MERMELADA DE LIMÓN

Ingredientes:

2 kg. De limones ya limpios
1 ¼ kg . de azúcar
Agua ( Depende de lo jugosos que sean los limones. Si tienen mucho zumo, no importa poner)
1 cucharadita de canela
Agua para hervir las pieles

Elaboración:

Pelamos los limones
Cortamos en juliana las mondas de 3 limones
Pondremos agua a hervir, como 750 ml, y cuando hierva echaremos las cáscaras y las dejaremos cocer 10 minutos.
Colaremos para eliminar el agua.
Ponemos de nuevo agua y volveremos a cocer 1 minuto más. Esto es para eliminar totalmente el amargor del albedo de las mondas. Eliminaremos de nuevo el agua y reservamos.
Ahora eliminaremos de los gajos todo lo blanco que podamos. Hacerlo sobre un plato para no perder nada de zumo.
Ponemos a hervir un poco de agua y echaremos todos los ingredientes los gajos las mondas en juliana y el azúcar y lo dejaremos cocer a fuego medio durante 1 hora y media. Removeremos para que no se nos pegue en el fondo.

( cuidado que salpica y quema mucho)

Si es necesario añadiremos mas agua.
A la hora y media estará lista, aunque esto es relativo, la forma de comprobarlo es que al mover la mermelada conserve cierta ligereza y no quede muy espesa, que la reducción se acerque más o menos a la mitad, pero ir viéndolo. (Para hacer la prueba se pone una cucharadita en un plato y se pone en la nevera cuando este fría no se tiene que extender al mover el plato.
Si nos gusta mas fina la pasamos por el chino, antes de meter en los botes. ( yo hice la mitad de cada )
Si no vais a tardar en consumirla, podéis usar los botes y tapas recién lavados en el lavavajillas o bien esterilizados. (Es muy importante). Meter la mermelada muy caliente en los mismos, apretar la tapa y girar los botes.
Cuando se hayan enfriado los guardamos en la nevera. Pueden durar un par de meses,
Para envasarlos al vacío: hervir los tarros llenos durante 20 minutos, tapados y cubiertos de agua, dejándolos enfriar dentro del recipiente donde se hayan hervido, lo que nos garantizará su conservación, si queremos hacer para todo el año .
No olvides etiquetar con la fecha y el contenido de la conserva, antes de guardar en un lugar oscuro y fresco.

BUEN PROVECHO

Por favor deja tu comentario, siempre es muy gratificante leerlos, aunque no sean siempre de que está todo rico, se admiten consejos. Mil gracias por dejar el tuyo.

TORTITAS DE MERLUZA Y LANGOSTINOS

Ingredientes:

1/2 kg de merluza ( Puede ser congelada)
12 langostinos
2 dientes de ajo
2 huevos

2 ramitas de perejil
1 cucharadita de levadura (tipo Royal)
Harina
Sal
Aceite para freír

Preparación:
Limpiar de piel y espinas la merluza, picar en trocitos pequeños, o incluso desmenuzarla con las manos.

Trocear también los langostinos (ya pelados)
Poner un poco de sal al gusto, perejil y los ajos picados.

En un recipiente aparte batimos los huevos, añadimos sal y la levadura. Vamos mezclando poco a poco con la harina hasta obtener la consistencia de una papilla  (no muy espesa) procurando que no queden grumos.

Añadimos la merluza y los langostinos que teníamos reservados y mezclamos bien.

Vamos cogiendo cucharadas de esta mezcla y las echamos en la sartén con abundante aceite caliente .

Cuando estén listas sacar en un papel absorbente.

servir antes de que enfríen.

Acompañar con una buena ensalada

BUEN PROVECHO

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ROSCON DE REYES CON MASA DE HOJALDRE RELLENO DE MOUSSE DE TURRON

Ingredientes:

2 láminas redondas de masa de hojaldre fresca

1 yema de huevo

Almendra en granito

Azúcar para espolvorear


Azúcar glas para el final


Para el mousse de turrón:

300 gr. de nata para montar de más de 35% de materia grasa

200 gr. de turrón de jijona

40 gr. de leche entera

50 gr. de azúcar

1 sobre de gelatina neutra de 10g o en su defecto 6 hoja

Elaboración del mousse:

Calentar la leche en el microondas y añadir la gelatina en polvo, remover bien.


Si fuese hojas , previamente hay que ponerlas a hidratar en agua fría, las escurriremos e igualmente las añadiremos a la leche.

Montamos la nata.

Desmigar el turrón y añadirlo con cuidado a la nata procurando que no pierda consistencia.


Añadimos el azúcar con la gelatina disuelta en la leche.


Se guarda en nevera unas 2 horas.

Elaboración:

Sacamos la base de la masa de su envoltorio procurando que nos quede una redonda perfecta.


Seguidamente con un plato de pequeño situado en el centro de la masa, cortaremos con un cuchillo alrededor del mismo.


Separaremos la parte central que podremos utilizar para cualquier otra receta de hojaldre.


Aprovechando el papel envoltorio lo depositamos sobre la bandeja del horno.

Hacemos exactamente igual con la segunda base de masa.

