POTAJE DE GARBANZOS CON ALMEJAS

Ingredientes:

400 gr.de garbanzos o un bote de garbanzos ya cocidos.

En ese caso nos saltaremos el paso de cocerlos.

1 kg de almejas

2 cebollas

4 diente de ajo

2 zanahoria

1 tomate maduro

1 cucharadita de pimentón dulce

Una pizca de azúcar

Sal y pimienta

Aceite de oliva virgen

1 huevo duro por persona

Elaboración:

Cubrir los garbanzos con agua y sal y dejarlos en remojo desde la noche anterior. 

Escurrir. 

Colocar en una olla las zanahorias y una cebolla peladas. Cubrir con agua caliente con sal. 

Cuando el agua hierba, añadir los garbanzos y cocinar durante una hora y media 

Calentar una sartén con un poco de aceite. Picar una cebolla, los ajos y sofreír hasta que estén dorados.

Añadir el tomate picado, el pimentón, el azúcar, sal y pimienta a gusto.

Lavar las almejas incorporar a la sartén. 

Bajar el fuego y tapar.

Dejar que se cocinen  hasta que las almejas se abran. 

En cuanto se abran, retirar del fuego.

Cuando los garbanzos estén tiernos, retirar la cebolla entera y las zanahorias. Triturar junto con dos cucharadas de garbanzos y un poco del líquido de la cocción.

Agregar la mezcla al potaje para que espese.

En ese momento añadir el sofrito junto con las almejas a la olla con los garbanzos. 

Remover ligeramente y continuar la cocción.

Comprobar de sal.

Cocinar durante 5 minutos más.

Servir bien calientes!! Con un huevo duro y perejil fresco picado por encima. 

BUEN PROVECHO

BACALAO CON COSTRA Y VERDURAS

Ingredientes: Para dos personas

2 Lomos de Bacalao al punto de sal
3 Dientes de ajos fileteados
½ Pimiento morrón cortado en trocitos
½ Calabacín cortado en trocitos
1 Pimiento verde tipo italiano cortado a trocitos
1 Cebolla o cebolleta tierna cortada a trozos
Un bulbo de hinojo o una rama de apio
1 docena de setas Shiitake
6 tomates cherry
Una guindilla cortada en rodajas (Opcional)
Aceite de oliva virgen extra
Al gusto Sal

Ingredientes para la costra:

Dos cucharadas de mayonesa
Una cucharada de mostaza a la antigua
Una cucharada de miel
Un puñadito de pistachos triturados
Mezclar todo en un recipiente

Elaboración :

Lavamos y troceamos las verduras, pelamos los ajos y los cortamos en láminas finas, la guindilla la cortamos en rodajas.

Ponemos una sartén con un poco de aceite al fuego y cuando este caliente añadimos los ajos laminados y los freímos hasta que estén bien dorados, cuando las láminas de ajo están casi a punto añadimos la guindilla en rodajas y la freímos junto a los ajos hasta que estos estén dorados, después los retiramos del aceite y los reservamos en un plato hasta que los vayamos a utilizar.

En el mismo aceite de freír los ajos salteamos las verduras a fuego fuerte y sin nada de sal durante unos minutos hasta que estén doraditas pero sin terminar de estar echas por completo. Seguidamente vertemos las verduras en una bandeja para horno . Añadiremos los ajos y la guindilla si habéis optado por ponerle.

Añadimos las setas y los tomatitos partidos por la mitad.

salpimentamos al gusto, colocamos encima de las verduras el bacalao bien seco con servilletas de papel y con la piel hacia abajo,

Repartiremos la salsa que tenemos preparada por encima de los lomos de bacalao

que queden bien cubiertos, lo llevamos al horno precalentado a 200ºC con calor arriba y abajo y con aire si tenemos. Horneamos 15 minutos. ( Siempre según horno )

Emplatar y comer bien caliente😅

BUEN PROVECHO

Esta receta es fácil de hacer y muy nutritiva !!!

Si os gustan le podéis añadir pasas y piñones .

