BIZCOCHO PARA TARTAS

Ingredientes:

190 gr. de mantequilla sin sal
320 gr. de azúcar
4 huevos (L)
375 gr. de harina
1 sobre de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio

250 ml de Buttermilk ( 250 ml de leche semidesnatada 1 cucharada de zumo de limón

Echar el zumo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Ésta es la textura que queremos obtener, revolverla y utilizarla directamente. No es necesario colarlo)
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20 cm x 10 cm o 5-6 cm en dos moldes de 15 cm x 10 cm, pero necesita una duración de cocción bastante mayor.
Preparación:
Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal en un recipiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire a la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar “cortada”. No os preocupéis, es normal y se arreglará al incorporar la harina
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Empieza y acaba con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50min a 1,5 horas depende del horno y del tamaño del molde, Hornear con el horno pre-calentado a 160º.

Comprobando después con un pincho.

CONSEJOS: Forrar el molde con papel de horno mas alto de lo que es, así evitarás que se salga y que se derrame fuera del molde.

Todos los ingredientes deben de estar a temperatura ambiente, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bizcocho y del tipo de horno.
Este bizcocho es bastante lento de cocción y dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1´30 horas en cocerse.
Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Luego desmolda en una rejilla para que se enfríe completamente.
No lo rellenes ni lo esculpas hasta que no esté frío del todo.

El bizcocho, si no hay ninguna otra indicación, hay que situarlo en el centro del horno, tanto en altura como en la bandeja. No hay que abrir la puerta del horno bajo ningún concepto mientras se este cociéndose, ya que habría perdida de calor y se hundiría.


BUEN PROVECHO

TARTA DOS CONFITURAS CON COBERTURA DE CHOCOLATE

Ingredientes:

190 gr de mantequilla sin sal
320 gr de azúcar
4 huevos (L)
375 gr. de harina
1 sobre de levadura química
½ cucharadita de sal
½ cucharadita de bicarbonato de sodio
250 ml. de Buttermilk (250 ml. de leche semi desnatada 1 cucharada de jugo de limón
Echar el jugo de limón a la leche. Revolver y dejar reposar durante 10 minutos a temperatura ambiente. Tendrá la apariencia de leche cortada o yogur muy líquido. Esta es la textura que queremos obtener, revolver y utilizarla directamente. No hay que colar)
Este bizcocho crece unos 7-8 centímetros, en un molde de 20cmx10cm o 5-6cm en dos moldes de 15cmx10cm, pero necesita una duración de cocción bastante grande.

Para la cobertura:

100 gr. de chocolate negro (puede doblar la cantidad si os gusta con más chocolate)
50 gr. de mantequilla

Para el relleno:
200 gr. de confitura de naranja
100 gr. de crema de chocolate
200 gr. de confitura de higos

Elaboración:

Tamizar la harina, levadura, bicarbonato y sal en un recipiente.
Batir la mantequilla con el azúcar hasta obtener una masa esponjosa y suave.
Poner la batidora a la velocidad más baja y añadir los huevos, uno a uno, para que se mezclen bien y le entre bastante aire en la masa. En este punto, a veces la masa puede presentar un aspecto como de estar "cortada". es normal.
Cambiar las varillas por la pala y añadir ahora, alternativamente, un poco de harina y un poco de Buttermilk a la masa. Comienza y termina con la harina. Mezclar todo a baja velocidad, lo justo hasta que la harina y el Buttermilk estén incorporados.
Verter la masa en el molde y cocinar más o menos 50 minutos a 1,5 horas depende del horno y del tamaño del molde, Hornear con el horno precalentado a 160 º.
Comprobando después con un pincho.

