MERMELADA DE NARANJA DULCE

Ingredientes:

2 kg. De naranjas ya limpias


1 kg . de azúcar

2 limones

¾ de agua ( Depende de lo jugosas que sean las naranjas. Si tienen mucho zumo, poner menos agua )

1 cucharadita de canela

Agua para hervir las pieles

Elaboración:

Pelamos las naranjas y los limones

Cortamos en juliana las mondas de 3 naranjas y de 1 limón

Pondremos agua a hervir, como 750 ml, y cuando hierva echaremos las cáscaras y las dejaremos cocer 10 minutos.

Colaremos para eliminar el agua.

Ponemos de nuevo agua y volveremos a cocer 1 minuto más. Esto es para eliminar totalmente el amargor del albedo de las mondas. Eliminaremos de nuevo el agua y reservamos.

Ahora eliminaremos de los gajos todo lo blanco que podamos. Hacerlo sobre un plato para no perder nada de zumo.

Ponemos a hervir el agua y echaremos todos los ingredientes los gajos las mondas en juliana y el azúcar y lo dejaremos cocer a fuego medio durante 1 hora y media. Removeremos para que no se nos pegue en el fondo. ( cuidado que salpica y quema mucho)

A la hora y media estará lista, aunque esto es relativo, la forma de comprobarlo es que al mover la mermelada conserve cierta ligereza y no quede muy espesa, que la reducción se acerque más o menos a la mitad, pero ir viéndolo. (Para hacer la prueba se pone una cucharadita en un plato y se pone en la nevera cuando este fría no se tiene que extender al mover el plato)

Si nos gusta mas fina la pasamos por el chino, antes de meter en los botes. ( yo hice la mitad de cada )

Si no vais a tardar en consumirla, podéis usar los botes y tapas recién lavados en el lavavajillas o bien esterilizados. (Es muy importante). Meter la mermelada muy caliente en los mismos, apretar la tapa y girar los botes.

Cuando se hayan enfriado los guardamos en la nevera. Pueden durar un par de meses,

Para envasarlos al vacío: hervir los tarros llenos durante 20 minutos, tapados y cubiertos de agua, dejándolos enfriar dentro del recipiente donde se hayan hervido, lo que nos garantizará su conservación, si queremos hacer para todo el año .

No olvides etiquetar con la fecha y el contenido de la conserva, si lo deseas, antes de guardar en un lugar oscuro y fresco.

BUEN PROVECHO

         

TARTA DE CUMPLEAÑOS FONDANT

Material:


Moldes de 24 cm y de 17 cm

Palitos de madera (para brochetas) o cañitas de plástico

Tijeras

Discos de cartón

Pegamento comestible ( opcional)

Y por supuesto los bizcochos y el fondant.

Para el bizcocho: Pinchar>http://cocinademercedes.blogspot.com.es/2013/07/bizcocho-para-tartas.html

Hacer otro con ¾ partes de los ingredientes.

Cortar los bizcochos, rociarlos con el almíbar y rellenarlo con lo que hayamos decidido. ( Este es de Nutella )

MONTAJE DE LA TARTA

Para calcular lo que necesitas estirar la masa para cubrir bien la tarta, mide la tarta y súmale al diámetro dos veces la altura. Mide la masa hasta que logres el tamaño y la masa quede fina e igualada. Es importante que la masa esté fina, pero no tanto que se pueda romper.



Una vez conseguido el tamaño, levanta el fondant con el rodillo o con cuidado con las dos manos (teniendo cuidado de que no queden grabadas las yemas de los dedos) y colócalo sobre la tarta.

Ve adaptando el fondant a la tarta con las manos para que quede bien pegado. Es mejor utilizar un alisador de fondant, que es como una paleta lisa para que el calor de las manos no afecte a la fondant pero con cuidado se puede hacer perfectamente con las manos. Retirar los excesos con un cuchillo afilado o con un cortador de pizzas. Pasamos a hacer todas las decoraciones de fondant para dejarlas secar mientras tanto, crear la estructura para el segundo piso.

Recortar una base de cartón para uso alimenticio (como pueden ser las bandejas de cartón doradas o plateadas, con el diámetro exacto del piso de arriba, para que sirva de apoyo del peso de la tarta superior. Introducir en el primer piso varias cañitas o palitos de madera con la medida exacta de la altura del primer piso, para que sirvan de pilares del piso superior y así evitamos que el bizcocho del piso inferior se hunda por el peso que soporta. Con 4 pilares es suficiente (dependiendo del peso) pero pon tantos como necesites, no se verán. Finalmente se pone el segundo piso centrado, sobre la planta baja. Y ! Ya está listo para decorar.