SOPA RELLENA

Ingredientes:

1 paquete de 250 gr de pasta (Tiburón nº3)

500 gr de carne picada mezclada de cerdo y ternera

Sal, ajo, perejil. Pimienta y un poco de nuez moscada

Para el caldo

250 gr de carne de vacuno o costilla

2 esqueletos de pollo

1 hueso de caña

1 hueso de jamón

1 o 2 huesos de cerdo

2 zanahorias

1 cebolla

1 puerro

1 rama de apio

1 tomate

Elaboración:

lavamos muy bien todos los ingredientes. Una vez limpios, los cortamos en trozos y los echamos en una olla.

( Si queremos un caldo oscuro rehogamos la carne antes de ponerla a hervir )

Cubrimos de agua fría y dejamos cocer a baja temperatura durante cuatro horas.

Cuando empiece a hervir, vamos retirando toda la espuma que se forma y continuamos cociéndolo.

Una vez terminado de cocer, colaremos el caldo y lo tendremos listo para hacer nuestra sopa.

En un bol, mezclamos la carne picada con el ajo picado, el perejil, la sal, la pimienta y la nuez moscada

Rellena la pasta con una jeringuilla gruesa.  

Todo esto se puedes dejar preparado la noche anterior y solamente cuando vayamos a comerlas calentamos una parte del caldo reservado y llevaremos a ebullición con la pasta.

Si es necesario iremos añadiendo caldo.

Una vez cocida, se sirven de inmediato.

BUEN PROVECHO

TARTA DE QUESO CON HIGOS

 

Ingredientes: Para 8 personas aproximadamente.

Para la base:

125 gr de mantequilla

100 gr de harina de repostería

70 gr de almendra molida

20 gr de azúcar

una pizca de sal

ralladura de limón

Para el relleno:

3 Huevos L

300 gr queso crema

2 yogures de limón

90 gr de azúcar

15 gr de maizena

Elaboración:

Disponer en un recipiente la harina con el azúcar, la almendra molida, una pizca de sal y un poco de ralladura de limón. Cortar la mantequilla fría en cubitos, añadir y mezclar con una batidora de varillas o, mejor frotando con las manos hasta tener una textura cremosa homogénea, pegajosa.

Envolver en plástico film formando un disco y refrigerar, al menos 30 minutos. Mientras, precalentar el horno a 200ºC y engrasar un molde de tartas de unos 22 - 24 cm de diámetro y dejar atemperar los ingredientes del relleno fuera de la nevera.

Estirar la masa entre dos capas de papel de horno y cubrir el molde. Es una masa pegajosa y se pone blanda rápidamente si hace mucho calor, pero no tiene que quedar perfecta. Con ayuda del papel de horno y las manos, extender para ocupar todo el molde y hornear en blanco 15 minutos (dejando una capa de papel y poniendo peso encima, como legumbres secas o arroz).

Retirar el papel y los pesos y comprobar que está firme y algo dorada; si estuviera muy blanca, hornear unos pocos minutos más. Retirar, bajar la potencia del horno a 160ºC sin aire y preparar el relleno.

( Se puede utilizar una base de pasta brisa )

Batir juntos los huevos, el queso crema, el yogur, el azúcar, otra pizca de sal y la maizena, hasta no tener grumos. Procurar que no salgan muchas burbujas o dar unos golpes suaves al bol contra la mesa para sacar y explotar las que haya.

Verter sobre la tarta cocida. Cortar los higos lavados en cuartos y distribuir en el relleno al gusto. Hornear durante unos 40-45 minutos, o hasta que haya cuajado. Dejar enfriar un poco antes de refrigerar unas horas.

Mejor de un día para otro.

BUEN PROVECHO

ROLLITOS RELLENOS DE JAMÓN EN SALSA

 

Ingredientes para 4 personas:

500 gr. de pechugas de pollo fileteadas

150 gr. de jamón serrano en lonchas

250 gr. de champiñones

1 cebolla

1 tomate

1 puerro

1 copa de vino

1 ramita de perejil

1 puñadito de piñones

1 cucharada de semillas de sésamo

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

Extender los filetes de pechuga sobre una tabla. Salpimentarlos y colocar sobre cada uno una loncha de jamón.

(Teniendo en cuenta que el jamón es salado, se tiene que ser muy prudente con la sal )

Enrollar los filetes hasta formar los rollitos y asegúralos con un palillo.

Limpiar y cortar en cuatro trozos los champiñones y reservar.

Pelar, lavar y picar la cebolla, el puerro y el tomate.

Calentar una sartén con un poco de aceite.

