BUÑUELOS DE BACALAO

Ingredientes:                                       

250 gr de bacalao

140 gr de harina de trigo ( si se pone harina bizcochona, no es necesaria la levadura )

1 sobre de polvo de hornear (levadura química)

2 huevos

150 ml de agua fría ( aproximadamente )

2 dientes de ajo

3 ramitas de perejil

sal y pimienta al gusto

aceite para freír

Preparación:

Ponemos el bacalao en remojo la noche anterior. 

Se tira el agua y se desmenuza, quitando la piel y las espinas.

También se puede comprar ya desalado.

En un recipiente agregamos la harina tamizada, los huevos batidos y el agua fria, mezclamos con unas varillas manuales hasta integrar por completo. Añadimos la levadura química y seguimos mezclando. el ajo y el perejil bien picados, salpimienta al gusto, cuidando de no pasarte, pues el bacalao ya es salado de por sí. Finalmente añadimos el bacalao .

Dejamos reposar una hora en la nevera. ( puede ser mas )

Pasado el tiempo, calentamos abundante aceite en una sartén y vamos agregando porciones de la mezcla con ayuda de una cuchara. Dejamos dorar por un lado, verás como se inflan, con la espumadera bañamos de aceite caliente la parte de arriba de los Buñuelos para que cuaje un poco. En ese momento damos la vuelta y dejamos dorar por el otro lado. Retiramos a un plato con papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Los cambiamos a otro plato y listos para servir calentitos.

BUEN PROVECHO

Si quieres un toque original puedes servirlos con un poco de mermelada de tomate.

LASAÑA DE CALABACÍN

Ingredientes:

2 pimientos verdes
2 pimientos rojo medianos
2 cebollas
2 dientes de ajo
2 zanahorias
3 calabacines
2 huevos
Un bote grande de tomate natural triturado
200 mililitros de nata para cocinar
100 mililitros de leche
160 gr. de queso de untar
1 sobre de queso rayado ( 4 quesos )
Aceite
Pimienta
Sal
Nuez moscada
Perejil

Cortar los pimientos, para ello antes que nada los lavaremos y le quitaremos todas las pepitas del interior, al igual que la parte blanca. Los trocearemos junto con las cebollas y la zanahorias Los trozos deben quedar muy pequeños.



Cogeremos una sartén y en ella calentaremos, a una temperatura media, aceite de oliva para acto seguido agregar los pimientos y que se vayan durando.

En el momento que veas que los pimientos están cogiendo color, añadiremos la cebolla, mezclando todo.

Mientras que la cebolla y el pimiento se están haciendo, cogeremos los calabacines y los cortaremos en rodajas, de al menos medio centímetro de grosor. No hace falta pelarlos.

Si tenemos una plancha en nuestra cocina, la utilizaremos para hacer un poco los calabacines. Tienes que echarle un poco de aceite a la plancha antes de hacerlos. Igualmente, si no tienes, puedes utilizar una sartén antiadherente. Cuando estén un poco dorados, sácalos del fuego y ponlos en un plato con un papel absorbente. De esta manera quitaremos el exceso de aceite.

Volviendo al pimiento y a las cebollas, cuando estén a punto, le incluiremos el ajito picado, además del perejil y un poco de sal. Al igual que los calabacines, cuando se hagan, las pondremos en un plato con papel para eliminarles grasa.

Ahora será el momento de poner el horno a precalentar a una temperatura de 180ºC.

A continuación, cogeremos una fuente rectangular que podamos meter en el horno y la untaremos con aceite de oliva por todas las paredes.

Empezaremos a montar la lasaña de calabacines. Pondremos como base unas láminas de pasta, que cubran todo el fondo. Estás láminas tienen que haber sido cocidas antes según el fabricante.

Después de las láminas colocaremos el calabacín, y sobre este tomate frito casero con algo de orégano. No pondremos demasiado. Encima de esta capa, pondremos los pimientos y las cebollas que hemos picado y dorado.

Repetiremos estos pasos hasta que hayamos gastado todos los ingredientes.

En un recipiente aparte, vamos a mezclar la leche, el huevo, el queso para untar, la pimienta, la nata, la nuez moscada y una pizca de sal. Batiremos todo muy bien para que quede una buena salsa, y la echaremos sobre toda la lasaña, bañándola bien.

