ALCACHOFAS CON GAMBAS Y JAMÓN SERRANO

Ingredientes: para 4 personas


1 k de alcachofas enteras

4 dientes de ajo

100 gr de jamón serrano

200 gr de gambas crudas y peladas

Aceite de oliva extra virgen

Perejil picado

Un chorrito de vino blanco seco o Jerez

Un limón

Un puñadito de pasas

Sal

Una punta de guindilla o cayena

Preparación:

Poner las uvas pasas en un cuenco, cubrir con el Jerez.

Colocamos una olla al fuego con agua, sal y zumo de limón.

Limpiamos las alcachofas, las cortamos por la mitad , las colocamos en el agua con limón y dejamos que se cocinen hasta que queden al dente.

Retiramos las alcachofas y las escurrimos con la ayuda de un colador.

Ponemos una sartén o cazuela al fuego, le añadimos un poco de aceite, y añadimos los ajos previamente picados en láminas hasta que se doren unos minutos.


Añadimos la punta de guindilla o cayena cortada muy pequeñita

Añadimos las gambas y dejamos cocinar por un par de minutos hasta que cambien de color.

Añadimos las alcachofas junto a un chorrito de vino y las pasas, subimos el fuego y salteamos los ingredientes removiendo constantemente.

Cuando se evapore el alcohol, añadimos el jamón serrano previamente picado en trozos pequeños.

Si el jamón se cuece mucho aporta demasiada sal.

Servimos recién hechas y le espolvoreamos un poco de perejil picado.


En lugar de gambas podemos usar gambones o langostinos.

BUEN PROVECHO