BIZCOCHO DE QUESO TIPO PHILADELPHIA

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería 

100 gr. de maizena ( harina de maíz )

185 gr. de aceite de girasol

180 gr. de queso crema tipo Philadelphia

300 gr. de azúcar blanca

3 huevos L 

1 sobre de gasificante "El Tigre" ( puede ser un sobre de levadura )

Ralladura de un limón

Una cucharadita de aroma de limón (opcional) 

Preparación: 

Pre calentar el horno, calor arriba y abajo 180º.

Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya aumentado dos o tres veces su volumen.

Bajamos la velocidad de las varillas y vamos añadiendo en forma de hilo el aceite, incorporamos el queso y la ralladura.

Añadimos la harina cernida junto con el gasificante y mezclamos a mano con cuidado para no bajar mucho la mezcla.

Engrasamos un molde redondo de 24 cm. e introducimos en el horno durante unos 50 minutos.

Transcurrido el tiempo, comprobamos con una brocheta o palito de madera para ver si está bien cocido.

Sacar a una rejilla, esperar unos 5 minutos antes de des moldar y dejar que termine de enfriar. 

Buen provecho

Nota:

No abrir el horno antes de 2/3 partes del tiempo de cocinado si no quieres estropear tu bizcocho.

Para saber si esta en su punto de coccion, usar el viejo truco de clavar un palito. Si sale húmedo, es que le falta cocción y si sale seco es que tu bizcocho está completamente cocido.

Sacar el bizcocho del horno inmediatamente porque el calor hará que este se vaya secando. Se pasa a una superficie sin desmoldar todavía. Esperar a que temple y desmoldar cuando ya no queme.

BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes; para 4 personas

8 tajadas de bacalao pequeñas ya desaladas

200 gr de guisantes frescos (pueden ser congelados)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento asado y su jugo

1 hoja de laurel

1 cucharada sopera de pimentón dulce

20 gr de piñones

harina para rebozar

un vasito de vino blanco

un par de ramitas frescas de perejil


unas hebras de azafrán

sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primero que haremos será cocer los guisantes con medio litro de agua y sal durante unos 10 minutos, hasta que ablanden.

Reservaremos el agua de cocción

Los pimientos asados podemos sustituirlos por pimiento morrón fresco, en ese caso se debe rehogar más adelante con la cebolla.

Picamos la cebolla en brunoise y reservamos.

Mientras cuecen los guisantes freímos el pescado enharinándolo previamente.

Lo freímos en aceite de oliva y a fuego muy fuerte vuelta y vuelta.
Los reservamos en una cazuela ancha y plana,

El aceite lo dejamos templar unos minutos para que las harinas sobrantes y gelatinas se decanten.

Eliminamos el exceso de aceite, dejando un dedo y todos los sedimentos.

Freímos la la cebolla y el laurel con un poco de sal.
Vamos majando el aliño.

Unas hojas de perejil, el diente de ajo y unas hebras de azafrán. Reservamos.

Cuando la cebolla esté bien rehogada, echaremos los piñones.
Rehogamos y fuera del fuego echamos el pimentón.

Removemos.

Echamos un poco del líquido de cocción de los guisantes en el mortero para rebañarlo y lo añadimos a la sartén.

Llevamos a ebullición, y dejamos reducir hasta que la salsa tenga esta textura.

Echamos los guisantes, los pimientos con su jugo y el vino.

Cocemos un par de minutos, sin que se espese demasiado demasiado.

Echamos la salsa ya lista sobre el bacalao.

Dejamos al fuego lento un par de minutos moviendo la cazuela para que no de pegue el bacalao en el fondo.

BUEN PROVECHO

PASTEL DE MANZANA Y ALMENDRA

Tiempo de horneado: 35-45 minutos
Utensilios necesarios: Molde desmontable de 28-30 cm

Ingredientes:

3 huevos M
200 gr. de harina de repostería
150 gr. de azúcar
100 ml. de leche
90 ml. de aceite de girasol
1 cdta. De extacto de vainilla de Madagascar
1 sobre de levadura química
1 pellizco de sal
3 manzanas peladas y cortadas en láminas
Para el crujiente de almendra:
1 huevo
100 gr. de azúcar glas
1/2 cdta. De extacto de vainilla de Madagascar
100 gr. de mantequilla a temperatura ambiente en trozos
150 gr. de almendras crudas laminadas

Elaboración:
Poner el horno a precalentar a 180º posición arriba y abajo.
Forrar el molde con papel vegetal.
Tamizar la harina, levadura y sal en un recipiente.
En otro recipiente batir los huevos con el azúcar.
Añadir el aceite, el extracto de vainilla y la leche.
Agregar la harina, la levadura y la sal.
Mezclar bien cada vez que se añada un ingrediente.
Verter la mezcla en el molde preparado y colocar encima las láminas de manzana clavándolas un poco.

Hornear de 25 a 30 minutos. ( Siempre según horno )

Mientras se está horneando el pastel preparar el crujiente de almendra,
Poner en el vaso batidor el huevo, el azúcar glas y el extracto de vainilla, batir.
Incorporar la mantequilla y seguir batiendo.
Añadir las almendras y mezclar con la espátula o una lengüeta.
Cuando haya finalizado el tiempo de horneado del bizcocho, retirarlo del horno.

Verter la mezcla del vaso sobre el bizcocho cubriéndolo completamente y volver a hornearlo de 10 a 15 min, hasta que esté dorado y crujiente.