Con gusto y paciencia...

BUEN PROVECHO

http://cocinademercedes.blogspot.com.es/2013/07/bizcocho-para-tartas.html

FILETES DE POLLO EMPANADOS

Ingredientes: Para 4 personas

4 filetes de pechugas de pollo

2 huevos

½ vaso de leche

1 cucharadita de levadura en polvo

2 dientes de ajo

2 ramitas de perejil

sal

Abundante aceite para freír ( Puede ser de oliva suave o de girasol)

Elaboración:

En un recipiente batimos los huevos y añadimos la leche, removemos todo bien, picamos el perejil junto con los ajos y los añadimos a la mezcla con la cucharadita de levadura y un poco de sal. Ponemos los filetes en el recipiente todo mezclado y lo dejamos macerar en el frigorífico durante una hora como mínimo. Para terminar empanamos la pechuga pasándola por el pan rallado y freímos a fuego no muy fuerte, cuando veas que va tomando color dorado las vas sacando del fuego, es importante que cuando las saques las dejes escurrir el aceite sobrante sobre un papel de cocina absorbente.

Se puede acompañar con infinidad de salsas, patatas, ensaladas etc.

Esta vez con ensalada y unas patatas de luxe.

Aquí dejo el enlace de las patatas Deluxe http://cocinademercedes.blogspot.com.es/2013/04/patatas-deluxe.html

BUEN PROVECHO

CERDO CON VERDURAS Y SALSA AGRIDULCE

Ingredientes: Para 4 personas

400 gr de filetes de cerdo

2 cebollas

1 calabacin

1 pimiento entrevetado

1 bote de bambú en tiras

100 gr de brotes de soja

4 zanahorias

aceite de oliva

semillas de sésamo

sal y pimienta

Para la salsa

400 ml caldo de verduras ( puede ser con una pastilla de caldo concentrado)

2 cucharadas ketchup

3 cucharadas soja

2 cucharadas vinagre de arroz

1 cucharada miel

1 cucharada azúcar

jengibre fresco rallado

1 ajo rallado

1 cucharada maizena

Elaboración:

Cortar en tiras y salpimentar el cerdo. Sofreírlo en una sartén con una cucharada de aceite. Reservaremos.

Limpiaremos y cortaremos todas las verduras y las saltearemos con un poco de aceite , cada una por separado.

Para hacer la salsa pondremos todos los ingredientes, menos la maizena y una parte del caldo, en un cazo. Cuando la miel y el azúcar se hayan fundido y empiece a hervir mezclaremos la maizena disuelta previamente con un poco de caldo o con un dedo de agua. Dejaremos que hierva un minuto. ( La cantidad de caldo depende de como nos gusta la salsa mas clara o mas espesa)

Mezclar todo. Poner a punto de sal. Calentar y servir con arroz

BUEN PROVECHO

COCIDO MADRILEÑO

Ingredientes: Para 4 personas

5oo gr de garbanzos
4 patatas
4 zanahorias
1 repollo ( col )
½ kg de morcillo
2 huesos de caña de vaca
1 pechuga de pollo o gallina
1 chorizo
1 morcilla de arroz
1 hueso de codillo
1 punta de jamón
150 gr de tocino fresco de veta
250 gr de fideos
sal
Elaboración:
Poner los garbanzos en remojo la noche anterior con agua templada y un poco de sal.
Llenar una olla con agua fría y meter la carne, los huesos y el tocino.
Poner la olla al fuego y cuando empiece a hervir se añaden los garbanzos ya escurridos y limpios .
Una hora después se espuma y se añade el pollo y el chorizo. Se deja hervir una hora más, se añade la sal y las zanahorias peladas y cortadas por la mitad . Sacar un poco de caldo para la sopa.
( cuando se tenga que añadir agua que sea siempre caliente)
Dejar cocer media hora más y añadir las patatas peladas. Cuando las patatas estén tiernas ya estará listo el cocido.
Picar y lavar el repollo y ponerlo a cocer en una olla aparte.
A la hora de servir se rehoga el repollo con un par de ajos
Cocer o freír la morcilla aparte.
Sacar caldo para hacer la sopa junto con el que ya aviamos apartado. Dejar un poco en la olla para que no se enfríen ni de resequen los ingredientes.
Hacer la sopa de fideos y servir de primero.
En una fuente se pone la carne partida en trozos, el chorizo, el tocino. La morcilla, y el pollo.
En otra fuente servir los garbanzos. El repollo, las zanahorias y las patatas.

