TARTA DE ALMENDRAS CON MERMELADA DE MANZANA

Para la base: (molde de 26 cm.)

200 gr. harina de trigo
100 gr. de mantequilla
1 pizca de sal
1 huevo entero
25 gr. de azúcar
1 cucharada de agua fría
( La base también puede ser 1 lámina de masa brisa o quebrada )
Para el relleno:

200 gr. de mermelada de

manzana

( Puede ser de otra fruta, siempre que sea una mermelada espesa )

Para la cobertura:
125 gr. de almendras molidas
125 gr. de mantequilla fundida
125 gr. de azúcar glas
40 gr. de harina
3 huevos L

Decoración:

1 cucharada de almendra fileteada
1 cucharada de azúcar moreno

Para la base, mezclamos todos los ingredientes y formamos una masa que envolveremos en un plástico film y guardamos en la nevera una media hora hasta que endurezca y se pueda estirar bien.
Pasado este tiempo, estiramos entre dos capas de plástico y forramos un molde con la masa.
Pasamos el rodillo por encima del molde de manera que corte el exceso de masa y remate los bordes

Ponemos la mermelada sobre la base bien extendida. Metemos en el frigorífico mientras preparamos la cobertura.
En un recipiente batimos los huevos, añadimos la mantequilla fundida y finalmente la harina y el azúcar glass, tamizadas.

Batimos con varillas hasta que no queden grumos y cubrimos la mermelada con la mezcla de almendras, le ponemos unas almendras fileteadas por encima y espolvoreamos con el azúcar moreno.

Introducimos al horno precalentado a 180º durante unos 45-50 ( Siempre según horno)
Cuando tenga un color doradito y la masa esté completamente cuajada, la sacamos del horno y dejaremos enfriar sobre una rejilla.

Espolvorear con azúcar glass. ( opcional )

BUEN PROVECHO

FILETES DE LOMO CON JAMON Y QUESO EN SALSA DE TOMATE ESPECIADA

Ingredientes para los filetes:

Filetes lomo muy finos, 2 filetes por ración
1 loncha jamón por pieza ( El jamón puede ser york o serrano )
1 loncha queso por pieza
Harina
pan rallado
2 huevos batidos
ajo en polvo
perejil
pimienta y sal
Suficiente aceite para freír

Ingredientes para la salsa:

1 Bote de tomate natural triturado
1 cucharada de azúcar moreno
1 cucharadita de salsa Perrins
2 hojas de laurel
2 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de mostaza
1 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta negra
ajo y perejil
sal

Elaboración de la salsa:

En una cacerola al fuego, ponemos todos los ingredientes.

Mezclamos y cocinamos a fuego suave, durante media hora aproximadamente.
ponemos al punto de sal, dejamos hervir 5 minutos más.

Elaboración de los filetes:

Estiramos con un rodillo los filetes para que queden finitos,

Salpimentamos y los colocamos un filete, una loncha de jamón encima, una loncha de queso sobre ésta, y se tapa con otro filete, o lo podemos doblar para que no queden tan grandes.

Pasaremos a rebozar primero con harina, por el huevo que le habremos puesto ajo y perejil, y por ultimo por el pan rallado.

Los freiremos en aceite bien caliente por ambos lados.

Los sacaremos en un plato con papel de cocina para que escurra bien el aceite, y después los colocaremos en una bandeja de horno.

Echaremos por encima la salsa, y lo llevaremos al horno quince minutos aproximadamente.

Servir bien caliente, acompañado de patatas fritas, o una ensalada.

BUEN PROVECHO

                                   

CONFITURA ESPECIADA DE HIGOS CON NUECES

Ingredientes:

1 kg. de higos frescos
500 gr. de azúcar
zumo de 1/2 limón
1 cucharada de ralladura de naranja
2 ramas de canela
4 vainas de cardamomo
3 clavos de olor
100 gr. de nueces peladas

Elaboración:
Limpiamos los higos, desechamos los tallos y dejamos la piel si no es muy gruesa. Los troceamos, cubrimos con el azúcar, el zumo de limón y la ralladura de naranja. Envolvemos las especies en una gasa atada con cordón de cocina, las introducimos también en el recipiente, tapamos con film y dejamos macerando durante unas horas o toda la noche. 

Pasamos la mezcla a una cacerola y ponemos a fuego lento. Atamos el cordel que cierra las especies a un asa de la olla para que se escape al remover. Cocemos durante 40 minutos
Una vez adquirida la textura deseada retiramos del fuego.
Retiramos el saquito de especies, añadimos las nueces.
Para saber la textura se pone una cucharadita en un plato y cuando este fría no se tiene que extender al mover el plato

Cuando este tibia la metemos en botes esterilizados, los cerramos bien y los introducimos en una olla . Los cubrimos con agua y los ponemos al fuego.

Cuando rompa a hervir contamos 20 minutos , dejamos que se enfríen dentro del agua . Etiquetar con la fecha y el contenido de la conserva. Guardar en un lugar oscuro y fresco .

BUEN PROVECHO

LOMO DE CERDO CON MANZANA

Ingredientes:

1 kg. De lomo de cerdo cortado a dados

¾ kg. De cebollas

¾ kg. De manzanas verdes

3 zanahorias

1 cucharada de salsa perris ( inglesa )

1 cucharada de soja

Pimentón

Pimienta

Medio vaso de vino blanco, o de agua

Ajo y perejil

Aceite y sal

Elaboración:
Doramos el lomo salpimentado, en la sartén con un poco de aceite. Sacamos y reservamos.

