CONFITURA ESPECIADA DE HIGOS CON NUECES

Ingredientes:

1 kg. de higos frescos
500 gr. de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de ralladura de naranja
2 ramas de canela
4 vainas de cardamomo
3 clavos de olor
100 gr. de nueces peladas

Elaboración:
Limpiamos los higos, desechamos los tallos y dejamos la piel si no es muy gruesa. Los troceamos, cubrimos con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja. Envolvemos las especies en una gasa atada con cordón de cocina, las introducimos también en el recipiente, tapamos con film y dejamos macerando durante unas horas o toda la noche. 

Pasamos la mezcla a una cacerola y ponemos a fuego lento. Atamos el cordel que cierra las especies a un asa de la olla para que se escape al remover. Cocemos durante 40 minutos
Una vez adquirida la textura deseada retiramos del fuego.
Retiramos el saquito de especies, añadimos las nueces.
Para saber la textura se pone una cucharadita en un plato y cuando este fría no se tiene que extender al mover el plato

Cuando este tibia la metemos en botes esterilizados, los cerramos bien y los introducimos en una olla . Los cubrimos con agua y los ponemos al fuego.

Cuando rompa a hervir contamos 20 minutos , dejamos que se enfríen dentro del agua . Etiquetar con la fecha y el contenido de la conserva. Guardar en un lugar oscuro y fresco .

BUEN PROVECHO

LOMO DE CERDO CON MANZANA

Ingredientes:

1 kg. De lomo de cerdo cortado a dados

¾ kg. De cebollas

¾ kg. De manzanas verdes

3 zanahorias

1 cucharada de salsa perris ( inglesa )

1 cucharada de soja

Pimentón

Pimienta

Medio vaso de vino blanco, o de agua

Ajo y perejil

Aceite y sal

Elaboración:
Doramos el lomo salpimentado, en la sartén con un poco de aceite. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas en palitos Sofreímos un poco. Cuando lo tengamos sofrito, agregamos la manzana pelada y cortada a dados, Añadimos el vino o el agua. Cuando este todo bien sofrito, añadimos el resto de los ingredientes. Por ultimo le mezclamos el lomo que teníamos reservado y lo tapamos. Dejamos a fuego lento unos diez minutos. Rectificamos de sal y pimienta.

BUEN PROVECHO

Nota: Este plato se puede hacer con solomillo, con pollo, o con la carne que mas os guste.

BOQUERONES RELLENOS DE PIMIENTOS VERDES

Ingredientes:

500 gr. de boquerones grandes
3 pimientos verdes (italianos)
Sal

Para empanar:
1 huevo
Ajo y perejil picado
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Limpiar. Los boquerones, retirando la espina central sin separar los lomos, lavar bien y secar con papel absorbente, abriéndolos. Salar ligeramente y reservar.

Lavar y freír los pimientos. Una vez fritos, dejarlos enfriar a temperatura ambiente y retirarles la piel y las semillas, hacer tiras. Poner sobre cada boquerón abierto una tira de pimiento verde. Cerrarlo, o taparlo con otro boquerón abierto. pasarlos por harina, huevo batido con el ajo y perejil, por ultimo con pan rayado. ( con cuidado que no se desmonten )
Freír los boquerones rellenos en abundante aceite muy caliente.
Cuando los boquerones presenten un aspecto dorado, escurrirlos y ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir calentitos con una buena ensalada.

BUEN PROVECHO

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y TURRON

Ingredientes :

Para un molde de 24 cm de diámetro y 6 cm de

alto

Para la base:

200 gr. galletas

80 gr. mantequilla

Un sobre de café soluble

Para la capa de chocolate:

300 gr. de chocolate (postres)

400 ml. nata líquida

400 ml. leche desnatada

80 gr. azúcar

2 sobres cuajada

Para la capa de turrón:

1 tableta turrón blando

50 gr. azúcar

200 ml. nata liquida

400 gr. leche desnatada

2 sobres cuajada

Para la decoración: 

Chocolate al gusto

Almendra crocanti

Elaboración : Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, añadimos el café soluble disuelto en un dedito de agua calienta. Lo mezclamos bien y lo ponemos el fondo del molde, dejándolo bien compacto y lo dejamos en la nevera mientras hacemos la primera capa.

Para hacer la capa de chocolate, reservamos un poco de leche y el resto lo ponemos al fuego en un cazo con el azúcar, la nata y el chocolate, a fuego lento, sin dejar de remover

Disolvemos la cuajada en la leche y reservamos, cuando la mezcla que esta al fuego está bien disuelta añadimos la cuajada y dejamos a fuego suave, removiendo y sin dejar que hierva, hasta que coja cuerpo.

Ponemos encima de la galleta. ( poco a poco, que no haga agujero )

Dejamos que enfrié un poco y lo ponemos en la nevera, hasta que cuaje bien.

Desmenuzamos el turrón, lo ponemos en un cazo con la leche, de la cual reservamos antes un poco, el azúcar, y la nata dejamos a fuego lento hasta que esté todo bien mezclado.

Se mezcla la cuajada con la leche que reservamos y se le añade, seguimos removiendo a fuego lento hasta que tenga cuerpo, se pone encima de la capa de chocolate, Que anterior le habremos echo unos surcos con un tenedor, para que las dos capas compacten bien. Se deja enfriar.

Decoramos al gusto.