BUEN PROVECHO

( Si vemos que algún ingrediente se puede romper de aparta antes y al final se calienta)



( el tiempo de cocción de los garbanzos es orientativo, siempre dependerá de la calidad de estos y de el agua )

TRUCOS PARA LIMPIAR Y COCINAR VERDURAS

Hola: hoy os dejo un par de truquitos para limpiar y cocinar verduras.

Lo principal es lavar todas las verduras debajo del grifo con agua fría. Después introducir en un recipiente las verduras durante 10 minutos y acompañar el agua con vinagre para eliminar insectos.

No excederse del tiempo marcado porque se pueden perder las propiedades nutricionales de los productos. Transcurrido ese tiempo se deben volver a lavar en el grifo.

Si tienes que cocinar dos o mas verduras de una vez:

Haz paquetes separados con papel de aluminio y cuécelos al mismo tiempo en un solo recipiente. Ahorrarás combustible, tiempo, y trabajo de limpieza . Y al mismo tiempo evitaras que se mezclen los sabores.

Limpiar alcachofas:

Para limpiar las alcachofas lo primero que hay que hacer es quitar las hojas que estén verdes y, a continuación, pelarlas bien. También es aconsejable dejar el tallo de la alcachofa porque es tierno. A continuación, se introducen en un recipiente con agua fría, una pizca de sal y un chorrillo de limón. De este modo evitamos que se oxiden mientras las limpiamos. Además, el limón conserva el amargor de la alcachofa. Como siempre es aconsejable no dejarlas mas de 10 minutos.

Si queremos que las alcachofas adquieran un color más blanquecino se añade un poco de harina al agua junto a la sal y el limón.
Para que las berenjenas y los pepinos no amarguen:

Los abrimos y les echamos un poco de sal por encima.

Los dejamos así 10 minutos para que la sal vaya quitándoles el amargor.

Pasado ese tiempo, los pasamos por agua fría y los secamos con papel de cocina. Ya están listos para preparar cualquier plato.

Debido a sus propiedades depurativas y desintoxicantes (posee calcio, magnesio y vitamina C y alto contenido en fibra) la berenjena te ayudará a bajar de peso en forma rápida. Si no la comes frita claro esta.

Espero que os sean de utilidad.

POTAJE DE JUDÍAS BLANCAS CON COL

Ingredientes: Para 4 personas 

300 gr de judías blancas

100 gr de judías verdes

2 tomates maduros (Puede ser de bote, Un par de cucharadas)

3 patatas medianas

1 zanahoria

1 pimiento verde

1 puerro

1 cebolla

2 dientes de ajo

2 hojas de laurel

½ col

1 cucharada de pimentón dulce

Agua para cubrir

1 hueso o punta de jamón

2 chorizos

2 morcillas

2 cucharadas de aceite

Sal y pimienta

Elaboración:

Ponemos las alubias o judías blanca en remojo, en agua fría la noche anterior. A la mañana siguiente las escurrimos. Reservamos.

En una olla ponemos el aceite , la cebolla, el pimiento, el puerro y los dientes de ajo cortado a trozos pequeñitos, daremos unas vueltas

y añadimos el tomate pelado y troceado, la hoja de laurel, el pimentón y un poco de pimienta. Sofreímos un par de minutos y añadimos las judías blancas, el hueso de jamón y cubrimos con agua. Para que las judías queden tierna y no pierdan la piel en recomendable romper el hervor 3 veces con agua fría.

Añadimos los chorizos y la morcilla y cuando lleven media hora cociendo

añadimos las judías verdes, la col troceada, las zanahoria y las patatas también a trocitos pequeños.

Salpimentamos al gusto.

Dejar al fuego 30 minutos aproximadamente y listo.

Servir bien caliente con un trozo de chorizo y morcilla en cada plato.

( Sacar los chorizos y la morcilla antes de que se rompan )

El tiempo de cocción varia dependiendo de el tipo de judía , de agua, de fuego etc. Es recomendable que no hierva a borbotones mejor a fuego medio para que no se rompan.

Se puede emplear un bote de judías ya cocidas. Solo hay que lavarlas , escurrirlas y agregarlas casi al final del guiso .

BUEN PROVECHO