BIZCOCHO DE QUESO TIPO PHILADELPHIA

Ingredientes:

200 gr. de harina de repostería 

100 gr. de maizena ( harina de maíz )

185 gr. de aceite de girasol

180 gr. de queso crema tipo Philadelphia

300 gr. de azúcar blanca

3 huevos L 

1 sobre de gasificante "El Tigre" ( puede ser un sobre de levadura )

Ralladura de un limón

Una cucharadita de aroma de limón (opcional) 

Preparación: 

Pre calentar el horno, calor arriba y abajo 180º.

Batimos los huevos junto con el azúcar con unas varillas eléctricas hasta obtener una mezcla blanquecina y que haya aumentado dos o tres veces su volumen.

Bajamos la velocidad de las varillas y vamos añadiendo en forma de hilo el aceite, incorporamos el queso y la ralladura.

Añadimos la harina cernida junto con el gasificante y mezclamos a mano con cuidado para no bajar mucho la mezcla.

Engrasamos un molde redondo de 24 cm. e introducimos en el horno durante unos 50 minutos.

Transcurrido el tiempo, comprobamos con una brocheta o palito de madera para ver si está bien cocido.

Sacar a una rejilla, esperar unos 5 minutos antes de des moldar y dejar que termine de enfriar. 

Buen provecho

Nota:

No abrir el horno antes de 2/3 partes del tiempo de cocinado si no quieres estropear tu bizcocho.

Para saber si esta en su punto de coccion, usar el viejo truco de clavar un palito. Si sale húmedo, es que le falta cocción y si sale seco es que tu bizcocho está completamente cocido.

Sacar el bizcocho del horno inmediatamente porque el calor hará que este se vaya secando. Se pasa a una superficie sin desmoldar todavía. Esperar a que temple y desmoldar cuando ya no queme.

BACALAO CON PIMIENTOS

Ingredientes; para 4 personas

8 tajadas de bacalao pequeñas ya desaladas

200 gr de guisantes frescos (pueden ser congelados)

1 cebolla

1 diente de ajo

1 pimiento asado y su jugo

1 hoja de laurel

1 cucharada sopera de pimentón dulce

20 gr de piñones

harina para rebozar

un vasito de vino blanco

un par de ramitas frescas de perejil


unas hebras de azafrán

sal y aceite de oliva virgen extra

Elaboración:

Primero que haremos será cocer los guisantes con medio litro de agua y sal durante unos 10 minutos, hasta que ablanden.

Reservaremos el agua de cocción

Los pimientos asados podemos sustituirlos por pimiento morrón fresco, en ese caso se debe rehogar más adelante con la cebolla.

Picamos la cebolla en brunoise y reservamos.

Mientras cuecen los guisantes freímos el pescado enharinándolo previamente.

Lo freímos en aceite de oliva y a fuego muy fuerte vuelta y vuelta.
Los reservamos en una cazuela ancha y plana,

El aceite lo dejamos templar unos minutos para que las harinas sobrantes y gelatinas se decanten.

Eliminamos el exceso de aceite, dejando un dedo y todos los sedimentos.

Freímos la la cebolla y el laurel con un poco de sal.
Vamos majando el aliño.

Unas hojas de perejil, el diente de ajo y unas hebras de azafrán. Reservamos.

Cuando la cebolla esté bien rehogada, echaremos los piñones.
Rehogamos y fuera del fuego echamos el pimentón.

Removemos.

Echamos un poco del líquido de cocción de los guisantes en el mortero para rebañarlo y lo añadimos a la sartén.

Llevamos a ebullición, y dejamos reducir hasta que la salsa tenga esta textura.

Echamos los guisantes, los pimientos con su jugo y el vino.

Cocemos un par de minutos, sin que se espese demasiado demasiado.

Echamos la salsa ya lista sobre el bacalao.

Dejamos al fuego lento un par de minutos moviendo la cazuela para que no de pegue el bacalao en el fondo.

BUEN PROVECHO