Finalmente espolvorearemos queso rallado y lo introduciremos en el horno. Dejaremos que se gratine durante al menos 40 minutos, o hasta que veamos que el queso está dorado.

BUEN PROVECHO

TORTITAS DE BRÓCOLI

Ingredientes:

1 brócoli

2 huevos

una cebolla mediana

80 gr. de pan rallado

sal y pimienta

ajo y perejil

1 cucharada de aceite de oliva 

Preparación:
Precalentar el horno a 180°C

Limpiar y lavar el brócoli, cortar las ramitas y hervirlas con poca agua 4 minutos. También se pueden cocer al vapor o en el microondas. Colar dejar enfriar unos minutos.

Eliminar la mayor cantidad de agua del brócoli colocándole entre hojas de papel o un paño de cocina y haciendo presión. Trocear pequeño

Trocear pequeña la cebolla y reogarla en una sartén con el aceite, hasta que este transparente.

colocar en un recipiente grande y mezclar todos los ingredientes
Batimos los huevos y los agregamos junto con el brócoli en trozos, mezclamos nuevamente hasta que todo se integre bien y hacemos las tortitas del tamaño que deseemos para después colocarlas en una bandeja para hornear.

Cuando tengamos todas las tortitas hechas y colocadas en la bandeja horneamos en horno recalentado a 180°C, durante 15 minutos, pasados los 15 minutos sacamos la bandeja, damos vuelta a las tortitas y horneamos durante 15 minutos más.

( Siempre según horno )

BUEN PROVECHO

FABADA

Ingredientes: Para 4 personas

500 gr de fabes de La Granja

2 chorizos asturianos

2 morcillas asturianas

200 gr. panceta curada

1 cebolla

Agua y sal

4 hebras de azafrán machacado

Preparación:

Lavar las judías bajo el chorro de agua fría y dejarlas escurrir.

Poner a remojar, la noche anterior en un recipiente con agua deben estar totalmente cubiertas.

En una cazuela añadir las fabes y agua hasta cubrirlas de sobra, que queden al menos 2-3 dedos de agua por encima

Poner la cacerola a fuego fuerte para que hierva. Cuando empiece a hervir aparece bastante espuma retirar ese agua y poner otra nueva.

Poner la cacerola de nuevo en el fuego y seguir espumándola, retira la espuma cada vez que aparezca.

Cuando empiece de nuevo a hervir, añadir el azafrán, las morcillas, la panceta y los chorizos. A la vez que espumar, también es bueno ir retirando un poco de grasa procedente de los embutidos.

Añadir la cebolla pelada, y reducir el fuego casi al mínimo, de forma que se cocinen a fuego lento, pero estén todo el tiempo casi hirviendo. Removerlas suavemente de vez en cuando, mejor con una cuchara de madera, y lleva cuidado para no romperlas

Cuando lleven una hora de cocción, asustar las fabes echando medio vaso de agua fría, para que se rompa el hervor y cuezan mejor, sin deshacerse en exceso. Repetir la misma operación cuando lleven 2 horas de cocción.

Añadir un poco de sal y pruebar el sabor del caldo. Procurar no pasarse de sal, ya que poco a poco los embutidos irán desprendiendo sabor, y siempre se podrá rectificar a última hora.

A las 3 horas de cocción, es posible que ya estén listas. Probar alguna faba para comprobar que está tierna, y rectifica de sal si es necesario.

Una vez que estén listas, apartarlas del fuego. Es muy importante el tiempo de reposo. Déjalas al menos una hora en reposo, aunque hay quien las deja reposar de un día para otro.

Si no hay tiempo de dejarlas reposar o si el caldo ha quedado muy líquido, se puedes escurrir unas pocas fabes, triturarlas y volverlas a incorporar a la fabada, para que le den más consistencia.