Consejos:

Forrar el molde con papel de horno más alto de lo que es, así evitarás que salga y que se derrame fuera del molde.
Todos los ingredientes deben estar a temperatura ambiente, (tienes que sacar con tiempo los huevos y la mantequilla de la nevera).
El tiempo de cocción dependerá del tamaño del bizcocho y del tipo de horno.
Este bizcocho es bastante lento de cocción y dependiendo del tamaño, puede tardar 1 a 1,5 horas en cocer.
Cuando consideres que ya está horneado, saca el bizcocho del horno y deja que se enfríe 15 minutos en el molde. Después desmoldar en una rejilla.

Montaje:

Esperar a que se enfríe, y con el cuchillo largo y fino de cortar jamón, abrirlo todo alrededor en 3 mitades iguales.
Llenar una parte con crema de chocolate tipo (Nutella) y con la confitura de naranja tapar y rellenar la otra mitad con la confitura de higos.
Si estuviera muy espesa, y por tanto más difícil a la hora de extender, sacarla del frasco, volcarla en un plato hondo y ponerla en el microondas para que se aclare y se pueda extender bien a una potencia muy bajita y sólo unos segundos.
Hacemos la cobertura poniendo al baño maría o en el microondas el chocolate para fundir con la mantequilla.
Cuando esté deshecho el chocolate retiramos del fuego y con una espátula o cuchara de madera recubrimos todo el bizcocho. Decoramos al gusto y metemos en la nevera una media hora para que el chocolate se endurezca

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO DE MANZANA

Ingredientes:

2 yogures de limón

4 huevos

1 sobre de levadura en polvo

4 vasos de los de yogur de harina de repostería. No muy llenos

2 vasos de azúcar

1 vaso de aceite de oliva suave

2 manzanas cortadas a laminas

el zumo de medio limón

1 cucharadita de canela

1 pizca de sal

mantequilla y harina para untar el molde

Elaboración:

Pelamos las manzanas, les sacamos el corazón y las cortamos en lamina delgadas. 

Echaremos el zumo de limón para que no se oxiden y las reservamos.

Batimos las claras a punto de nieve con la pizca de sal y añadiremos poco a poco el azúcar reservamos.

 En otro recipiente batiremos las yemas hasta que estén espumosas. 

Añadimos el yogur, el aceite, la canela y la harina tamizada junto con la levadura.

 Mezclamos bien todos los ingredientes. Añadiremos las claras y mezclaremos con cuidado para que no se bajen.

 Untamos con mantequilla un molde y le espolvoreamos un poco de harina, echamos la mezcla y ponemos por encima los gajos de manzana, espolvoreamos con azúcar. 

Horneamos en horno precalentado, a 170º, con calor arriba y abajo y ventilador, durante aproximadamente 40 minutos.

( siempre según horno)

He utilizado un molde de 23 cm.

Una vez fuera del horno, desmoldamos, dejamos templar.

BUEN PROVECHO

COCA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

250 gr. de zanahorias (limpias y peladas)

60 gr. de nueces

125 gr. de aceite de oliva suave

200 gr. de azúcar moreno

250 gr.de harina

1 cucharadita de canela en polvo

1cucharadita de jengibre en polvo

1 sobre de levadura en polvo

1 pizca de sal

50 gr. de pepitas de chocolate

Elaboración:

Pelamos y rallamos las zanahorias Picamos las nueces (Si tenéis el procesador adecuado, podéis picar juntas las zanahorias y las nueces) Yo usé la picadora.  

Ponemos la mezcla en un bol y le añadimos los huevos y el aceite de oliva. Batimos Añadimos el azúcar, la canela y el jengibre.

 Mezclamos. Incorporamos la harina, el sobre de levadura y la sal. 

Mezclamos sin batir en exceso. untamos con mantequilla o aceite un molde desmoldable y espolvoreamos con harina, eliminando el exceso. 

Volcamos la mezcla.

 Horneamos en horno precalentado, a 170º, con calor arriba y abajo y ventilador, durante aproximadamente 40 minutos, teniendo en cuenta que es un bizcocho húmedo. 

