Ingredientes para el bizcocho de naranja:
400 gr. de harina bizcochona
270 gr. de azúcar ( mejor moreno )
200 gr. de nata para montar
4 huevos L
1 sobre de levadura ( tipo Canario )
1 pizca de sal
1 pizca de bicarbonato
1 naranja de piel fina, de zumo. Y el zumo de otro
Frosting de vainilla:
100 gr de queso crema tipo philadelphia
100 ml de nata para montar
100 gr de azúcar glas
1 cucharada de pasta de vainilla
colorante rosa ( opcional )
2 cucharadas de azúcar
el zumo de una naranja
Ponemos el zumo de naranja y el azúcar en un cazo a fuego medio, y lo llevamos a ebullición un par de minutos, hasta que el azúcar se haya disuelto por completo.
Ganaché de chocolate:
200 gr de chocolate de cobertura
200 ml de nata líquida
50 gr de mantequilla.
Se calienta la nata y cuando empieza a hervir se retira del fuego y se incorpora la mantequilla y el chocolate que se fundirá con el calor. Se mezcla bien .
Elaboración del bizcocho:
Ponemos en una cazuela una naranja bien lavada.
Cubrimos con agua y coceremos durante 1/2 hora contando desde que empiece a hervir.
Cuando se haya enfriado un poco quitáremos las pepitas si tiene y la tira blanca que une los gajos por dentro.
Trituramos la naranja con batidora o robot de cocina (reservamos)
Preparamos el molde, engrasando con mantequilla y harina o poniéndole el papel vegetal.
Precalentar el horno a 180 º C
Tamizamos la harina, levadura y bicarbonato en un recipiente.
Separamos las claras de las yemas y con las varillas eléctricas a velocidad alta batiremos las claras con una pizca de sal a punto de nieve. (reservamos)
Montamos nata.( Reservamos)
En otro recipiente batiremos las yemas con el azúcar y el zumo de una naranja
Añadiremos la harina a la mezcla de huevos poco a poco.
Echaremos la pasta de la naranja con cuidado para que no se baje el aire conseguido al batir
Incorporaremos las claras y después la nata . Todo con mucho cuidado para que no se bajen , Con movimientos envolventes hasta conseguir una masa fina y homogénea.
Verter la masa al molde que hemos preparado y con el horno a 180ºC . 45 minutos aproximadamente .
Para asegurarse de que esta hecho pinchamos con un palillo
(la temperatura y el tiempo pueden variar en función del horno )
Una vez termine la cocción sacamos el molde del horno pero no desmoldamos hasta transcurridos unos 5 minutos para que el contraste calor/frío no haga bajar el bizcocho.
Desmoldamos y dejamos enfriar bocabajo sobre una rejilla, esto hará que si hubiera algo de “barriga” se aplaste.
Montaje:
Una vez frio. ( mejor de un día para otro )
Partimos el bizcocho en 3 mitades iguales.
Calamos con almíbar y rellenamos una parte con la mitad del ganaché de chocolate frio. Calamos y rellenamos la otra mitad con el frosting de vainilla .
Ponemos encima la tercera parte del bizcocho .
Colocamos la tarta ya rellena sobre una rejilla y vertemos poco a poco el chocolate tibio, para que bañe la superficie y caiga por el lateral. Dejar enfriar un poco mas y decorar con cuidado.
Se deja enfriar en nevera y una vez frío, colocaremos la tarta sobre el plato de servir.
BUEN PROVECHO
