MERLUZA A LA MARINERA

 Ingredientes:

1 Merluza fresca

150 gr, de gambas peladas

1 cebolla

1 puerro

1 pimiento rojo asado y cortado en tiras

1 cucharada de almendra molida

3 diente de ajo

aceite de oliva

caldo de pescado (Puede ser media pastilla de caldo de pescado y un vaso de agua)

2 tomates bien maduros rallados

1 vaso de vino blanco

perejil picado

sal y pimienta

un par de aros de guindilla (Opcional)

Preparación:

Ponemos una sartén al fuego con un chorrito de aceite de oliva, la cebolla muy picada, junto con el puerro, los ajos, la guindilla y dejamos que se poche a fuego suave.

Añadimos el tomate. 

Cuando este sofrito añadimos el vino y el caldo de pescado o la pastilla diluida en agua. 

Añadimos la almendra, movemos bien, y añadimos la sal. 

Dejamos cocer unos diez minutos más. 

Si queremos la salsa mas fina podemos utilizar la batidora.

Ponemos la merluza limpia, troceada y salpimentada en la cazuela con la salsa a fuego medio.

Pasados 5 minutos añadimos las gambas peladas.

Dejamos que se cocine durante 15 minutos y de cuando en cuando movemos la cazuela como si se tratara de un pil-pil, evitando mover con la cuchara para no romper la merluza. 

Añadimos los pimientos asados y cortados a tiras. 

Antes de llevar a la mesa espolvoreamos por encima con perejil fresco picado. 

( La ultima fase se puede hacer en el horno )

BUEN PROVECHO

EMPANADA DE ATÚN

Ingredientes:

Para la masa

350 gr. de harina (puede necesitar un poco más)

25 gr. de levadura fresca

100 cl. de aceite del sofrito

50 cl. de vino blanco

50 cl. de agua

1 cucharadita de sal

1 cucharadita de pimentón dulce

1 cucharadita de manteca blanca de cerdo

Para el sofrito

Aceite de oliva virgen extra

2 cebollas

2 dientes de ajos

1 pimiento verde

1 pimiento rojo asado , pelado y cortado a tiras

4 cucharadas de tomate frito

150 gr, de champiñones

300 gr. de atún

1 puñadito de piñones

Sal

Pimienta

1 huevo (para pintar)

Relleno

Empezamos a prepararlo con tiempo porque debemos hacer el sofrito y utilizar parte del aceite que hemos usado para hacer la masa y deberá estar frío.

Ponemos aceite en una cazuela (más de medio vaso) y pochamos las cebollas, el pimiento verde, los champiñones y el ajo cortado todo en dados.

Cuando esté bien sofrito ponemos en un escurridor mientras se enfría y recogemos el aceite que suelta.

Escurrimos también el atún y lo desmenuzamos, lo mezclamos con el sofrito y reservamos .
Hacemos la masa

Ponemos la harina mezclada con el pimentón y la sal en un recipiente .

Mezclamos el aceite del sofrito ya frío (la cantidad que indica la receta) con el agua y el vino blanco, templamos.

Deshacemos en esta mezcla la levadura, añadimos la cucharada de manteca. Hacemos un hueco en el centro de la harina y vertemos la mezcla.

Removemos con cuchara de madera desde el centro y vamos recogiendo poco a poco toda la harina hasta integrarla.

Pasamos esta mezcla a la superficie de amasado y vamos amasando y añadiendo poco a poco más harina, si fuese necesario, debemos conseguir una masa fina, lisa, suave y que no se pegue a las manos.

Hacemos una bola, la colocamos en un recipiente enharinado, tapamos y dejamos levar durante una hora.

Una vez que la masa ya levó lo suficiente la desgasificamos (Desgasificar como la palabra lo indica, significa quitarle todo el gas que la masa generó durante el levado) 

Se vuelca sobre la mesa ligeramente enharinada o aceitada y se aprieta la masa con las manos para quitarle todo el aire y que vuelva a su volumen inicial.

Dividimos en dos porciones, una un poco más grande que la otra.

Precalentamos el horno a 180 grados.

Forramos un molde con papel de horno.

Estiramos con el rodillo la bola de masa más grande, debe quedar fina pero sin romperse, forramos el molde y retiramos el sobrante con un cuchillo
Una vez que esta frío el sofrito mezclar el tomate frito.

Rellenamos con el sofrito el pimiento rojo y los piñones, repartimos todo bien.

Extendemos la otra masa y tapamos con ella.

Pegamos las dos masas toda alrededor doblando una con otra.