BUEN PROVECHO

Notas:

Si os gusta mas dulce podéis añadir mas azúcar

A la base de galleta, se le puede añadir trocitos de almendra, cacao el polvo o un poco de licor de café. Si no es para niños.

FLOR DE HOJALDRE CON CHOCOLATE

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre redondas

400 gr. de crema de chocolate tipo nutella

1 huevo batido

azúcar glas (opcional )

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Extendemos una de las láminas de hojaldre. y le untamos la crema de chocolate (previamente calentarla unos 30 segundos al microondas si esta un poco dura)

Ponemos encima la otra lámina de hojaldre y marcamos el centro con un vaso o con el mismo tapón de la crema de chocolate.

Vamos haciendo mitades de la masa con cortes trasversales (16) sin atravesar la marca del centro. Nos deben de quedar igualmente 16 triángulos iguales.

Vamos doblando cada triángulos alternando hacia un sentido y otro.

Pintamos con el huevo batido por toda la superficie

Horneamos 25 minutos. Aproximadamente ( Siempre según horno )

Sacamos del horno cuando este dorada.

Espolvorear con azúcar glas. ( opcional )

BUEN PROVECHO

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BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:                                       

250 gr de bacalao

140 gr de harina de trigo ( si se pone harina bizcochona, no es necesaria la levadura )

1 sobre de polvo de hornear (levadura química)

2 huevos

150 ml de agua fría ( aproximadamente )

2 dientes de ajo

3 ramitas de perejil

sal y pimienta al gusto

aceite para freír

Preparación:

Ponemos el bacalao en remojo la noche anterior. 

Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas.

También se puede comprar ya desalado.

En un recipiente agregamos la harina tamizada, los huevos batidos y el agua fria, mezclamos con unas varillas manuales hasta integrar por completo. Añadimos la levadura química y seguimos mezclando. el ajo y el perejil bien picados, salpimienta al gusto, cuidando de no pasarte, pues el bacalao ya es salado de por sí. Finalmente añadimos el bacalao .

Dejamos reposar una hora en la nevera. ( puede ser mas )

Pasado el tiempo, calentamos abundante aceite en una sartén y vamos agregando porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara. Dejamos dorar por un lado, verás como se inflan, con la espumadera bañamos de aceite caliente la parte de arriba de los Buñuelos para que cuaje un poco. En ese momento damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado. Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los cambiamos a otro plato y listos para servir calentitos.

BUEN PROVECHO

Si quieres un toque original puedes servirlos con un poco de mermelada de tomate.

LASAÑA DE CALABACÍN

Ingredientes:

2 pimientos verdes
2 pimientos rojo medianos
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
3 calabacines
2 huevos
Un bote grande de tomate natural triturado
200 mililitros de nata para cocinar
100 mililitros de leche
160 gr. de queso de untar
1 sobre de queso rayado ( 4 quesos )
Aceite
Pimienta
Sal
Nuez moscada
Perejil

Cortar los pimientos, para ello antes que nada los lavaremos y le quitaremos todas las pepitas del interior, al igual que la parte blanca. Los trocearemos junto con las cebollas y la zanahorias Los trozos deben quedar muy pequeños.



Cogeremos una sartén y en ella calentaremos, a una temperatura media, aceite de oliva para acto seguido agregar los pimientos y que se vayan durando.

En el momento que veas que los pimientos están cogiendo color, añadiremos la cebolla, mezclando todo.

Mientras que la cebolla y el pimiento se están haciendo, cogeremos los calabacines y los cortaremos en rodajas, de al menos medio centímetro de grosor. No hace falta pelarlos.

Si tenemos una plancha en nuestra cocina, la utilizaremos para hacer un poco los calabacines. Tienes que echarle un poco de aceite a la plancha antes de hacerlos. Igualmente, si no tienes, puedes utilizar una sartén antiadherente. Cuando estén un poco dorados, sácalos del fuego y ponlos en un plato con un papel absorbente. De esta manera quitaremos el exceso de aceite.

Volviendo al pimiento y a las cebollas, cuando estén a punto, le incluiremos el ajito picado, además del perejil y un poco de sal. Al igual que los calabacines, cuando se hagan, las pondremos en un plato con papel para eliminarles grasa.

Ahora será el momento de poner el horno a precalentar a una temperatura de 180ºC.

A continuación, cogeremos una fuente rectangular que podamos meter en el horno y la untaremos con aceite de oliva por todas las paredes.

Empezaremos a montar la lasaña de calabacines. Pondremos como base unas láminas de pasta, que cubran todo el fondo. Estás láminas tienen que haber sido cocidas antes según el fabricante.

Después de las láminas colocaremos el calabacín, y sobre este tomate frito casero con algo de orégano. No pondremos demasiado. Encima de esta capa, pondremos los pimientos y las cebollas que hemos picado y dorado.

Repetiremos estos pasos hasta que hayamos gastado todos los ingredientes.

En un recipiente aparte, vamos a mezclar la leche, el huevo, el queso para untar, la pimienta, la nata, la nuez moscada y una pizca de sal. Batiremos todo muy bien para que quede una buena salsa, y la echaremos sobre toda la lasaña, bañándola bien.

Finalmente espolvorearemos queso rallado y lo introduciremos en el horno. Dejaremos que se gratine durante al menos 40 minutos, o hasta que veamos que el queso está dorado.

BUEN PROVECHO