TARTA LIMA LIMÓN MARMOLADA

Ingredientes:

Base de galletas:

150 gr de galletas digestive

80 gr de mantequilla

una pizca de canela

Relleno lima:

150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

30 ml de leche

2 yogures de limón

5 hojas de gelatina neutra

40 gr de azúcar

Zumo de dos limas

6 hojas de hierbabuena

Unas gotas de colorante verde

Relleno limón:

150 gr de queso crema (tipo Philadelphia)

200 gr de nata para montar

30 ml de leche

2 yogures de limón

5 hojas de gelatina neutra

40 gr de azúcar

Zumo de dos limones

Elaboración:

Primero trituramos las galletas, las mezclamos con la mantequilla derretida y la canela.

En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente.

Se coloca la masa en el molde dejándola lisa y toda del mismo grosor. Se mete en la nevera para que se compacte.

Relleno de lima:

Llenamos un recipiente con agua fría y añadimos cinco hojas de gelatina.

Dejamos en remojo durante 5 minutos para que se hidraten.

En un cazo calentamos la leche con las hojas de hierbabuena troceadas.

En el momento que hierva, retiramos del fuego y añadimos las hojas de gelatina.

Removemos bien para que se disuelvan.

Montamos la nata, hasta que haga picos .

En un bol mezclamos bien el queso con el azúcar hasta que esté todo bien unido. 

Añadiremos entonces la leche y removeremos hasta conseguir una crema homogénea.

Añadimos el zumo de lima y el colorante.

Añadimos entonces la nata y removemos bien haciendo movimientos envolventes hasta que esté bien mezclado.

Relleno de limón:

Repetimos los mismos pasos pero añadiendo limón en vez de lima.

Sacar la base de la nevera y verter las cremas alternando ambos colores. 

( Un par de cucharadas de un color y un par de otro, Siempre en el centro) 

Dejar reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje. 

Lo ideal sería hacerla el día anterior.

Desmoldamos y decoramos al gusto.

Servirla siempre bien fría.

BUEN PROVECHO

Otra opción es cubrir la tarta con una mermelada ligera de limón .

TARTA DE QUESO Y MANGO CON TROCITOS DE ALBARICOQUE

Ingredientes: Para la base:

150 gr. de galletas Digestive
80 gr de mantequilla
Para la capa de queso:
500 gr de queso tipo Philadelphia
200 gr de nata
150 gr de azúcar
1 taza de leche
2 sobres de cuajada
12 albaricoques
1 limón

Para la capa de mango:
2 mangos grandes
Medio vaso de agua
Azúcar al gusto
1 sobre de gelatina neutra

Elaboración:
Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida.

En un molde desmontable, ponemos en la base papel de horno para que se despegue fácilmente la tarta.

Ponemos la masa de galletas y mantequilla y metemos en la nevera hasta que se endurezca.

Cortamos en trocitos los albaricoques y los untamos con zumo de limón. Reservamos.

Batimos el queso con la nata y el azúcar.

Ponemos en un cazo a hervir y mientras disolvemos los sobres de cuajada en la taza de leche. Cuando hierva, vertemos la mezcla de cuajada y llevamos otra vez a ebullición. 

Cuando espese, retiramos del fuego, mezclamos los albaricoque en trocitos y lo vertemos en el molde.

Introducimos en la nevera hasta que cuaje.

Triturar el mango y mezclar con azúcar al gusto y medio vaso de agua, poner al hervir e incorporar la gelatina.

Dejar que hierva unos minutos, 3 ó 4, empezará a espesar y verter esta mezcla encima del queso cuajado. 

Dejar enfriar en la nevera hasta el momento de consumir.

BUEN PROVECHO

TARTA DOS CHOCOLATES (MARMOLADA)

Ingredientes:
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de chocolate fondant
150 gr de. galletas digestive
80 gr. de mantequilla a temperatura ambiente
300 gr. de queso de untar (tipo Philadelfia)
140 gr. de azúcar
400 gr. de nata para montar
150 gr. de yogur de vainilla
10 láminas de gelatina neutra

Elaboración:
Trocear las galletas y picarlas. Añadir la mantequilla y mezclar bien. Verter la mezcla sobre un molde de 22-24 cm. de diámetro y forrar la base con las galletas. Reservar en la nevera.

En un recipiente verter el queso de untar y el azúcar. Mezclar bien. Añadir la nata y el yogur. Mezclar bien.

Dejar las hojas de gelatina en agua fría, en remojo durante al menos 5 minutos.

En un pequeño recipiente con un poco de agua templada poner las hojas de gelatina. Cuando estén disueltas añadir a la mezcla anterior.

Separar la crema obtenida en dos recipientes. Una irá con chocolate blanco y la otra con el chocolate fondant.

Derretir el chocolate blanco en el microondas, o al baño maría.