Dorar los rollitos de pollo por todos lados y reservar.

En la misma sartén saltear los champiñones y reservar.

Poner en la misma sartén dos cucharadas de aceite y añadir las verduras troceadas.

Sofreír durante 15 minutos a fuego medio y tapado.

Añadir el vino y los rollitos.

Cocinar durante 10 minutos más.

Retira los rollitos y reservar. Triturar las verduras y salpimentarlas. 

Colocar la salsa obtenida de nuevo en la sartén y agregar los rollitos, los champiñones, el perejil picado y un puñadito de piñones. 

Rehogar unos cinco minutos para que haga chup chup.😋

Servir los rollitos de pollo y jamón en una base de salsa y con el sésamo por encima.

Espero que os guste !!!

BUEN PROVECHO

Si os gusta encontrar trocitos de las verduras os podéis ahorrar el paso de de triturarlas, y si por el contrario os gusta mas fina una vez triturada podéis pasarla por un chino.

PASTEL DE PESCADO Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

250 gr. de merluza fresca

125 gr. de salmón fresco

200 gr. de langostinos cocidos

1 cebolla

3 cucharadas de salsa de tomate casero

1 lata pequeña de pimientos asados

4 huevos

200 gr. de nata

Aceite. Sal y pimienta

Elaboración:

En primer lugar limpiamos el pescado de piel y espinas y lo troceamos.

Pelamos los langostinos y también los trocearemos.

Untamos con mantequilla un molde rectangular y lo forramos con papel vegetal.

En una cazuela o sartén pondremos dos cucharadas de aceite y añadimos la cebolla y el pimiento todo bien picadito y dejamos pochar a fuego suave.

Añadimos el tomate y un poco de sal y pimienta.

Cuando tengamos el sofrito pochadito añadimos el pescado. Le damos una vuelta y añadimos los langostinos.

Mezclamos todo y apartamos del fuego.

Ahora nos ponemos a preparar la mezcla.

Para ello ponemos en un recipiente los huevos y comenzamos a batir.

Una vez estén batidos los huevos, añadimos la nata.

Añadimos el el resto de los ingredientes y trituramos todo con la batidora.

Echamos la mezcla en el molde que teníamos preparado, añadimos agua en la bandeja, un poco más de la mitad de la altura del molde y metemos en el horno a 180ºc durante 45 minutos. ( Siempre según horno )

Para comprobar que esta pinchar con un palillo en el centro y si esta sale seca es que está.

Sacamos el pastel del horno y dejamos que se atempere en el mismo agua, después si lo queremos frío dejamos que se enfrié bien y lo guardamos en la nevera.

Una vez frio es mas fácil cortar en porciones.

Si lo queremos caliente lo ponemos unos segundos al microondas.

BUEN PROVECHO

PATATAS CON RAPE A LA MARINERA

Ingredientes : Para 4 personas

8 trozos de rape

¼ kg de langostinos o gambas

½ kg de almejas

1 kg de patatas

Unas hebras de azafrán

1 cucharadita de pimentón

½ pimiento italiano rojo

½ pimiento italiano verde

1 cebolla

1 tomate rallado

2 dientes de ajo

Un chorrito de vino blanco

100 gr. de guisantes

Perejil fresco picadito

Aceite de oliva

Sal y pimienta

Elaboración:

En una cazuela cubrimos la base con aceite y añadimos los ajos cortaditos, la cebolla y los pimientos todo bien picadito y dejamos pochar a fuego suave.

Añadimos el tomate.

Mientras vamos pelando y limpiando las patatas.

Una vez pochada la verdura, añadimos las patatas chascadas para que engorde el caldo .

Añadimos los guisantes.

Rehogamos bien y añadimos unas hebras de azafrán, el pimentón y la pimienta. Añadiremos la sal con mucha prudencia porque todos los ingredientes son sabrosos. Volvemos a rehogar y echamos el chorrito de vino blanco y añadimos el caldo que hemos echo con las cabezas, las cascaras de los langostinos y los restos del rape.

Dejamos hervir hasta que estén tiernas las patatas.

Una vez tiernas las patatas, añadimos el rape, las almejas los langostinos pelados.

Dejamos hervir 5 minutos todo junto, espolvoreamos por encima con perejil picadito.

BUEN PROVECHO