BUEN PROVECHO

TARTA CON CHOCOLATE Y CONFITURA DE NARANJA

Ingredientes para el bizcocho:

1 yogur natural (el propio envase nos servirá como medidor para el resto de ingredientes)

3 vasos de harina de repostería 

1 vaso de aceite

2 vasos de azúcar

1 sobre de levadura

2 cucharadas de agua tibia

1 sobre de café soluble

1 pizca de sal

Preparación:

Separar las claras de las yemas

En un recipiente batir las claras con un una pizca de sal al punto de nieve

Reservar en el frigorífico

Batir en otro recipiente las yemas, el yogur y el aceite

Añadir el café soluble disuelto en el agua

Añadir la harina mezclada con la levadura tamizada

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente

Añadir las claras poco a poco, con un movimiento envolvente,

mezclandolas con la masa

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina

Hornear a 180 grados de35 a 45 minutos (Segun horno)

para saber si esta cocido se pinchar con un palillo en el centro, si

sale limpio es que ya esta lista

Se deja enfriar

Ingredientes para la cobertura de chocolate:

150 gr. De nata para montar

150 gr. De cobertura de chocolate negro

30 gr. De mantequilla

Trocear el chocolate y lo poner en un recipiente

En un cazo poner a calentar la nata y apenas comienza a hervir, verter sobre el chocolate

Dejar reposar 2 minutos, y luego comenzar a remover hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea

En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla o margarina a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre

Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar

Ingredientes para el relleno:

Crema de chocolate ( tipo Nutella )

Confitura de naranja

Una taza de café para empapar el bizcocho

Montaje de la tarta:

Montaje:

Con un cuchillo largo , cortar en 3 mitades iguales

Empapar una parte del bizcocho con la mitad del café,
y rellenar con crema de chocolate tipo (Nutella) 
Tapar y empapar con el resto de café,rellenar con la confitura de naranja y tapar

( Si la confitura estuviera muy espesa, y por tanto más difícil a la hora de extender, sacarla del tarro, ponerla en un plato hondo en el microondas para que se aclare y se pueda extender bien, a una potencia muy bajita y sólo unos segundos)
Con el bizcocho situado sobre una rejilla, y con un plato debajo, verter suavemente la cobertura hasta que quede bien cubierto. Esperar unos minutos para que coja cuerpo

Dejar enfriar en la nevera 

decorar

BUEN PROVECHO

TARTA CON CREMA DE QUESO, CAFE Y CHOCOLATE

Ingredientes:

1 yogur sabor vainilla
Utilizando el vaso de yogur como medida
3 de harina de repostería
2 de azúcar
1 de aceite de girasol
3 huevos
1 pizca de sal
1 sobre de levadura

Preparación del bizcocho:
Separar las claras de las yemas. En un recipiente batir las claras con un una pizca de sal al punto de nieve. Reservar en el frigorífico.

Batir en otro recipiente las yemas, añadir el azúcar y batir hasta que blanqueen. Añadir el aceite y el yogur.

Añadir la harina mezclada con la levadura y tamizada.

Batir cada vez que incorporemos un ingrediente.

Añadir las claras con un movimiento envolvente, mezclandolas con la masa.

Verter la mezcla en un molde untado de mantequilla y harina .

Hornear a 180 grados 40 minutos aproximadamente . (Según horno)

Para saber si esta cocido se pinchara con un cuchillo en el centro si sale limpio es que ya esta listo.

Para el almíbar:
2 cucharaditas de café instantáneo
1 taza de azúcar
1 taza de agua

Preparación del almíbar:
Poner el azúcar y el agua en cazo al fuego medio. Iremos mezclando hasta que veamos que el azúcar comienza a disolverse. Para esto, es necesario mover constantemente y esperar a que comience a hervir el agua.

En ese instante bajaremos un poco el fuego y pondremos el café. Mezclaremos hasta que esté totalmente integrado y esperaremos aproximadamente 5 minutos, que es el tiempo en que el almíbar va tomando la consistencia de jarabe.

Finalmente, lo retiramos del fuego y esperamos a que se enfríe para poder utilizarlo.

Para el relleno
150 gr. de crema de chocolate ( tipo Nocilla )

Crema de queso y café
125 gr. de queso cremoso, frío (Tipo Philadelphia)

50 gr. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
300 gr. de azúcar glas tamizado.
2 sobres de café instantáneo
2 cucharadas de agua 

Preparación de la Crema de queso y café 

Disolver el café con el agua. Reservar.

En un bol, y ayudándonos de una batidora de varillas eléctricas, a velocidad media baja, batimos la mantequilla y el azúcar hasta que estén bien mezclados.

