr de carne de ternera cortada en taquitos.

( babilla o morcillo )

1 copa de Vino blanco

500 ml. de agua

Aceite de Oliva , sal

1 cucharadita de 4 especias (Crespi )

Preparación:

Sofreír la carne añadir la cebolla cortada en brunoise ,cuando este doradita echamos el tomate . A continuación las zanahorias las setas y los champiñones se rehoga todo y se añaden las especias.

Se añade agua ,se deja 10 minutos , y añadimos los guisantes y las judías . 30 minutos a fuego medio. Cortamos las patatas chascadas para que en engorde el caldo y las añadimos . Cuando estén las patatas a medio hacer se añaden las alcachofas .

Poner el punto de sal .

Servir caliente . 

BUEN PROVECHO

ENSALADILLA

Ingredientes:

1 kilo de patatas

2 zanahorias

100 gr de guisantes

100 gr de judías verdes

4 huevos

2 latas de atún

1 lata de pimientos rojos

1 lata de aceitunas rellenas

1 bote de mayonesa

2 ajos ( opcional )

pepinillos y taparas .

(Podemos sustituir las patatas y las verduras por una bolsa de ensaladilla congelada mas 3 patatas.

Elaboración:

Hervir las patatas y las verduras cortadas a dados con abundante agua y sal.

cocer los huevos aparte.

Cuando estén las verduras bien blanditas , escurrirlas y dejarlas enfriar.

Picamos finamente los pepinillos , el pimiento , y los huevos cocidos.

Dejando siempre algo para adornar .

Mezclar todos los ingredientes en un recipiente

añadir la mayonesa con los ajos machacados.

Decorar.

BUEN PROVECHO

Si es para comer el mismo día es mas buena con mayonesa casera

CARACOLES

INGREDIENTES: Para 4 personas

2 kilos de caracoles

1 cebolla mediana

1 manojo de cebolletas

3 o 4 tomates rallados , o un bote de tomate pequeño

1 butifarrón

1 punta de jamón

200 gr de costilla dulce

1 trozo de pollo , o una carcasa

1 hueso de rodilla

1 manojo de hiervas frescas especial caracoles   (hinojo ,hierbabuena ,orégano Etc )

1 guindilla . Sal , aceite y pimienta.

PREPARACIÓN:

Lavar los caracoles cuidadosamente. Dándole muchas aguas hasta que salga limpia.

(solo con agua )
Poner los caracoles en una olla y añadir agua fría hasta que los cubra en su totalidad y algo más, colocarlos a fuego muy bajo, pues si la llama está muy viva no se les podrá engañar.

Cuando veamos que han sacado los cuernos fuera del caparazón, subir el fuego, el agua comenzará a llenarse de espuma, se le va quitando con una espumadera.cuando esten
todos fuera.

Tirar el agua y escoger Para estar seguros que están todos llenos.

Poner una olla al fuego con agua y poner en el fondo el manojo de hiervas .

Poner los caracoles a hervir.

Añadir el hueso y el pollo.

En una sarten dorar la cebolla , las cebolletas añadir el tomate y el resto de los ingredientes troceados a dados .

Se sacan las hiervas de la olla .

Cuando este el sofrito hecho se añade a los caracoles.

Dejar cocer hasta que el el caracol se desprenda fácilmente .

Rectificar de sal y pimienta

Servir con ajo aceite (all i oli )

BUEN PROVECHO..

BIZCOCHO CON NUECES

Ingredientes:

3 huevos

1 sobre de levadura

1 yogur (según gustos)

1 medida de yogur de aceite

2 medidas de azúcar

3 medidas de harina

ralladura de un limón

Un puñado de nueces

1 copita de ron

trocitos de chocolate

virutas de chocolate para adornar

una pizca de sal

1 cucharada de azúcar moreno para espolvorear

Preparación:

Separar las claras de las yemas .En un recipiente batir las claras

con un una pizca de sal al punto de nieve. Reservar en el frigorífico.

Batir en otro recipiente las yemas .

Añadir el yogur .

Añadir el aceite,el azúcar y el ron .

Añadir la harina mezclada con la levadura .

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Mezclar el chocolate, y las nueces, a trocitos ,

Guardar unas cuantas nueces para adornar.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, sin remover pero mezclandolas con la masa .

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina .

Espolvorear con el azúcar ,adornar con nueces y pepitas de chocolate.

Hornear a 180 grados de 50 a 60 minutos . (Según horno)

Para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro, si sale limpio es que ya esta lista .

Se deja enfriar15 minutos en el molde.

Desmoldar en una rejilla para que se enfríe completamente.

(Para que las nueces no se vayan al fondo las humedeceremos
y las pasaremos por harina.)


BUEN PROVECHO