He utilizado un molde de 23 cm

Una vez fuera del horno, desmoldamos, dejamos templar y decoramos con azúcar glas (opcional)

Como siempre que hacemos un bizcocho, el tiempo depende del horno. Para saber si esta hecho pinchamos con un cuchillo y si sale limpio ya esta listo.

 Pero cuidado, en un bizcocho nunca abriremos el horno antes de la primera media hora, porque sino el bizcocho no subirá.

BUEN PROVECHO

COCA DE ALMENDRA

Ingredientes:



200 gr. de almendra molida

200 gr. de azúcar

100 gr. de harina de repostería

5 huevos

la ralladura de 1 limón

1 cucharadita de canela

1 copa generosa de amareto

medio sobre de levadura en polvo

mantequilla para untar el molde

azúcar glas para espolvorear

Elaboración:

Precalentar el horno a 180º

Untar el molde de mantequilla y espolvorear con harina .

En un recipiente mezclamos todos los ingredientes secos .Añadimos los huevos uno a uno .
Sin dejar de batir Vamos mezclando bien hasta que no quede ni un solo grumo y se haya formado una masa homogénea. Añadir el amareto , volvemos a mezclar .

Verter la crema en el molde . Cocer a horno medio unos 40 minutos aproximadamente( según horno) hasta que esté cocido (comprobar pinchando con una aguja) .Dejamos enfriar y antes de servirlo lo espolvoreamos bien con el azúcar glas .

BUEN PROVECHO

COSTILLAR DE CERDO CON SALSA BARBACOA

Ingredientes:

2 costillares de cerdo (no muy grandes)

Para la salsa:

100 ml de vino blanco

una pizca de sal

pimienta negra

30 ml de aceite de oliva

40 ml de agua

una guindilla

60 gr de tomate frito

50 ml de vinagre

30 gr de miel

Elaboración:

Cortamos las costillas en trozos a lo largo por la parte de carne que hay entre costilla y costilla. Ponemos las costillas en una bandeja para horno. Embadurnamos las costillas con esta mezcla por ambos lados con un pincel. Colocamos en el horno precalentado a 180º C la bandeja con las costillas y cuando estén doradas les damos la vuelta y volvemos a untar. Una vez asadas uniformemente (aproximadamente 1 hora) las sacamos del horno y servimos calientes.

Salsa barbacoa:
En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y cremosa.
Esta salsa se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asándola a continuación o también acompañándola ligeramente templada a carnes ya asadas previamente.
Si se conserva en la nevera en un bote cerrado puede durar 15 días.

BUEN PROVECHO

(si lo queréis hacer mas rápido y salen riquísimas hacerlas con salsa HUNT`S) yo la compro en ALCAMPO.

En esta ocasión las acompañe con patatas hasselback .

PATATAS HASSELBACK

Ingredientes:

Para 4 personas

aceite de oliva

4 patatas parecidas en tamaño y forma

150 gr. de bacon en lonchas.

orégano, romero, tomillo, pimienta, pimentón etc

sal

Preparación:

Empezamos lavando bien las patatas ya que las comeremos con piel . Las preparamos para cortarlas para ellos introduciremos una brocheta de forma que atraviese la patata de punta a punta por la parte baja. La apoyamos en la tabla de cortar y hacemos cortes paralelos hasta que el cuchillo toque con el palo del pincho. Cuando las tengamos todas introducimos en cada ranura un trocito de bacon.

En un recipiente pondremos en aceite y le añadimos una cucharadita de las especias que nos gusten y sal. Lo mezclamos bien. Ponemos las patatas en la bandeja del horno y con la ayuda de un pincel las bañamos con la mezcla de aceite y especias. horneamos hasta que estén doradas a 200º, el tiempo dependerá del tamaño de las patatas y la cantidad (aproximadamente 60 minutos.

Se puede acompaña de carne o incluso pescado y cambiar el relleno. Además a la patata se le puede poner un poco de salsa tártara, all-i-oli, mahonesa... a gusto de cada uno.

BUEN PROVECHO