Pintamos con huevo batido y pinchamos por encima con una brocheta para que no se hagan bolsas de aire. Hacemos un agujero en el centro tipo chimenea para que salga el vapor. ( Colocamos un macarrón en cada agujero para que no se cierre.

Horneamos hasta que esté dorada unos 40 minutos, ( según horno) Si es necesario , a la mitad del tiempo la tapamos con aluminio para que no se dore demasiado.

Dejamos enfriar sobre una rejilla.

BUEN PROVECHO

SALTEADO DE GARBANZOS CON BACON

Ingredientes:

1 cebolla grande
1 puerro
100 gr. de bacon
100 gr. de jamón
1 col pequeña o media de una mas grande
4 dientes de ajos
1 bote de garbanzos cocidos
Aceite
Sal
pimentón picante o dulce ( Según gustos )
Pimienta negra molida
perejil

Elaboración:

lavar bien las verduras, sécalas y cortarla en brunoise no muy fina

lavar y escurrir los garbanzos

cortar el bacon en tiras

pelar y cortar los ajos en laminas

cortar el jamón en tiras, reservar una loncha para la decoración.

Poner a calentar un poquito de aceite en una sartén grande. Cuando esté bien caliente añade los ajos, el bacon y el jamón moviendo que no se queme. Cuando empiece a estar doradito se saca en un plato y se reserva.

En la misma sartén sofreímos la cebolla y el puerro .

Cuando empiece a estar pochado añadiremos la col.

Cuando empiecen a ablandarse las verduras echar los garbanzos bien escurridos, dales una vuelta y a continuación, el bacon y el jamón que teníamos reservado.

Salpimentar y añadir el pimentón al gusto.

Poner el jamón en una plancha bien caliente hasta que dore y quede bien crujiente.

Servir los garbanzos y decorar con el jamón un poco de perejil picado.

BUEN PROVECHO

ROSAS DE MANZANAS

Ingredientes:

1 masa de hojaldre (cuadrada o rectangular)

2 manzanas (Fuji u otra variedad parecida)

mermelada de albaricoque (o la que prefiráis)

agua

canela

limón

azúcar

1 huevo

Elaboración:

Encendemos el horno a 180º con calor solo abajo. 

Cortamos las manzanas en dos partes, quitamos las pepitas y laminamos a lo ancho sin pelar. 

En un bol ponemos agua y zumo de medio limón y metemos dentro las láminas de manzana.

Las cocemos al microondas 3 minutos o 4 para que se ablanden, colamos y reservamos.

Cogemos la masa de hojaldre y la cortamos a lo ancho en 6 tiras mas o menos iguales. 

En un recipiente pequeño ponemos 4 cucharadas de mermelada y calentamos un minuto al microondas, removemos. 

Esta mermelada la ponemos encima de las tiras de hojaldre .

En un lado de la tira de hojaldre vamos colocando las láminas de manzana superpuestas y doblamos la masa a lo ancho como si cerráramos la tira sobre la otra mitad. 

Enrollamos para obtener la forma de rosa. (Es fácil de hacer, aunque parezca complicado) 

Sellamos y pincelamos con huevo batido.

Por otra parte mezclamos un poco de azúcar y canela, espolvoreamos y las metemos en moldes de magdalenas para que no se abran. 

Horneamos unos 30 minutos dependiendo del horno.

BUEN PROVECHO

TARTA FERRERO ROCHER Y NUTELLA

Ingredientes (Molde 22 cm desmontable o de usar y tirar)

Base de galletas:

200 gr. galletas digestive o maría, molidas

100 gr. mantequilla sin sal, levemente fundida en el microondas (no margarina)

2 cucharadas de Nutella

Relleno:

450 gr. queso crema, a temperatura ambiente

200 gr. azúcar (poner menos azúcar si no os gusta muy dulce)

3 huevos l

250 ml. nata para montar 35% materia grasa crema de leche o crema para batir, sin azúcar)

1 cucharada de extracto de vainilla

1 cucharada de Baileys u otro licor de café (opcional)

10 Ferrero Rocher para echar en la masa, en trozos grandes.

Cobertura de Nutella:

Nutella en cantidad al gusto para decorar por encima

Avellanas machacadas a trocitos ( yo puse almendra crocanti porque no tenia avellanas)

6 Ferrero Rocher

El molde usé uno de 22 cm desmontable pero si lo encuentras de aluminio de usar y tirar mejor, porque así te aseguras de que no le va a entrar agua durante el horneado . Si no lo encuentras pues forrar el molde bien con papel de aluminio.

