ESPINAGADA DE PESCADO

Ingredientes:Para 3 espinagada

2 manojos de acelgas

2 manojos de espinacas

2 manojos de cebolletas

600 gr pescado sin espina

pimentón dulce

pimienta negra

4 dientes de ajo

un manojo pequeño de perejil

sal

aceite de oliva

Para la masa:

200 ml de agua

100 ml de manteca roja

50 ml de aceite de oliva

50 ml de aceite de girasol

harina ( floja) la que tome

sal

Preparación:

Poner en un cuenco el aceite, la manteca, el agua y la sal. Removemos y vamos añadiendo la harina cuando esta ligada y no se pega en el cuenco enharinamos la mesa y amasamos. Tiene que quedar una masa, ni muy dura ni muy floja.

Dividir la masa en tres partes mas o menos iguales.

Lavar las verduras y cortarlas, estrujarlas con la mano para que reduzca el volumen y escurrirlas . Añadir el ajo y el perejil finamente cortado , el aceite, la pimienta y pimentón, remover y reservar.

Cortar el pescado en tiras y aliñar.

Nota : El relleno es mejor aliñarlo la noche anterior y guardarlo en el frigorífico.
Confeccionar las espinagadas

Coger una parte de masa y con el rodillo hacer un rectángulo grande y fino. Poner con una cuchara parte del relleno en medio , colocar los trozos de pescado y cubrir con mas verdura .Cerrar doblando los lados solapando uno sobre el otro y después los frentes, Colocarlas en una bandeja untada de aceite o con papel vegetal poner en el horno previamente calentado a 180 grados durante 50 minutos. (Según horno) Vigilar para que no se quemen.

(Se puede poner el pescado que mas os guste , En esta receta lleva Perca)

BUEN PROVECHO

ESPINAGADA DE LOMO

Ingredientes: Para 3 espinagadas

1 col pequeña 

1 coliflor pequeña

2 manojos de cebolletas

600 gr de lomo de cerdo

pimentón dulce

pimienta negra

sal

aceite de oliva

Para la masa

200 ml de agua

100 ml de manteca roja

50 ml de aceite de oliva

50 cl de aceite de girasol
harina (floja) la que tome

sal

Preparación:

Poner en un cuenco el aceite, la manteca, el agua y la sal. Removemos y vamos añadiendo la harina cuando esté ligada y no se pegue en el cuenco enharinamos la mesa y amasamos. 

Tiene que quedar una masa, ni muy dura ni muy floja.

Dividir la masa en tres partes mas o menos iguales.

Lavar las verduras y cortarlas, escurrirlas , añadir aceite, pimienta y pimentón, remover y reservar.

Cortar el lomo en tiras y aliñar.

Nota : El relleno es mejor aliñarlo la noche anterior y guardarlo en el frigorífico.

Coger una parte de masa y con el rodillo hacer un rectángulo grande y fino. 

Poner con una cuchara parte del relleno en medio , colocar los trozos lomo y cubrir con mas verdura. 

Cerrar doblando los lados solapando uno sobre el otro y después los frentes, Colocarlas en una bandeja untada de aceite o con papel vegetal poner en el horno previamente calentado a 180 grados durante 50 minutos. 

(Según horno)

 Vigilar para que no se quemen.

BUEN PROVECHO

BIZCOCHO RAPIDO

Ingredientes:

1 yogur ( esta vez lo puse de frutas del bosque )

Utilizando el vaso de yogur como medida

3 de harina de repostería

2 de azúcar

1 de aceite de girasol

3 huevos

1 pizca de sal

1 sobre de levadura

1 puñadito de pepitas de chocolate

Preparación:

Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras

con un una pizca de sal y la mitad del azúcar al punto de nieve

Reservar en el frigorífico.

Batir en otro recipiente las yemas. Añadir el yogur ,
el aceite y el resto de azúcar.

Añadir la harina mezclada con la levadura .

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, sin remover pero mezclándolas con la masa

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina .

Añadir las pepitas de chocolate. Mover un poquitín.

Hornear a 180 grados 40 minutos aproximadamente . (Según horno)

para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si sale limpio es que ya esta lista .

desmoldar y espolvorear con azúcar glas

BUEN PROVECHO

LASAÑA CON VERDURAS ,CARNE Y BECHAMEL

Ingredientes:
500 gr de carne picada mezclada , mitad cerdo , mitad ternera.

1 caja de placas de lasaña

2 lonchas de bacon ahumado

2 zanahorias

1 pimiento verde

2 cebollas

150 gr de champiñones

2 dientes de ajo

1 calabacin

1 vaso de vino oloroso

aceite de oliva

sal,orégano y albahaca

salsa de tomate.

Para la bechamel:

600 ml de leche entera

60 gr de mantequilla

nuez moscada

1 cucharada de harina

pimienta negra y sal.