Pintamos con agua los dos aros de masa y los unimos por la parte que hemos humedecido .

Pintaremos toda la superficie con un huevo batido para que nos coja color, repartiremos los trocitos de almendra y el azúcar.


pondremos al horno durante 20 minutos. ( Siempre según horno )

Si veis que coge demasiado color por arriba, los últimos minutos lo podéis cubrir con papel de aluminio.

Lo dejaremos enfriar y lo partiremos por la mitad con un cuchillo grande de sierra, procurando no estropearlo, pues el hojaldre es muy delicado.

Lo rellenamos con el mousse de turrón y finalmente, lo espolvoreamos con azúcar glas por encima.

Guardar en el frigorífico hasta la hora de servir.

BUEN PROVECHO

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SRUDEL DE HOJALDRE CON MANZANA

Ingredientes:
1 Lamina de hojaldre fresca      ( Lidl )

100 gr. de azúcar moreno

50 gr. de mantequilla

3 manzanas (La Golden va muy bien)

50 gramos de nueces

50 ml de Ron

20 gramos de pasas

1 cucharilla de café de canela

2 cucharaditas de miel o mermelada de albaricoque

60 gr. de pan rallado

1 yema de huevo

50 gr. de almendra laminada

Elaboración:

lo primero que haremos sera poner las pasas en remojo con el ron.

Pelaremos las manzanas y las cortaremos en dados pequeños. Las pondremos en un recipiente y añadiremos el ron con las pasas, la canela, la miel o la mermelada, las nueces en trocitos pequeños y el azúcar, removemos y reservamos.

En una sartén pondremos el pan rallado y la mantequilla, removeremos a fuego medio hasta que esté doradito.

Estiramos la masa de hojaldre y, dejando una parte en el centro sin cortas, hacemos cortes en diagonal en ambos lados.Pondremos en el centro el pan rayado y el resto de los ingredientes que tenemos reservados en el recipiente.

Ahora, vamos cerrando la trenza superponiendo las tiras de hojaldre. Pintaremos con la yema de huevo batida y repartiremos las almendras laminadas.

Precalentamos el horno a 180 ºC y metemos la trenza y horneamos durante 20 minutos, hasta que veamos que el hojaldre está dorado. ( Siempre según horno )

Sacamos y dejamos enfriar.

BUEN PROVECHO

El pan es para que absorba el liquido que sueltan las manzanas.

Los frutos secos se pueden variar .

LOMO RELLENO DE BACON Y QUESO

Añadir leyenda

Ingredientes:

1 cinta de lomo

1 lata de pimientos del piquillo ( Pueden ser pimientos rojos asados )

Bacon

Queso

1 vaso de vino blanco

Para la salsa barbacoa

100 ml de vino blanco

una pizca de sal

pimienta negra

30 ml de aceite de oliva

40 ml de agua

una guindilla

60 gr de tomate frito

50 ml de vinagre

30 gr de miel

Preparación salsa barbacoa:

En un vaso de batidora ponemos todos los ingredientes y trituramos con la batidora hasta que quede una salsa homogénea, fácil de mover y cremosa.

Esta salsa se puede utilizar para carnes elaboradas a la barbacoa o a la parrilla, untando previamente la carne y asarla a continuación o también acompañándola ligeramente templada a carnes ya asadas previamente.

Si se conserva en la nevera en un bote cerrado puede durar 15 días.

Preparación lomo:

Primero, limpiaremos un poco del lomo de toda la grasa que le rodea. No se la quitaremos toda, porque si no quedaría una carne muy reseca. Para abrir el lomo, hacemos un corte transversal de derecha a izquierda sin llegar hasta el final de la carne. Le damos la vuelta a la carne y le hacemos otro corte, de manera que al estirar ambos cortes el lomo quede abierto a lo largo.

Ponemos las lonchas de bacon, los pimientos del piquillo y el queso sin que llegue al borde de la carne, porque así nos será más fácil a la hora de cerrarlo y cuando lo cocinemos no saldrá el relleno por los lados.

Embadurnamos el lomo con esta mezcla por ambos lados con un pincel. ( mejor la noche anterior )

Cuando los tengamos relleno, los atamos . Para eso, cogemos el hilo de cocinar y atamos uno de los extremos del lomo y vamos envolviendo el lomo. Conviene que dejemos bien atados los extremos del lomo para que no se salga el relleno (sobre todo el queso) y se cocine con todos los jugos dentro. (si lo ponemos con una redecilla mejor)

Lo metemos en el horno, que estará pre calentado a 200 grados durante una hora aproximadamente.( Siempre según horno ) Con el vaso de vino. Si vemos que se seca demasiado añadiremos mas vino o agua.

Quitaremos el hilo o la red en caliente con cuidado de no quemarnos.

Ahora ya lo tenemos listo para emplatar lo ideal es calentar todo por separado. Se le da un golpe de calor a la carne en el horno durante un minuto y la salsa se calienta al fuego. Luego se sirve regando con la salsa .

Lo podemos acompañar con unas patatas al horno o una ensalada.

BUEN PROVECHO

(si lo queréis hacer mas rápido y sale riquísimo hacerlo con salsa HUNT`S) yo la compro en ALCAMPO.