Incorporar en uno de los recipientes y mezclar bien.

Derretir el chocolate negro.

Incorporar en el otro recipiente y mezclar bien.

Sacar la base de la nevera y verter las cremas alternando ambos colores.

 ( Un par de cucharadas de un color y un par de otro, Siempre en el centro)

 

Dejar reposar en la nevera unas 4 horas como mínimo para que cuaje.

Decorar con bolitas de chocolate blanco y negro.


BUEN PROVECHO

BONITO EN ESCABECHE

Ingredientes:

500 gr. de bonito o atún (limpio)
1 cebolla grande
2 zanahorias
6 dientes de ajo
2 hojas de laurel
una cucharada de pimienta en grano (5 bayas)
100 ml. de vino blanco seco
100 ml. de aceite de oliva virgen
100 ml. de vinagre
sal
Hierbas aromáticas (tomillo, orégano, clavo...) al gusto

Elaboración:

Limpiar y trocear en trozos grandes el bonito, sin pieles ni espinas.

Calentamos el aceite en una cazuela de barro. Añadimos los dientes de ajo, las hojas de laurel, los granos de pimienta y las hierbas aromáticas. Cocinamos a fuego suave.

Añadimos la cebolla y las zanahorias

Después de 10 minutos a fuego no muy fuerte, añadimos el vino blanco y el vinagre, y salamos abundantemente. Cuando comience a hervir incorporamos los trozos de bonito (procurando que queden bien cubiertos) y dejamos que cuezan 3 minutos. Una vez pasado el tiempo retiramos del fuego y dejamos enfriar. Si el bonito no estaba cubierto completamente le daremos la vuelta al cabo de 1 minuto, tendremos 2 minutos más, y volvemos a dar la vuelta antes de retirarlo.

Una vez frío el bonito, lo metemos en un recipiente primero el bonito, luego las verduras en los huecos y por encima, para que quede bien cubierto todo con la capa de aceite que se quedará arriba. Lo dejaremos tapado en la nevera, donde deberá estar al menos un día.

El bonito irá cogiendo sabor a las verduras y aromáticos y a los 3 o 4 días es cuando está mas bueno .

Consumir frío.

BUEN PROVECHO

MOUSSAKA

 Ingredientes:

3 berenjenas grandes
1 cebolla grande
500 gr. de carne picada mezcla de ternera y cerdo
2 patatas
salsa de tomate casera
100 gr de queso rallado ( cuatro quesos )
Orégano
Salvia
Sal
Pimienta
Anjolin ( semillas de sésamo )

Ingredientes Para la salsa:
1 kg. de tomates de pera o un bote de tomate grande
3 dientes de ajo
una ramitas de albahaca fresca
unas ramitas de orégano fresco
1cucharadas de azúcar blanca
1 cucharada de sal
Media cucharadita de pimienta
Aceite de oliva

Preparación de la salsa:
Picar muy finitos los dientes ajo .

Poner al fuego una cacerola con aceite de oliva y el ajo , el azúcar y la sal.
Pelamos y trituramos los tomates.
Incorporamos los tomates triturados a la cacerola y le añadimos la pimienta, la albahaca y el orégano finamente picados. 

Removemos.
Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento por lo menos 45 minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese. 

Es importante taparla ya que cuando se pone a hervir el tomate salta muchísimo. Cuando vayamos a remover lo separaremos del fuego, esperáramos unos segundos antes de quitar la tapa, removemos y tapamos.

Cuando esté listo lo probamos y rectificamos de sal. Si está ácido la solución es añadir un poco más de azúcar.

Preparación:
Cortamos a rodajas de 1 cm más o menos las berenjenas y las pondremos a sudar para que suelten el líquido amargo que contienen.

Para ello las salamos bien por ambos lados y las ponemos en un bol o escurridor. Las dejamos 20 o 30 minutos.
Cuando haya pasado el tiempo lavamos las rodajas de berenjena bajo el grifo y las secamos.

Seguidamente las asamos (en la receta original van fritas pero cogen mucho aceite), se pueden hacer a la plancha, yo las hice al microondas.

Las puse en un recipiente para microondas con una gotita de aceite a máxima potencia durante 8 minutos con la tapa puesta.

Picamos la cebolla y la pochamos a fuego lento en una sartén con aceite de oliva y un poquito de sal.

Salpimentamos la carne picada y se la añadimos a la cebolla que teníamos en la sartén.
Dejamos que la carne se haga a fuego medio.
Añadimos el orégano y la salvia, finamente picado.
Mezclamos todo bien y dejamos dar un hervor para que se mezclen los sabores y espese un poco.

