1 kg mejillones
300 gr de colas de gamba
Medio pimiento verde (unos 125 gr aprox)
Medio pimiento rojo (unos 125 gr aprox)
1 Cebolla tierna
1 tomate grande de ensalada maduro
50 gr pepinillos
1 cucharada de alcaparras
Aceitunas negras y verdes sin hueso
Aliñar con (cantidades orientativas, siempre dependiendo del gusto)
100 gramos de aceite de oliva virgen extra
40 gramos de vinagre de manzana
Sal y pimienta negra molida al gusto
Elaboración:
Se cuece el pulpo , se deja enfriar.
Una vez frío, se lamina en trozos de medio centímetro de ancho aproximadamente y se reserva .
Se pelan las gambas, se guarda su cáscara y cabezas (se pueden congelar) para hacer un fumet para otro día.
Una vez peladas, las colas se cuecen con un poco de pimienta y sal.
Se abren los mejillones al vapor, se quitan las valvas y se reservan.
Se pica la verdura, el tomate y los pepinillos en dados pequeños. Se reserva.
Se pica la verdura, el tomate y los pepinillos en dados pequeños. Se reserva.
Se pican los palitos de cangrejo en trocitos pequeños.
Se reserva.
Cuando ya tenemos todos los ingredientes, se vierten en un bol grande y se aliña con aceite de oliva virgen, un poco de sal y vinagre generoso.
Servir fresquito
BUEN PROVECHO