En la misma sartén, ponemos la cebolla cortada en juliana y las zanahorias peladas y cortadas en palitos Sofreímos un poco. Cuando lo tengamos sofrito, agregamos la manzana pelada y cortada a dados, Añadimos el vino o el agua. Cuando este todo bien sofrito, añadimos el resto de los ingredientes. Por ultimo le mezclamos el lomo que teníamos reservado y lo tapamos. Dejamos a fuego lento unos diez minutos. Rectificamos de sal y pimienta.

BUEN PROVECHO

Nota: Este plato se puede hacer con solomillo, con pollo, o con la carne que mas os guste.

BOQUERONES RELLENOS DE PIMIENTOS VERDES

Ingredientes:

500 gr. de boquerones grandes
3 pimientos verdes (italianos)
Sal

Para empanar:
1 huevo
Ajo y perejil picado
Harina
Pan rallado
Aceite de oliva para freír

Elaboración:

Limpiar. Los boquerones, retirando la espina central sin separar los lomos, lavar bien y secar con papel absorbente, abriéndolos. Salar ligeramente y reservar.

Lavar y freír los pimientos. Una vez fritos, dejarlos enfriar a temperatura ambiente y retirarles la piel y las semillas, hacer tiras. Poner sobre cada boquerón abierto una tira de pimiento verde. Cerrarlo, o taparlo con otro boquerón abierto. pasarlos por harina, huevo batido con el ajo y perejil, por ultimo con pan rayado. ( con cuidado que no se desmonten )
Freír los boquerones rellenos en abundante aceite muy caliente.
Cuando los boquerones presenten un aspecto dorado, escurrirlos y ponerlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite.

Servir calentitos con una buena ensalada.

BUEN PROVECHO

TARTA FRÍA DE CHOCOLATE Y TURRON

Ingredientes :

Para un molde de 24 cm de diámetro y 6 cm de

alto

Para la base:

200 gr. galletas

80 gr. mantequilla

Un sobre de café soluble

Para la capa de chocolate:

300 gr. de chocolate (postres)

400 ml. nata líquida

400 ml. leche desnatada

80 gr. azúcar

2 sobres cuajada

Para la capa de turrón:

1 tableta turrón blando

50 gr. azúcar

200 ml. nata liquida

400 gr. leche desnatada

2 sobres cuajada

Para la decoración: 

Chocolate al gusto

Almendra crocanti

Elaboración : Primero trituramos las galletas y mezclamos con la mantequilla derretida, añadimos el café soluble disuelto en un dedito de agua calienta. Lo mezclamos bien y lo ponemos el fondo del molde, dejándolo bien compacto y lo dejamos en la nevera mientras hacemos la primera capa.

Para hacer la capa de chocolate, reservamos un poco de leche y el resto lo ponemos al fuego en un cazo con el azúcar, la nata y el chocolate, a fuego lento, sin dejar de remover

Disolvemos la cuajada en la leche y reservamos, cuando la mezcla que esta al fuego está bien disuelta añadimos la cuajada y dejamos a fuego suave, removiendo y sin dejar que hierva, hasta que coja cuerpo.

Ponemos encima de la galleta. ( poco a poco, que no haga agujero )

Dejamos que enfrié un poco y lo ponemos en la nevera, hasta que cuaje bien.

Desmenuzamos el turrón, lo ponemos en un cazo con la leche, de la cual reservamos antes un poco, el azúcar, y la nata dejamos a fuego lento hasta que esté todo bien mezclado.

Se mezcla la cuajada con la leche que reservamos y se le añade, seguimos removiendo a fuego lento hasta que tenga cuerpo, se pone encima de la capa de chocolate, Que anterior le habremos echo unos surcos con un tenedor, para que las dos capas compacten bien. Se deja enfriar.

Decoramos al gusto.

BUEN PROVECHO

Notas:

Si os gusta mas dulce podéis añadir mas azúcar

A la base de galleta, se le puede añadir trocitos de almendra, cacao el polvo o un poco de licor de café. Si no es para niños.

FLOR DE HOJALDRE CON CHOCOLATE

Ingredientes:

2 láminas de hojaldre redondas

400 gr. de crema de chocolate tipo nutella

1 huevo batido

azúcar glas (opcional )

Elaboración:

Precalentamos el horno a 180ºC

Extendemos una de las láminas de hojaldre. y le untamos la crema de chocolate (previamente calentarla unos 30 segundos al microondas si esta un poco dura)

Ponemos encima la otra lámina de hojaldre y marcamos el centro con un vaso o con el mismo tapón de la crema de chocolate.

Vamos haciendo mitades de la masa con cortes trasversales (16) sin atravesar la marca del centro. Nos deben de quedar igualmente 16 triángulos iguales.

Vamos doblando cada triángulos alternando hacia un sentido y otro.

Pintamos con el huevo batido por toda la superficie

Horneamos 25 minutos. Aproximadamente ( Siempre según horno )

Sacamos del horno cuando este dorada.

Espolvorear con azúcar glas. ( opcional )

BUEN PROVECHO

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