Le añadimos el queso crema de una sola vez. Añadir el café

Batimos a velocidad media hasta que los componentes queden bien homogéneos, subimos la velocidad a media alta y continuamos batiendo hasta que el glaseado este ligero y esponjoso, unos 5 minutos es suficiente, no batir mucho más por que puede quedar una textura mas liquida. Reservar en la nevera.

cobertura de chocolate
200 gr de chocolate
200 ml. de nata
50 gr de mantequilla

Preparación de la cobertura de chocolate
Troceamos el chocolate y lo ponemos en un bol

En un cazo ponemos a calentar la nata y apenas comienza a hervir, la vertemos sobre el chocolate

Dejamos reposar 2 minutos, y luego comenzamos a remover hasta que el chocolate se funda y logremos una crema homogénea.

En este momento comenzamos a incorporar la mantequilla a temperatura ambiente, a cucharadas, mezclando siempre para que se disuelva y se integre.

Dejamos reposar unos minutos, hasta que la crema se vuelva un poco densa, y ya está lista para usar.

Montaje:
Cortar el bizcocho horizontalmente para conseguir 3 discos.
Mojar el primer disco con almíbar, untar con la crema de chocolate y tapar con un segundo disco, también mojar con el almíbar, untar la crema de queso y café y tapar.

Cubrir la tarta con la cobertura de chocolate:

Colocamos la tarta encima de una rejilla que esté a una cierta distancia de la fuente sobre la que estamos trabajando, ya que hay que dejarle espacio al chocolate para que cuele.

Vertemos la cobertura en el centro de la tarta, dejando que caiga hacia los costados, bañando perfectamente la superficie y los lados. Si nos queda algún sector por donde el chocolate no ha colado, echamos más cobertura justo encima de la parte que hay que cubrir con la ayuda de una cuchara.

Dejamos solidificar la cobertura sobre la rejilla, y luego ponemos tarta sobre la fuente o plato que usaremos para servirlo.

Cubrir la tarta con crema de queso y café.

Decorar.

BUEN PROVECHO

HOJALDRE RELLENO DE SETAS Y BACON

Con queso

 

                               Sin queso

Ingredientes para 4 hojaldres 

1 plancha de hojaldre refrigerada

200 gramos setas

1 cebolla

4 lochas de bacon

Un poco de queso rallado

Medio vaso de vino de Oporto u otro vino dulce

1 Huevo

Aceite

ajo y perejil picado

pimienta

Sal

Un poco de sésamo

Elaboración:

Precalentamos el horno a 220ºC

Sacamos el hojaldre de su envoltorio y estiramos. Lo cortamos en 4 trozos, procurando que sean cuadrados y del mismo tamaño.

A cada cuadrado le dejamos un espacio de un centímetro de borde aproximadamente y cortamos un segundo cuadrado dentro de él dejando sin cortar del todo dos esquinas opuestas.

Llevamos una esquina exterior sobre la esquina opuesta interior y hacemos lo mismo con el otro lado.

Pinchamos con un tenedor la base para que no suba y pintamos todo el borde con huevo batido y también las asas que se forman, echamos un poco de sésamo por encima. (No hay que pintar la base si no las capas de hojaldre se pegarían y no subirían.)

Horneamos hasta que el hojaldre suba y se dore.

Mientras sube el hojaldre, picamos la cebolla muy menudita, la ponemos a pochar en un poco de aceite a fuego suave. Cuando este blandita y empiece a dorar le añadimos las setas cortadas a tiras y el bacon también cortado a tiritas y rehogamos. Añadimos un chorrito de vino de Oporto o similar, subimos el fuego para que el alcohol arrebate y vaya reduciendo. Añadimos el ajo, el perejil y un poquito de pimienta . Rectificamos de sal

Sacamos los hojaldres del horno, como es posible que la base haya subido un poco presionamos con los dedos para que baje y nos quede espacio para poner la salsa. Rellenamos y ponemos un poco de queso por encima del relleno. Gratinamos un par de minutos y listo para servir bien caliente.

BUEN PROVECHO

( Las setas cada uno puede utilizar las que mas le gusten. Yo he puesto esta mezcla y da muy buen resultado)