Preparación de la base de galletas:

Forra el molde con papel de horno y úntalo con mantequilla.

Muele las galletas y mézclalas con el resto de ingredientes hasta obtener una pasta.

Forra la base del molde con la pasta de galletas y guárdalo en la nevera.

Preparación de el relleno:

Pon a precalentar el horno a 180 ºc y coloca la bandeja del horno con agua para después poder hacer al baño maría la tarta.

En un bol bastante alto bate el queso a temperatura ambiente con el azúcar hasta que la mezcla esté suave.

Después ve añadiendo los huevos de uno en uno, asegurándote de no añadir el siguiente antes de que el anterior esté bien incorporado en la mezcla.

Añade la nata fría, el extracto de vainilla y el Baileys u otro licor. Bate hasta que esté cremoso todo.

Finalmente añade los bombones Ferrero Rocher hechos trozos.

Vierte la mezcla en el molde preparado con la base de galleta (la cual habremos pinchado previamente con un tenedor para que se agarre bien la capa de queso) y dale unos golpecitos contra la encimera a fin de eliminar posibles burbujas de aire.

Colócalo en la bandeja con el agua y hornea unos 45 minutos, hasta que la tarta se vea hecha . (Si ves que se seca puedes añadir agua caliente)

Apaga el horno y deja la tarta dentro una hora más para que se acabe de cuajar con el calor residual poco a poco y así no se cuartee por encima.

Después sácala y déjala enfriar por completo. Estando aún templada es recomendable extenderle por encima una capa de Nutella para que el propio calor de la tarta ayude a que sea más manejable. De todas formas si está muy dura para untarla se le puede dar un toque en el microondas.

Es el momento también de ponerle los trocitos de avellana para que así se integren en la Nutella y se queden pegados cuando ésta se enfríe y se solidifique.

Coloca encima los Ferrero Rocher.

Una vez fría tápala bien y métela en el frigorífico hasta el día siguiente.

Al día siguiente antes de desmoldarla es recomendable meterla un par de horas en el congelador, así se endurecerá y será más fácil desmoldarla sin que se estropeen los filos. (opcional)

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE NARANJA

Ingredientes

5 huevos grandes
350 gr. de harina
50 gr de harina de maíz ( Maizena )
300 gr. de azúcar
200 ml. de zumo de naranja
200 ml. De nata para montar
La ralladura de una naranja
1 sobre de levadura
1/2 cucharadita de sal
1cucharadita de canela
1 yogur natural ( hoy frutas del bosque )

Preparación:

Precalentar el horno a 180º

Separar las claras de las yemas. Batir las claras con la sal a punto de nieve y reservar. Batir la nata hasta que haga picos y reservar.

Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, añadir el zumo, la ralladura de naranja, y el yogur. Una vez que está todo bien integrado le añadimos las claras y mezclamos bien. Añadimos la nata , mezclamos y le vamos echando las harinas tamizadas junto con la levadura y la canela. Mezclandolo todo con movimientos envolventes.

Verter la masa al molde que hemos preparado y con el horno a 180º. 50 minutos aproximadamente .

( Siempre según horno )

Pinchar para comprobar que está hecho, sacar del horno y dejar reposar 10 minutos antes de desmoldar,

BUEN PROVECHO

TARTA FRIA DE QUESO Y MANGO

Ingredientes:

Para la base:
1 Rulo de galletas ( tipo maria)
75 gr de mantequilla
Para la capa de queso:
500 gr de queso tipo Philadelphia
200 gr de nata
150 gr de azúcar
1 taza de leche
2 sobres de cuajada

Para la capa de mango:
2 mangos grandes
Medio vaso de agua
Azúcar al gusto
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:
Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.
En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente la tarta. Ponemos la masa de galletas y mantequilla y metemos en la nevera hasta que se endurezca.
Cortamos en trocitos medio mango y reservamos.
Batimos el queso con la nata y el azúcar. Ponemos en un cazo a hervir y mientras disolvemos los sobres de cuajada en la taza de leche. Cuando hierva, vertemos la mezcla de cuajada y llevamos otra vez a ebullición. Cuando espese, retiramos del fuego, mezclamos el mango en trocitos y lo vertemos en el molde.
Introducimos en la nevera hasta que cuaje.
Triturar el resto del mango y mezclar con azúcar al gusto y medio vaso de agua, poner al hervir e incorporar la gelatina. Dejar que hierva unos minutos, 3 ó 4, empezará a espesar y verter esta mezcla encima del queso cuajado. Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir.

BUEN PROVECHO