Preparación:

En una cazuela o sartén baja amplia ponemos aceite de oliva. Salteamos la cebolla, el pimiento y las zanahorias, previamente limpias y troceadas, hasta que tomen color. Cuando estén casi en su punto echamos el calabacín en trozos pequeños y los dientes de ajo, rehogamos el conjunto.

Añadimos el bacon y las setas picadas, dejamos que se hagan y agregamos la carne picada, ayudándonos de un tenedor para deshacer las posibles bolas que se forman a veces al apelmazarse la carne. Dejamos simplemente que tome color, echamos el vino, subimos el fuego y esperamos que se evapore.

Cubrimos con la salsa de tomate, salamos, echamos orégano y albahaca al gusto, y dejamos reducir removiendo de vez en cuando a fuego muy bajo. Mientras hacemos la salsa bechamel poniendo en un cazo la mantequilla, cuando esté derretida echamos la harina y damos unas vueltas para que se tueste. Vertemos poco a poco la leche caliente, y sin dejar de remover, cocemos unos 10 minutos hasta que espese.

Salpimentamos y añadimos la nuez moscada al gusto. Para montar la lasaña colocamos en el fondo de una fuente apta para horno un poco de salsa de tomate o bechamel, encima una placa de pasta para lasaña (siguiendo las instrucciones del fabricante) un poco de bechamel, y relleno.

Repetimos la misma operación hasta llegar casi al borde de la fuente. La última capa la terminaremos cubriendo de salsa bechamel la lasaña y espolvoreando de queso rallado para gratinar. Horneamos durante 30 minutos y gratinamos durante dos. Servimos bien caliente.

BUEN PROVECHO

COCA DE ALBARICOQUE

Ingredientes:

250 gramos de harina de repostería

2 huevos, separadas yemas y claras

50 ml de aceite de girasol

120 gramos de azúcar

175 gramos de leche tibia

1 paquete de levadura en polvo

6 a 8 albaricoques maduros (unos 500 gramos pesados enteros en crudo)

Canela, azúcar, aceite

Azúcar glas para decorar

Preparación:

Precalentar el horno a 200 º Lavar los albaricoques, secarlos bien, abrirlos por la mitad y quitar los huesos. Poner en un bol el aceite, la leche, el azúcar y las yemas de huevo, batir con una espátula de madera hasta formar una crema.

Mezclar la levadura con la harina, tamizar y añadir en forma de lluvia.

Montar las claras a punto de nieve y añadirlas a la masa con cuidado. Quedará una masa suave.

Cubrir un molde rectangular grande con papel de horno, untarlo con mantequilla o un poco de aceite, verter la masa, poner los albaricoques con el hueco del hueso hacia arriba, repartidos entre la masa. Poner un poco de azúcar, canela y unas gotas de aceite sobre cada mitad de albaricoque.

Bajar el horno a 180º y cocinar 30 minutos.

Esta coca se hace en un molde rectangular y grande, porque sube un poco y los albaricoques deben verse, no quedar hundidos en la masa.

BUEN PROVECHO

LASAÑA DE VERDURAS Y CARNE PICADA

Ingredientes

400 gr de carne picada mezclada

1 cebolla grande

1 calabacin

1 berenjena

2 zanahorias

1 pimiento rojo

100 gr. de champiñones

500 gr. de salsa de tomate

1 paquete de laminas de lasaña

1 vaso de vino blanco

2 dientes de ajo

orégano

sal

azúcar

aceite

queso para gratinar

Elaboración:

En una sartén ó cacerola, dorar en un poco de aceite el ajo, añadir las verduras muy picadita, cuando ya esta blandita añadimos la carne picada que previamente habremos salpimentado . La cocinamos hasta que pierda el color crudo y ahora agregamos el chorrito de vino blanco, dejamos que reduzca y echamos orégano.

Añadimos un par de cucharadas de salsa de tomate , le añado la sal y una pizca de azúcar para neutralizar la acidez, dejamos freír. Removiendo de vez en cuando, durante aproximadamente 10 ó 15 minutos.

En un molde apto para hornos, echo unas gotitas de aceite y las extiendo por el fondo y laterales, para que no se pegue por ningún lado, en el fondo pongo una capa fina de salsa de tomate frito y acoplo la primera capa de laminas de lasaña, según el molde para que lo cubra todo.

Extendemos y aplanamos parte del relleno de carne y verduras, colocamos una nueva capa de laminas de lasaña siguiendo la misma forma de la capa de abajo, y pongo la segunda y última capa con el resto de relleno por encima .si se quieren más capas se puede hacer, extendemos la salsa de tomate previamente frito y añadimos bastante queso rayado por encima.

Meter en el horno precalentado, 180º C, unos 20 minutos. En los último minutos le enciendo el grill hasta que este el queso doradito.

BUEN PROVECHO

CANAPES

Con esta imagen no hacen falta recetas . Con imaginación y ingredientes variados podemos hacer estos vistosos y sabrosos canapés
Ejemplo :pimientos torrados , quesos , jamón , frutas , mermeladas . Morcilla etc.

BUEN PROVECHO