No desmoldar el pastel hasta que esté frío

BUEN PROVECHO

VASITOS DE TURRON

Ingredientes:

8 galletas digestive de chocolate

1/2 litro de leche

1/2 litro de nata

1 tableta de Turrón de Jijona (del blando)

2 cucharadas de Azúcar

2 sobres de Cuajada

2 sobres de café instantáneo

Elaboración:

Repartir las galletas troceadas el los ocho vasos.

Poner todos los ingredientes, (menos un vaso de leche y la cuajada) en un cazo, y calentar a fuego medio sin dejar de remover. ( Con varillas manuales )

En el vaso de leche que hemos apartado ponemos la cuajada y la disolvemos, si nos queda grumos podemos batir un poco con la batidora.

Cuando lo del cazo este caliente añadimos la mezcla de leche y cuajada y removemos bien.

 Seguimos cocinando unos segundos mas, sin parar de remover y lo echamos en los vasitos.

Dejar enfriar y decorar según gusto y ocasión.

BUEN PROVECHO

MERLUZA CON SOFRITO

Ingredientes:

4 lomos de merluza

1 cebolla

1 tomate maduro

2 dientes de ajo

Perejil

1 vaso de vino blanco

Aceite de oliva

Sal y pimienta

8 espárragos verdes

Elaboración:

Sazonar los lomos de merluza de sal, pimienta.

Preparar el sofrito, empezar poniendo los ajos picados en el aceite frío, cuando empiece a dorar añadir la cebolla cortada muy picada, dejar que ablande, minutos añadir el tomate, una vez sofrito se puede triturar o dejarlo con los tropezones.

En una fuente de horno repartir el sofrito y los espárragos, sobre él colocar los lomos de merluza, añadir el perejil y el ajo picados, poner algo de aceite por encima y el vaso de vino en el fondo.

Poner en el horno precalentado a 170º, durante unos 15 minutos.

Servir caliente.

BUEN PROVECHO

TARTA DE MEMBRILLO Y FRAMBUESA

Ingredientes:

1 yogur sabor limón

Utilizando el vaso de yogur como medida

3 de harina de repostería

2 de azúcar

1 de aceite de girasol

3 huevos

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

Para el almíbar:

2 cucharaditas de café instantáneo

1 taza de azúcar

1 taza de agua

Preparación del almíbar:

Poner el azúcar y el agua en cazo al fuego medio. Iremos mezclando hasta que veamos que el azúcar comienza a disolverse. Para esto, es necesario mover constantemente y esperar a que comience a hervir el agua.

En ese instante bajaremos un poco el fuego y pondremos el café. Mezclaremos hasta que esté totalmente integrado y esperaremos aproximadamente 5 minutos, que es el tiempo en que el almíbar va tomando la consistencia de jarabe.

Finalmente, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe para poder utilizarlo.

Para el relleno:

200 gr. de confitura de frambuesa

200 gr. de confitura de membrillo

para la cobertura:

200 gr. azúcar glass

200 gr. de mantequilla

200 gr. de queso ( tipo philadelphia ) 

1 cucharada de esencia de vainilla

Preparación de la cobertura:

Mezcla la mantequilla, la vainilla y el queso crema a velocidad rápida con una batidora durante un par de minutos.

Baja a velocidad media y ve incorporando el azúcar poco a poco hasta que la mezcla esté uniforme.

Preparación del bizcocho:

Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras con un una pizca de sal al punto de nieve. Reservar en el frigorífico.

Batir en otro recipiente las yemas, añadir el azúcar y batir hasta que blanqueen. Añadir el aceite y el yogur.

Añadir la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, mezclandolas con la masa.

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina .

Hornear a 180 grados 40 minutos aproximadamente . (Segun horno)

Para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si sale limpio es que ya esta listo.

Montaje: Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 3 discos.

Mojar el primer disco con almíbar, untar con mermelada de membrillo y tapar con un segundo disco, también mojar con el almíbar, cubrir de mermelada de frambuesa y tapar.

Cubrir totalmente la tarta con a cobertura de queso y mantequilla.

Decorar.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE CHOCOLATE AL MICROONDAS

Ingredientes:

3 huevos

125 gr. chocolate especial postres (fondant)

125 gr mantequilla

100 gr. harina

3 cucharadita de levadura 

125 gr. azúcar 

4 cucharadas de leche entera 

Preparación

Ponemos la mantequilla en un recipiente apto para microondas y la ablandamos durante 20 segundos. (A máxima potencia) 

Por otro lado, cortamos el chocolate en trozos y lo fundimos en el microondas también durante 2 minutos aproxipadamente a potencia máxima. Removemos con una espátula. 

(Vigilandolo para que no se queme, es mejor quedarse corto de tiempo y poder añadir segundos) 

Una vez derretido, unimos con la mantequilla ablandada y mezclamos bien con una espátula hasta que queden ambos ingredientes incorporados.

En un recipiente batimos las claras a punto de nieve. Reservamos.

En otro recipiente, batimos las yemas con el azúcar, hasta que blanqueen. 

Incorporamos la leche, la harina con la levadura tamizada y las claras con movimientos envolventes hasta que obtengamos una masa homogénea.

Incorporar la mezcla de chocolate, mezclamos todo a conciencia y vertemos en un molde apto para microondas previamente untado con mantequilla y enharinado.

Cocemos en el microondas 8 minutos a máxima potencia y dejamos reposar en el microondas 5 más. Desmoldar con mucho cuidado y dejar enfriar.

Decorar con chocolate blanco y negro.

El tiempo (minuto arriba o abajo) dependerá del microondas. 

Deberá estar firme por los lados y el centro algo tembloroso, pues después endurecerá en el tiempo de reposo

BUEN PROVECHO