Seguidamente pelamos la patata y las ponemos a cocer en una olla con agua y un poco de sal. Cuando estén cocidas, las ponemos en un recipiente amplio, machacamos con un tenedor o pasamos por un chino.
Repartiremos por toda la base de la fuente donde haremos la moussaka.
( Si nos sobra la guardamos para ponerla al final por encima )
Le ponemos un poquito de tomate frito por encima.

Ponemos una capa de berenjenas .
Después irá el relleno de carne.
Otra capa de berenjenas.
Otra de carne.
Más berenjenas, y así hasta terminar.
Napamos con el tomate frito, un buen puñado de queso rallado y anjolin por encima.
Horneamos a 200ºC durante 20-30 minutos. ( Siempre según horno )

Servir caliente

BUEN PROVECHO

HAMBURGUESA CON VERDURAS EN SALSA DE TOMATE

Ingredientes para las hamburguesas:

1 kg. de carne picada de cerdo y ternera

1 cebolla

1 pimiento verde

1 zanahoria

1 berenjena

2 dientes de ajo

perejil

sal

pimienta
pan rallado

Ingredientes Para la salsa:

2 kg. de tomates de pera o un bote de tomate grande

1 cebolla

3 dientes de ajo

1 manojo de albahaca fresca

1 manojo de orégano fresco

1cucharadas de azúcar blanca

1 cucharada de sal

Media cucharadita de pimienta

Aceite de oliva

Preparación de las hamburguesa:

Picar todas las verduras en un procesador, o con paciencia a mano en brunoise. Mezclar con la carne picada y salpimentar. Hacer bolas de 80 gr. aproximadamente, aplastar para dar forma de hamburguesas y rebózalas con un poco de pan rallado.

Hacerlas en la plancha caliente. ( También de pueden hacer fritas )

Preparación de la salsa:

picar muy finitos los dientes ajo y la cebolla . 

Poner al fuego una cacerola con el ajo y la cebolla con  aceite de oliva, el azúcar y la sal. Dejar sofreír durante unos 10 minutos.

Mientras, pelamos y trituramos los tomates.

Incorporamos los tomates triturados a la cacerola y le añadimos la pimienta, la albahaca y el orégano finamente picados. Removemos.

Tapamos la cacerola y dejamos cocer a fuego lento por lo menos 45 minutos removiendo de vez en cuando hasta que espese. Es importante taparla ya que cuando se pone a hervir el tomate salta muchísimo. Cuando vayáis a remover lo separéis del fuego, esperéis unos segundos antes de quitar la tapa, removeis y volvéis a tapar.

Cuando esté listo lo probamos y rectificamos de sal. Si está ácido la solución es añadir un poco más de azúcar.

Servir las hamburguesas calientes acompañadas de la salsa de tomate y patatas fritas o ensalada.

BUEN PROVECHO

BERENJENAS RELLENAS

Ingredientes:

4 berenjenas medianas

2 cebollas

Perejil

Ajo

500 gr. de carne picada mixta ternera y cerdo

1 huevo

Galleta picada o pan rallado

Sal

Aceite de oliva

Pimienta negra

nuez moscada

queso rallado

Para la salsa de tomate:

1 kg de tomates

4 dientes de ajos

2 hojas de laurel

aceite de oliva

sal

1 cucharada de azúcar

Preparación:

Limpiar y cortar el extremo de las berenjenas. Ponemos una olla con agua a hervir , cuando esté hirviendo ponemos las berenjenas partidas verticalmente durante unos 7 minutos para escaldarlas (que se ablanden un poco) y vaciamos la pulpa con una cuchara, reservamos la pulpa y obtendremos las 6 “barquitas” para rellenar.

En una sartén con un par de cucharadas de aceite ponemos la carne picada, sal, pimienta y un poco de nuez moscada, fuego medio. cuando tenga un poco de color apartamos, retiramos de la sartén y reservamos.

En el mismo aceite junto a 3 cucharadas más ponemos las cebollas cortadas en brunoise a pochar con fuego bajo, unos 10 minutos, añadimos el ajo esperamos 2 minutos y añadimos la pulpa de las berenjenas desmenuzada. Dejamos rehogar 5 minutos y añadimos la mezcla de las carnes y el perejil fresco picado Dejamos a fuego bajo 5 minutos más.

Rellenamos las barquitas con la preparación anterior, ponemos por encima la mezcla de la galleta picada o el pan rallado, cuando esté listo y antes de meterlo en el horno le ponemos el queso rallado por encima y metemos al horno a 180º durante 30.

Salsa de tomate:

lavamos los tomates y los troceamos

En un olla ponemos un chorro de aceite, machacamos los ajos y los freímos.

Incorporamos el tomate troceado y las hojas de laurel

tapamos y dejamos cocer hasta que el tomate este bien frito

Pasamos por un chino el tomate, le incorporamos un poco de sal y una cucharada de azúcar .

Emplatamos las berenjenas con la salsa de tomate

BUEN PORVECHO